該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

瓜地馬拉 法漢尼斯 聖巴巴拉莊園 帕卡瑪拉 / 水洗 / 淺焙 Guatemala Fraijanes Finca Santa Barbara Farm Pacamara / Washed / Light Roast 【番茄檸檬】番茄.蜜餞.葡萄.檸檬.蜂蜜 入口番茄溫潤香甜，並帶有蜜餞甜酸，中段葡萄香氣與檸檬清新酸香，後段蜂蜜蜜香甜感，尾韻是番茄甜感與蜂蜜香，口感滑順酸甜交織。 烘豆師該隱先生說：看到番茄這麼特殊的風味當然要買來試試，喝起來還真的蠻有番茄感的，而且還是偏酸的番茄，後面還有偏檸檬的酸，讓我想到在煮紅醬的時候，如果番茄不夠酸，反而無法帶出食材風味，所以也會加入檸檬來提味，我想喜歡這股酸勁的朋友會很喜歡這支的感覺呢！另外後段的蜂蜜香甜也做到了很好的平衡，酸甜風味都很強烈，是一支很有記憶點的咖啡。 國家：瓜地馬拉(Guatemala) 產區：法漢尼斯(Fraijanes) 莊園：聖巴巴拉莊園(Finca Santa Barbara Farm) 品種：帕卡瑪拉 (Pacamara) 海拔：1800-2000公尺 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 A1 / 日曬 / 淺焙  Rwanda Northern Province Rulindo Juru A1 Sc 15+ Natural 【酒香蜜餞】莓果果乾.蜜餞.白蘭地.紅糖 前段莓果果乾酸甜滋味，帶有柑橘與水蜜桃果香，中段蜜餞熟果香氣已有酒香感，口感渾厚而圓潤，後段紅糖甜感帶白蘭地酒香，尾韻香甜果乾、杏仁堅果，酒香溫順，香氣飽滿多汁順口。 烘豆師該隱先生說：查了一下這支是第二次烘盧安達的豆子，沒想到傳統日曬也能夠有這麼好的酒香，酸味雖強但有濃厚熟果香氣與甜感調和，非常好喝。神奇的是這支豆子的品種是紅波旁，我完全喝不出波旁的影子，不知道是什麼神操作？這支的香氣一點都不輸哥斯大黎加做的厭氧，或是各種特殊處理出來的酒香，香氣濃烈卻又溫和順口，目前市面上能買到的盧安達咖啡不多，但光是這一支天空之城就讓我好好記住這個國家了。咖啡溫度下降後發現這支豆子的香氣散得很快，酒香降低口感也變薄，趁熱喝為佳。 產國：盧安達(Rwanda) 產區：如霖朶(Rulindo) 生產者：天空之城 (Juru Coffee) 品種：紅波旁(Red Bourbon) 海拔：一千七百至兩千三百公尺 等級：A1 15+ 處理法：傳統日曬處理(Natural) 焙度：淺焙(Light Roast)

巴拿馬 波奎特 科特瓦 鄧肯莊園 / 日曬 / 淺焙 Panama Boquete  Kotowa Duncan Caturra Natural 【酸甜杏桃】柑橘.杏桃.蜜餞.杏仁.紅糖 前段是柑橘與杏桃熟果酸香，中段蜜餞甜感與杏仁細緻香氣，後段果香蜜香略有花香與可可香氣，口感滑順圓潤，尾韻甜蜜綿長。 烘豆師該隱先生說：這支生豆異常的不均勻，瑕疵豆也多，烘完還有爆炸多的銀皮，顏色不均，甚至有些豆心燒焦，看起來不太像這麼高價，真的是很難伺候的一支豆子，仔細挑出之後進行杯測，原本看豆貌預測是支風味濃厚油脂豐富的豆子，沒想到喝起來非常清爽，酸值乾淨細膩，果香風味優雅，後段出現的花香與可可香氣也很迷人，甜感清新舒暢，有值得這個價位了。 產國：巴拿馬(Panama) 產區：奇瑞基省(Chirqui) 巴魯火山 波奎特產區(Boquete) 產者：科特瓦 鄧肯莊園( Kotowa Duncan) 品種：卡杜拉(Caturra) 海拔：一千七百公尺 處理法：日曬 降水量：一千九百毫米。每年五月到隔年一月