該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

衣索比亞 谷吉 納芙蒂斯 藝伎 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Oromia Guji Nephthys Geisha G1 / Washed / Light 【果香蜜茶】麝香葡萄.水蜜桃.茉莉花.東方美人茶.花蜜 前段柑橘與麝香葡萄酸甜果香，中段是水蜜桃帶茉莉花香，後段東方美人茶甘醇香氣，尾韻清甜蜜香與花香，口感清新雅致，齒頰回甘。 烘豆師該隱先生說：這支一入口的水果調表現就很優秀了，到後段更為精彩，有如東方美人茶有一種甘蜜的香氣，喝起來輕柔，卻在唇齒間留下濃烈香氣，甘醇甜蜜。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：谷吉(Guji) 品種：藝伎(Gesha) 生產者：當地咖啡小農 處理廠：Mulugeta Tsige 海拔：2100-2300公尺 等級：G1 處理法：水洗（Washed) 焙度：淺焙（Light）

衣索比亞 耶加雪夫 奇奇雷處理廠 日出尼羅河 2024 TOH水洗組亞軍 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Chelchele Welisho G1 2024 TOH No.2 Washed 【花果茶香】野薑花.麝香葡萄.檸檬草.伯爵紅茶.花蜜 聞香香氣有野薑花香，入口時是麝香葡萄清甜果香，帶有水蜜桃與草莓香氣，中段野薑花香帶有薰衣草、檸檬草、佛手柑等香草風味，後段清新花蜜與伯爵紅茶茶香，尾韻茶香花香韻味綿長，香氣明亮清新細緻而豐富，口感乾淨香甜。 烘豆師該隱先生說：這支豆子值得注意的是使用比較不常見的單一品種Welisho，這是衣索比亞原生種(Heirloom)之一，由於衣索比亞咖啡樹種繁多，採收時可能同一批包含很多樹種，其中又有很多樹種尚未命名，所以多以原生種(Heirloom)來標示。 Welisho品種以花香著稱，這支豆子除野薑花香之外，也有很不錯的茶感果香與甜感，伴隨豐富的香草香氣，頗有伯爵紅茶風味。 產國：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪夫(Yirgacheffe) 品名：日出尼羅河(Sunrise Nile) 海跋 ：1950~2300m 處理法：山泉水洗(Washed) 品種：Welisho

衣索比亞 蓋德奧 耶加雪夫 伊迪朵村 麝香太妃 / 水洗G1 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Idido Washed G1 麝香葡萄.白花.水蜜桃.紅茶.太妃糖 以麝香葡萄與白花香氣為主體，中段浮現水蜜桃香與紅茶口感，後段太妃糖濃香甜感，尾韻花香，上顎處帶濃郁蜜香甜感，口感溫潤滑順，酸質細緻香氣高雅。 烘豆師該隱先生說：這支生豆偏小顆，外表易焦，烘焙時應注意升溫速度。還好Heirloom天生麗質，烘起來不太容易失敗。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：蓋德奧(Gediyo) 耶加雪夫(Yirgacheffe) 伊迪朵村(Idido) 處理法：水洗 等級：G1 海拔：1915～2000M 品種：衣索比亞古優品種(Heirloom)

衣索比亞 耶加雪菲聯盟G1 沃卡合作社 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia YCFCU Natural Yirgacheffe Worka Coop G1 草莓.水蜜桃.麝香葡萄.烏龍茶.茶花.白糖 強烈的草莓酸甜感，口感清爽香味明確上揚，後段烏龍茶與茶花香尾韻做為完美收尾。咖啡溫度稍微下降之後，麝香葡萄的香氣會漸漸跑出來，酸香使得兩頰生津，產生舒適的甜味，喜歡明顯酸香的朋友不可錯過。 烘豆師該隱先生說：這支的酸香帶有草莓、水蜜桃、麝香葡萄風味，都是高價水果來的，也讓這支咖啡有種高雅的感覺。明確的酸香很適合喜歡嘗酸的朋友，但是我覺得這支精彩之處在於喝下咖啡之後口中發出的甜味與茶香、花香，搭配一杯冷水交替著喝更能引發甜味。