該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

哥倫比亞 金迪奧省 美人魚莊園 胡安小農 卡杜拉/卡斯提優 / 蜜處理 / 淺焙 Colombia Quindio La Sirena Juan Puerta Caturra Castillo / Honey / Light Roast 【百香蜜桃】百香果.水蜜桃.荔枝.紅茶.楓糖 入口百香果酸甜果香，中段水蜜桃與草莓甜香，後段紅茶甘醇茶香，甜感帶有楓糖香氣，尾韻荔枝、蜜桃香氣與甘醇紅茶，口感輕盈香氣濃淡得宜，果香豐富。 烘豆師該隱先生說：這支酸度偏高，但豐富的果香與適當的甜感讓酸質非常舒服，加上後段紅茶甘醇的口感，讓整體感受非常優雅。百香與水蜜桃的果香很清楚，還好並不會濃烈到有香精的感覺，我覺得是香氣處理得很好的一支豆子。惟口感稍嫌輕盈，但這似乎也是生豆處理上的一個走向。 國家：哥倫比亞(Colombia) 產區：金迪奧省(Quindio)、亞美尼亞(Armenia) 莊園：美人魚莊園(La Sirena) 生產者：Juan David Puerta 海拔：1350公尺 品種：卡杜拉、卡斯提優(Caturra,Castillo) 處理法：蜜處理(Honey) 焙度：淺焙 (Light Roast )

衣索比亞 耶加雪菲 班可 果丁丁 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti G1/ Natural / Light Roast 【柑橘楓糖】柑橘.櫻桃.白花.蜂蜜.楓糖 前段清爽柑橘酸甜感，中段果香有櫻桃與杏桃香氣，甜感如蜂蜜，後段帶有白花香，尾韻濃郁花香與楓糖甜感，口感柔和滑順，酸甜平衡。 烘豆師該隱先生說：果丁丁幾年前紅極一時，最近熱度好像減弱了許多，這支我覺得沒有太驚艷的風味，但是整體穩穩的，尤其甜感高又有蜂蜜與楓糖等香氣，柑橘果香與花香也非常舒服，是一支值得信任讓人安心的好豆子。 國家：衣索比亞 (Ethiopia ) 產區：耶加雪菲(Yirgacheffe)、潔蒂普(Gedeb)、班可 果丁丁(Banko Gotiti) 海拔：1900-1960公尺 品種：原生種(Heirloom) 等級：G1 處理法：日曬(Natural) 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 耶加雪菲 沃卡村 荔枝處理場 G1 / 水洗 / 淺焙  Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Worka Nenke G1 LOT032 / Washed / Light Roast 【荔枝紅茶】荔枝.百合花.蜜香紅茶.蜂蜜 入口是荔枝微酸香甜的果香，帶點黃檸檬與柑橘香氣，中段百合花香與桂花釀風味，後段有蜜香紅茶甘醇與蜂蜜香甜感，尾韻悠長回甘，果香清爽甜感佳，口感清新優雅，層次分明。 烘豆師該隱先生說：其實咖啡風味的描述是很主觀的，雖說這支咖啡帶有荔枝風味，但也是先看了描述才覺得有喝到荔枝，其實只寫柑橘、黃檸檬也很合理，畢竟不是真的加了荔枝進去，我覺得這就是傳統處理法的咖啡有趣的地方，重點在於這一口咖啡所帶來的感受，而不是荔枝的風味有多清楚。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪菲(Yirgacheffe)、沃卡村(Worka) 處理廠：荔枝處理廠(Nenke) 海拔： 1983~2200公尺 品種：74110 等級：G1 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

巴西 伊帕內瑪莊園 頂級黑系列 A37 香草 / 日曬 /  中深焙 Brasil Ipanema Premier Cru BLACK A37 Vanilla / Natural / Medium-Dark Roast 【香草堅果】波本香草.梅子.堅果.奶油.黑糖 前段是帶有奶油香氣的波本香草，中段話梅、梅子酸香同時帶有濃郁堅果香氣，後段可可、甘草風味，甜感如黑糖般濃郁，尾韻堅果香氣中有宜人香草風味，口感如奶油般圓潤滑順。 烘豆師該隱先生說：在中文中裡香草有兩種意思，一種是vanilla，就是甜點常用的香草莢；另一種是herbs，像是迷迭香、九層塔等烹飪用香料植物也都統稱香草，只寫香草的話有時會混淆，所以才寫波本香草，這是產於馬達加斯加的香草，帶有奶油香氣，也是這一支豆子帶有的風味，是我第一次喝到也很少在咖啡裡出現的風味。 國家：巴西(Brasil ) 產區：南米納斯省(Sul De Minas) 莊園 ：伊帕內瑪莊園 (Ipanema Premier ) 頂級黑系列 A37 香草 (Cru BLACK A37 Vanilla) 海拔：1036-1094公尺 品種：阿凱亞(Red Acaia) 處理方式：日曬(Natural)(樹上完熟) 焙度：中深焙 (Medium-Dark Roast )

