該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

瓜地馬拉 法漢尼斯 聖巴巴拉莊園 帕卡瑪拉 / 水洗 / 淺焙 Guatemala Fraijanes Finca Santa Barbara Farm Pacamara / Washed / Light Roast 【番茄檸檬】番茄.蜜餞.葡萄.檸檬.蜂蜜 入口番茄溫潤香甜，並帶有蜜餞甜酸，中段葡萄香氣與檸檬清新酸香，後段蜂蜜蜜香甜感，尾韻是番茄甜感與蜂蜜香，口感滑順酸甜交織。 烘豆師該隱先生說：看到番茄這麼特殊的風味當然要買來試試，喝起來還真的蠻有番茄感的，而且還是偏酸的番茄，後面還有偏檸檬的酸，讓我想到在煮紅醬的時候，如果番茄不夠酸，反而無法帶出食材風味，所以也會加入檸檬來提味，我想喜歡這股酸勁的朋友會很喜歡這支的感覺呢！另外後段的蜂蜜香甜也做到了很好的平衡，酸甜風味都很強烈，是一支很有記憶點的咖啡。 國家：瓜地馬拉(Guatemala) 產區：法漢尼斯(Fraijanes) 莊園：聖巴巴拉莊園(Finca Santa Barbara Farm) 品種：帕卡瑪拉 (Pacamara) 海拔：1800-2000公尺 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

哥斯大黎加 塔拉珠 聖蘿蔓處理廠 蜂鳥 / 日曬 / 淺焙 Costa Rica San Ramon Hummingbird Yeast / Natural / Light Roast 【梅酒烏龍】梅子.土芒果.威士忌.烏龍茶.黑糖 前段帶有一點發酵感的陳皮梅，而後是清爽的脆梅香氣， 酸甜適中，中段帶土芒果的酸甜，後段威士忌酒香，黑糖甜感，尾韻烏龍茶香伴隨梅子香氣，口感富有層次，風味多變。 烘豆師該隱先生說：這支的威士忌酒香感會變化，有時在前段，有時後段，有時又在尾韻，像是在飲酒時有點辣口的感覺很有趣。果香以梅子為主，帶有一些土芒果風味，雖然都是偏酸的水果，但喝起來並不酸。豆商列出其中有養樂多風味，是有點這個感覺，但似乎不夠貼切，所以就不列出了。 國家：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：塔拉珠(Tarrazu) 莊園：聖羅蔓處理廠 蜂鳥(San Ramon Hummingbird) 品種：卡杜拉 (Caturra)、卡杜艾 (Catuai) 等級：SHB 海拔：1700m 處理方式：日曬(Natural) 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 卡法森林 露娜藝伎 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Kaffa Geisha G1 / Washed / Light Roast 【甜美花蜜】柑橘.黃檸檬.野薑花.茉莉花.花蜜 入口柑橘、黃檸檬清新果香，中段野薑花香帶有莓果調，後段花蜜甜感，尾韻茉莉花香與香甜花蜜，口感甜潤回甘，清新高雅的花香，甜美細緻。 烘豆師該隱先生說：這支藝伎花香細緻甜美，是一支CP值很高的豆子，除了露娜藝伎 水洗，這次還同時買了露娜藝伎日曬豆，很期待呢！ 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：卡法(Kaffa) 生產者：當地咖啡小農 海拔：1944-200公尺 品種 ：藝伎(Geisha) 等級：G1 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 班奇馬吉 堤比處理廠 G2 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Bench Maji Tepi G2 / Washed / Light Roast 【蜜香紅茶】檸檬.水蜜桃.蜜香紅茶.白胡椒.黑糖 入口是清爽檸檬香氣與黑糖甜感，中段水蜜桃與水梨等果香，後段香料感帶有白胡椒香氣與溫潤黑糖甜感，尾韻甘醇自然回甘有如蜜香紅茶，口感清爽風味乾淨飽滿。 烘豆師該隱先生說：豆商給的風味描述有一個是棕色香料，大概是指肉桂、肉豆蔻、丁香、八角這類的風味，但我杯測時感覺卻是白胡椒的香氣，也有點肉桂感，當然喝起來並沒有辣味，只能說超級奇妙的。這支等級雖然是G2，但是烘豆前後仔細挑過之後，風味非常乾淨香氣飽滿。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：班奇馬吉(Bench Maji) 處理場：堤比處理廠(Tepi Washed Station) 海拔：1830-2100公尺 品種：古優原生種(Heirloom) 等級：G2 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙（Light Roast)

巴西 伊帕內瑪莊園 頂級黑系列 C44 可可 / 日曬 / 中深焙 Brasil Ipanema Premier Cru BLACK C44 Cocoa / Natural / Medium-Dark Roast 【奶油可可】可可.奶油.堅果.焦糖 入口奶油可可風味，帶有黑莓酸香與鮮奶油般滑順口感，中後段堅果香氣與迷人焦糖香，尾韻可可與堅果風味，香醇回甘，口感乾淨滑順。 烘豆師該隱先生說：這支香醇可可風味與鮮奶油般滑順的口感很不錯，雖然烘到中深焙仍不覺焦苦，生豆採用樹上完熟的方式，保留極佳的甜感，黑莓般的酸香也跟可可風味有很好的平衡作用。以前不太喜歡巴西的豆子，感覺風味較扁平，也常帶有一點木質調，現在重新認識巴西豆，漸漸能夠欣賞它的獨到之處了。 國家：巴西(Brasil ) 產區：南米納斯省(Sul De Minas) 莊園：伊帕內瑪莊園(Ipanema)頂級黑系列 C44 可可 (Premier Cru BLACK C44 Cocoa ) 海拔：1185-1276公尺 品種：黃卡杜艾(Yellow Catuai) 處理方式：日曬(樹上完熟) (Natural) 焙度：中深焙(Medium-dark Roast)

哥斯大黎加 布蘭卡 奇里波山谷 里瓦斯人處理廠 野棉花 / 水洗 / 淺焙 Costa Rica Brunca Chirripo Rivense Chirripo Mountain SHB / Washed / Light Roast  【甜菊薄荷】柑橘.甜菊.甜薄荷.可可.紅糖 入口是柑橘果香，帶有一些莓果類風味，中段堅果與甜菊、薄荷草本香氣，上顎處有涼感，後段薄荷涼感中帶有可可風味與紅糖甜感，尾韻堅果可可香氣與薄荷涼感，口感滑順，清新宜人。 烘豆師該隱先生說：第一次喝到有薄荷涼感的咖啡，其中還有一個甜菊的甜感也很特別。如果是我自己在風味描述中看到薄荷與甜菊大概不會點這一支，不過喝了才知道其實還真不錯，由果香帶入薄荷，再來是堅果可可，風味豐富又平衡。 國家：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：布蘭卡(Brunca)、奇里波山谷(Chirripo) 處理廠：里瓦斯人處理廠(Rivense) 海拔：1400公尺 品種：卡杜拉/卡杜艾(Caturra/Catuaí) 等級：SHB 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙 (Light Roast )

衣索比亞 西達馬 班莎鎮 薩佳拉 黑騎村 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Sidama Bensa Sagara Hechi G1 / Washed / Light Roast 【黃檸蜜茶】柑橘.黃檸檬.茉莉花.紅茶.花蜜 入口柑橘香甜，中段黃檸檬淡雅酸香，後段茉莉花香，花蜜甜感柔和飽滿，尾韻甘醇紅茶與花香，口感溫潤柔和、香甜回甘。 烘豆師該隱先生說：這支很厲害的是一入口就很香甜，所以前面的柑橘、檸檬香氣都不會覺得酸，一直到尾韻都可以感到飽滿的花蜜甜感，同時還帶點紅糖香氣，整體風味濃厚卻柔和。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：西達馬(sidama)、班莎鎮(Bensa)、黑騎村(Hechi Kebele) 生產者：Daye Bensa 處理廠：薩佳拉處理廠（Sagara Washeding Station) 海拔：1860-2160公尺 品種：Heirloom 等級：G1 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙 (Light Roast )

馬拉威 密蘇庫山脈 姆祖祖小農 藝伎 / 白蜜 / 淺焙 Malawi Chitipa Misuku Mzuzu Geisha / white honey / Light Roast 【香梨花蜜】黃檸檬.水梨.香瓜.野薑花.蜂蜜 入口黃檸檬微酸香氣，然後是水梨的多汁清甜感，中段轉為香瓜清爽果香，後段野薑花與白花香氣，尾韻花香中帶有蜜香，整體香氣優雅，口感清甜柔和。 烘豆師該隱先生說：這支剛開始喝的時候就覺得好清甜，像是吃梨子或香瓜的感覺，很解渴然後香氣淡淡的，但是越喝那個花蜜的甜感越明顯，在上顎處一直散發著花蜜香甜，非常優雅非常舒服的一支豆子。 產國：馬拉威(Malawi) 產區：奇地拔省(Chitipa) 密蘇庫山脈(Misuku Mountain) 生產者:   姆祖祖(Mzuzu)產區當地咖啡種植小農 品種：藝伎 (Geisha) 海拔  1800-2500公尺 等級：純手工精挑細選特優品質(AAA) 處理法：白蜜處理(White Honey) 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 西達馬 阿貝果納 魯穆達莫村 單一小農 G1 / 日曬 / 淺焙  Ethiopia Sidama Arbegona Rumudamo Elias Kare G1/ Natural / Light Roast  【芒果百香】芒果.葡萄.百香果.水蜜桃.紅糖 入口是金煌芒果溫潤甜香，而後飽滿多汁的葡萄酸甜感，中段轉為百香果奔放的果香，後段帶細緻的水蜜桃風味，甜感高，如紅糖般溫潤，尾韻帶花香與紅茶香氣，口感溫潤，酸甜多汁果香濃烈飽滿。 烘豆師該隱先生說：這支豆子果汁感很強烈，風味濃厚卻又溫和，甜感高但不甜膩。尾韻蠻特別的，除花香與紅茶之外，還帶有一點香料、草本植物的風味，倒是沒有果香尾韻。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：西達馬 (Sidama)、阿貝果納(Arbegona)、魯穆達莫村(Rumudamo) 生產者：Elias Kare 海拔：2200公尺 品種：原生種（Heirloom） 等級：G1 處理法：日曬(Natural) 焙度：淺焙（Light Roast)

秘魯 維拉科夏 北方之花 水洗 SHB Peru Viracocha SHB / Washed / Medium-dark Roast  【柑橘可可】柑橘.可可.奶油.榛果.紅糖 前段是柑橘與烏梅清香果香，中段可可香氣與奶油滑順口感，後段榛果香與紅糖甜感，尾韻濃稠甜感帶有奶油與木質調香氣，口感醇厚滑順。 烘豆師該隱先生說：最近在學習喝以前比較不喝的深焙與奶咖，秘魯的豆子常有木質調、精油感與煙燻感，以前很不喜歡，但這支做中深焙，保留適當酸質，甜感也很足夠，風味豐富許多，因此其中的木質調喝起來也感覺很清新，好像身在森林裡一樣，很不錯。 國家：秘魯(Peru) 處理廠：Perhusa 海拔：1200公尺 等級：SHB 處理法：水洗 (Washed) 焙度：中深焙(Medium-dark Roast)

哥斯大黎加 塔拉珠 米拉蘇莊園 卡杜拉 / 黑蜜 / 淺焙 Costa Rica Tarrazu Mirazu Caturra / Black Honey / Light Roast  【酒香蜜餞】鳳梨.陳皮梅.帕瑪森起司.蘭姆酒.紅糖 一入口是土鳳梨酸香，而後陳皮梅與高甜感，中段有帕瑪森起司風味的發酵感與葡萄乾風味，後段開始蘭姆酒酒香上揚，尾韻清爽紅糖甜感與酒香，口感厚實香氣飽滿。 烘豆師該隱先生說：這支豆子聞起來發酵味很重，很像水果攤前削下來的鳳梨皮，在大熱天發酵一整天的感覺，這個味道還真難寫，後來杯測時專注在這個發酵味，總算想到了一個比較好的形容-帕瑪森起司，雖然發酵鳳梨會比較接近一些。然後是酒香，這支酒香也很明確，後段由兩頰上揚到上顎，加上濃郁的果香與甜感，真是美妙！ 國家：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：塔拉珠(Tarrazu) 莊園：米拉蘇莊園(Mirasu) 海拔：1700公尺 品種：卡杜拉(Caturra) 等級：SHB 處理法：黑蜜(Black Honey ) 焙度：淺焙(Light Roast)

哥倫比亞 金迪奧省 美人魚莊園 胡安小農 卡杜拉/卡斯提優 / 蜜處理 / 淺焙 Colombia Quindio La Sirena Juan Puerta Caturra Castillo / Honey / Light Roast 【百香蜜桃】百香果.水蜜桃.荔枝.紅茶.楓糖 入口百香果酸甜果香，中段水蜜桃與草莓甜香，後段紅茶甘醇茶香，甜感帶有楓糖香氣，尾韻荔枝、蜜桃香氣與甘醇紅茶，口感輕盈香氣濃淡得宜，果香豐富。 烘豆師該隱先生說：這支酸度偏高，但豐富的果香與適當的甜感讓酸質非常舒服，加上後段紅茶甘醇的口感，讓整體感受非常優雅。百香與水蜜桃的果香很清楚，還好並不會濃烈到有香精的感覺，我覺得是香氣處理得很好的一支豆子。惟口感稍嫌輕盈，但這似乎也是生豆處理上的一個走向。 國家：哥倫比亞(Colombia) 產區：金迪奧省(Quindio)、亞美尼亞(Armenia) 莊園：美人魚莊園(La Sirena) 生產者：Juan David Puerta 海拔：1350公尺 品種：卡杜拉、卡斯提優(Caturra,Castillo) 處理法：蜜處理(Honey) 焙度：淺焙 (Light Roast )

