該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

衣索比亞 卡法森林 露娜藝伎 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Kaffa Geisha G1 / Natural / Light Roast 【芒果蜂蜜】蔓越莓.芒果.葡萄乾.茉莉花.蜂蜜 入口是蔓越莓帶黑糖甜感，中段芒果甜香帶有葡萄乾風味，後段茉莉花香與蜂蜜甜感，尾韻蜜香花香，口感滑順香甜飽滿。 烘豆師該隱先生說：這支一入口就有黑糖甜感，中段果香甜感，後段尾韻又是蜂蜜甜香，甜感的層次表現非常優秀。雖是藝伎品種，但芒果果香的風味很不錯，反而花香部分稍嫌薄弱，尾韻也較短，是比較可惜的地方。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：卡法(Kaffa) 生產者：當地咖啡小農 海拔：1944-200公尺 品種 ：藝伎(Geisha) 等級：G1 處理法：日曬(Natural) 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 耶加雪夫 孔加 SPP獨立小農計劃：戴米斯 G1 / 日曬 / 淺焙  Ethiopia Yirgacheffe Konga "SPP: Kefyalew Demise" G1 / Natural / Light  【香橙青茶】蔓越莓.柳橙.金萱青茶.黃糖 前段由微酸蔓越莓帶入香甜柳橙風味，中段開始有鮮奶油般的滑順甜感，後段為奶香金萱青茶風味，尾韻清爽富回甘茶香，口感香甜滑順。 烘豆師該隱先生說：柳橙與橘子風味相近，甜度較高的話就會比較偏柳橙一點。這支在中後段有鮮奶油的滑順口感與些微奶香，以衣索比亞的豆子來說是比較特別的地方。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪夫(Yirgacheffe)、孔加(Konga) 海拔：1800-2400公尺 品種：原生種(Heirloom、74112、74110) 等級：G1 處理方式：日曬(Natural) 焙度：淺焙（Light）

 瓜地馬拉 科班 新火山莊園 歐巴塔 / 水洗 / 淺焙 Guatemala Coban Nuevo Volcan Obata / Washed / Light 【蜜糖柑橘】柑橘.蔓越莓.芒果.仙楂糖.蜂蜜 前段是溫和柑橘酸甜感，帶有蔓越莓風味，中段是香甜芒果，後段仙楂糖酸甜回甘，最後是蜂蜜溫潤甜感，尾韻帶綠茶與蜂蜜香氣，口感溫和甜香。 烘豆師該隱先生說：等了很久的瓜地馬拉生豆終於到貨，這支喝起來跟薇薇特南果產區的風味很不同，前段的柑橘香氣有衣索比亞的感覺，後段溫潤甜感有像哥倫比亞，溫度下降後口感稍薄、酸度提高，可以喝到洛神、酸梅、脆梅香氣，也保有不錯的甜感，很有肯亞的風格，風味豐富多變。 產國：瓜地馬拉(Guatemala) 產區：科班 (Coban ) 莊園：新火山莊園 (Nuevo Volcan ) 品種：歐巴塔 (Obata ) 海拔： 一千四百公尺 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light)

哥斯大黎加 塔拉珠 卡內特莊園 音樂家2號 羅傑 / 極緻水洗 / 淺焙  Costa Rica Tarrazú Canet Musician Series Top2 / Washed / Light  【果香花蜜】蘋果.蔓越莓.百合花.花蜜 入口時是蘋果香與小紅莓酸甜風味，中段兩頰生出蘋果酸甜香氣，帶有核桃與杏仁果等堅果香，後段百合花香與濃稠花蜜，口感細緻，乾淨甜美，尾韻回甘帶清雅花香。 烘豆師該隱先生說：音樂家系列的咖啡有人喜愛有人鄙棄，我個人是覺得能多嘗試不同做法與風味是好事，這支豆子標示極緻水洗，沒有強烈的人工風味，果香花香都處理得很順口，甜感也很不錯，重要的是尾韻舒服，沒有令人不適的味道，整體來說很不錯。 產國：哥斯大黎加（Costa Rica） 區域：塔拉珠（Tarrazú） 莊園：卡內特莊園（Canet） 海拔：1650-1900公尺 品種：卡度艾（Catuai） 處理法：極緻水洗（Washed） 焙度：淺焙(Light )

