該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

衣索比亞 西達摩 班莎 龐貝村 橘光舞妓 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Sidama Bensa Bombe Tadisa Natural G1 茂谷柑.水蜜桃.山楂.百合花.蜜糖 入口是茂谷柑與水蜜桃酸甜交織的水果香氣，中段滿滿柑橘香氣，帶有山楂風味與莓果香，後段略有花香，清爽甜感中帶果醬蜜糖感，尾韻百合花香與茂谷柑橘香氣，口感溫潤清甜，柑橘風味清新迷人。 烘豆師該隱先生說：最近針對衣索比亞豆調整烘焙曲線，初期加入小風小火的升溫，成品豆貌較好，風味上比較柔和，不容易有外殼焦黑的情況，但杯測時有一點特色不夠強烈的感覺，也許之後會再回到原本的快節奏烘焙。 這支豆子在入口時會爆發出很棒的柑橘香氣，讓人印象深刻，甜感與香氣也都有很細緻的表現。 產國：衣索比亞(Ethiopia) 產區：西達摩(Sidama) 處理法：日曬 海拔：1920-2020M 品種：74112, 74110 處理廠：Gatta 蓋迦莊園 等級：G1

衣索比亞 耶加雪菲 科洽雷 雪冽圖 / 水洗 G1 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Kochere Chelelektu G1 / Washed 水蜜桃.甜檸檬.雞蛋花.白糖 前段水蜜桃多汁香甜，帶有檸檬卡士達醬清爽奶香感，中段輕盈雞蛋花香，尾韻再次浮現更清楚的水蜜桃與花香，甜感清爽，風味輕盈爽口，尾韻花香恣意輕柔。 烘豆師該隱先生說：這支雖有清楚水蜜桃香氣，但我覺得檸檬香氣的表現更為精彩，雖有檸檬香氣但酸值不高，還帶有檸檬皮與奶香滑順口感，加上白糖般的清爽甜感，有如爽口不甜膩的檸檬卡士達醬。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：科洽雷區 (Kochere) 雪冽圖鎮 (Chelelektu) 品種：衣索比亞古優品種(Heirloom) 處理法：水洗 海拔：約2,040公尺 年雨量：1,500 – 2,000 mm

哥倫比亞 內華達山脈 天堂莊園 荔貴妃 卡斯提優 / 長時間發酵+熱衝擊 水洗 / 淺焙 Colombia Cauca El Paraiso, Lychee / Thermal Shock Anaerobic Washed 李子.青蘋果.荔枝.木瓜.肉桂.紅糖 入口有李子與青蘋果酸香，中段荔枝香氣與木瓜溫潤甜感，中後段帶有肉桂香，尾韻紅糖蜜香，口感有清爽的酸香亦有溫潤甜感，層次豐富香氣獨特。 烘豆師該隱先生說：自從看到雙重厭氧熱衝擊！處理法之後就一直想要嘗試看看，好想知道如此中二有如Z招式一樣的處理法喝起來究竟是甚麼感覺呢？可惜的是一直沒有機會買到，不過這次倒是買到了熱衝擊，感覺口感與甜味非常地圓潤順口，但也保留了明顯的酸香，目前只喝到這部份是較有特色的地方，但長時間發酵+熱衝擊影響風味上的那些部分，因為沒有對照組所以也就無從比較了。 國家：哥倫比亞 (Colombia) 產區：考卡省(Cauca) 莊園：天堂莊園 (El Paraiso) 品種：卡斯提優(Castillo) 處理法：長時間發酵+熱衝擊 水洗(Fermentation Thermal Shock Washed) 海拔：1850M

肯亞 祈安布 單一莊園 魯冰花 Ruiru 11 單一品種AB TOP / 水洗 / 淺焙 Kenya Kiambu Single Estate Ruiru 11 AB TOP / Washed 覆盆莓.萊姆.檸檬皮.佛手柑.橙花. 入口是肯亞經典的迷人酸香，帶有覆盆莓、萊姆等果香，中段檸檬皮、佛手柑提供甘味甜感，中後段清雅橙花香氣，口感清爽多汁，尾韻甘醇回甘，花香馥郁。 烘豆師該隱先生說：肯亞的咖啡酸度高甜感足，這支Ruiru 11 單一品種帶有很棒的花香，又是另一種不同的風味 國家：肯亞 (Kenya) 產區：祈安布 (Kiambu) 生產者：單一莊園(Single Estate) 品種：Ruiru 11 雨量：1,000-1,300m 處理法：傳統肯亞式水洗處理法 海拔：1500~1700m