衣索比亞 耶加雪菲 班可 果丁丁 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti G1/ Natural / Light Roast 【柑橘楓糖】柑橘.櫻桃.白花.蜂蜜.楓糖 前段清爽柑橘酸甜感，中段果香有櫻桃與杏桃香氣，甜感如蜂蜜，後段帶有白花香，尾韻濃郁花香與楓糖甜感，口感柔和滑順，酸甜平衡。 烘豆師該隱先生說：果丁丁幾年前紅極一時，最近熱度好像減弱了許多，這支我覺得沒有太驚艷的風味，但是整體穩穩的，尤其甜感高又有蜂蜜與楓糖等香氣，柑橘果香與花香也非常舒服，是一支值得信任讓人安心的好豆子。 國家：衣索比亞 (Ethiopia ) 產區：耶加雪菲(Yirgacheffe)、潔蒂普(Gedeb)、班可 果丁丁(Banko Gotiti) 海拔：1900-1960公尺 品種：原生種(Heirloom) 等級：G1 處理法：日曬(Natural) 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 耶加雪菲 沃卡村 荔枝處理場 G1 / 水洗 / 淺焙  Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Worka Nenke G1 LOT032 / Washed / Light Roast 【荔枝紅茶】荔枝.百合花.蜜香紅茶.蜂蜜 入口是荔枝微酸香甜的果香，帶點黃檸檬與柑橘香氣，中段百合花香與桂花釀風味，後段有蜜香紅茶甘醇與蜂蜜香甜感，尾韻悠長回甘，果香清爽甜感佳，口感清新優雅，層次分明。 烘豆師該隱先生說：其實咖啡風味的描述是很主觀的，雖說這支咖啡帶有荔枝風味，但也是先看了描述才覺得有喝到荔枝，其實只寫柑橘、黃檸檬也很合理，畢竟不是真的加了荔枝進去，我覺得這就是傳統處理法的咖啡有趣的地方，重點在於這一口咖啡所帶來的感受，而不是荔枝的風味有多清楚。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪菲(Yirgacheffe)、沃卡村(Worka) 處理廠：荔枝處理廠(Nenke) 海拔： 1983~2200公尺 品種：74110 等級：G1 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

巴西 伊帕內瑪莊園 頂級黑系列 A37 香草 / 日曬 /  中深焙 Brasil Ipanema Premier Cru BLACK A37 Vanilla / Natural / Medium-Dark Roast 【香草堅果】波本香草.梅子.堅果.奶油.黑糖 前段是帶有奶油香氣的波本香草，中段話梅、梅子酸香同時帶有濃郁堅果香氣，後段可可、甘草風味，甜感如黑糖般濃郁，尾韻堅果香氣中有宜人香草風味，口感如奶油般圓潤滑順。 烘豆師該隱先生說：在中文中裡香草有兩種意思，一種是vanilla，就是甜點常用的香草莢；另一種是herbs，像是迷迭香、九層塔等烹飪用香料植物也都統稱香草，只寫香草的話有時會混淆，所以才寫波本香草，這是產於馬達加斯加的香草，帶有奶油香氣，也是這一支豆子帶有的風味，是我第一次喝到也很少在咖啡裡出現的風味。 國家：巴西(Brasil ) 產區：南米納斯省(Sul De Minas) 莊園 ：伊帕內瑪莊園 (Ipanema Premier ) 頂級黑系列 A37 香草 (Cru BLACK A37 Vanilla) 海拔：1036-1094公尺 品種：阿凱亞(Red Acaia) 處理方式：日曬(Natural)(樹上完熟) 焙度：中深焙 (Medium-Dark Roast )

衣索比亞 西達馬 阿貝果納 74158 單一品種 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Sidamo Arbegona 74158 G1 / Washed / Light Roast  【梔子青茶】佛手柑 .水蜜桃 .梔子花 .青茶.紅糖 入口佛手柑、檸檬皮清香，中段水蜜桃草莓甜香與濃郁梔子花香，後段甘醇青茶與紅糖甜香，尾韻綿長，蜜香回甘花香馥郁，口感滑順細緻甜美。 烘豆師該隱先生說：這支果香、花香的風味非常濃郁，同時保有水洗細緻的調性，青茶的風味來自品嘗時舌根會有甘醇回甘進而感到蜜香甜感的口感，讓這支豆子的尾韻非常精采。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：西達馬 (Sidama)、阿貝果納(Arbegona) 海拔：2200公尺 品種：74158(單一品種) 等級：G1 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 班奇馬吉 果利藝伎 亞當 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Bench Maji  Gori Gesha G1/ Natural / Light Roast  【蜜桃黑糖】藍莓.水蜜桃.綠茶.野薑花.黑糖 入口藍莓帶點黃檸檬與柑橘香氣，中段水蜜桃、蘋果與綠茶香，後段野薑花香與香料，濃厚黑糖甜感，尾韻悠長花香與甜蜜果香，口感甘醇甜感濃厚。 烘豆師該隱先生說：這支喝起來茶感的部分口感像綠茶，香氣像紅烏龍，溫度下降後香氣更加濃厚，層次更清楚，香氣除果香花香外，帶有一點辛香料，一點薰衣草與薄荷感，風味很豐富。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：班其馬吉產區(Bench Maji) 生產者：單一小農莊園精品 品種：果利藝伎(Gori Gesha) 海拔：1900-1920公尺 等級： G1 處理法：日曬(Natural) 焙度：淺焙(Light Roast)

瓜地馬拉 科班雨林 齊格綺合作社 Sarchimor / 紅蜜 / 淺焙  Guatemala Rainforest Coban Cooperativa Chicoj Sarchimor / Red Honey / Light Roast  【青梅烏龍】李子.青梅.花香.烏龍茶.紅糖 入口是李子風味果香，中段青梅香氣帶花香，後段紅糖溫潤甜感與烏龍茶茶香，尾韻茶香甘醇帶青梅香氣，口感前段酸值明亮後段溫潤香甜，層次分明。 烘豆師該隱先生說：這支豆子前段細緻優雅口感清爽，後段茶香甜感醇厚，感覺像是兩支不同的豆子一般很有趣。 國家：瓜地馬拉(Guatemala) 產區：科班雨林(Rainforest Coban) 合作社 ：齊格綺合作社 (Chicoj Cooperatives ) 品種：薩奇摩(Sarchimor) 海拔：1350公尺 處理法：紅蜜 (Red Honey) 焙度：淺焙（Light Roast)

巴拿馬 波奎特 百合花 藝伎 Blend / 水洗 / 淺焙 Panama Boquete Lily Geisha Blend / Washed / Light Roast 【柑橘烏龍 】 柑橘.奶油.香料.紅烏龍.蜜糖 前段柑橘果香，中段奶油滑順口感與香氣，帶有迷迭香、奧勒岡等義大利香料風味，後段紅烏龍香氣帶花果香，如蜜糖般濃稠甜感，尾韻茶香，醇蜜回甘，口感厚實香氣濃郁。 烘豆師該隱先生說：首先這支百合花加上藝伎，竟然沒有太多花香，讓我有點錯愕，然後是中段有些義大利香料的風味也讓我嚇一跳，但是溫度下降後就喝不出來了，除此之外，前段柑橘果香就像吃到一顆水分飽滿香甜不酸的橘子一樣令人愉悅！後段紅烏龍茶香濃郁，回甘又滿滿蜜香，很棒！ 國家：巴拿馬(Panama) 產區：波奎特(Boquete)、特亞圖利諾(Alto Lino) 海拔：1200-1600公尺 品種：藝妓(Geisha)、卡杜艾（Catuai） 等級：SHB 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙（Light Roast)

哥倫比亞 薇拉 波帕揚 Excelso / 水洗 / 中深焙 Colombia Huila  Popayan Excelso EP10 Washed 【奶香可可】柑橘.核桃.奶油.可可.黃糖 入口是清爽柑橘酸甜香氣，中段有堅果核桃香與八角、丁香等香料氣息，後段奶油與可可風味，尾韻香醇帶黃糖甜感，風味酸甜平衡，香氣獨特，口感圓潤滑順。 烘豆師該隱先生說：首先這是一支溫度降低酸度會提高的豆子，所幸酸質保持果香又有甜感加持，因此風味仍舊不錯，比較特別的是中後段出現八角與丁香等香料風味，讓這支豆子很有記憶點。 國家：哥倫比亞(Colombia) 產區：薇拉(Huila)、波帕揚(Popayan) 海拔：1450-1750公尺 品種：卡斯提優(Castillo) 等級：Excelso( EP10%) 處理法：水洗（Washed) 焙度：中深焙（Medium-dark Roast）

哥斯大黎加 卡內特莊園 音樂家系列 莫札特 / 葡萄乾蜜處理 / 淺焙  Costa Rica Canet Musician Series Mozart Raisin Honey  【草莓蜜糖】覆盆莓.水蜜桃.草莓.果糖 入口先是覆盆莓莓果香氣，隨後水蜜桃、草莓爆炸性的香甜風味，後段有些洋甘菊、甜菊等甜香料風味與果糖般濃稠甜感，尾韻強烈草莓香氣與超高甜感，口感滑順香氣濃厚。 烘豆師該隱先生說：第一次烘卡內特莊園是兩年前的蕭邦，第二次是去年11月傳統處理法的羅傑，大約一年會想試一次看看音樂家系列有沒有什麼改變，這一次烘的莫札特老實說喝起來還是感覺香氣太超過，看到最近的咖啡展各種特殊處理法開枝散葉，突然意識到我好像在不知不覺中成為只喜歡傳統處理法的老派咖啡師了呀！不過我也沒有不喜歡特殊處理法，像是厭氧處理我就蠻喜歡的，但最近後製處理出現新的分類法，第一類是目標性野生發酵，包含水洗、日曬、蜜處理、厭氧等等，什麼？厭氧也不算特殊處理法了嗎？ 產國：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：塔拉珠產區(Tarrazu) 莊園：卡內特莊園(Finca Canet)音樂家系列(Musician Series )莫札特(Mozart ) 品種：卡杜拉(Caturra) 海拔：1900公尺 等級：歐規極硬豆SHB 處理法：葡萄乾蜜處理(Raisin Honey ) 焙度：淺焙（Light Roast)

衣索比亞 古吉 罕貝拉 丹曦雪伊莎 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Guji Hambella Danse Sayisa G1 / Natural / Light Roast 【草莓蜜桃】藍莓.水蜜桃.草莓.葡萄.紅糖 入口酸甜藍莓帶點柑橘與檸檬果香，中段是水蜜桃與草莓的香甜，後段有巨峰葡萄濃郁果香，甜感中帶有紅糖香氣，又有水果軟糖般的濃厚，尾韻甜美花香，口感溫潤香甜，果香濃郁。 烘豆師該隱先生說：有一陣子沒有關注古吉的豆子了，這支喝起來讓我眼睛一亮，濃厚的甜感與果香加上尾韻花香，真的有厲害到！感覺衣索比亞的豆子一直在往香甜的方向走，喝起來當然好喝，但常喝就會覺得有點膩了，還是會想要多點酸香呀！ 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：古吉 (Guji)、罕貝拉 (Hambela)、丹曦雪伊莎(Danse Sayisa) 海拔 ：2000公尺 品種：古優品種（Heirloom） 等級：G1 處理法：日曬（Natural） 焙度：淺焙（Light Roast）

肯亞 麒麟雅加 卡慕旺吉 AA TOP / 水洗 / 淺焙 Kenya Kirinyaga Kamwangi AA TOP / Washed / Light Roast 【烏梅百合】烏梅.黑醋栗.百合花.黑糖 前段是烏梅與黑醋栗明亮酸香，中段帶蘋果香與厚實黑糖甜感，後段濃厚百合花香，尾韻甜香甘醇，花香馥郁，口感細緻，酸值飽滿甜感醇厚。 烘豆師該隱先生說：這支除了肯亞的經典酸香之外，中段有果香，後段有花香，風味豐富層次分明，濃厚甜感會疊加在上顎，越喝越甜，越喝越無法自拔！ 國家：肯亞(Kenya) 產區：麒麟雅加(Kirinyaga) 處理廠：卡慕旺吉(Kamwangi) 海拔：1400-1600公尺 品種：SL28, Ruiru 11, Batian 等級：AA TOP 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 A3 TOP / 水洗 / 淺焙 Rwanda Northern Province Rulindo Juru A3 TOP / Washed / Light Roast 【青梅紅茶】青梅.黃檸檬.紅茶.核桃.紅糖 入口是青梅清雅酸香帶有橙皮風味，中段黃檸檬紅茶香醇回甘，後段有堅果核桃香氣，甜感是溫潤的紅糖，尾韻清香甘醇，帶有青梅香氣，口感乾淨典雅，香氣細緻柔和。 烘豆師該隱先生說：盧安達天空之城這次有進日曬、水洗與水洗珍珠圓豆，每一支都很棒！原本以為兩款水洗風味可能比較相近，沒想到差異蠻大的。這支水洗豆分級為A3 ，所以豆貌較差，但不影響風味。 國家：盧安達(Rwanda) 產區：北部省(Northern Province)、如霖朶(Rulindo) 處理廠：天空之城 (Juru Coffee) 海拔：1800-2000公尺 品種：紅波旁(Red Bourbon) 等級：A3 處理法：水洗（Washed) 焙度：淺焙（Light Roast)

哥倫比亞 薇拉 黃金酋長 Supremo / 水洗 / 中焙 Colombia Huila Chief Supremo / Washed / Medium Roast 【柑橘可可】柑橘.花香.可可.堅果.香瓜.黑糖 前段是柑橘與檸檬清爽果汁感，中段花香與可可、堅果風味，後段香瓜清甜香氣與黑糖甜香，尾韻是香瓜與堅果香，風味平衡，口感清爽滑順。 烘豆師該隱先生說：感冒時杯測真是有點困難，我感覺這支風味香氣很清楚，口感卻很清爽，雖然烘到中焙，風味依然是以果香調為主，可以嘗試再深一些來突顯可可調。 國家：哥倫比亞(Colombia) 產區：薇拉(Huila) 生產者：伊斯諾斯、皮塔利托、阿塞韋多的小農 海拔：1500-2100公尺 等級：Supremo(17/18目) 品種：Castillo 、Caturra 、 Tabi 處理法：水洗(Washed) 焙度：中焙(Medium)

