該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

肯亞 涅里 吉恰薩尼處理廠 AA  / 水洗 / 淺焙 Kenya  Gichathaini  AA Washed 【黑莓蜜梨】黑莓.黑醋栗.梨子.花蜜 入口是明亮黑莓與黑醋栗酸值，中段李子香氣帶洛神風味，後段甜感如冰糖燉雪梨溫潤清新，尾韻帶白花香與蜜香甜感，口感清新、酸爽香甜。 烘豆師該隱先生說：這支是經典肯亞風味，酸度高卻不尖銳，香氣也很豐富，喜歡酸的話喝起來很過癮，相比之下後段的甜感很柔和，有梨子的清甜與果核的酸，待到尾韻甜感出現花香蜜香，也是很棒的收尾。 產國：肯亞（Kenya） 產區：涅里（Nyeri） 處理廠：吉恰薩尼處理廠（Gichathaini ） 海拔：1600-1900 M 品種：SL28 處理法：水洗（Washed） 等級：AA

衣索比亞 耶加雪菲 班可果丁丁處理場 完熟赤王 G1 / 極輕厭氧蜜處理 / 淺焙 Ethiopia Gedeb Worka Banko Gotiti G1 Extra Light Anaerobic Honey 【葡萄甜酒】白葡萄甜酒.楊桃.白花.水蜜桃.蜂蜜 前段白葡萄甜酒加上蜂蜜香氣與甜感，中段楊桃、柑橘，後段蜜桃與白花香氣，口感甜滑多汁，層次分明，尾韻甘醇、淡雅酒香、花香 烘豆師該隱先生說：極輕厭氧是將厭氧時間縮短，因此發酵酒感不會太濃烈，以酒的種類來形容就像白葡萄甜酒，酒味不重香甜順口，而且這支豆子的果香也非常豐富，尤其中段上揚的楊桃酸特別讓人驚喜，再加上貫穿全場的蜂蜜香甜，讓這支豆子非常好喝！ 以前烘過的波特酒王，豆子大小差異大，豆子上又有許多厭氧痕跡，烘焙時很容易焦，這支完熟赤王較均勻，烘起來輕鬆很多。 國家： 衣索比亞(Ethiopia) 產區：蓋德奧 (Gediyo)、耶加雪菲(Yirgacheffe)、沃卡(Worka) 處理廠：班可果丁丁處理場(Banko Gotiti) 海拔：1870-2000公尺 品種：原生種(Heirloom) 處理法：極輕厭氧蜜處理（Extra Light Anaerobic Honey） 等級：G1

瓜地馬拉 安提瓜 牧羊人處理廠 / 水洗 / 中焙 Guatemala Antigua La Pastores Washed 【蘋果牛奶】蘋果.柑橘 .堅果.牛奶.可可.紅糖  入口是很舒服的蘋果酸甜感，帶有一些柑橘香氣，中段堅果香並帶雪松氣息，後段呈現牛奶與可可風味，尾韻回甘呈堅果香氣帶些微果香，口感滑順風味平衡。 烘豆師該隱先生說：這支雖是波旁單一品種，但沒有很明顯的波旁味，反而比較多瓜地馬拉舒服的酸香與高甜感，平衡順口，風味和薇薇特南果瑪雅系列相似，但帶有較多奶香，口感上更加滑順。 產國：瓜地馬拉(Guatemala) 產區：安提瓜(Antigua) 處理廠：牧羊人處理廠(La Pastores) 海拔：1600公尺 品種：波旁(Bourbon) 處理法：水洗(Washed)

瓜地馬拉 新東方產區 酒香背影 / 酒香日曬 / 淺焙 Guatemala Oriente Highland SHB EP Natural Winey 【果汁調酒】鳳梨.葡萄乾.堅果.伏特加.紅糖 入口前段是鳳梨.芒果.小紅莓等果香，中段葡萄乾風味帶有些微發酵酒香，後段堅果與紅糖、果醬甜感，尾韻充滿堅果香氣，果香豐富，甜感飽滿多汁，喝起來如果汁調酒一般有酒感卻無酒味。 烘豆師該隱先生說：這支豆子非常奇妙，名為酒香背影，喝起來幾乎沒有酒香，僅有微微發酵感的風味，然而竟在杯測完之後感到微醺，就像喝了香甜的水果雞尾酒一樣，名為酒香背影，這酒香藏得可真深呀！ 產國：瓜地馬拉(Guatemala) 品種：波旁(Bourbon)、卡杜拉(Caturra) 規格：SHB，EP 產區：新東方(Oriente Highland) 海拔：1,300 - 1,700 m 採收時期：12 - 3月 處理法：酒香日曬(Natural Winey)