衣索比亞 西達馬 阿貝果納 74158 單一品種 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Sidamo Arbegona 74158 G1 / Washed / Light Roast  【梔子青茶】佛手柑 .水蜜桃 .梔子花 .青茶.紅糖 入口佛手柑、檸檬皮清香，中段水蜜桃草莓甜香與濃郁梔子花香，後段甘醇青茶與紅糖甜香，尾韻綿長，蜜香回甘花香馥郁，口感滑順細緻甜美。 烘豆師該隱先生說：這支果香、花香的風味非常濃郁，同時保有水洗細緻的調性，青茶的風味來自品嘗時舌根會有甘醇回甘進而感到蜜香甜感的口感，讓這支豆子的尾韻非常精采。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：西達馬 (Sidama)、阿貝果納(Arbegona) 海拔：2200公尺 品種：74158(單一品種) 等級：G1 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 班奇馬吉 果利藝伎 亞當 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Bench Maji  Gori Gesha G1/ Natural / Light Roast  【蜜桃黑糖】藍莓.水蜜桃.綠茶.野薑花.黑糖 入口藍莓帶點黃檸檬與柑橘香氣，中段水蜜桃、蘋果與綠茶香，後段野薑花香與香料，濃厚黑糖甜感，尾韻悠長花香與甜蜜果香，口感甘醇甜感濃厚。 烘豆師該隱先生說：這支喝起來茶感的部分口感像綠茶，香氣像紅烏龍，溫度下降後香氣更加濃厚，層次更清楚，香氣除果香花香外，帶有一點辛香料，一點薰衣草與薄荷感，風味很豐富。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：班其馬吉產區(Bench Maji) 生產者：單一小農莊園精品 品種：果利藝伎(Gori Gesha) 海拔：1900-1920公尺 等級： G1 處理法：日曬(Natural) 焙度：淺焙(Light Roast)

瓜地馬拉 科班雨林 齊格綺合作社 Sarchimor / 紅蜜 / 淺焙  Guatemala Rainforest Coban Cooperativa Chicoj Sarchimor / Red Honey / Light Roast  【青梅烏龍】李子.青梅.花香.烏龍茶.紅糖 入口是李子風味果香，中段青梅香氣帶花香，後段紅糖溫潤甜感與烏龍茶茶香，尾韻茶香甘醇帶青梅香氣，口感前段酸值明亮後段溫潤香甜，層次分明。 烘豆師該隱先生說：這支豆子前段細緻優雅口感清爽，後段茶香甜感醇厚，感覺像是兩支不同的豆子一般很有趣。 國家：瓜地馬拉(Guatemala) 產區：科班雨林(Rainforest Coban) 合作社 ：齊格綺合作社 (Chicoj Cooperatives ) 品種：薩奇摩(Sarchimor) 海拔：1350公尺 處理法：紅蜜 (Red Honey) 焙度：淺焙（Light Roast)

巴拿馬 波奎特 百合花 藝伎 Blend / 水洗 / 淺焙 Panama Boquete Lily Geisha Blend / Washed / Light Roast 【柑橘烏龍 】 柑橘.奶油.香料.紅烏龍.蜜糖 前段柑橘果香，中段奶油滑順口感與香氣，帶有迷迭香、奧勒岡等義大利香料風味，後段紅烏龍香氣帶花果香，如蜜糖般濃稠甜感，尾韻茶香，醇蜜回甘，口感厚實香氣濃郁。 烘豆師該隱先生說：首先這支百合花加上藝伎，竟然沒有太多花香，讓我有點錯愕，然後是中段有些義大利香料的風味也讓我嚇一跳，但是溫度下降後就喝不出來了，除此之外，前段柑橘果香就像吃到一顆水分飽滿香甜不酸的橘子一樣令人愉悅！後段紅烏龍茶香濃郁，回甘又滿滿蜜香，很棒！ 國家：巴拿馬(Panama) 產區：波奎特(Boquete)、特亞圖利諾(Alto Lino) 海拔：1200-1600公尺 品種：藝妓(Geisha)、卡杜艾（Catuai） 等級：SHB 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙（Light Roast)

哥倫比亞 薇拉 波帕揚 Excelso / 水洗 / 中深焙 Colombia Huila  Popayan Excelso EP10 Washed 【奶香可可】柑橘.核桃.奶油.可可.黃糖 入口是清爽柑橘酸甜香氣，中段有堅果核桃香與八角、丁香等香料氣息，後段奶油與可可風味，尾韻香醇帶黃糖甜感，風味酸甜平衡，香氣獨特，口感圓潤滑順。 烘豆師該隱先生說：首先這是一支溫度降低酸度會提高的豆子，所幸酸質保持果香又有甜感加持，因此風味仍舊不錯，比較特別的是中後段出現八角與丁香等香料風味，讓這支豆子很有記憶點。 國家：哥倫比亞(Colombia) 產區：薇拉(Huila)、波帕揚(Popayan) 海拔：1450-1750公尺 品種：卡斯提優(Castillo) 等級：Excelso( EP10%) 處理法：水洗（Washed) 焙度：中深焙（Medium-dark Roast）