 肯亞 涅里 黑莓皇后 AA TOP / 水洗 / 淺焙 Kenya Nyeri Uklili AA TOP / Washed / Light Roast 【黑莓焦糖】黑莓.黑醋栗.洛神花.焦糖 入口是肯亞的經典黑莓、黑醋栗酸香，隨即中段可感受到蜜香甜感，伴隨著洛神花的酸甜風味，後段還有李子、烏梅等風味，帶有焦糖甜感與雪松氣息，尾韻酸香轉為蜜香甜感，兩頰生津，集所有優質酸香之大成。 烘豆師該隱先生說：這支肯亞的風味很經典，但我覺得還是偏柔和，酸度不夠強勁，也可能是因為今天又感冒了，影響味覺，不過風味倒是很豐富，可以喝到很多肯亞風味的元素。最近咖啡生豆漲價很有感，每次進貨都會漲一點，成本壓力不小呀！ 國家：肯亞 (Kenya) 產區：涅里(Nyeri) 生產者：當地小農 品種：SL28, SL34, 少許Ruiru以及Batian 海拔：約1,650公尺 等級：AA TOP 處理法：傳統肯亞式水洗處理法、非洲式高架棚架日曬乾燥(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 西達馬 奇蕾鎮 肯尼處理廠 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Sidama Chire Kenean G1 / Natural /  Light Roast 【茂谷焦糖】茂谷柑.橙皮.芒果.白花.焦糖 入口是酸甜多汁的茂谷柑，中段由橙皮展開帶入芒果香氣，同時帶有堅果與可可香，後段白花香與焦糖甜感，尾韻黏稠蜜香帶花香與果香，口感輕柔滑順香甜。 烘豆師該隱先生說：這支日曬豆口感輕柔得像水洗豆，不說還真的喝不出來，現在味覺都被發酵感強烈的日曬豆給養壞了，像這樣規規矩矩的日曬已經不多了呀！ 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：西達馬(Sidama)、奇蕾鎮(Chire) 海拔：1700-1900公尺 處理廠：肯尼處理廠(Kenean) 生產者：Daye Bensa 品種：Landrace 等級：G1 處理法：日曬 （Natural） 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 古吉 烏拉嘎 小農批次 G1 / 蜜處理 / 淺焙  Ethiopia Guji Uraga G1 / Honey / Light Roast  【橙香蜜茶】柳橙.柚子皮.紅茶.蜂蜜 前段是香甜柳橙，中段有柚子皮香氣，後段紅茶風味中帶水蜜桃香，甜感是清爽的花蜜，尾韻蜜香甜感，茶香中帶水蜜桃香與花香，口感濃稠甜滑，香氣宜人。 烘豆師該隱先生說：這支香氣偏水洗感，口感像日曬，柚子皮香氣略有苦味，反而令人印象深刻，後段水蜜桃香氣雖不強烈，但輕柔繚繞，為整體風味起了很大的加分作用。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：古吉(Guji)、烏拉嘎(Uraga) 海拔：1900-2200公尺 生產者：當地小農採收咖啡生豆 品種：原生種(Heirloom) 等級：G1 處理法：蜜處理 (Honey) 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 耶加雪夫 班可 達達圖 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Banko Dadato G1 / Natural / Light Roast 【蜜香鳳梨】土鳳梨.莓果.柳丁.奶油.龍眼蜜 入口是土鳳梨酸香，帶有紅莓等莓果香，中段是清甜的柳丁與白葡萄風味，後段奶油香氣與龍眼蜜的濃稠甜感，尾韻果香甜感濃厚，口感厚實滑順。 烘豆師該隱先生說：這支豆子算是近期喝到酸度比較明顯的衣索比亞，因為最近喝到的衣索比亞大多走香氣與甜感，反而酸度高的較少見，有點懷念呢！不過雖然有土鳳梨般的酸度，但是甜感也很高，所以喝起來感覺是酸爽香甜，又有豐富的果香加持，所以印象深刻。 國家：衣索比亞(Ethiopia ) 產區：耶加雪夫(Yirgacheffe)、潔蒂普(Gedeb)、班可 達達圖(Banko Dadato) 海拔：1800-2300公尺 品種：原生種(Heirloom、74112、74110) 等級：G1 處理法：日曬(Natural) 焙度：淺焙(Light Roast)

巴拿馬 波奎特 凱薩路易斯 SHB / 水洗 / 淺焙 Panama Boquete K&R SHB / Washed / Light Roast 【牛奶花生】李子.花生.牛奶.奶油.紅糖 前段是李子酸甜帶點柑橘香，中段烤堅果香氣，以花生為主，亦有核桃、杏仁果等風味，帶有牛奶與奶油香，後段果酸中有濃稠紅糖、黑糖蜜甜感，尾韻堅果香氣中帶果香與蜜香，口感如奶油般滑順，堅果香氣濃厚，甜感高。 烘豆師該隱先生說：巴拿馬的豆子經常可以喝到很棒的甜感，濃稠卻爽口接近蜜香的質感，有點標誌性的屬於巴拿馬豆子的甜，這支豆子甜感也很棒，但強烈的烤堅果香氣更有特色。 缺點是這一批次的奎克豆特別多，烘完需要花較多時間挑掉。 國家：巴拿馬(Panama) 產區： 波奎特(Boquete) 莊園：凱薩路易斯(Casa Ruiz) 品種：卡杜拉 (Caturra)卡杜艾(Catuai) 等級：SHB 等級：G1 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 耶加雪菲 杜梅索 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffee Dumerso / Washed / Light Roast 【藍莓甜桃】藍莓.柳橙.甜桃.香水檸檬.白花.冰糖 入口是藍莓風味伴隨香甜柳橙香氣，隨後中段出現甜桃、香水檸檬與檸檬皮香氣，後段帶清雅白花香氣，甜感如冰糖般溫潤，尾韻果香與花香，甜感帶蜜香，口感柔滑香甜。 烘豆師該隱先生說：這支是G2等級的豆子，現在看到衣索比亞的豆子幾乎都是G1(最高級)，所以看到G2(次高級)反倒很有興趣，看看為何豆商會進這一支，其實兩個等級不一定是杯測分數上的高低，有時是瑕疵豆的多寡。這支喝起來是乾淨透亮的酸值與香氣，甜感溫潤，每一口都會疊加甜度，一開始喝是比較清爽的感覺，但是越喝越甜，越喝越香，真的是很厲害的一支水洗風味。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪菲(Yirgacheffe)、杜梅索(Dumerso) 生產者：當地小農、杜梅索處理場(Dumerso) 海拔：1855-1895公尺 品種 ： Heirloom 等級：G2 處理法：水洗(Washed) 烘焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 耶加雪菲 潔蒂普 伊迪朵處理場 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Idido G1 / Washed / Light Roast 【花甜橘檸】黃檸檬.柑橘.白花.甘蔗.紅糖 前段是黃檸檬柔和酸甜感，中段柑橘與甜橙風味，後段淡雅白花香與甘蔗、紅糖甜感，尾韻回甘帶花香蜜香，酸質溫和甜感高，口感柔和滑順。 烘豆師該隱先生說：又一支伊迪朵處理場水洗豆，這次是來自潔蒂普，在香氣與甜感上都表現得很不錯，原本打算偷懶買之前買過的伊迪朵水洗，這樣就不需要杯測了，沒注意到又是不同的豆子，開店三年已經測了230支左右不同的豆子，其中還有同一支豆子但不同年份的差異，可以喝到這麼多不同的豆子真的是身為咖啡人最幸福的一件事了。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪菲(Yirgacheffe)、潔蒂普(Gedeb) 處理廠：伊迪朵處理廠(Idido) 海拔：1820-1850公尺 品種：原生種(Heirloom) 等級：G1 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

巴拿馬 蕾莉妲莊園 紅玉谷 卡杜依 / 日曬 / 淺焙 Panama Finca Lerida Ruby Ridge Catuai / Natural / Light Roast 【甜橙楓糖】紅莓.甜橙.楊桃.楓糖 入口是紅莓與甜橙交織的果汁感，中段轉為楊桃與桃子香氣，後段及尾韻是飽滿楓糖甜感，風味細緻溫和，口感乾淨甜美。 烘豆師該隱先生說：這支在中後段出現一絲楊桃風味蠻特別的，還有非常飽滿的楓糖與白糖甜感也很厲害，好像有滿滿的白糖一直淹到鼻腔的感覺。 國家：巴拿馬(Panama ) 產區：奇里基(Chiriqui)、波奎特(Boquete) 莊園：蕾莉妲莊園(Finca Lerida) 海拔：1900公尺 等級：SHB 品種：卡杜依(Catuai) 處理方式：日曬(Natural ) 焙度：淺焙(Light Roast )

衣索比亞 蓋迪歐 耶加雪菲 沃卡 伊菲雅 恰恰雷處理廠 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Gedeo Yirgacheffe Worka Efeya Chelchele G1 / Natural / Light Roast 【桂花烏龍】柑橘.水蜜桃.桂花.白毫烏龍.紅糖 入口是柑橘與香甜蔓越莓，中段帶入蜜鳳梨與水蜜桃等果香，後段白毫烏龍茶韻與桂花香氣，甜感紅糖、太妃糖與桂花釀，尾韻香醇回甘，口感乾淨甜滑，香氣馥郁飽滿。 烘豆師該隱先生說：這支混合三個品種，Kurume我還蠻喜歡的，Daga跟Wolisho比較沒印象，特色是帶有茶香與花香。有趣的是神燈系列-香妃也同樣使用這三個品種，種植地區也一樣，但風味走向卻很不同。風味中的茶感既有清香又感濃厚，思考很久決定用白毫烏龍來形容，加上果香與花香，這不就是蜜桃桂花烏龍嗎！ 國家：衣索比亞 (Ethiopia ) 產區：耶加雪菲(Yirgacheffe)、沃卡(Worka) 處理廠：恰恰雷處理廠(Chelchele Washing Station) 海拔：2000-2250公尺 品種：可如蜜、迪佳、屋里索(Kurume/Daga/Wolisho) 等級：G1 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 古吉 罕貝拉 碧山富谷村 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Guji Hambella Bishan Fugu G1 / Washed / Light Roast 【蜜桃黑糖】柚子.水蜜桃.白花.紅茶.黑糖 前段清甜感帶有柚子與檸檬皮香氣，中段水蜜桃與白花香，至後段甜感轉為濃稠黑糖並帶紅茶蜜香，尾韻花香茶香清新宜人，口感飽滿甜潤。 烘豆師該隱先生說：這支特色在於熱飲時飽滿的甜感，從前段的清甜到後面的濃稠蜜香，是水洗豆比較少見的，可惜的是溫度下降後甜感的變化就沒這麼有趣了。柚子與水蜜桃的香氣都很不錯，但後段紅茶回甘的感覺特別好，是比較偏蜜香紅茶的風味。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：古吉 (Guji)、罕貝拉 (Hambella)瓦米娜鎮 (Wamena)、碧山富谷村 (Bishan Fugu) 海拔：2000-2200公尺 生產者：當地小農採收咖啡生豆 品種：Heirloom 等級：G1 處理法：水洗 (Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

墨西哥 聖圖阿里歐 伊佐藍微批次 / 日曬 / 淺焙 Mexico Santuario Izulán Micro-Lot / Natural / Light Roast 【果乾茶酒】鳳梨.葡萄乾.草莓.白蘭地.鐵觀音.黑糖 前段鳳梨酸甜香氣，帶點草莓、黑莓風味，中段葡萄乾與櫻桃，有點蜜餞的感覺，也有些熟成果乾如白蘭地般的風味，後段是鐵觀音溫潤順口的茶香，黑糖甜感溫和，尾韻甘甜果香、茶香，口感醇厚滑順香氣飽滿。 烘豆師該隱先生說：這支幾乎猜不到是波旁豆，生豆打開就有很不錯的果香，喝起來蜜餞果乾的風味很不錯，後段的茶感雖不強烈，但是隱約有焙茶、鐵觀音溫潤香甜的口感，將整體風味收得非常漂亮，只是尾韻較短，酸度稍高香氣不足是比較可惜的地方。 國家：墨西哥(Mexico) 產區：韋拉克魯斯(Veracruz)伊佐藍微批次(Izulán Micro-Lot) 莊園：聖圖阿里歐莊園(Santuario) 品種：波旁(Bourbon) 海拔：1500 公尺 處理方式：日曬(Natural) 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 耶加雪菲 神燈系列 沃卡 香妃 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Coffee Lamp Series Worka G1 / Natural / Light Roast 【清甜香瓜】藍莓.蘋果.香瓜.可可.白糖 入口是藍莓、紅莓等莓果風味帶蘋果香，中段先有花香而後清甜香瓜香氣，後段帶有純可可粉風味，尾韻清甜帶白花與綠茶香氣，口感溫潤甘甜，香氣飽滿。 烘豆師該隱先生說：這支杯測時，上顎鼻腔一直有個水感，也許是快感冒了，也讓我感覺這支最主要的風味就是香瓜的清甜感，而香氣集中在兩頰下顎處，蠻特別的，而且雖是日曬喝起來頗有水洗感，溫度下降後清甜的白糖甜感轉為蜜香甜感，風味更佳。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪菲(Yirgacheffe)、潔蒂普(Gedeb)、沃卡(Worka Sokaro) 品種：Kurume、Daga、Wolisho 海拔：2000-2250公尺 等級：G1 處理法：日曬 (Natural) 焙度：淺焙（Light Roast）

盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 珍珠圓豆 / 水洗 / 淺焙 Rwanda Northern Province Rulindo Juru PB TOP / Washed / Light Roast 【花見烏龍】脆梅.野薑花.陳皮.烏龍茶.麥芽糖 入口是細緻脆梅酸香，中段伴隨著野薑花香與柔滑的麥芽糖甜感浮出些許陳皮香氣，後段有烏龍茶的溫潤甘甜，尾韻甜感清新滑順帶花香，酸質清爽甜感溫潤，口感綿滑細緻。 烘豆師該隱先生說：天空之城之前進過日曬豆，印象很不錯，這次看到水洗立馬下單，這批進的是珍珠圓豆，豆子很小顆，完全看不出來是紅波旁，因為是圓豆又小顆，很怕燒焦，所以採前段小火的方式烘，出爐是皺巴巴的豆子，一度擔心烘壞掉，到杯測時才放心下來。入口雖是脆梅香氣，但酸度不高，隨後帶來花香與超棒的甜感，一直到後段的烏龍茶香都有一種沁人心扉的溫暖感，甜感說是麥芽糖，更像是用冰糖熬出的甜品一般溫暖。 國家：盧安達(Rwanda) 產區：北部省(Northern Province)、如霖朶(Rulindo) 處理廠：天空之城 (Juru Coffee) 海拔：1800-2000公尺\ 品種：紅波旁(Red Bourbon) 等級：PB 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