肯亞 冽里 紅絲絨/夜裡花 AA TOP / 水洗 / 淺焙 Kenya Nyeri Yerihar AA TOP / Washed 【莓果花香】洛神.蔓越莓.柑橘皮.白花.花蜜 前段是洛神、蔓越莓、紅石榴等果香，中段有柑橘皮甘味，帶白花香氣，後段是清甜花蜜，尾韻回甘花香柔和，以肯亞豆來說，酸香柔和、果香細膩、甜感清爽，口感清亮滑順。 烘豆師該隱先生說：這支肯亞豆酸度是有的，但沒有經典肯亞的強勁酸氣，果酸豐味柔和許多，但香氣也非常豐富，洛神、紅莓、黑莓、黑醋栗、蔓越莓等幾乎都可以嘗到，風味大多為紅色莓果，又口感絲滑，所以稱紅絲絨。又中段與尾韻浮現清雅花香，有如夜裡路邊飄來的白花香氣，所稱夜裡花。 產國：肯亞 (Kenya) 產區：冽里 (Nyeri) 處理法：傳統肯亞式水洗處理法(Washed) 海拔：1600-1750m 品種：SL28,SL34

巴西 米納斯吉拉斯產區 聖安東尼奧莊園 卡杜艾 可可精靈 / 日曬 / 中焙 Brazil Santo Antonio Estate Catuai Chocola Natural  【可可精靈】可可.腰果.杏仁.蔓越莓.黃糖 一入口就是滿滿可可香氣，微苦、甘甜，中段有腰果與杏仁等堅果香，夾帶些許蔓越莓莓果酸香，後段可可與黃糖糖蜜的香甜，口感濃醇滑順，醇苦回甘，尾韻堅果可可香氣濃厚。 烘豆師該隱先生說：這支豆子有很不錯的可可風味與堅果香氣，帶有巴西豆常見的木質調，口感上較為濃厚，苦味較明顯，但中段出現不錯的莓果調酸質，讓整體風味顯得豐富，想要來杯Strong的咖啡就選這一支吧！ 產國：巴西(Brazi) 產 區：米納斯吉拉斯 Minas Gerias 莊園：聖安東尼奧莊園(Santo Antonio) 品種：卡杜艾 (Catuai) 海拔：1000-1100公尺 處理法：日曬(Natural)

肯亞 墨蘭處理廠 戰神 AA / 水洗 / 淺焙 Kenya Kiambu Moran AA / Washed / Light Roast 【洛神花蜜】蔓越莓.洛神.仙楂.蜂蜜 入口是蔓越莓酸甜感，中段洛神花與仙楂的完美搭配，後段有蜜餞與蜂蜜的香甜，尾韻洛神清香與仙楂甘甜，口感輕盈香氣十足，以肯亞豆來說甜感異常豐富。 烘豆師該隱先生說：很少喝到肯亞豆甜度這麼高的，酸質香氣非常優秀，沒有肯亞常見黑醋栗般較尖銳的酸度，蔓越莓感的酸質圓潤、甜感高，口感豐富又不失肯亞本味。 產國：肯亞(Kenya) 產區：祈安布 (Kiambu) 生產者：當地小農 品種：SL28, SL34,少許Ruiru以及Batian 海拔：1650公尺 等級：AA級 肯亞式水洗 

肯亞 恩布 凱維特處理廠 珍珠圓豆 PB TOP / 水洗 / 淺焙 Kenya Embu Kirurumwe FCS Kevote Factory PB TOP 【黑莓仙楂】黑醋栗.蔓越莓.洛神花.仙楂梅.紅糖 前段是黑醋栗與黑莓風味，酸香強勁兩頰生津，中段酸值較為溫和，有蔓越莓與洛神花香、白花香，帶有溫醇甜感，後段是仙楂梅餅，甜感更甚，尾韻以仙楂與洛神為主，酸值香氣十足甜感溫和，口感清爽順口。 烘豆師該隱先生說：這支肯亞的香氣非常好非常豐富，風味是各種不同酸值的香氣，底下有溫醇的紅糖甜感支撐，所以喝起來非常順口。這支主風味還是黑醋栗為主，但是其中尾韻的仙楂梅餅香氣蠻特別的，溫度下降後酸度降低甜感高，口感更溫順，雖然少了點肯亞的狂野感，倒也不錯。 國家：肯亞 (Kenya) 產區：恩布 (Embu) 處理法：水洗(Washed) 海拔：1600~1900 公尺 品種：SL28, Ruiru 11, Batian 等級：PB TOP珍珠圓豆(Peaberry)