哥斯大黎加 卡內特莊園 音樂家系列 莫札特 / 葡萄乾蜜處理 / 淺焙  Costa Rica Canet Musician Series Mozart Raisin Honey  【草莓蜜糖】覆盆莓.水蜜桃.草莓.果糖 入口先是覆盆莓莓果香氣，隨後水蜜桃、草莓爆炸性的香甜風味，後段有些洋甘菊、甜菊等甜香料風味與果糖般濃稠甜感，尾韻強烈草莓香氣與超高甜感，口感滑順香氣濃厚。 烘豆師該隱先生說：第一次烘卡內特莊園是兩年前的蕭邦，第二次是去年11月傳統處理法的羅傑，大約一年會想試一次看看音樂家系列有沒有什麼改變，這一次烘的莫札特老實說喝起來還是感覺香氣太超過，看到最近的咖啡展各種特殊處理法開枝散葉，突然意識到我好像在不知不覺中成為只喜歡傳統處理法的老派咖啡師了呀！不過我也沒有不喜歡特殊處理法，像是厭氧處理我就蠻喜歡的，但最近後製處理出現新的分類法，第一類是目標性野生發酵，包含水洗、日曬、蜜處理、厭氧等等，什麼？厭氧也不算特殊處理法了嗎？ 產國：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：塔拉珠產區(Tarrazu) 莊園：卡內特莊園(Finca Canet)音樂家系列(Musician Series )莫札特(Mozart ) 品種：卡杜拉(Caturra) 海拔：1900公尺 等級：歐規極硬豆SHB 處理法：葡萄乾蜜處理(Raisin Honey ) 焙度：淺焙（Light Roast)

衣索比亞 古吉 罕貝拉 丹曦雪伊莎 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Guji Hambella Danse Sayisa G1 / Natural / Light Roast 【草莓蜜桃】藍莓.水蜜桃.草莓.葡萄.紅糖 入口酸甜藍莓帶點柑橘與檸檬果香，中段是水蜜桃與草莓的香甜，後段有巨峰葡萄濃郁果香，甜感中帶有紅糖香氣，又有水果軟糖般的濃厚，尾韻甜美花香，口感溫潤香甜，果香濃郁。 烘豆師該隱先生說：有一陣子沒有關注古吉的豆子了，這支喝起來讓我眼睛一亮，濃厚的甜感與果香加上尾韻花香，真的有厲害到！感覺衣索比亞的豆子一直在往香甜的方向走，喝起來當然好喝，但常喝就會覺得有點膩了，還是會想要多點酸香呀！ 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：古吉 (Guji)、罕貝拉 (Hambela)、丹曦雪伊莎(Danse Sayisa) 海拔 ：2000公尺 品種：古優品種（Heirloom） 等級：G1 處理法：日曬（Natural） 焙度：淺焙（Light Roast）

肯亞 麒麟雅加 卡慕旺吉 AA TOP / 水洗 / 淺焙 Kenya Kirinyaga Kamwangi AA TOP / Washed / Light Roast 【烏梅百合】烏梅.黑醋栗.百合花.黑糖 前段是烏梅與黑醋栗明亮酸香，中段帶蘋果香與厚實黑糖甜感，後段濃厚百合花香，尾韻甜香甘醇，花香馥郁，口感細緻，酸值飽滿甜感醇厚。 烘豆師該隱先生說：這支除了肯亞的經典酸香之外，中段有果香，後段有花香，風味豐富層次分明，濃厚甜感會疊加在上顎，越喝越甜，越喝越無法自拔！ 國家：肯亞(Kenya) 產區：麒麟雅加(Kirinyaga) 處理廠：卡慕旺吉(Kamwangi) 海拔：1400-1600公尺 品種：SL28, Ruiru 11, Batian 等級：AA TOP 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 A3 TOP / 水洗 / 淺焙 Rwanda Northern Province Rulindo Juru A3 TOP / Washed / Light Roast 【青梅紅茶】青梅.黃檸檬.紅茶.核桃.紅糖 入口是青梅清雅酸香帶有橙皮風味，中段黃檸檬紅茶香醇回甘，後段有堅果核桃香氣，甜感是溫潤的紅糖，尾韻清香甘醇，帶有青梅香氣，口感乾淨典雅，香氣細緻柔和。 烘豆師該隱先生說：盧安達天空之城這次有進日曬、水洗與水洗珍珠圓豆，每一支都很棒！原本以為兩款水洗風味可能比較相近，沒想到差異蠻大的。這支水洗豆分級為A3 ，所以豆貌較差，但不影響風味。 國家：盧安達(Rwanda) 產區：北部省(Northern Province)、如霖朶(Rulindo) 處理廠：天空之城 (Juru Coffee) 海拔：1800-2000公尺 品種：紅波旁(Red Bourbon) 等級：A3 處理法：水洗（Washed) 焙度：淺焙（Light Roast)