哥倫比亞 希望莊園 三龍 / 酒香日曬 / 淺焙 Colombia Café Granja La Esperanza Tres Dragones / Winey Natural / Light Roast 【話梅清酒】話梅.蘋果.桂圓.梅酒.蔗糖 入口前段是話梅與芒果乾、鳳梨乾、化應子等濃厚果乾風味，酸度略高，中段帶有蘋果與葡萄酸甜感，還有桂圓與些微木質調香草香氣，後段是清酒與梅酒香，蔗糖般甜感甜而不膩，尾韻甘醇兩頰生津帶脆梅與黑巧克力香氣，亦有白蘭地酒香感，口感厚實香氣強勁，酸甜多汁。 烘豆師該隱先生說：這支香氣豐富複雜多變，每一口不同的溫度都帶出不同的風味，入口時酸質強勁，但帶來發酵果香、甜感、酒香，曲調優美流暢。 國家：哥倫比亞（Colombia） 產區：考卡河谷省（Valle de Cauca） 莊園：希望莊園（Finca La Esperanza），三龍(Tres Dragones) 海拔：1450-1700公尺 等級：歐規極硬豆（SHB） 處理：酒香日曬（Winey Natural） 焙度：淺焙（Light Roast）

哥斯大黎加 托布希莊園 卡杜拉 / 日曬 / 淺焙 Costa Rica Hancienda Tobosi Caturra / Natural / Light 【鳳梨梅酒】黑醋栗.土鳳梨.白甜酒.綠茶.蔗糖 入口是酸度較高的黑醋栗與土鳳梨，酸香中隨即帶來高甜感蔗糖，中段白葡萄甜酒清爽發酵酒香，後段綠茶香中有脆梅與豐富熱帶水果風味，尾韻葡萄乾帶綠茶清香，口感多汁滑順蜜香回甘。 烘豆師該隱先生說：這支生豆商風味介紹中並沒有提到酒香，但對我來說具發酵感的風味很容易就聯想到酒香，雖然這支沒有做厭氧之類的特殊處理，但日曬處理手法上的不同，很多也會有發酵感，尤其是中南美洲的日曬。風味上酸度很高、甜感也很高，香氣非常豐富，溫度降低後酸度會降低不少，甜感漸升，是支耐喝的好豆子。 國家：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：Copey de Dota 莊園：托布希莊園(Hancienda Tobosi) 海拔：2000公尺 品種：卡杜拉(Caturra) 等級：SHB(頂級高海拔) 處理法：日曬(Natural) 焙度：淺焙(Light)

衣索比亞 耶加雪菲 柯卡處理廠  G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Gediyo Yirgacheffe Koke G1 / Washed / Light 【香水檸檬】柑橘.檸檬.白麝香.紫羅蘭.花蜜 前段是柑橘與檸檬的經典果香，中段帶有白麝香與奶香滑順口感，後段紫羅蘭花香與香草香氣，尾韻清爽蜜香甜感與豐富香氣，口感由清爽變得滑順最後帶濃稠感，層次變化多而豐富。 烘豆師該隱先生說：這支豆子很有趣的是幾個較少出現的香氣，從中段開始白麝香就蠻少見，且白麝香本身帶有一點奶香，這也呈現在口感上的變化，後段還有一個香草香氣，像是薰衣草或是檸檬馬鞭草，但還是以紫羅蘭花香為主，特別的是這些香氣恰好常常做為香水的調配，所以這支豆子才有香水檸檬的稱號。需要注意的是香水香氣揮發最快，盡快飲用才能喝到最完整的風味 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：蓋德奧 (Gediyo)、耶家雪菲(Yirgacheffe) 處理場：柯卡處理場 (KOKE) 海拔：1900-2100公尺 品種：Heirloom 等級：G1 處理法：水洗（Washed) 焙度：淺焙（Light）

衣索比亞 耶加雪菲 艾迪朵處理廠  可如蜜 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Gediyo Yirgacheffe Edidio G1 / Natural / Light 【百香蜂蜜】百香果.黃檸檬.莓果.蜂蜜.焦糖.黑糖 前段由百香果、黃檸檬與蜂蜜交織成熱帶水果茶，中段莓果香氣帶花香可可風味，後段蜂蜜與焦糖、黑糖甜感，略帶紅茶香氣，尾韻清新花香中帶蜜香，口感溫潤滑順，酸質甜感優秀富有層次。 烘豆師該隱先生說：可如蜜這個品種有我很喜歡的甜感，蜜香中帶有層次變化，而且一入口就是自然的香甜。這支在熱飲時以酸度較高的百香果香氣為主，幸好一入口就有足夠的甜感搭配，所以稍微怕酸的人應該都可以接受，溫度下降後甜感提高，風味也有不同的變化，更加香甜溫潤。另外生豆商在風味描述上寫了洋蔥，我想應該是指炒過焦糖化釋出甜味的洋蔥吧，這部分我覺得比較難辨認，所以就不列出來了。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：蓋德奧 (Gediyo)、耶加雪菲(Yirgacheffe) 處理場：艾迪朵處理廠(Edidio) 海拔：1800-2000公尺 品種：可如蜜(Gurume) 等級：G1 處理法：日曬(Natural) 焙度：淺焙(Light)

衣索比亞 谷吉 納芙蒂斯 藝伎 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Oromia Guji Nephthys Geisha G1 / Washed / Light 【果香蜜茶】麝香葡萄.水蜜桃.茉莉花.東方美人茶.花蜜 前段柑橘與麝香葡萄酸甜果香，中段是水蜜桃帶茉莉花香，後段東方美人茶甘醇香氣，尾韻清甜蜜香與花香，口感清新雅致，齒頰回甘。 烘豆師該隱先生說：這支一入口的水果調表現就很優秀了，到後段更為精彩，有如東方美人茶有一種甘蜜的香氣，喝起來輕柔，卻在唇齒間留下濃烈香氣，甘醇甜蜜。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：谷吉(Guji) 品種：藝伎(Gesha) 生產者：當地咖啡小農 處理廠：Mulugeta Tsige 海拔：2100-2300公尺 等級：G1 處理法：水洗（Washed) 焙度：淺焙（Light）

肯亞 多門處理廠 AA TOP / 水洗 / 淺焙 Kenya Dormans AA TOP / Washed / Light 【梅子芭樂】酸梅.脆梅.燕巢芭樂.甘草.白糖 入口如酸梅湯迷人酸香，而後轉為脆梅令兩頰生津，中後段有燕巢芭樂香氣，酸中帶甜，甜感清澈帶蜜香，尾韻回甘久久，兩頰生蜜香。酸度雖高，亦有高甜感相輔相成，酸爽暢快。 烘豆師該隱先生說：難得喝到一支很不一樣的肯亞，不是黑醋栗等莓果調，卻是較熟悉的梅子與芭樂，特別標示燕巢芭樂是因為之前吃過燕巢芭樂有特別的酸香，以酸味帶來的甜感，跟直接喝到甜味不同，甜感更濃密，更令人印象深刻。溫度下降後後段有較明顯洛神花香氣。 國家：肯亞(Kenya) 產區：肯亞山周圍地區 (Mt.Kenya) 海拔：1700-2200公尺 品種：SL28、SL34 、Ruiru11、巴蒂安（ Batain） 等級：AA TOP 處理法：水洗（Washed) 焙度：淺焙（Light）

衣索比亞 耶加雪夫 孔加 SPP獨立小農計劃：戴米斯 G1 / 日曬 / 淺焙  Ethiopia Yirgacheffe Konga "SPP: Kefyalew Demise" G1 / Natural / Light  【香橙青茶】蔓越莓.柳橙.金萱青茶.黃糖 前段由微酸蔓越莓帶入香甜柳橙風味，中段開始有鮮奶油般的滑順甜感，後段為奶香金萱青茶風味，尾韻清爽富回甘茶香，口感香甜滑順。 烘豆師該隱先生說：柳橙與橘子風味相近，甜度較高的話就會比較偏柳橙一點。這支在中後段有鮮奶油的滑順口感與些微奶香，以衣索比亞的豆子來說是比較特別的地方。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪夫(Yirgacheffe)、孔加(Konga) 海拔：1800-2400公尺 品種：原生種(Heirloom、74112、74110) 等級：G1 處理方式：日曬(Natural) 焙度：淺焙（Light）

衣索比亞 谷吉 安努凱特 藝伎 G1 / 日曬 / 淺焙  Ethiopia Oromia Guji Anukate Geisha G1 / Natural / Light 【草莓花蜜】草莓.芒果.柑橘.茉莉花.蜂蜜 前段是草莓與藍莓輕亮酸甜感，中段茉莉花香與柑橘風味的溫潤甜感，中後段帶有甜蜜芒果香氣與紅烏龍茶香，蜂蜜甜感帶有紅糖香，節奏明快順暢，尾韻蜜香帶花香與茶香，口感溫潤滑順，香氣甜感豐富。 烘豆師該隱先生說：這支一磨開就有很棒的果香與花香，喝起來又濃郁又清香，滑順的口感中帶有一些較突出的香氣，不論是口感與香氣都非常豐富。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：谷吉(Guji) 品種：藝伎(Gesha) 生產者：當地咖啡小農 處理廠：Mulugeta Tsige 海拔：2280-2450公尺 等級：G1 處理法：日曬(Natural) 焙度：淺焙(Light)

哥斯大黎加 米拉蘇莊園 CATAJO 藝伎Blend / 葡萄乾蜜處理 / 淺焙 Costa Rica Mirazu D’cafetal Catajo Geisha Blend / Raisin Honey / Light  【熟果醇酒】覆盆莓.水梨.巨峰葡萄.白蘭地.紅糖 前段是酸甜覆盆莓帶有水梨香氣，中段濃甜多汁的巨峰葡萄與白花香氣，後段葡萄發酵酒香，有白蘭地與水果甜酒風味，紅糖甜感濃醇帶蜜香，尾韻濃厚熟果香氣，口感滑順多汁，香氣細緻迷人。 烘豆師該隱先生說：這支風味豐富香氣清楚明確，沒有太超過的特殊處理味道，是喝起來有驚喜很有記憶點的咖啡。最近咖啡展出現很多特殊處理的豆子，網路上也浮出反特殊處理的一派，我是覺得適度的後製處理讓咖啡有更多面向是件好事，不喜歡的人不要喝就好，真的沒有必要去攻擊或反對這類特殊處理的豆子。 國家：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：塔拉珠(Tarrazu) 莊園：米拉蘇莊園(Mirasu) 海拔：1700公尺 等級：SHB 2025年10月CoffeeReviewScore：96分 品種：藝伎(Geisha)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai) 處理法：葡萄乾蜜處理(Raisin Honey) 焙度：淺焙(Light)

哥斯大黎加 塔拉珠  拉洛克莊園 卡杜拉 / 水洗 / 淺焙 Costa Rica Tarrazú La Rocka State Caturra / Washed / Light 【話梅牛奶】無花果.話梅.牛奶.可可.蔗糖 入口是無花果風味帶有話梅與蘋果酸甜，中段奶香有如果汁牛奶，後段帶有可可韻味，甜感是帶有香氣的蔗糖，尾韻甘醇有牛奶巧克力風味，帶堅果香氣，口感甘醇滑順奶香四溢。 烘豆師該隱先生說：這隻豆子大顆還蠻好烘的，雖做淺焙但有堅果可可香氣，口感如牛奶般滑順，特別的是前段有無花果風味，但酸度並不高，甜感也很足。由前段的酸與甘，後段轉變為牛奶巧克力風味，非常有趣！ 產國：哥斯大黎加(Costa Rica) 區域：塔拉珠(Tarrazú) 莊園 : 拉洛克莊園(La Rocka State) 海跋 : 2100 masl 品種 : 卡杜拉(Caturra) 處理法 : 水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light)

 肯亞 穆蘭卡 卓越處理廠 非洲草原象 AA Top / 水洗 / 淺焙 Kenya Muranga Sangalai Kahawa Bora Millers AA Top / Washed / Light 【洛神花蜜】黑醋栗.洛神花.柑橘.花香.白糖 入口是黑醋栗、黑莓等肯亞經典香氣，中段有洛神花與柑橘、檸檬風味，並帶出純淨白糖甜感，後段甜感漸升， 並出現白花、橙花等花香，尾韻酸甜交織，帶洛神、柑橘與甘草風味，酸值乾淨明亮，甜感清澈。 烘豆師該隱先生說：好喝的肯亞又一支，經典的黑醋栗酸值，甜感也很棒，還多了很不錯的花香味，喝起來多汁順口。 國家：肯亞(Kenya) 產區：穆蘭卡(Muranga) 處理廠：卓越處理廠 (Kahawa Bora Millers)非洲草原象 (Sangalai) 海拔：1700-1800公尺 品種：SL 28, SL 34, Ruiru 11 等級：AA TOP 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light)

衣索比亞 耶加雪菲 艾瑞嘉 阿芙羅蒂 阿朵斯處理廠 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Aricha Aphrodi Adorsi G1 / Washed / Light 【柑橘紅茶】柑橘.檸檬.紅茶.紅糖 前段經典柑橘風味與檸檬香氣，中後段淡雅白花香與紅糖蜜香，尾韻甘醇帶紅茶韻味，口感清雅乾淨，香氣甜感疊加，越喝越香，越喝越甜。 烘豆師該隱先生說：這支豆子同時帶有清甜又有蜜香，蠻特別的甜感，另外一開始喝的時候香氣清新淡雅，但每喝一口香氣與甜感都會疊加上去，風味會越來越強烈。這支豆子出自阿朵斯處理廠，命名為阿芙羅蒂，即希臘神話中的愛神。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產地：耶加雪菲(Yirgacheffe)、艾瑞嘉產區(Aricha) 處理廠：阿朵斯處理廠(Adorsi) 海拔：1900-2200公尺 品種：原生種(Heirloom ) 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light) 等級：G1

