該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

哥倫比亞  考卡省  里維 拉小農 卡斯提優 / 酒香日曬 / 淺焙 Colombia Cauca Robinson Rivera Wine Process Castillo 莓果.櫻桃.紅酒.蜜糖 酒香濃厚迷人。前段是酸甜爽口的莓果、櫻桃，且一開始就有迷人紅酒香氣，一直貫穿到後段酒香越加濃厚，並停留於上顎處，帶點微醺感，濃稠的蜜糖甜味與口感，讓這支豆子有極佳的醇厚度，尾韻帶有濃烈果香蜜糖甜感，很棒！ 烘豆師該隱先生說：一陣子沒有做這種酒香濃烈的豆子了，這支厲害的是各種香氣都很濃厚又調合的非常好，順順的，很不錯。這支生豆的豆貌還不錯，挑豆不太費力，生豆一打開就有很濃的酒香發酵味，味道濃厚但不刺鼻，後製處理控制得很好。特別的是豆子頂端很多都有淺淺的小凹洞，不是蟲蛀，也許是酒香日曬處理過程產生的，但不太影響風味。

哥倫比亞 酒神 考卡省 里維拉小農 卡斯提優 / 酒香日曬 / 淺焙 Colombia Cauca Robinson Rivera Wine Process Castillo 莓果.酒漬櫻桃.水果雞尾酒.紅酒.焦糖 濃厚酒香與莓果酸香融合成有水果酒香氣的哥倫比亞酒神。熱飲時發酵感較明顯，酸度高，比較像紅酒；隨著溫度下降，酸味柔和甜度爆發，喝起來像水果雞尾酒。 烘豆師該隱先生說：這支酒香生豆一樣很難搞。生豆倒出來時還會黏成一球一球，每顆生豆看起來都像瑕疵豆，只能盡力挑出破損跟蟲蛀的豆子。烘豆時不到170度就發出隱隱約約的爆裂聲，應該只是有些豆子偷跑，真正一爆時也是稀稀落落，加上酒香處理的烘焙顏色也不太能做為參考，通常顏色較深也不均勻，很難抓下豆的時間點。 烘完這鍋直到試喝前一直忐忑不安，還好成果還算滿意，很喜歡他的蜜香，濃稠帶發酵感、果香與些微木質調。