該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

哥斯大黎加 中央谷地 聖安妮塔莊園 卡杜拉 / 黑蜜 / 淺焙 Costa Rica Central Valley Santa Anita Estate Caturra Black Honey 【梅子綠茶】蜜蘋果.青梅.綠茶.蔗糖.白葡萄酒 入口鳳梨酸香，帶有蜜蘋果甜味與香氣，中段有青梅香氣與綠茶口感，後段梅子綠茶帶玫瑰花香氣，溫度低時，後段與尾韻有白葡萄酒香，酸值豐富並以高甜感平衡風味，香氣強烈口感滑順多汁。 烘豆師該隱先生說：這隻黑蜜處理帶來的濃稠甜感非常不錯，其實整體風味酸度偏高，所幸以高甜感拉回平衡，喝起來多汁順口，中後段的以青梅般的酸澀到後段回甘，很令人印象深刻。溫度較低時，後段出現白葡萄酒香也很精采。 產國：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：中央谷地(Central Valley) 莊園：聖安妮塔莊園(Santa Anita Estat) 品種：卡杜拉(Caturra) 海拔：1500公尺 等級：歐規極硬豆SHB 處理法：黑蜜(Black Honey)

哥斯大黎加 中央谷地 津卡蜜熊 23/01批次 / 黃蜜 / 淺焙 Costa Rica Kinka Bear® Yellow Honey Lot 23/01 柑橘.梨子.楓糖.蜂蜜.紅糖 前段柑橘與梨子加上楓糖，果香清新甜感濃厚，中段帶有榛果香氣，甜感轉為濃稠蜂蜜口感，後段再轉為紅糖香氣，香甜多汁的口感，濃滑順口，不同甜感的轉換甚為精彩！ 烘豆師該隱先生說：最近常烘到這種高甜感的豆子，從來沒想過有豆子會需要擔心沖起來太甜，這支就是這樣，他的甜味是有前中後段不同的層次，表現得很棒，比較可惜的是到後段尾韻時甜度提升到有點膩口了，可能需要在沖煮時用繞圈與大水稍微拉回一點。