衣索比亞 古吉 凱勇山單一農場 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Guji Kayon Mountain Farm G1 / Natural / Light 【藍莓葡萄】藍莓.水蜜桃.白葡萄.佛手柑.白糖 前段是藍莓、水蜜桃果醬感甜香，中段白葡萄酸甜風味，後段再加入佛手柑與雞蛋花香氣，單純的白糖甜感更加襯托出香氣，尾韻香甜藍莓果醬中夾帶果香、花香，口感滑順多汁，香氣濃厚。 烘豆師該隱先生說：這支是2025年衣索比亞 TOH 日曬組亞軍，在熱飲時酸值明亮層次豐富，香氣較為突出，溫度降低時酸值圓潤，甜感濃厚帶蜜香，兩種不同的風味走向各具特色，一隻豆子能有這樣的變化可說是非常超值。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：歐若米亞 (Oromia Region)、古吉 (Guji Zone)、夏奇索(Shakisso/Shakiso) 莊園：凱勇山農場(Kayon Mountain Farm) 海拔：1900-2200公尺 品種：原生種(Heirloom) 處理法：日曬(Natural) 焙度：淺焙(Light) 等級：G1

 印尼 亞齊省 海龜曼特寧 / 傳統濕剝處理 / 中深焙 Indonesia Gayo Mandheling / Washed / Medium-dark 【麥芽黑巧】檸檬.鮮奶油.甘草.黑巧克力.麥芽糖 入口時有檸檬酸香與中藥材香氣，中段鮮奶油般滑順香甜，帶有麥芽糖、焦糖、太妃糖風味，後段甘草與黑巧克力，尾韻香甜太妃糖，口感醇厚滑順，回甘良久。 烘豆師該隱先生說：這支曼特寧特別之處在於風味豐富的甜香與滑順的口感，經典的中藥香氣也很棒，唯酸度略高，雖然酸質也很不錯，但選擇中深焙的人大多不喜歡酸，這部分就比較尷尬了，可以在手沖時略做調整。 產國：印尼(Indonesia) 產區：亞齊省(Aceh)加幼(Gayo) 品種：鐵比卡(Typica)、波旁(Bourbon) 海拔：一千至一千二百公尺 處理法：傳統濕剝處理(Washed) 焙度：中深焙(Medium-dark)

 瓜地馬拉 科班 新火山莊園 歐巴塔 / 水洗 / 淺焙 Guatemala Coban Nuevo Volcan Obata / Washed / Light 【蜜糖柑橘】柑橘.蔓越莓.芒果.仙楂糖.蜂蜜 前段是溫和柑橘酸甜感，帶有蔓越莓風味，中段是香甜芒果，後段仙楂糖酸甜回甘，最後是蜂蜜溫潤甜感，尾韻帶綠茶與蜂蜜香氣，口感溫和甜香。 烘豆師該隱先生說：等了很久的瓜地馬拉生豆終於到貨，這支喝起來跟薇薇特南果產區的風味很不同，前段的柑橘香氣有衣索比亞的感覺，後段溫潤甜感有像哥倫比亞，溫度下降後口感稍薄、酸度提高，可以喝到洛神、酸梅、脆梅香氣，也保有不錯的甜感，很有肯亞的風格，風味豐富多變。 產國：瓜地馬拉(Guatemala) 產區：科班 (Coban ) 莊園：新火山莊園 (Nuevo Volcan ) 品種：歐巴塔 (Obata ) 海拔： 一千四百公尺 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light)

 衣索比亞 古吉 烏拉嘎 阿達瑪 哈洛處理廠 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Guji Uraga Haro Adama G1  Washed / Light 【柚香紅茶】柑橘 .葡萄柚.白花.紅茶.花蜜 入口柑橘與花蜜香甜果汁感，中段葡萄柚與白花香氣，後段帶有橘皮、柚皮與紅茶風味，尾韻紅茶與花香略帶水蜜桃香氣，口感甘甜溫潤，尾韻綿長。 烘豆師該隱先生說：這支甜感滿滿從前段貫穿到尾韻，葡萄柚風味香氣十足，後段橘皮柚皮微帶苦感可說是畫龍點睛，讓整體風味更具深度，饒富趣味。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：古吉(Guji Zone)             烏拉嘎 (Uraga Woreda)             阿達瑪 (Adama Kebele) 處理場：哈洛處理廠 (Haro) 品種：原生種 (Heirloom) 海拔：2000-2350公尺 處理法：水洗(Washed) 等級：G1 焙度：淺焙 (Light)

哥斯大黎加 塔拉珠 卡內特莊園 音樂家2號 羅傑 / 極緻水洗 / 淺焙  Costa Rica Tarrazú Canet Musician Series Top2 / Washed / Light  【果香花蜜】蘋果.蔓越莓.百合花.花蜜 入口時是蘋果香與小紅莓酸甜風味，中段兩頰生出蘋果酸甜香氣，帶有核桃與杏仁果等堅果香，後段百合花香與濃稠花蜜，口感細緻，乾淨甜美，尾韻回甘帶清雅花香。 烘豆師該隱先生說：音樂家系列的咖啡有人喜愛有人鄙棄，我個人是覺得能多嘗試不同做法與風味是好事，這支豆子標示極緻水洗，沒有強烈的人工風味，果香花香都處理得很順口，甜感也很不錯，重要的是尾韻舒服，沒有令人不適的味道，整體來說很不錯。 產國：哥斯大黎加（Costa Rica） 區域：塔拉珠（Tarrazú） 莊園：卡內特莊園（Canet） 海拔：1650-1900公尺 品種：卡度艾（Catuai） 處理法：極緻水洗（Washed） 焙度：淺焙(Light )

尼加拉瓜 馬塔加爾帕 奧羅拉莊園 小蜜蜂 帕萊伊內瑪 / 水洗 / 中焙 Nicaragua Matagalpa Finca Aurora Farm Parainema Washed / Medium 【濃黑可可】茂谷柑.黑巧克力.開心果.蜂蜜 前段微酸甜茂谷柑香氣，帶有青檸與聖女番茄清爽風味，中段黑巧克力與堅果，於上顎處有豐富堅果香，後段帶有開心果風味與蜂蜜甜感，酸香柔和甜感高，尾韻甘醇可可香氣濃厚，風味平衡口感滑順濃郁。 烘豆師該隱先生說：這支豆子有非常棒的黑巧克力風味，酸度柔和甜感高，還有豐富堅果香氣，較特別的是帶有一點少見的開心果風味，非常值得品嘗看看。 有趣的是杯測時前段酸香有個風味一直無法辨識又覺得很熟悉，後來查了品種資料才發現是聖女番茄的酸味，現在大多吃溫室栽種的小番茄，甜度超高幾乎無酸味，所以這個味道已是很久以前的記憶了，難怪一直想不起來。 產國：尼加拉瓜 (Nicaragua) 產區：馬塔加爾帕(Matagalpa） 莊園： 奧羅拉莊園(Finca Aurora Farm) 品種：帕萊伊內瑪 (Parainema ) 海拔： 1,250 - 1,400 公尺 處理法：水洗(Washed)

肯亞 涅里 吉恰薩尼處理廠 AA  / 水洗 / 淺焙 Kenya  Gichathaini  AA Washed 【黑莓蜜梨】黑莓.黑醋栗.梨子.花蜜 入口是明亮黑莓與黑醋栗酸值，中段李子香氣帶洛神風味，後段甜感如冰糖燉雪梨溫潤清新，尾韻帶白花香與蜜香甜感，口感清新、酸爽香甜。 烘豆師該隱先生說：這支是經典肯亞風味，酸度高卻不尖銳，香氣也很豐富，喜歡酸的話喝起來很過癮，相比之下後段的甜感很柔和，有梨子的清甜與果核的酸，待到尾韻甜感出現花香蜜香，也是很棒的收尾。 產國：肯亞（Kenya） 產區：涅里（Nyeri） 處理廠：吉恰薩尼處理廠（Gichathaini ） 海拔：1600-1900 M 品種：SL28 處理法：水洗（Washed） 等級：AA

衣索比亞 耶加雪菲 班可果丁丁處理場 完熟赤王 G1 / 極輕厭氧蜜處理 / 淺焙 Ethiopia Gedeb Worka Banko Gotiti G1 Extra Light Anaerobic Honey 【葡萄甜酒】白葡萄甜酒.楊桃.白花.水蜜桃.蜂蜜 前段白葡萄甜酒加上蜂蜜香氣與甜感，中段楊桃、柑橘，後段蜜桃與白花香氣，口感甜滑多汁，層次分明，尾韻甘醇、淡雅酒香、花香 烘豆師該隱先生說：極輕厭氧是將厭氧時間縮短，因此發酵酒感不會太濃烈，以酒的種類來形容就像白葡萄甜酒，酒味不重香甜順口，而且這支豆子的果香也非常豐富，尤其中段上揚的楊桃酸特別讓人驚喜，再加上貫穿全場的蜂蜜香甜，讓這支豆子非常好喝！ 以前烘過的波特酒王，豆子大小差異大，豆子上又有許多厭氧痕跡，烘焙時很容易焦，這支完熟赤王較均勻，烘起來輕鬆很多。 國家： 衣索比亞(Ethiopia) 產區：蓋德奧 (Gediyo)、耶加雪菲(Yirgacheffe)、沃卡(Worka) 處理廠：班可果丁丁處理場(Banko Gotiti) 海拔：1870-2000公尺 品種：原生種(Heirloom) 處理法：極輕厭氧蜜處理（Extra Light Anaerobic Honey） 等級：G1

瓜地馬拉 安提瓜 牧羊人處理廠 / 水洗 / 中焙 Guatemala Antigua La Pastores Washed 【蘋果牛奶】蘋果.柑橘 .堅果.牛奶.可可.紅糖  入口是很舒服的蘋果酸甜感，帶有一些柑橘香氣，中段堅果香並帶雪松氣息，後段呈現牛奶與可可風味，尾韻回甘呈堅果香氣帶些微果香，口感滑順風味平衡。 烘豆師該隱先生說：這支雖是波旁單一品種，但沒有很明顯的波旁味，反而比較多瓜地馬拉舒服的酸香與高甜感，平衡順口，風味和薇薇特南果瑪雅系列相似，但帶有較多奶香，口感上更加滑順。 產國：瓜地馬拉(Guatemala) 產區：安提瓜(Antigua) 處理廠：牧羊人處理廠(La Pastores) 海拔：1600公尺 品種：波旁(Bourbon) 處理法：水洗(Washed)

瓜地馬拉 新東方產區 酒香背影 / 酒香日曬 / 淺焙 Guatemala Oriente Highland SHB EP Natural Winey 【果汁調酒】鳳梨.葡萄乾.堅果.伏特加.紅糖 入口前段是鳳梨.芒果.小紅莓等果香，中段葡萄乾風味帶有些微發酵酒香，後段堅果與紅糖、果醬甜感，尾韻充滿堅果香氣，果香豐富，甜感飽滿多汁，喝起來如果汁調酒一般有酒感卻無酒味。 烘豆師該隱先生說：這支豆子非常奇妙，名為酒香背影，喝起來幾乎沒有酒香，僅有微微發酵感的風味，然而竟在杯測完之後感到微醺，就像喝了香甜的水果雞尾酒一樣，名為酒香背影，這酒香藏得可真深呀！ 產國：瓜地馬拉(Guatemala) 品種：波旁(Bourbon)、卡杜拉(Caturra) 規格：SHB，EP 產區：新東方(Oriente Highland) 海拔：1,300 - 1,700 m 採收時期：12 - 3月 處理法：酒香日曬(Natural Winey)

哥倫比亞 梅德琳 Supremo / 水洗 / 中焙 Colombia Medellin Supremo Sc 17/18 【蘋果可可】蘋果.核桃.可可.牛奶糖 前段帶有蘋果與莓果等果香，中段核桃堅果香，後段以濃郁可可香氣收尾，帶有牛奶糖甜感，尾韻堅果可可甜香，口感甘醇濃厚。 烘豆師該隱先生說：最近瓜地馬拉咖啡豆大漲，所以開始尋找一些較平價又好喝的豆子，這支酸值不錯，後段尾韻醇厚香氣十足，唯咖啡冷卻之後酸度偏高，怕酸的人手沖時可加強後段的萃取。 產國：哥倫比亞(Colombia) 產區：梅德琳(Medellin) 海拔：1350-1550公尺 等級：Supremo 17/18目 處理法：水洗(Washed)

肯亞 涅里 阿伯德爾山脈 加洽莎處理場 AA TOP / 水洗 / 淺焙 Kenya Nyeri Aberdare Range Gachatha AA TOP Washed 【紅莓仙楂】覆盆莓.柑橘.仙楂.蔗糖 入口是明亮莓果覆盆莓、黑醋栗酸甜，中段帶有柑橘水果香氣，後段仙楂梅餅甘甜感，於上顎處蔗糖甜感濃稠集中，尾韻莓果香氣，酸甜平衡，口感乾淨清爽，莓果酸甜風味濃厚。 烘豆師該隱先生說：這支算是蠻經典的肯亞調性，但在莓果風味上以甜感較高的覆盆莓為主，略有黑醋栗風味，後段仙楂梅餅的風味頗有特色，帶來整體風味豐富的變化，還有集中在上顎處濃稠帶香氣的蔗糖甜感可謂絕妙！ 國家：肯亞(Kenya) 產區：涅里(Nyeri)，阿伯德爾山脈(Aberdare Range) 處理場：加洽莎處理廠(Gachatha) 海拔：1800-2100公尺 等級：AA TOP 品種：SL28、SL34 處理法：水洗(Washed)

