該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

肯亞 冽里 紅絲絨/夜裡花 AA TOP / 水洗 / 淺焙 Kenya Nyeri Yerihar AA TOP / Washed 【莓果花香】洛神.蔓越莓.柑橘皮.白花.花蜜 前段是洛神、蔓越莓、紅石榴等果香，中段有柑橘皮甘味，帶白花香氣，後段是清甜花蜜，尾韻回甘花香柔和，以肯亞豆來說，酸香柔和、果香細膩、甜感清爽，口感清亮滑順。 烘豆師該隱先生說：這支肯亞豆酸度是有的，但沒有經典肯亞的強勁酸氣，果酸豐味柔和許多，但香氣也非常豐富，洛神、紅莓、黑莓、黑醋栗、蔓越莓等幾乎都可以嘗到，風味大多為紅色莓果，又口感絲滑，所以稱紅絲絨。又中段與尾韻浮現清雅花香，有如夜裡路邊飄來的白花香氣，所稱夜裡花。 產國：肯亞 (Kenya) 產區：冽里 (Nyeri) 處理法：傳統肯亞式水洗處理法(Washed) 海拔：1600-1750m 品種：SL28,SL34

肯亞 墨蘭處理廠 戰神 AA / 水洗 / 淺焙 Kenya Kiambu Moran AA / Washed / Light Roast 【洛神花蜜】蔓越莓.洛神.仙楂.蜂蜜 入口是蔓越莓酸甜感，中段洛神花與仙楂的完美搭配，後段有蜜餞與蜂蜜的香甜，尾韻洛神清香與仙楂甘甜，口感輕盈香氣十足，以肯亞豆來說甜感異常豐富。 烘豆師該隱先生說：很少喝到肯亞豆甜度這麼高的，酸質香氣非常優秀，沒有肯亞常見黑醋栗般較尖銳的酸度，蔓越莓感的酸質圓潤、甜感高，口感豐富又不失肯亞本味。 產國：肯亞(Kenya) 產區：祈安布 (Kiambu) 生產者：當地小農 品種：SL28, SL34,少許Ruiru以及Batian 海拔：1650公尺 等級：AA級 肯亞式水洗 

肯亞 冽里產區 陸牧奇亞合作社 坦巴亞處理廠 AA TOP / 水洗 / 淺焙 Kenya Nyeri Rumukia FCS Tambaya AA TOP Washed 柳橙.柑橘.洛神.紅茶.甘草.紅糖 入口即是明亮酸爽的柑橘香氣，中段上顎處浮現洛神與紅茶香為其特色，尾韻是紅糖般溫潤的甜味，口感順暢明亮多汁，香氣十足，喜愛酸香明確的朋友不可錯過！ 烘豆師該隱先生說：這支洛神紅茶的香氣讓我驚艷了一下，明亮的酸與溫潤的紅茶香搭配得恰到好處，很有特色的一支豆子。很多客人會說不喜歡太酸的咖啡，以往我就不會推薦酸味明確的幾支，但我前陣子因為感冒味覺鈍鈍的，喝咖啡只能喝到酸味，沒有一點香氣，突然覺得很多客人也許就是曾經喝過這種風味的咖啡所以很怕酸咖啡吧，咖啡的酸若是帶香氣帶甜味就會非常迷人，反之，只有酸味的咖啡真的是蠻可怕的。