該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

 衣索比亞 谷吉 柯爾洽 莎奇恰 / 酒香日曬處理 G1 / 淺焙 Ethiopia Guji Kercha Sakicha Wine Process G1 百香果.甜白酒.黑巧克力.焦糖 前段入口是百香果香氣為主，佐以草莓、芒果、芒果、黑醋栗等點綴，同時有苦甜巧克力的可可濃郁滑順感，中段出現的是淡雅的甜白酒，後段風味略有細緻花香，尾韻花香酒香帶有苦甜巧克力香氣，風味強烈濃郁厚實口感滑順。 烘豆師該隱先生說：這支應該是我第一次烘谷吉的酒香日曬處理，杯測瞬間有點哥斯大黎加的感覺，算是對酒香處理的一種偏見吧。這支剛開始喝有點苦，但不像烤過頭的焦苦，比較像豆子本身有的可可風味，前段撇去可可風味，其它果香、酒香就很像哥斯大黎加的豆子，但是越喝越發現他的尾韻果香層次是很豐富很細緻的，這時比較能喝出跟哥斯大黎加的不同之處了。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：莎奇恰(Sakicha),柯爾洽(Kercha) ,歐洛米亞(Oromia) 品種：衣索比亞古優品種(Heirloom)  處理法：酒香日曬(Natural Winey) 海拔：1900公尺

哥斯大黎加 塔拉珠 艾瑞斯蜜神 / 紅蜜 / 淺焙 Costa Rica Tarrazu Aris / Red Honey 陳皮.葡萄柚.黑莓.蜂蜜 入口是葡萄柚柑橘類香氣，酸度低，陳皮香氣為其一大特色，中段有黑莓、黑醋栗香氣，伴隨蜂蜜香甜一直延伸到後段，尾韻陳皮風味的回甘與溫柔蜜香，輕柔典雅，口感圓潤滑順。 烘豆師該隱先生說：這支豆子的陳皮風味很有特色，喝起來頗有生津解渴的感覺，其它柑橘莓果與蜜香的風味細緻溫柔，不是香氣爆發的類型，喝起來耐人尋味。 國家：哥斯大黎加 (Costa Rica) 產區：塔拉珠 (Tarrazu) 海拔：1,650m 品種：卡度艾(Catuai),卡杜拉(Caturra) 處理法：紅蜜 (Redy Honey)

巴拿馬 聖塔克拉拉 極光莊園 / 靈魂日曬 / 淺焙 Panama Santa Clara Finca la Aurora Alma Catuai Natural 柑橘.莓果.芒果.太妃糖. 綠茶 前段是柑橘莓果酸甜，中段有芒果香氣，後段是太妃糖滑順香甜感，酸值極優，口感甜潤溫和，尾韻帶綠茶清香感，清新回甘。 烘豆師該隱先生說：極光莊園一看名字就覺得好喝，他們家較出名的是藝妓豆，而這次烘的是卡度艾日曬，所謂靈魂日曬似乎也不是什麼特別的處理法，靈魂是取自她孫女的名字涵義而已。但是烘完之後我感覺他的日曬似乎有做過特別處理，和一般日曬不同，僅烘到淺焙，有許多看似燒焦的豆子，還有銀皮的狀況也很不同，銀皮脫落特別多，而且呈完整咖啡豆形狀，喝起來有一種清亮的感覺。 國家：巴拿馬(Panama) 產區：聖塔克拉拉(Santa Clara) 莊園：極光莊園(Finca la Aurora) 海拔：1,981公尺  品種：卡度艾(Catuai) 等級：SHB

衣索比亞 古吉 罕貝拉 花蝶處理廠 G1  / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Guji Hambella Wate G1 / Washed  水蜜桃.荔枝.佛手柑.檸檬皮.雞蛋花.烏龍茶 入口是水蜜桃、荔枝、佛手柑香甜感，中段浮現檸檬香氣，帶有檸檬皮清香與檸檬卡士達醬的香甜滑順，後段開始有清新雞蛋花香與溫潤烏龍茶感，尾韻檸檬與花香，花蜜香甜、烏龍茶感香醇回甘。 烘豆師該隱先生說：衣索比亞有些品種豆貌特別醜，特別小顆，烘完之後黑黑皺皺的，還有許多銀皮黏在豆子上，烘到這種豆子特別頭大，還好除了外觀較醜之外，杯測是完全沒有問題，香氣與甜感都很優。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：歐若米雅 (Oromia) 　　　古吉 (Guji) 　　　罕貝拉 (Hambella) 海拔：2020公尺 (處理廠GPS量測高度) 　　　小農實際栽種分布約在1,900 - 2,100公尺 品種：74110, 74112 年雨量：1,500 – 2,000 mm 處理法：水洗後非洲式棚架乾燥