哥倫比亞 薇拉 黃金酋長 Supremo / 水洗 / 中焙 Colombia Huila Chief Supremo / Washed / Medium Roast 【柑橘可可】柑橘.花香.可可.堅果.香瓜.黑糖 前段是柑橘與檸檬清爽果汁感，中段花香與可可、堅果風味，後段香瓜清甜香氣與黑糖甜香，尾韻是香瓜與堅果香，風味平衡，口感清爽滑順。 烘豆師該隱先生說：感冒時杯測真是有點困難，我感覺這支風味香氣很清楚，口感卻很清爽，雖然烘到中焙，風味依然是以果香調為主，可以嘗試再深一些來突顯可可調。 國家：哥倫比亞(Colombia) 產區：薇拉(Huila) 生產者：伊斯諾斯、皮塔利托、阿塞韋多的小農 海拔：1500-2100公尺 等級：Supremo(17/18目) 品種：Castillo 、Caturra 、 Tabi 處理法：水洗(Washed) 焙度：中焙(Medium)

 肯亞 涅里 黑莓皇后 AA TOP / 水洗 / 淺焙 Kenya Nyeri Uklili AA TOP / Washed / Light Roast 【黑莓焦糖】黑莓.黑醋栗.洛神花.焦糖 入口是肯亞的經典黑莓、黑醋栗酸香，隨即中段可感受到蜜香甜感，伴隨著洛神花的酸甜風味，後段還有李子、烏梅等風味，帶有焦糖甜感與雪松氣息，尾韻酸香轉為蜜香甜感，兩頰生津，集所有優質酸香之大成。 烘豆師該隱先生說：這支肯亞的風味很經典，但我覺得還是偏柔和，酸度不夠強勁，也可能是因為今天又感冒了，影響味覺，不過風味倒是很豐富，可以喝到很多肯亞風味的元素。最近咖啡生豆漲價很有感，每次進貨都會漲一點，成本壓力不小呀！ 國家：肯亞 (Kenya) 產區：涅里(Nyeri) 生產者：當地小農 品種：SL28, SL34, 少許Ruiru以及Batian 海拔：約1,650公尺 等級：AA TOP 處理法：傳統肯亞式水洗處理法、非洲式高架棚架日曬乾燥(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 西達馬 奇蕾鎮 肯尼處理廠 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Sidama Chire Kenean G1 / Natural /  Light Roast 【茂谷焦糖】茂谷柑.橙皮.芒果.白花.焦糖 入口是酸甜多汁的茂谷柑，中段由橙皮展開帶入芒果香氣，同時帶有堅果與可可香，後段白花香與焦糖甜感，尾韻黏稠蜜香帶花香與果香，口感輕柔滑順香甜。 烘豆師該隱先生說：這支日曬豆口感輕柔得像水洗豆，不說還真的喝不出來，現在味覺都被發酵感強烈的日曬豆給養壞了，像這樣規規矩矩的日曬已經不多了呀！ 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：西達馬(Sidama)、奇蕾鎮(Chire) 海拔：1700-1900公尺 處理廠：肯尼處理廠(Kenean) 生產者：Daye Bensa 品種：Landrace 等級：G1 處理法：日曬 （Natural） 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 古吉 烏拉嘎 小農批次 G1 / 蜜處理 / 淺焙  Ethiopia Guji Uraga G1 / Honey / Light Roast  【橙香蜜茶】柳橙.柚子皮.紅茶.蜂蜜 前段是香甜柳橙，中段有柚子皮香氣，後段紅茶風味中帶水蜜桃香，甜感是清爽的花蜜，尾韻蜜香甜感，茶香中帶水蜜桃香與花香，口感濃稠甜滑，香氣宜人。 烘豆師該隱先生說：這支香氣偏水洗感，口感像日曬，柚子皮香氣略有苦味，反而令人印象深刻，後段水蜜桃香氣雖不強烈，但輕柔繚繞，為整體風味起了很大的加分作用。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：古吉(Guji)、烏拉嘎(Uraga) 海拔：1900-2200公尺 生產者：當地小農採收咖啡生豆 品種：原生種(Heirloom) 等級：G1 處理法：蜜處理 (Honey) 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 耶加雪夫 班可 達達圖 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Banko Dadato G1 / Natural / Light Roast 【蜜香鳳梨】土鳳梨.莓果.柳丁.奶油.龍眼蜜 入口是土鳳梨酸香，帶有紅莓等莓果香，中段是清甜的柳丁與白葡萄風味，後段奶油香氣與龍眼蜜的濃稠甜感，尾韻果香甜感濃厚，口感厚實滑順。 烘豆師該隱先生說：這支豆子算是近期喝到酸度比較明顯的衣索比亞，因為最近喝到的衣索比亞大多走香氣與甜感，反而酸度高的較少見，有點懷念呢！不過雖然有土鳳梨般的酸度，但是甜感也很高，所以喝起來感覺是酸爽香甜，又有豐富的果香加持，所以印象深刻。 國家：衣索比亞(Ethiopia ) 產區：耶加雪夫(Yirgacheffe)、潔蒂普(Gedeb)、班可 達達圖(Banko Dadato) 海拔：1800-2300公尺 品種：原生種(Heirloom、74112、74110) 等級：G1 處理法：日曬(Natural) 焙度：淺焙(Light Roast)

