該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

哥斯大黎加 塔拉珠 米拉蘇莊園 卡杜拉 / 黑蜜 / 淺焙 Costa Rica Tarrazu Mirazu Caturra / Black Honey / Light Roast  【酒香蜜餞】鳳梨.陳皮梅.帕瑪森起司.蘭姆酒.紅糖 一入口是土鳳梨酸香，而後陳皮梅與高甜感，中段有帕瑪森起司風味的發酵感與葡萄乾風味，後段開始蘭姆酒酒香上揚，尾韻清爽紅糖甜感與酒香，口感厚實香氣飽滿。 烘豆師該隱先生說：這支豆子聞起來發酵味很重，很像水果攤前削下來的鳳梨皮，在大熱天發酵一整天的感覺，這個味道還真難寫，後來杯測時專注在這個發酵味，總算想到了一個比較好的形容-帕瑪森起司，雖然發酵鳳梨會比較接近一些。然後是酒香，這支酒香也很明確，後段由兩頰上揚到上顎，加上濃郁的果香與甜感，真是美妙！ 國家：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：塔拉珠(Tarrazu) 莊園：米拉蘇莊園(Mirasu) 海拔：1700公尺 品種：卡杜拉(Caturra) 等級：SHB 處理法：黑蜜(Black Honey ) 焙度：淺焙(Light Roast)

盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 A1 / 日曬 / 淺焙  Rwanda Northern Province Rulindo Juru A1 Sc 15+ Natural 【酒香蜜餞】莓果果乾.蜜餞.白蘭地.紅糖 前段莓果果乾酸甜滋味，帶有柑橘與水蜜桃果香，中段蜜餞熟果香氣已有酒香感，口感渾厚而圓潤，後段紅糖甜感帶白蘭地酒香，尾韻香甜果乾、杏仁堅果，酒香溫順，香氣飽滿多汁順口。 烘豆師該隱先生說：查了一下這支是第二次烘盧安達的豆子，沒想到傳統日曬也能夠有這麼好的酒香，酸味雖強但有濃厚熟果香氣與甜感調和，非常好喝。神奇的是這支豆子的品種是紅波旁，我完全喝不出波旁的影子，不知道是什麼神操作？這支的香氣一點都不輸哥斯大黎加做的厭氧，或是各種特殊處理出來的酒香，香氣濃烈卻又溫和順口，目前市面上能買到的盧安達咖啡不多，但光是這一支天空之城就讓我好好記住這個國家了。咖啡溫度下降後發現這支豆子的香氣散得很快，酒香降低口感也變薄，趁熱喝為佳。 產國：盧安達(Rwanda) 產區：如霖朶(Rulindo) 生產者：天空之城 (Juru Coffee) 品種：紅波旁(Red Bourbon) 海拔：一千七百至兩千三百公尺 等級：A1 15+ 處理法：傳統日曬處理(Natural) 焙度：淺焙(Light Roast)