該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

哥斯大黎加 塔拉珠 聖蘿蔓處理廠 蜂鳥 / 酵素水洗 / 淺焙 Costa Rica San Ramon Hummingbird Yeast Washed 【葡萄蜂蜜】白葡萄.蘋果.草莓.花香.蜂蜜 入口時是清爽的白葡萄香氣，中段有蘋果、杏桃、草莓等果香，後段白花與蜂蜜香氣，酸甜感清新優雅，尾韻花蜜香中帶巧克力與堅果香。 烘豆師該隱先生說：酵素水洗是水洗處理中的發酵階段加入特定酵素，用以帶出特定風味走向，這支豆子並未標示用哪一種酵素發酵，但處理上做得很保守，沒有太多添加的感覺，風味優雅酸甜平衡，口感細緻順口。 國家：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：塔拉珠(Tarrazu) 莊園：聖羅蔓處理廠 蜂鳥(San Ramon Hummingbird) 處理方式：酵素水洗(Yeast Washed) 品種：卡杜依、卡杜拉(Catuai、Caturrra) 等級：SHB 海拔：1700m

衣索比亞 耶加雪菲 科契爾 牧羊人  G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Kochere Sheepherder Washed G1 【蜂蜜檸檬】香水檸檬.木瓜.花香.青茶.蜂蜜 前段是清雅的香水檸檬帶白糖甜感，中段轉為溫潤的木瓜甜香，後段木瓜香氣中帶白花香與蜂蜜甜感最後以青茶香氣收尾，尾韻甘醇香甜，口感溫潤甜美多汁，層次分明。 烘豆師該隱先生說：這支是第一次喝到有木瓜風味的豆子，蠻有趣的，前段香水檸檬的香氣也很棒，雖是檸檬但酸度不高，也有很不錯的甜感，後段尾韻有青茶與花香，風味轉變細緻優雅，很棒。 生豆小顆密度高，容易燒焦，需注意脫水與火力控制。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪夫(Yirgacheffe)、柯契爾(Kochere) 海拔：1800-2200公尺 品種：原生種(Heirloom) 處理方式：水洗(Washed) 等級：G1

衣索比亞 西達摩 晨秋 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Sidamo Charcho Natural G1 【脆梅甘茶】脆梅.紅莓.甘草.花香.蜂蜜 入口是酸甜脆梅帶有紅莓等莓果香氣，中段有甘草甘甜風味與口感，略帶芒果香，後段花香與蜂蜜，尾韻甘醇蜜香濃厚，口感清爽明亮，香氣豐富。 烘豆師該隱先生說：這支喝起來有明顯酸香與甘草口感，酸香雖強亦帶有高甜感蜜香，帶來平衡的風味，脆梅般的酸與甘草風味是蠻有趣的特色。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：西達摩(Sidamo) 海拔：2200公尺 品種：原生種(Heirloom) 處理法：日曬 等級：G1