衣索比亞 西達摩 沃卡鎮 神燈系列 香妃 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Coffee Lamp Series Werka G1 Washed 【香檸青茶】鮮奶油.黃檸檬.柳橙.丁香.青茶.白糖 一入口是鮮奶油與黃檸檬組合成檸檬卡士達風味，中段帶有柳橙香甜亦有檸檬清香，後段出現丁香帶些許白花香，尾韻青茶茶香與花香，甜感飽滿自然回甘，鮮奶油般滑順口感，風味清新香氣雅致。 烘豆師該隱先生說：這支前中後段各有特色，前段特別在於一入口就有鮮奶油滑順香甜感，中後段特別在於丁香的香氣，在咖啡中算是比較少見，另外清新的酸質也是蠻獨特的地方。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：西達摩(Sidama)、希阿爾希區(West Arsi) 、沃卡鎮 (Werka Kebele) 品種：原生種 Heirloom 海拔：1990-2200公尺 等級：G1 處理法：水洗 (Washed)

衣索比亞 古吉 罕貝拉 瓦米納鎮 馬蹄蘭/塔塔加優處理場 甜甜果 G1 / 日曬  / 淺焙 Ethiopia Guji Hambella Tirtira Goyo G1 Natural 【黑莓可可】柑橘.黑莓.橘皮.白花.黑巧克力.白糖 前段柑橘與黑莓酸甜，中段白花帶橘皮香氣，後段黑巧克力風味與綠茶口感，略有薰衣草香，尾韻花果香清甜感與茶香回甘，風味層次豐富 烘豆師該隱先生說：這支號稱甜甜果讓我對甜感很有期待，但高溫時甜感並不高，像是蔬菜般的清甜感，溫度下降後較能感受花蜜般的甜感。反倒是中後段風味上的變化比較特別，黑巧克力、綠茶與花草香都是衣索比亞比較少見的風味，口感上還帶有些刺激感，其實是一支蠻有野性的豆子。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：歐若米雅 (Oromia)、古吉 (Guji)、罕貝拉(Hambela)、瓦米娜鎮(Wamela) 處理廠：馬蹄蘭/塔塔加優 (Tirtira Goyo) 海拔：2200公尺 品種：原生種(Heirloom) 處理法：日曬 等級：G1

 衣索比亞 古吉 夏奇索 鄧比烏多處理場 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Guji Shakisso Dambi Udo G1 Washed 【果香烏龍】柳橙.肉桂.檀香.紅烏龍.焦糖 前段是柳橙與葡萄柚果香，中段檀香與肉桂辛香中帶焦糖甜感，後段上揚白花與紅烏龍茶香，尾韻茶韻回甘，蜜香甜感帶花香，果香明亮茶感醇厚。 烘豆師該隱先生說：這支在中段有個木質調風味，在衣索比亞豆算是少見，有點像檀香肉桂的辛香，這也很少見，但溫度下降後較不明顯。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：歐洛米亞 (Oromia Region)、古吉(Guji Zone)、夏奇索 (Odo Shakisso) 處理場：鄧比屋多處理廠 (Dumbi Udo) 品種： Heirloom , 主要是 74110 , 74112 海拔：2,150公尺 處理法：水洗(Washed)  等級：G1

 馬拉威 密蘇庫山脈 姆祖祖小農 卡杜艾 / 水洗 / 中焙 Malawi Chitipa Misuku Mzuzu catuai washed 【烏梅可可】檸檬.可可.松木.烏梅.紅糖 前段是檸檬與黑莓酸香，中段有可可與木質調松木香氣，後段陳皮梅與烏梅帶紅糖溫醇甜感，尾韻甘醇甜感溫潤。 烘豆師該隱先生說：這支杯測時感覺酸度稍嫌尖銳，調整烘焙前期小火脫水，一爆結束可再多留一會。 產國：馬拉威(Malawi) 產區：奇地拔省(Chitipa)密蘇庫山脈(MisukuMountain) 生產者:姆祖祖(Mzuzu)產區當地咖啡種植小農 品種：卡杜艾(catuai) 海拔一千八百至兩千兩百五十公尺 處理法：水洗(Washed)

哥斯大黎加 塔拉珠 聖蘿蔓處理廠 蜂鳥 / 酵素水洗 / 淺焙 Costa Rica San Ramon Hummingbird Yeast Washed 【葡萄蜂蜜】白葡萄.蘋果.草莓.花香.蜂蜜 入口時是清爽的白葡萄香氣，中段有蘋果、杏桃、草莓等果香，後段白花與蜂蜜香氣，酸甜感清新優雅，尾韻花蜜香中帶巧克力與堅果香。 烘豆師該隱先生說：酵素水洗是水洗處理中的發酵階段加入特定酵素，用以帶出特定風味走向，這支豆子並未標示用哪一種酵素發酵，但處理上做得很保守，沒有太多添加的感覺，風味優雅酸甜平衡，口感細緻順口。 國家：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：塔拉珠(Tarrazu) 莊園：聖羅蔓處理廠 蜂鳥(San Ramon Hummingbird) 處理方式：酵素水洗(Yeast Washed) 品種：卡杜依、卡杜拉(Catuai、Caturrra) 等級：SHB 海拔：1700m

衣索比亞 耶加雪菲 科契爾 牧羊人  G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Kochere Sheepherder Washed G1 【蜂蜜檸檬】香水檸檬.木瓜.花香.青茶.蜂蜜 前段是清雅的香水檸檬帶白糖甜感，中段轉為溫潤的木瓜甜香，後段木瓜香氣中帶白花香與蜂蜜甜感最後以青茶香氣收尾，尾韻甘醇香甜，口感溫潤甜美多汁，層次分明。 烘豆師該隱先生說：這支是第一次喝到有木瓜風味的豆子，蠻有趣的，前段香水檸檬的香氣也很棒，雖是檸檬但酸度不高，也有很不錯的甜感，後段尾韻有青茶與花香，風味轉變細緻優雅，很棒。 生豆小顆密度高，容易燒焦，需注意脫水與火力控制。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪夫(Yirgacheffe)、柯契爾(Kochere) 海拔：1800-2200公尺 品種：原生種(Heirloom) 處理方式：水洗(Washed) 等級：G1

衣索比亞 西達摩 晨秋 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Sidamo Charcho Natural G1 【脆梅甘茶】脆梅.紅莓.甘草.花香.蜂蜜 入口是酸甜脆梅帶有紅莓等莓果香氣，中段有甘草甘甜風味與口感，略帶芒果香，後段花香與蜂蜜，尾韻甘醇蜜香濃厚，口感清爽明亮，香氣豐富。 烘豆師該隱先生說：這支喝起來有明顯酸香與甘草口感，酸香雖強亦帶有高甜感蜜香，帶來平衡的風味，脆梅般的酸與甘草風味是蠻有趣的特色。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：西達摩(Sidamo) 海拔：2200公尺 品種：原生種(Heirloom) 處理法：日曬 等級：G1 

衣索比亞 西達摩 王道 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Sidama Aleta Wondo Washed G1 【椪柑紅茶】椪柑.白花.紅茶.蜂蜜 入口是香甜多汁椪柑，微微清爽的酸香，中段帶檸檬皮與優雅白花香，後段有紅茶香氣與甘醇，富有花香蜂蜜甜感，尾韻紅茶香氣甘醇甜蜜，口感清爽香氣細緻。 烘豆師該隱先生說：這支豆子有非常溫柔的酸香，甜感也很不錯，帶紅茶香氣的甘醇口感很棒，各種風味雖細緻但非常明確，層次分明，又是一支好喝的西達摩。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：希達馬 (Sidama)、阿萊塔旺多(Aleta Wondo) 海拔：1400-2200公尺 生產者：當地單一小農採收咖啡生豆 品種：原生種(Heirloom) 處理法：水洗 (Washed) 等級：G1

尼加拉瓜 希諾特加 阿爾蒂普拉諾莊園 帕卡瑪拉 / 蜜處理 / 中焙 Nicaragua Jinotega Los Altiplanos Farm Pacamara Honey 【黑莓可可】黑莓.陳皮.可可.太妃糖 入口是黑莓、黑醋栗等莓果酸香，中段酸香上揚，舌根帶有陳皮香氣，後段轉為可可風味，甜感有蜜香，如太妃糖般的奶香甜感，尾韻回甘有可可香氣，口感飽滿厚實。 烘豆師該隱先生說：這支豆子熱飲時酸香稍微尖銳，溫度下降後會溫和很多，帶有非常棒的黑莓香氣，加上後段的陳皮、可可與太妃糖風味，整體感受非常獨特，雖無酒香但喝起來略有酒感，有點神奇呢。 國家：尼加拉瓜(Nicaragua) 產區：希諾特加(Jinotega) 莊園：阿爾蒂普拉諾莊園(Los Altiplanos) 海拔：1300公尺 處理方式：蜜處理(Honey) 品種：帕卡瑪拉(Pacamara)

衣索比亞 西達摩 卡拉莫 尼谷西莊園 74158 G1 / 日曬  遮蔭慢乾 / 淺焙 Ethiopia Sidamo Bura Karamo Niguse Gemeda V74158 Natural G1 【草莓花蜜】草莓.水蜜桃.佛手柑.雞蛋花.白糖 入口前段是草莓與水蜜桃甜香，中段有佛手柑與雞蛋花香，後段是滿滿花香與白糖甜感，尾韻回甘花香芬芳、甜美多汁、餘韻綿長，口感柔和細緻、香氣濃郁。 烘豆師該隱先生說：這次入手了幾支西達摩豆子，衣索比亞的豆子一開始喝咖啡是先認識耶加雪夫，後來裡面的古吉地區也紅極一時，西達摩的豆子還蠻少討論度的，但是最近有感覺西達摩也非常努力，出現許多很精緻令人印象深刻的豆子。這一支尼谷西莊園74158品種喝起來有點古吉的影子，香氣豐富甜感高，口感細緻，我覺得很棒！ 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：西達馬(Sidama)、布雷 (Bura Woreda)、卡拉莫 (Karamo Kebele) 海拔：2200公尺 品種：74158 處理法：日曬(Natural) 等級：G1

哥倫比亞 考卡省 天堂92莊園 奧圖玫瑰 / 熱沖擊水洗 / 淺焙 Colombia Cauca Granja Paraiso 92 Thermal Shock Washed 【蜜桃玫瑰】水蜜桃.甜橙.玫瑰花.果糖 前段是滿滿的水蜜桃香甜風味，中段有甜橙香氣，後段是濃郁玫瑰花香，還有果糖一般的超高甜度，尾韻也是滿滿香甜水蜜桃，帶有些許花香，口感滑順香氣飽滿。 烘豆師該隱先生說：這支從生豆打開就是滿滿的水蜜桃香氣，烘完、磨粉、沖泡、杯測，每一步都是滿滿水蜜桃香氣，高度懷疑生豆處理時有添加物，若是以水果發酵通常風味不至於這麼強烈，只能懷疑是香精了，麻煩的是從來沒有豆商承認使用香精，也不會著明，所以買到這種豆子就只能苦笑了，至少香精只是增加風味，據說並不會健康造成影響。 另又有一說，哥倫比亞在各種科學農業上較進步，所以是有可能以特殊處裡的方式讓咖啡像是加了香精一樣香，總之，至少以這支咖啡來說，水蜜桃香氣太過強烈，少了點喝咖啡的感覺就是了。 產國：哥倫比亞(Colombia) 產區：考卡省(Cauca) 莊園：天堂92莊園 (Granja Paraiso 92) 處理法：熱沖擊水洗(Thermal Shock Washed) 海拔：1950m 品種：卡斯提優(Castillo)

 肯亞 涅里產區 蜂蜜合作社 AA Top級 / 水洗處理 / 淺焙 Kenya Nyeri The Asali Mugaga Cooperative Top AA 【莓果花蜜】黑莓.紅莓.陳皮.檸檬.花蜜 前段黑莓與紅莓酸甜感，中段陳皮、檸檬清香，後段清新白花香與花蜜甜感，尾韻甘醇帶花香與蜜香，酸香明亮甜感濃密。 烘豆師該隱先生說：這支豆子前段酸香明亮豐富，後段卻帶有沉穩的調性，咖啡溫度下降到微溫時的風味最好，雖然酸香明顯，但也帶來很棒的甜感。 產國：肯亞(Kenya) 產區：涅里產區(Nyeri) 生產者：蜂蜜合作社(The Asali Mugaga Cooperative) 處理法：水洗(Washed) 品種：SL28 & SL34 等級：AA Top 海拔：平均一千七百公尺

印度 麥索金磚 / 水洗 /  中深焙 India Mysore Nuggets 【檸檬丁香】檸檬.人蔘.丁香.黃糖 入口是檸檬清香，黃糖甜感溫潤，中後段有丁香、堅果與人蔘等風味，帶木質調，口感圓潤厚實，油脂豐富，尾韻濃醇回甘，丁香等印度香料風味香氣上揚 烘豆師該隱先生說：年輕時剛開始喝咖啡還蠻喜歡印度的風漬馬拉巴，可能那時咖啡店許多咖啡的風味都很不明顯，唯有風漬馬拉巴帶鹹感的堅果香特別讓我印象深刻。所以這次看到印度麥所金磚一時好奇就訂了一些來試。熱飲時酸度偏高，建議溫度稍降時再品嘗，強烈的丁香風味很熟悉，像是在喝印度香料奶茶，其中也能帶出肉桂、豆蔻等印度香料的風味，真的是蠻特別的體驗，另外這支油脂豐富，甜感也不錯，喝完時可以注意雙唇間會有點黏稠感，喝過咖啡再喝一些常溫開水，會有極強的甜感，這也是我年輕時喝濃縮咖啡的樂趣之一。 產國：印度(India) 產區：麥索(Mysore) 處理法：水洗(Washed) 海拔：1100m

巴西 巴拿那州 摩羯座莊園 / 日曬 / 中深焙 Brazil Parana Capricornio Natural 【烏梅可可】巧克力.杏仁.烏梅.太妃糖 前段是巧克力帶有麥茶香氣，中段有杏仁、榛果等堅果與奶油香氣，帶有烏梅、李子果香，後段焦糖、太妃糖甜感，尾韻甘甜帶可可與堅果奶油香，口感滑順厚實。 烘豆師該隱先生說：兒子說這段前面是紅茶，中間苦，後面是巧克力，確認了一下前段的確有點像古早味紅茶的麥香，巧克力的風味也表現得很好，比較像牛奶巧克力。後段帶有烏梅、李子的果酸，可能會讓不愛酸味的人眉頭皺一下，尤其會選中深焙的人大多不愛酸，但我覺得反而是烏梅的風味把這支豆子的調性做出立體感，風味更加平衡。 產國：巴西(Brazil) 產區：巴拿那州(Parana) 莊園：摩羯座莊園(Capricornio) 處理法：日曬(Natural) 品種：Catuai、Obata、 Bourbon、Mundo Novo 海拔：700-900m