巴拿馬 波奎特 凱薩路易斯 SHB / 水洗 / 淺焙 Panama Boquete K&R SHB / Washed / Light Roast 【牛奶花生】李子.花生.牛奶.奶油.紅糖 前段是李子酸甜帶點柑橘香，中段烤堅果香氣，以花生為主，亦有核桃、杏仁果等風味，帶有牛奶與奶油香，後段果酸中有濃稠紅糖、黑糖蜜甜感，尾韻堅果香氣中帶果香與蜜香，口感如奶油般滑順，堅果香氣濃厚，甜感高。 烘豆師該隱先生說：巴拿馬的豆子經常可以喝到很棒的甜感，濃稠卻爽口接近蜜香的質感，有點標誌性的屬於巴拿馬豆子的甜，這支豆子甜感也很棒，但強烈的烤堅果香氣更有特色。 缺點是這一批次的奎克豆特別多，烘完需要花較多時間挑掉。 國家：巴拿馬(Panama) 產區： 波奎特(Boquete) 莊園：凱薩路易斯(Casa Ruiz) 品種：卡杜拉 (Caturra)卡杜艾(Catuai) 等級：SHB 等級：G1 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 耶加雪菲 杜梅索 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffee Dumerso / Washed / Light Roast 【藍莓甜桃】藍莓.柳橙.甜桃.香水檸檬.白花.冰糖 入口是藍莓風味伴隨香甜柳橙香氣，隨後中段出現甜桃、香水檸檬與檸檬皮香氣，後段帶清雅白花香氣，甜感如冰糖般溫潤，尾韻果香與花香，甜感帶蜜香，口感柔滑香甜。 烘豆師該隱先生說：這支是G2等級的豆子，現在看到衣索比亞的豆子幾乎都是G1(最高級)，所以看到G2(次高級)反倒很有興趣，看看為何豆商會進這一支，其實兩個等級不一定是杯測分數上的高低，有時是瑕疵豆的多寡。這支喝起來是乾淨透亮的酸值與香氣，甜感溫潤，每一口都會疊加甜度，一開始喝是比較清爽的感覺，但是越喝越甜，越喝越香，真的是很厲害的一支水洗風味。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪菲(Yirgacheffe)、杜梅索(Dumerso) 生產者：當地小農、杜梅索處理場(Dumerso) 海拔：1855-1895公尺 品種 ： Heirloom 等級：G2 處理法：水洗(Washed) 烘焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 耶加雪菲 潔蒂普 伊迪朵處理場 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Idido G1 / Washed / Light Roast 【花甜橘檸】黃檸檬.柑橘.白花.甘蔗.紅糖 前段是黃檸檬柔和酸甜感，中段柑橘與甜橙風味，後段淡雅白花香與甘蔗、紅糖甜感，尾韻回甘帶花香蜜香，酸質溫和甜感高，口感柔和滑順。 烘豆師該隱先生說：又一支伊迪朵處理場水洗豆，這次是來自潔蒂普，在香氣與甜感上都表現得很不錯，原本打算偷懶買之前買過的伊迪朵水洗，這樣就不需要杯測了，沒注意到又是不同的豆子，開店三年已經測了230支左右不同的豆子，其中還有同一支豆子但不同年份的差異，可以喝到這麼多不同的豆子真的是身為咖啡人最幸福的一件事了。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪菲(Yirgacheffe)、潔蒂普(Gedeb) 處理廠：伊迪朵處理廠(Idido) 海拔：1820-1850公尺 品種：原生種(Heirloom) 等級：G1 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

