該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

 衣索比亞 古吉 夏奇索 鄧比烏多處理場 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Guji Shakisso Dambi Udo G1 Washed 【果香烏龍】柳橙.肉桂.檀香.紅烏龍.焦糖 前段是柳橙與葡萄柚果香，中段檀香與肉桂辛香中帶焦糖甜感，後段上揚白花與紅烏龍茶香，尾韻茶韻回甘，蜜香甜感帶花香，果香明亮茶感醇厚。 烘豆師該隱先生說：這支在中段有個木質調風味，在衣索比亞豆算是少見，有點像檀香肉桂的辛香，這也很少見，但溫度下降後較不明顯。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：歐洛米亞 (Oromia Region)、古吉(Guji Zone)、夏奇索 (Odo Shakisso) 處理場：鄧比屋多處理廠 (Dumbi Udo) 品種： Heirloom , 主要是 74110 , 74112 海拔：2,150公尺 處理法：水洗(Washed)  等級：G1

衣索比亞 谷吉 夏奇索 澄光處理廠 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Guji Shakisso Bishan Naga Washed G1 【橙香紅茶】柑橘.花香.紅茶.蜜糖 入口是甜感高的柑橘帶莓果香氣，中段有紅茶茶香與甘醇風味，後段結合茶香與花香，並有濃厚蜜糖甜感，尾韻舌間蜜糖甜感帶醇厚紅茶香氣與花香，口感清雅香氣奔放。 烘豆師該隱先生說：這支豆子茶感明顯，甜感高，尾韻花香茶感甘甜滋味久久不散，有種在喝紅茶的錯覺，前段香甜的柑橘風味雖未延伸到後段，仍令人印象深刻。 產地：衣索匹亞(Ethiopia) 產區：谷吉(Guji)、夏奇索(Shakisso) 品種：原生種(Heirloom) 處理場：澄光處理廠(Bishan Naga) 海拔：1950-2150公尺 處理法：水洗 等級： G1

衣索比亞 古吉 夏奇索 G1 / 水洗 / 淺中烘焙 Ethiopia Washed Guji Odo Shakiso G1 柑橘.李子.檸檬草.花香.白糖 入口就是清爽舒服的酸甜，就好像喝果汁一樣順口，柑橘的香氣與甜味集中在上顎處，還帶有白花、雞蛋花的清新香氣。咖啡溫度下降之後，酸味會更加奔放，同時甜味也提升很多，Body變得濃厚，會忍不住一口接著一口。整體來說風味組合簡單明亮，是一支很能讓人放鬆心情的豆子，特別適合在星期一早上來上一杯，迎接接下來的工作日。 烘豆師該隱先生說： 古吉的豆子真的是好得沒話說，試了好幾支不同產區的豆子，每一支都有明顯的特色，烘豆時也不太需要做調整。這支豆子的柑橘風味很明顯，喝起來非常順口，低溫時帶有茶感，即使不太喝手沖咖啡的人應該也會喜歡。