該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

衣索比亞 耶加雪菲 杜梅索 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffee Dumerso / Washed / Light Roast 【藍莓甜桃】藍莓.柳橙.甜桃.香水檸檬.白花.冰糖 入口是藍莓風味伴隨香甜柳橙香氣，隨後中段出現甜桃、香水檸檬與檸檬皮香氣，後段帶清雅白花香氣，甜感如冰糖般溫潤，尾韻果香與花香，甜感帶蜜香，口感柔滑香甜。 烘豆師該隱先生說：這支是G2等級的豆子，現在看到衣索比亞的豆子幾乎都是G1(最高級)，所以看到G2(次高級)反倒很有興趣，看看為何豆商會進這一支，其實兩個等級不一定是杯測分數上的高低，有時是瑕疵豆的多寡。這支喝起來是乾淨透亮的酸值與香氣，甜感溫潤，每一口都會疊加甜度，一開始喝是比較清爽的感覺，但是越喝越甜，越喝越香，真的是很厲害的一支水洗風味。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪菲(Yirgacheffe)、杜梅索(Dumerso) 生產者：當地小農、杜梅索處理場(Dumerso) 海拔：1855-1895公尺 品種 ： Heirloom 等級：G2 處理法：水洗(Washed) 烘焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 耶加雪菲 柯卡處理廠  G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Gediyo Yirgacheffe Koke G1 / Washed / Light 【香水檸檬】柑橘.檸檬.白麝香.紫羅蘭.花蜜 前段是柑橘與檸檬的經典果香，中段帶有白麝香與奶香滑順口感，後段紫羅蘭花香與香草香氣，尾韻清爽蜜香甜感與豐富香氣，口感由清爽變得滑順最後帶濃稠感，層次變化多而豐富。 烘豆師該隱先生說：這支豆子很有趣的是幾個較少出現的香氣，從中段開始白麝香就蠻少見，且白麝香本身帶有一點奶香，這也呈現在口感上的變化，後段還有一個香草香氣，像是薰衣草或是檸檬馬鞭草，但還是以紫羅蘭花香為主，特別的是這些香氣恰好常常做為香水的調配，所以這支豆子才有香水檸檬的稱號。需要注意的是香水香氣揮發最快，盡快飲用才能喝到最完整的風味 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：蓋德奧 (Gediyo)、耶家雪菲(Yirgacheffe) 處理場：柯卡處理場 (KOKE) 海拔：1900-2100公尺 品種：Heirloom 等級：G1 處理法：水洗（Washed) 焙度：淺焙（Light）

衣索比亞 耶加雪菲 科契爾 牧羊人  G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Kochere Sheepherder Washed G1 【蜂蜜檸檬】香水檸檬.木瓜.花香.青茶.蜂蜜 前段是清雅的香水檸檬帶白糖甜感，中段轉為溫潤的木瓜甜香，後段木瓜香氣中帶白花香與蜂蜜甜感最後以青茶香氣收尾，尾韻甘醇香甜，口感溫潤甜美多汁，層次分明。 烘豆師該隱先生說：這支是第一次喝到有木瓜風味的豆子，蠻有趣的，前段香水檸檬的香氣也很棒，雖是檸檬但酸度不高，也有很不錯的甜感，後段尾韻有青茶與花香，風味轉變細緻優雅，很棒。 生豆小顆密度高，容易燒焦，需注意脫水與火力控制。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪夫(Yirgacheffe)、柯契爾(Kochere) 海拔：1800-2200公尺 品種：原生種(Heirloom) 處理方式：水洗(Washed) 等級：G1

衣索比亞 耶加雪菲 柯卡處理場 G1 / 蜜處理 / 淺焙 Ethiopia Gedeo Yirgacheffe Koke Honey G1 【萊姆青茶】香水檸檬.萊姆.白花.青茶.蜂蜜 前段是香水檸檬與萊姆清新香氣，中後段白花香帶青茶茶感，蜂蜜與太妃糖甜感，風味雅致口感清爽，清新香氣中帶濃厚甜感，尾韻是蜂蜜香氣與茶香回甘。 烘豆師該隱先生說：這支雖然是檸檬香氣，但是酸度不高，喝起來輕柔雅致，後段的茶香也很不錯，微微的茶感與花香加上蜜香甜感，很清爽。 產地：衣索比亞(Ethiopia) 產區：蓋德奧 (Gedeo)耶加雪夫 (Yirgacheffe) 處理廠：柯卡處理場(Koke) 海拔：1900-2200公尺 品種：原生種(Heirloom) 處理法：蜜處理 (Honey) 等級：G1 採收月份：每年十一月至隔年一月