巴拿馬 蕾莉妲莊園 紅玉谷 卡杜依 / 日曬 / 淺焙 Panama Finca Lerida Ruby Ridge Catuai / Natural / Light Roast 【甜橙楓糖】紅莓.甜橙.楊桃.楓糖 入口是紅莓與甜橙交織的果汁感，中段轉為楊桃與桃子香氣，後段及尾韻是飽滿楓糖甜感，風味細緻溫和，口感乾淨甜美。 烘豆師該隱先生說：這支在中後段出現一絲楊桃風味蠻特別的，還有非常飽滿的楓糖與白糖甜感也很厲害，好像有滿滿的白糖一直淹到鼻腔的感覺。 國家：巴拿馬(Panama ) 產區：奇里基(Chiriqui)、波奎特(Boquete) 莊園：蕾莉妲莊園(Finca Lerida) 海拔：1900公尺 等級：SHB 品種：卡杜依(Catuai) 處理方式：日曬(Natural ) 焙度：淺焙(Light Roast )

衣索比亞 蓋迪歐 耶加雪菲 沃卡 伊菲雅 恰恰雷處理廠 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Gedeo Yirgacheffe Worka Efeya Chelchele G1 / Natural / Light Roast 【桂花烏龍】柑橘.水蜜桃.桂花.白毫烏龍.紅糖 入口是柑橘與香甜蔓越莓，中段帶入蜜鳳梨與水蜜桃等果香，後段白毫烏龍茶韻與桂花香氣，甜感紅糖、太妃糖與桂花釀，尾韻香醇回甘，口感乾淨甜滑，香氣馥郁飽滿。 烘豆師該隱先生說：這支混合三個品種，Kurume我還蠻喜歡的，Daga跟Wolisho比較沒印象，特色是帶有茶香與花香。有趣的是神燈系列-香妃也同樣使用這三個品種，種植地區也一樣，但風味走向卻很不同。風味中的茶感既有清香又感濃厚，思考很久決定用白毫烏龍來形容，加上果香與花香，這不就是蜜桃桂花烏龍嗎！ 國家：衣索比亞 (Ethiopia ) 產區：耶加雪菲(Yirgacheffe)、沃卡(Worka) 處理廠：恰恰雷處理廠(Chelchele Washing Station) 海拔：2000-2250公尺 品種：可如蜜、迪佳、屋里索(Kurume/Daga/Wolisho) 等級：G1 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 古吉 罕貝拉 碧山富谷村 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Guji Hambella Bishan Fugu G1 / Washed / Light Roast 【蜜桃黑糖】柚子.水蜜桃.白花.紅茶.黑糖 前段清甜感帶有柚子與檸檬皮香氣，中段水蜜桃與白花香，至後段甜感轉為濃稠黑糖並帶紅茶蜜香，尾韻花香茶香清新宜人，口感飽滿甜潤。 烘豆師該隱先生說：這支特色在於熱飲時飽滿的甜感，從前段的清甜到後面的濃稠蜜香，是水洗豆比較少見的，可惜的是溫度下降後甜感的變化就沒這麼有趣了。柚子與水蜜桃的香氣都很不錯，但後段紅茶回甘的感覺特別好，是比較偏蜜香紅茶的風味。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：古吉 (Guji)、罕貝拉 (Hambella)瓦米娜鎮 (Wamena)、碧山富谷村 (Bishan Fugu) 海拔：2000-2200公尺 生產者：當地小農採收咖啡生豆 品種：Heirloom 等級：G1 處理法：水洗 (Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

墨西哥 聖圖阿里歐 伊佐藍微批次 / 日曬 / 淺焙 Mexico Santuario Izulán Micro-Lot / Natural / Light Roast 【果乾茶酒】鳳梨.葡萄乾.草莓.白蘭地.鐵觀音.黑糖 前段鳳梨酸甜香氣，帶點草莓、黑莓風味，中段葡萄乾與櫻桃，有點蜜餞的感覺，也有些熟成果乾如白蘭地般的風味，後段是鐵觀音溫潤順口的茶香，黑糖甜感溫和，尾韻甘甜果香、茶香，口感醇厚滑順香氣飽滿。 烘豆師該隱先生說：這支幾乎猜不到是波旁豆，生豆打開就有很不錯的果香，喝起來蜜餞果乾的風味很不錯，後段的茶感雖不強烈，但是隱約有焙茶、鐵觀音溫潤香甜的口感，將整體風味收得非常漂亮，只是尾韻較短，酸度稍高香氣不足是比較可惜的地方。 國家：墨西哥(Mexico) 產區：韋拉克魯斯(Veracruz)伊佐藍微批次(Izulán Micro-Lot) 莊園：聖圖阿里歐莊園(Santuario) 品種：波旁(Bourbon) 海拔：1500 公尺 處理方式：日曬(Natural) 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 耶加雪菲 神燈系列 沃卡 香妃 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Coffee Lamp Series Worka G1 / Natural / Light Roast 【清甜香瓜】藍莓.蘋果.香瓜.可可.白糖 入口是藍莓、紅莓等莓果風味帶蘋果香，中段先有花香而後清甜香瓜香氣，後段帶有純可可粉風味，尾韻清甜帶白花與綠茶香氣，口感溫潤甘甜，香氣飽滿。 烘豆師該隱先生說：這支杯測時，上顎鼻腔一直有個水感，也許是快感冒了，也讓我感覺這支最主要的風味就是香瓜的清甜感，而香氣集中在兩頰下顎處，蠻特別的，而且雖是日曬喝起來頗有水洗感，溫度下降後清甜的白糖甜感轉為蜜香甜感，風味更佳。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪菲(Yirgacheffe)、潔蒂普(Gedeb)、沃卡(Worka Sokaro) 品種：Kurume、Daga、Wolisho 海拔：2000-2250公尺 等級：G1 處理法：日曬 (Natural) 焙度：淺焙（Light Roast）

盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 珍珠圓豆 / 水洗 / 淺焙 Rwanda Northern Province Rulindo Juru PB TOP / Washed / Light Roast 【花見烏龍】脆梅.野薑花.陳皮.烏龍茶.麥芽糖 入口是細緻脆梅酸香，中段伴隨著野薑花香與柔滑的麥芽糖甜感浮出些許陳皮香氣，後段有烏龍茶的溫潤甘甜，尾韻甜感清新滑順帶花香，酸質清爽甜感溫潤，口感綿滑細緻。 烘豆師該隱先生說：天空之城之前進過日曬豆，印象很不錯，這次看到水洗立馬下單，這批進的是珍珠圓豆，豆子很小顆，完全看不出來是紅波旁，因為是圓豆又小顆，很怕燒焦，所以採前段小火的方式烘，出爐是皺巴巴的豆子，一度擔心烘壞掉，到杯測時才放心下來。入口雖是脆梅香氣，但酸度不高，隨後帶來花香與超棒的甜感，一直到後段的烏龍茶香都有一種沁人心扉的溫暖感，甜感說是麥芽糖，更像是用冰糖熬出的甜品一般溫暖。 國家：盧安達(Rwanda) 產區：北部省(Northern Province)、如霖朶(Rulindo) 處理廠：天空之城 (Juru Coffee) 海拔：1800-2000公尺\ 品種：紅波旁(Red Bourbon) 等級：PB 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

哥倫比亞 希望莊園 三龍 / 酒香日曬 / 淺焙 Colombia Café Granja La Esperanza Tres Dragones / Winey Natural / Light Roast 【話梅清酒】話梅.蘋果.桂圓.梅酒.蔗糖 入口前段是話梅與芒果乾、鳳梨乾、化應子等濃厚果乾風味，酸度略高，中段帶有蘋果與葡萄酸甜感，還有桂圓與些微木質調香草香氣，後段是清酒與梅酒香，蔗糖般甜感甜而不膩，尾韻甘醇兩頰生津帶脆梅與黑巧克力香氣，亦有白蘭地酒香感，口感厚實香氣強勁，酸甜多汁。 烘豆師該隱先生說：這支香氣豐富複雜多變，每一口不同的溫度都帶出不同的風味，入口時酸質強勁，但帶來發酵果香、甜感、酒香，曲調優美流暢。 國家：哥倫比亞（Colombia） 產區：考卡河谷省（Valle de Cauca） 莊園：希望莊園（Finca La Esperanza），三龍(Tres Dragones) 海拔：1450-1700公尺 等級：歐規極硬豆（SHB） 處理：酒香日曬（Winey Natural） 焙度：淺焙（Light Roast）

哥斯大黎加 托布希莊園 卡杜拉 / 日曬 / 淺焙 Costa Rica Hancienda Tobosi Caturra / Natural / Light 【鳳梨梅酒】黑醋栗.土鳳梨.白甜酒.綠茶.蔗糖 入口是酸度較高的黑醋栗與土鳳梨，酸香中隨即帶來高甜感蔗糖，中段白葡萄甜酒清爽發酵酒香，後段綠茶香中有脆梅與豐富熱帶水果風味，尾韻葡萄乾帶綠茶清香，口感多汁滑順蜜香回甘。 烘豆師該隱先生說：這支生豆商風味介紹中並沒有提到酒香，但對我來說具發酵感的風味很容易就聯想到酒香，雖然這支沒有做厭氧之類的特殊處理，但日曬處理手法上的不同，很多也會有發酵感，尤其是中南美洲的日曬。風味上酸度很高、甜感也很高，香氣非常豐富，溫度降低後酸度會降低不少，甜感漸升，是支耐喝的好豆子。 國家：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：Copey de Dota 莊園：托布希莊園(Hancienda Tobosi) 海拔：2000公尺 品種：卡杜拉(Caturra) 等級：SHB(頂級高海拔) 處理法：日曬(Natural) 焙度：淺焙(Light)