 哥斯大黎加 塔拉珠 十里桃花 / 雙重厭氧熱衝擊水洗 / 淺焙 Costa Rica Tarrazu Double Anaerobic Thermal Shock Washed 【蜜桃玫瑰】水蜜桃.荔枝.玫瑰.紅茶.白糖 入口時是滿滿水蜜桃、荔枝香甜果香，中段濃烈玫瑰花香，後段是紅茶的甘醇，甜感如白糖清新乾淨，尾韻花香果香，口感極度滑順，香氣濃烈。 烘豆師該隱先生說：終於有機會嘗到""雙重厭氧熱衝擊""的滋味，不管好不好喝，光是這個中二又帥氣的名字就值得衝一波！這是第二支烘到熱衝擊的豆子，口感上非常圓潤、滑順、飽和，有一種軟水的感覺，香氣也非常濃烈，喝起來好香好甜！但有一種風味調整到很精準的包裝飲料感，可能是個人不愛玫瑰花香的關係，好不好喝也是見仁見智了。 產國：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：塔拉珠(Tarrazu) 處理法：雙重厭氧熱衝擊水洗(Double Anaerobic Thermal Shock Washed ) 品種：卡杜拉(Caturra) 海拔：1800m

肯亞 冽里 紅絲絨/夜裡花 AA TOP / 水洗 / 淺焙 Kenya Nyeri Yerihar AA TOP / Washed 【莓果花香】洛神.蔓越莓.柑橘皮.白花.花蜜 前段是洛神、蔓越莓、紅石榴等果香，中段有柑橘皮甘味，帶白花香氣，後段是清甜花蜜，尾韻回甘花香柔和，以肯亞豆來說，酸香柔和、果香細膩、甜感清爽，口感清亮滑順。 烘豆師該隱先生說：這支肯亞豆酸度是有的，但沒有經典肯亞的強勁酸氣，果酸豐味柔和許多，但香氣也非常豐富，洛神、紅莓、黑莓、黑醋栗、蔓越莓等幾乎都可以嘗到，風味大多為紅色莓果，又口感絲滑，所以稱紅絲絨。又中段與尾韻浮現清雅花香，有如夜裡路邊飄來的白花香氣，所稱夜裡花。 產國：肯亞 (Kenya) 產區：冽里 (Nyeri) 處理法：傳統肯亞式水洗處理法(Washed) 海拔：1600-1750m 品種：SL28,SL34

 衣索比亞 班奇馬吉 北北卡 藝伎 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Bench Maji Bebeka Geisha G1 Washed 【百合花蜜】蘋果.百合花.佛手柑.花蜜 入口是蘋果、紅莓、鳳梨等果香，中段濃郁奔放百合花香，帶點佛手柑餘味，後段有玫瑰花茶香氣，細緻花蜜與白糖甜感，尾韻上顎處濃郁百合花香，兩頰花蜜甜感，舌根自然回甘，口感柔和順口、優雅芬芳。 烘豆師該隱先生說：這支風味非常優雅細緻，卻又有著濃烈花香，後段就像在喝花草茶一樣，非常有趣！ 產國：衣索比亞(Ethiopia) 產區：班其馬吉(Bench Maji) 品種：藝伎(Geisha) 海拔：1900 - 2100 M 處理法：水洗 等級：G1

衣索比亞 卡法 金寶村 碧塔處理站 藝伎 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Kaffa Forest Gimbo Bita Station Geisha G1 Washed 【莓果花蜜】黑莓.白葡萄.雞蛋花.白糖 入口時是黑莓、紅莓等莓果酸甜果香，中段甜度升高帶白葡萄、荔枝等果香，後段清新雞蛋花香，尾韻甘醇花香與蜜香甜感，風味明亮乾淨細緻香氣足，口感清新滑順。 烘豆師該隱先生說：這支藝伎的莓果香氣特別好，有著各種不同莓果香氣，果香與花香也很突出，酸值與甜感融合的恰到好處，喝起來非常美妙，風味明亮香氣濃郁。通常藝伎我會稍微烘深一些，發展比較足香氣才會出來，這支第一次烘，先嘗試在一爆30秒左右下豆，磨豆時看色澤與香氣感覺稍微淺了些，但杯測時表現很不錯，唯稍有澀感，沖煮時須注意。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 區域：卡法森林(Kaffa Forest) 村鎮：金寶村(Gimbo) 處理站：碧塔處理站(Bita Station) 處理法：水洗(Washed) 等　級：頂級G1(TOP GRADE 1) 品　種：藝伎(Geisha) 海　拔：1680 masl

衣索比亞 古吉 罕貝拉 呢喃處理廠 可如蜜種 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Guji Hambella Lenan Natural Kurume G1 【荔枝紅茶】荔枝.橙花.檸檬皮.紅茶.白糖 入口時有荔枝、水蜜桃與草莓等香甜果香，中段佛手柑與橙花香，後段柳橙紅茶加上檸檬皮與清爽白糖甜感，尾韻茶感花香濃郁，口感清柔滑順，香氣濃郁。 烘豆師該隱先生說：印象中我喜歡可如蜜種的甜感，所以買了這支豆子來試試，剛開始有點驚訝，不是印象中的甜感，熱飲時甜感是比較清爽的白糖，但是溫度下降之後甜感會轉變為濃稠的蜜香，這才是我想要喝的風味呀！這支豆子還有一個很強烈的花香，不太確定像什麼花的香味，就依豆商的說明寫上橙花了。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：歐若米雅 (Oromia) 　　　古吉 (Guji) 　　　罕貝拉 (Hambella) 海拔：2050-2250m 品種：可如蜜(Kurume) 處理法：日曬(Natural)

瓜地馬拉 薇薇特南果 吉拉莊園 波旁 / 42小時輕厭氧日曬 / 淺焙 Guatemala Huehuetenango El Guisquilar Bourbon Anaerobic Natual 42HRS  【草莓抹茶】草莓.鳳梨.抹茶拿鐵.香草莢.焦糖 入口時果香是草莓、鳳梨，中段有水蜜桃且帶焦糖甜感，後段開始是焦糖抹茶拿鐵，帶香草莢香氣與鮮奶油滑順口感，尾韻回甘，伴隨抹茶與奶香。 烘豆師該隱先生說：一不小心又買到波旁種，因為還沒試過瓜地馬拉的厭氧，所以很有興趣！這支特別的地方在後段有股抹茶奶香，喝起來滑順甘醇，算是蠻有獨特性的一支豆子。 國家：瓜地馬拉（Guatemala） 產區：薇薇特南果 (Huehuetenango) 莊園：吉拉莊園(El Guisquilar) 種植海拔：1600-2000m 處理法：42小時輕厭氧日曬(Natual 42HRS Anaerobic) 品種：波旁

衣索比亞 耶加雪夫 果丁丁合作社 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti Coop G1  Natural  【橙香玫瑰】柳橙.玫瑰.桑椹.紅糖 入口是柳橙香甜風味，中段有較輕柔的玫瑰花香，後段水蜜桃、桑椹果醬甜感，尾韻充滿花蜜甜香，酸香柔和甜感極佳，口感圓潤滑順。 烘豆師該隱先生說：我個人很害怕濃烈的玫瑰花香，但這支的花香還蠻剛好的。熱飲時有豐富果香，溫度下降後酸度反而降低，甜感飆升，喜歡花香的話是很耐喝的一支豆子。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：耶加雪夫(Yirgacheffe)，歌迪貝 (Gedeb Woreda) 生產者：果丁丁合作社(Gotiti Coop) 海拔：2,200公尺 品種：74112，74110 處理法：慢乾日曬(Natural)

 巴拿馬 波奎特 彩虹莊園 揚卡公主 卡杜拉 SHB / 水洗 / 中焙 Panama Boquete Rainbow farm Princess Janca Caturra Washed 【焦糖蘋果】蘋果.杏仁.蔗糖.奶油焦糖 入口時有較高的蘋果酸香，隨之而來是滿滿的溫潤蔗糖甜感，中段帶有烤杏仁香氣，後段是可可與帶有奶油香氣的焦糖醬，尾韻甜感十足，帶有青茶與可可香氣，口感溫醇甜感豐盈。 烘豆師該隱先生說：這支喝起來有點像甜感更高的薇薇特南果，帶有蘋果香氣的酸質我非常喜歡，整體甜感很有層次。 國家：巴拿馬(Panama) 產區：波奎特 (Boquete) 莊園：彩虹莊園 處理方式：水洗 等級：SHB 品種：卡杜拉(Caturra) 海拔：1500-1600公尺

 哥倫比亞 考卡山谷 希望莊園 / 酒香日曬處理 / 淺焙 Colombia La Esperanza Winey Natural 【酒香可可】黑醋栗.葡萄乾.可可.煙燻威士忌.蜂蜜 前段是黑醋栗莓果酸甜，中段葡萄乾、龍眼乾等發酵果香，後段可可與煙燻威士忌酒香，帶有蜂蜜甜感，尾韻可可蜜香帶酒香，口感醇厚甘醇，溫度越低甜感越加明顯。 烘豆師該隱先生說：這支前段酸度稍高，中後段發酵果香與酒香各種風味層層疊疊，越來越精彩，一開始喝風味還好，越喝層次越明顯，風味疊加起來越喝越迷人，尤其溫度降低之後，甜感與酒香越突出。 國家：哥倫比亞(Colombia) 產區：考卡山谷(Valle de Cauca) 莊園：希望莊園 (Esperanza) 生產者：Rigoberto(Rigo) Herrera 處理法：日曬/酒香 品種：卡斯提優 (Castillo) 海拔：1,600 – 1,750公尺

 肯亞 多門 辛巴處理站 藝伎 實驗批次 / 日曬 / 淺焙 Kenya Kirinyaga County Cimba Station Geisha Natural  【百香茉莉】百香果.鳳梨.甜橙.茉莉花.紅糖 一入口就是百香果與鳳梨等熱帶水果香氣，甜感高香氣足，中段有甜橙風味，中後段是茉莉花香，從入口時就有紅糖甜感，到後段轉為黑糖蜜的甜，尾韻甘醇花香與蜜香，口感柔順香氣飽滿。 烘豆師該隱先生說：肯亞的豆子日曬較少，藝伎品種也少，這支又是日曬又是藝伎，非常好奇它的風味如何？一開始喝的時候酸度低甜度高香氣飽滿，非常柔順，我心想這就是肯亞的藝伎呀！真喝不出是肯亞的豆子耶，但是溫度下降後風味越來越肯亞，酸度提高，原本的熱帶水果風味轉為黑醋栗般的莓果調，熟悉的肯亞風味又回來了！這支熱的時候很不錯，溫度下降後風味也很棒，只是低溫時口感稍薄是比較遺憾的地方。 國家：肯亞(Kenya) 產區：奇里雅加(Kirinyaga County) 處理站：辛巴處理站(Cimba Station) 處理法：日曬(Natural) 品種：藝伎(Geisha) 海拔：1880 masl

巴拿馬 聖塔克拉拉 奇里基 哈特曼莊園 卡杜拉 / 日曬 / 淺焙 Panama Hartmann Estate Caturra Natural 【奶香金桔】金桔.橙皮.牛奶巧克力.鮮奶油.黑糖 入口溫醇黑糖伴隨金桔香氣，中段橙皮、果乾風味，後段牛奶巧克力與果香，，尾韻果香、堅果與可可香氣，酸質明亮，有著鮮奶油般滑順口感，風味豐富層次分明。 烘豆師該隱先生說：這支豆子蠻有趣的，一開始喝起來像是黑森林蛋糕，香甜滑順，溫度下降後酸質浮現，像是加入豐富果乾的牛奶巧克力，鮮奶油般的滑順口感令人印象深刻。 國家：巴拿馬(Panama) 產區：聖塔克拉拉(Santa Clara)，奇里基(Chiriqui) 莊園：哈特曼莊園(Hartmann) 品種：卡杜拉(Caturra) 海拔：1300-1500公尺 處理方式：日曬 等級：SHB

衣索比亞 古吉 烏拉嘎 蔻巴 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Guji Uraga Natural G1 【草莓花蜜】草莓.鳳梨.柑橘.橙花.花蜜 入口草莓、水蜜桃與鳳梨果香，清爽紅糖甜感，中段柑橘與橙花香氣，後段濃厚花蜜甜感，尾韻果汁軟糖並帶有花香，略有鼠尾草與甘草等香草香氣，果香甜感濃密順口。 烘豆師該隱先生說：這支豆子有很好的果香與花香，特別的地方是帶有一些香草風味，甜感前後段也有不同層次，是很不錯的一支豆子 產地：衣索比亞 Ethiopia 產區：古吉(Guji)烏拉嘎(Uraga) 莊園：當地小農集合(Heirloom)批次 品種：原生種 等級： G1 海拔：1900-2200公尺 處理法：日曬

衣索比亞 西達摩 班莎鎮 克拉摩處理廠 COE卓越杯冠軍 74158 高海拔2300M / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Sidama Bensa Keramo G1 COE No.1 74158 Natural 【莓果花香】藍莓.柑橘.龍眼乾.百合花.百花蜜 入口有藍莓、紅莓、蔓越梅等多種莓果香氣，中段亦有柑橘蘋果甜香，並帶水蜜桃與龍眼乾風味，後段百合花、野薑花花香與百花蜜蜜香，尾韻甘醇甜美花香濃郁，香氣細緻豐富，酸值上揚、蜜香濃厚、甜美多汁。 烘豆師該隱先生說：這支以74158單一品種為主要特色，喝起來甜感極佳又有超級豐富的香氣，既有莓果調，又有水果調，還有花香與蜜香，甚至帶有一絲薑味與可可味，非常特別，值得細細品嘗。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：西達摩(Sidama)班莎鎮(Bensa) 處理廠：克拉摩(Keramo) 品種：74158單一品種 處理法：日曬(Natural) 海拔：2300m以上

哥斯大黎加 中央谷地 聖安妮塔莊園 卡杜拉 / 黑蜜 / 淺焙 Costa Rica Central Valley Santa Anita Estate Caturra Black Honey 【梅子綠茶】蜜蘋果.青梅.綠茶.蔗糖.白葡萄酒 入口鳳梨酸香，帶有蜜蘋果甜味與香氣，中段有青梅香氣與綠茶口感，後段梅子綠茶帶玫瑰花香氣，溫度低時，後段與尾韻有白葡萄酒香，酸值豐富並以高甜感平衡風味，香氣強烈口感滑順多汁。 烘豆師該隱先生說：這隻黑蜜處理帶來的濃稠甜感非常不錯，其實整體風味酸度偏高，所幸以高甜感拉回平衡，喝起來多汁順口，中後段的以青梅般的酸澀到後段回甘，很令人印象深刻。溫度較低時，後段出現白葡萄酒香也很精采。 產國：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：中央谷地(Central Valley) 莊園：聖安妮塔莊園(Santa Anita Estat) 品種：卡杜拉(Caturra) 海拔：1500公尺 等級：歐規極硬豆SHB 處理法：黑蜜(Black Honey)

巴拿馬 文藝復興系列 戰神 卡杜拉 / 日曬 / 淺焙 Panama Renaissance Series Mars Caturra Natural 【鳳梨甜酒】鳳梨.葡萄乾.蘭姆酒.草莓果醬.紅糖 聞香時是發酵果香，入口鳳梨香氣酸甜多汁，中段葡萄乾、蔓越莓乾等果乾風味，後段帶微發酵感蘭姆酒香與紅糖甜感，尾韻果香濃郁甘醇甜美，帶有草莓果醬香甜氣息，風味明亮多汁，口感濃郁滑順。 烘豆師該隱先生說：很喜歡這支日曬出來的發酵風味，清楚的果香、淡淡的酒感，喝起來自然、濃郁、香甜。入口時的鳳梨酸香稍微尖銳了些，但反而是難能可貴的特色，現在台灣水果越種越甜，衣索比亞咖啡也是越種越甜，這種兩頰生津的酸度反倒迷人。 國家：巴拿馬(Panama) 產區：波奎特(Boquete) 品種：卡杜拉 (Caturra) 生產：波奎特(Boquete)當地小農 海拔：1700-1800公尺 等級：高海拔頂級(SHB) 處理： 日曬(Natural)

衣索比亞 耶加雪夫 奇奇雷處理廠 日出尼羅河 2024 TOH水洗組亞軍 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Chelchele Welisho G1 2024 TOH No.2 Washed 【花果茶香】野薑花.麝香葡萄.檸檬草.伯爵紅茶.花蜜 聞香香氣有野薑花香，入口時是麝香葡萄清甜果香，帶有水蜜桃與草莓香氣，中段野薑花香帶有薰衣草、檸檬草、佛手柑等香草風味，後段清新花蜜與伯爵紅茶茶香，尾韻茶香花香韻味綿長，香氣明亮清新細緻而豐富，口感乾淨香甜。 烘豆師該隱先生說：這支豆子值得注意的是使用比較不常見的單一品種Welisho，這是衣索比亞原生種(Heirloom)之一，由於衣索比亞咖啡樹種繁多，採收時可能同一批包含很多樹種，其中又有很多樹種尚未命名，所以多以原生種(Heirloom)來標示。 Welisho品種以花香著稱，這支豆子除野薑花香之外，也有很不錯的茶感果香與甜感，伴隨豐富的香草香氣，頗有伯爵紅茶風味。 產國：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪夫(Yirgacheffe) 品名：日出尼羅河(Sunrise Nile) 海跋 ：1950~2300m 處理法：山泉水洗(Washed) 品種：Welisho

巴西 米納斯吉拉斯產區 聖安東尼奧莊園 卡杜艾 可可精靈 / 日曬 / 中焙 Brazil Santo Antonio Estate Catuai Chocola Natural  【可可精靈】可可.腰果.杏仁.蔓越莓.黃糖 一入口就是滿滿可可香氣，微苦、甘甜，中段有腰果與杏仁等堅果香，夾帶些許蔓越莓莓果酸香，後段可可與黃糖糖蜜的香甜，口感濃醇滑順，醇苦回甘，尾韻堅果可可香氣濃厚。 烘豆師該隱先生說：這支豆子有很不錯的可可風味與堅果香氣，帶有巴西豆常見的木質調，口感上較為濃厚，苦味較明顯，但中段出現不錯的莓果調酸質，讓整體風味顯得豐富，想要來杯Strong的咖啡就選這一支吧！ 產國：巴西(Brazi) 產 區：米納斯吉拉斯 Minas Gerias 莊園：聖安東尼奧莊園(Santo Antonio) 品種：卡杜艾 (Catuai) 海拔：1000-1100公尺 處理法：日曬(Natural)

 巴拿馬 瓦肯山谷 卡門 帕洛瑪莊園 卡杜拉 / 水洗 / 中焙 Panama Volcan Palomar Washed Caturra #C3 【奶油花生】花生.甘草.黃檸檬.奶油.黑糖 入口時是花生、核桃堅果香氣，中段甘草與些微黃檸檬、橙香，後段黑糖甜感與堅果香，尾韻甘醇帶木質調，口感圓潤滑順，酸度低甜香豐富。 烘豆師該隱先生說：帕洛瑪莊園是卡門莊園裡面的一個小莊園，豆商會將生產者標示為卡門莊園，是由於卡門莊園比較有名，所以豆標也會以"卡門.帕洛瑪莊園"來表示。 這支的特色是口感非常圓潤，喝到後面喉嚨會有一個棉花糖感覺，澎澎軟軟甜甜滑滑的，而且酸度低甜度高，堅果香氣豐富，是蠻特別的一支豆子。 挑豆時有部分顏色鮮綠的豆子，表示含水量高，前面脫水其應注意，下豆時有部分豆子銀皮沾黏，可能是脫水不足導致，只好挑掉。 國家：巴拿馬(Panama) 產區：瓦肯山谷(Volcan) 莊園：卡門.帕洛瑪莊園(Carmen Palomar Estate) 等級：SHB 處理法：水洗 品種：卡杜拉 (Caturra) 海拔: 1800公尺

衣索比亞 古吉 罕貝拉 布穀阿貝兒 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Guji Hambella Buku Abel Washed G1 【檸檬紅茶】柑橘.檸檬皮.甜桃.紅茶.蜂蜜 入口是柑橘與香水檸檬香氣，酸香柔和，帶有一些檸檬皮苦甘的口感，中段轉為甜桃圓潤甜香，後段紅茶與蜂蜜甘甜順口，尾韻是檸檬清香與甘醇紅茶香，整體口感清爽風味乾淨。 烘豆師該隱先生說：這一支原生種是屬於不好烘的那種，由於豆子品種不一、水分高、密度高，豆子又小顆，很容易脫水不足或是燒焦。雖然外觀不漂亮，但是杯測的表現很不錯，熱的時候有很好的香水檸檬香氣，與特別的檸檬皮風味，溫度下降時甜度漸升，蜂蜜紅茶甘甜的感覺很棒。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：歐若米亞(Oromia Region) 古吉(Guji Zone) 罕貝拉瓦米娜鎮(Hambella Wamena Woreda) 布穀阿貝兒 (Buku Abel Kebele) 海拔：2200公尺 品種：原生種 (Heirloom) 處理法：水洗 等級：G1

衣索比亞 耶加雪菲 柯卡處理場 G1 / 蜜處理 / 淺焙 Ethiopia Gedeo Yirgacheffe Koke Honey G1 【萊姆青茶】香水檸檬.萊姆.白花.青茶.蜂蜜 前段是香水檸檬與萊姆清新香氣，中後段白花香帶青茶茶感，蜂蜜與太妃糖甜感，風味雅致口感清爽，清新香氣中帶濃厚甜感，尾韻是蜂蜜香氣與茶香回甘。 烘豆師該隱先生說：這支雖然是檸檬香氣，但是酸度不高，喝起來輕柔雅致，後段的茶香也很不錯，微微的茶感與花香加上蜜香甜感，很清爽。 產地：衣索比亞(Ethiopia) 產區：蓋德奧 (Gedeo)耶加雪夫 (Yirgacheffe) 處理廠：柯卡處理場(Koke) 海拔：1900-2200公尺 品種：原生種(Heirloom) 處理法：蜜處理 (Honey) 等級：G1 採收月份：每年十一月至隔年一月

瓜地馬拉 歐卡那莊園 波本 熱情白蘭地 / 日曬 / 中焙 Guatemala San José Ocaña Bourbon Brandy Natural 【鳳芒果汁】鳳梨.芒果.化應子.白糖.水果酒 前段是鳳梨、李子水果酸香，中段芒果與化應子伴隨甜感，後段蘋果汁與微微發酵酒香，尾韻香甜水果酒略帶可可香氣，口感厚實、飽滿多汁。 烘豆師該隱先生說：這支豆子歐卡那莊園命名為熱情白蘭地，原期望會有些白蘭地酒香，結果沒有，倒是鳳梨等熱帶水果香氣不錯，還有化應子蜜餞與微微發酵感，酸度高甜感稍嫌不足。生豆挑豆時有些翠綠色豆子，不太像發霉，但為了安全起見還是挑掉了。 國家：瓜地馬拉(Guatemala) 產區：阿卡特南果(Acatenango)聖胡安薩卡特佩克斯(San Juan Sacatepequez) 莊園：歐卡那莊園(San José Ocaña) 海拔：1950公尺 處理方式：日曬(Natural) 等級：SHB 品種：波本(Bourbon)

衣索比亞 谷吉 夏奇索 澄光處理廠 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Guji Shakisso Bishan Naga Washed G1 【橙香紅茶】柑橘.花香.紅茶.蜜糖 入口是甜感高的柑橘帶莓果香氣，中段有紅茶茶香與甘醇風味，後段結合茶香與花香，並有濃厚蜜糖甜感，尾韻舌間蜜糖甜感帶醇厚紅茶香氣與花香，口感清雅香氣奔放。 烘豆師該隱先生說：這支豆子茶感明顯，甜感高，尾韻花香茶感甘甜滋味久久不散，有種在喝紅茶的錯覺，前段香甜的柑橘風味雖未延伸到後段，仍令人印象深刻。 產地：衣索匹亞(Ethiopia) 產區：谷吉(Guji)、夏奇索(Shakisso) 品種：原生種(Heirloom) 處理場：澄光處理廠(Bishan Naga) 海拔：1950-2150公尺 處理法：水洗 等級： G1

衣索比亞 班奇馬吉 瑰夏莊園 寶貝露西 藝伎 G1 / 酒香日曬處理 / 淺焙 Ethiopia Bench Maji Gesha Farm Baby Lucy Gesha Winey Natural G1 【百香白酒】百香果.芒果.草莓.白葡萄酒.蜜糖 入口是新鮮百香果酸甜香氣，中段果香轉為芒果、草莓，後段發酵酒香與蜜糖甜感，風味酸甜多汁、果香濃厚，尾韻鼻腔帶微醺酒香與葡萄乾香氣。 烘豆師該隱先生說：這支生豆豆貌差，帶有較強發酵氣味，幸好烘焙後風味很棒！這批以前段小火悶的方式，拉長烘焙時間，降低小顆生豆尾端溫度太高易焦的狀況。濃厚果香與高甜感加上些微酒香感，非常不錯，惟發酵感較為明顯，不喜歡這類風味的話就先避開吧。 最近幾年平價藝伎很熱賣的有衣索比亞吉瑪莉姆果美村的 寶貝藝伎 ，還有班奇馬吉露西處理站的 露西藝伎 ，這支豆子跟上面兩支似乎沒有關係，但是名字很好賣所以生豆商就綜合一下取個 寶貝露西藝伎 肯定大賣是吧！雖然不太喜歡這種沽名釣譽的取名方式，不過豆標也只能寫上寶貝露西藝伎，不然我再用別的名字標示的話就更混亂了。 另外這支莊園標示為，班奇馬吉瑰夏莊園 (Bench Maji Gesha Farm)，不是瑰夏村莊園(Gesha Village)喔！ 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：班奇馬吉(Bench Maji) 莊園：班奇馬吉瑰夏莊園 (Bench Maji Gesha Farm) 海拔：1,909 – 2,069公尺  品種：Gesha 處理法：酒香日曬(Winey Natural) 等級：G1

印尼 蘇門答臘 亞齊省 迦佑區 / 日曬 / 中深焙 Indonesia Sumatra Aceh Gayo Natural 【蜜餞可可】鳳梨.烏梅.龍眼乾.可可.蜂蜜 入口時是鳳梨與烏梅酸香，中段有蘭姆酒香與蜜餞、龍眼乾香氣，後段醇厚可可與蜂蜜焦糖甜感，口感醇厚滑順，香氣濃烈，尾韻甘醇帶濃厚藍莓果香。 烘豆師該隱先生說：這支生豆就有很舒服的果香，烘到中焙再多一點，豆表已經有油亮感。聞豆子香氣時一直散發很強烈的香氣，有點熟悉又完全想不起來是什麼味道，後來才發現是我很不喜歡的龍眼乾！我本身不喜歡吃龍眼乾，但是卻非常喜歡這支咖啡呈現的果乾風味，帶有一點發酵感的蘭姆酒香、鳳梨、烏梅、可可、藍莓、黑醋栗、龍眼乾，風味非常豐富精彩！ 這支因為豐富的果香風味許多人會以淺焙處理，但是時值寒冬，所以這次想要烘稍微深一些試試，結果非常不錯，果乾風味超迷人，口感厚實但不苦澀，是正好適合寒冷氣候享用的濃醇風味。 產區：蘇門答臘島，亞齊省 品種: Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong 處理法：日曬 海拔：1500公尺 等級/目數：15-19 生產者：Fahman Yoga