衣索比亞 耶加雪菲 柯卡處理廠  G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Gediyo Yirgacheffe Koke G1 / Washed / Light 【香水檸檬】柑橘.檸檬.白麝香.紫羅蘭.花蜜 前段是柑橘與檸檬的經典果香，中段帶有白麝香與奶香滑順口感，後段紫羅蘭花香與香草香氣，尾韻清爽蜜香甜感與豐富香氣，口感由清爽變得滑順最後帶濃稠感，層次變化多而豐富。 烘豆師該隱先生說：這支豆子很有趣的是幾個較少出現的香氣，從中段開始白麝香就蠻少見，且白麝香本身帶有一點奶香，這也呈現在口感上的變化，後段還有一個香草香氣，像是薰衣草或是檸檬馬鞭草，但還是以紫羅蘭花香為主，特別的是這些香氣恰好常常做為香水的調配，所以這支豆子才有香水檸檬的稱號。需要注意的是香水香氣揮發最快，盡快飲用才能喝到最完整的風味 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：蓋德奧 (Gediyo)、耶家雪菲(Yirgacheffe) 處理場：柯卡處理場 (KOKE) 海拔：1900-2100公尺 品種：Heirloom 等級：G1 處理法：水洗（Washed) 焙度：淺焙（Light）

衣索比亞 耶加雪菲 艾迪朵處理廠  可如蜜 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Gediyo Yirgacheffe Edidio G1 / Natural / Light 【百香蜂蜜】百香果.黃檸檬.莓果.蜂蜜.焦糖.黑糖 前段由百香果、黃檸檬與蜂蜜交織成熱帶水果茶，中段莓果香氣帶花香可可風味，後段蜂蜜與焦糖、黑糖甜感，略帶紅茶香氣，尾韻清新花香中帶蜜香，口感溫潤滑順，酸質甜感優秀富有層次。 烘豆師該隱先生說：可如蜜這個品種有我很喜歡的甜感，蜜香中帶有層次變化，而且一入口就是自然的香甜。這支在熱飲時以酸度較高的百香果香氣為主，幸好一入口就有足夠的甜感搭配，所以稍微怕酸的人應該都可以接受，溫度下降後甜感提高，風味也有不同的變化，更加香甜溫潤。另外生豆商在風味描述上寫了洋蔥，我想應該是指炒過焦糖化釋出甜味的洋蔥吧，這部分我覺得比較難辨認，所以就不列出來了。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：蓋德奧 (Gediyo)、耶加雪菲(Yirgacheffe) 處理場：艾迪朵處理廠(Edidio) 海拔：1800-2000公尺 品種：可如蜜(Gurume) 等級：G1 處理法：日曬(Natural) 焙度：淺焙(Light)

衣索比亞 谷吉 納芙蒂斯 藝伎 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Oromia Guji Nephthys Geisha G1 / Washed / Light 【果香蜜茶】麝香葡萄.水蜜桃.茉莉花.東方美人茶.花蜜 前段柑橘與麝香葡萄酸甜果香，中段是水蜜桃帶茉莉花香，後段東方美人茶甘醇香氣，尾韻清甜蜜香與花香，口感清新雅致，齒頰回甘。 烘豆師該隱先生說：這支一入口的水果調表現就很優秀了，到後段更為精彩，有如東方美人茶有一種甘蜜的香氣，喝起來輕柔，卻在唇齒間留下濃烈香氣，甘醇甜蜜。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：谷吉(Guji) 品種：藝伎(Gesha) 生產者：當地咖啡小農 處理廠：Mulugeta Tsige 海拔：2100-2300公尺 等級：G1 處理法：水洗（Washed) 焙度：淺焙（Light）

肯亞 多門處理廠 AA TOP / 水洗 / 淺焙 Kenya Dormans AA TOP / Washed / Light 【梅子芭樂】酸梅.脆梅.燕巢芭樂.甘草.白糖 入口如酸梅湯迷人酸香，而後轉為脆梅令兩頰生津，中後段有燕巢芭樂香氣，酸中帶甜，甜感清澈帶蜜香，尾韻回甘久久，兩頰生蜜香。酸度雖高，亦有高甜感相輔相成，酸爽暢快。 烘豆師該隱先生說：難得喝到一支很不一樣的肯亞，不是黑醋栗等莓果調，卻是較熟悉的梅子與芭樂，特別標示燕巢芭樂是因為之前吃過燕巢芭樂有特別的酸香，以酸味帶來的甜感，跟直接喝到甜味不同，甜感更濃密，更令人印象深刻。溫度下降後後段有較明顯洛神花香氣。 國家：肯亞(Kenya) 產區：肯亞山周圍地區 (Mt.Kenya) 海拔：1700-2200公尺 品種：SL28、SL34 、Ruiru11、巴蒂安（ Batain） 等級：AA TOP 處理法：水洗（Washed) 焙度：淺焙（Light）