該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

肯亞 墨蘭處理廠 戰神 AA 24/01 批次 / 水洗 / 淺焙 Kenya Kiambu Moran AA Lot 24/01 【洛神花蜜】蔓越莓.洛神.仙楂.蜂蜜 入口是蔓越莓酸甜感，中段洛神花與仙楂的完美搭配，後段有蜜餞與蜂蜜的香甜，尾韻洛神清香與仙楂甘甜，口感輕盈香氣十足，以肯亞豆來說甜感異常豐富。 烘豆師該隱先生說：很少喝到肯亞豆甜度這麼高的，酸質香氣非常優秀，沒有肯亞常見黑醋栗般較尖銳的酸度，蔓越莓感的酸質圓潤、甜感高，口感豐富又不失肯亞本味。 產國：肯亞(Kenya) 產區：祈安布 (Kiambu) 生產者：當地小農 品種：SL28, SL34,少許Ruiru以及Batian 海拔：1650公尺 等級：AA級 肯亞式水洗 

宏都拉斯 拉巴斯省 黑莓莊園 艾爾南小農 IH90 / 水洗 / 中焙 Honduras La Paz Guajiquiro Finca Las Moras Hernan Suazo IH90 Washed 【甜橙可可】柳橙.杏仁.可可.焦糖 入口是香甜柳橙汁，中後段杏仁堅果香與可可香氣，後段滑順奶油可可與焦糖蜜香甜感，尾韻甘醇，帶甜橙果香與可可香氣，口感滑順，柳橙果香與香醇堅果可可平衡順口，風味極佳。 烘豆師該隱先生說：這支風味有令人驚訝的濃醇焦糖甜感，堅果可可香氣醇厚，不時出現柳橙果香平衡風味，和常見的柑橘類果香不同的是甜橙酸度低甜感高，是不喜歡偏酸咖啡的人也可以接受的果香。 IH90品種是宏都拉斯咖啡協會IHCAFE（Instituto Hondureño del Café）將Timor Hybrid 832/1與Caturra這兩個品種混種出來的新品種，在經過多年種植與改良後，有著相當不錯的風味與口感。 產國：宏都拉斯(Honduras) 產區：拉巴斯省(La Paz)  Guajiquiro 處理廠：黑莓莊園  (Finca Las Moras) 生產者：艾爾南小農(Hernan Suazo) 品種：IH90 等級：SHG，水洗處理(Washed) 海拔：1800公尺

哥斯大黎加 米拉米爾 小牛處理處廠 歐貝塔 / 日曬 / 淺焙 Costa Rica Miramar  El Bueyerito Obata Natural 【莓果可可】莓果.檸檬.可可.堅果.牛奶糖 前段莓果、檸檬酸香，中段可可堅果，然後是牛奶巧克力，後段水果軟糖、牛奶糖甜感，口感滑順帶有奶油、牛奶香氣，層次分明，尾韻甘醇口中滿是堅果香氣。 烘豆師該隱先生說：這支Obata品種是第一次接觸，前面是強烈酸香，中後段轉為濃郁可可風味，甘醇的口感很不錯還帶有奶香，風味非常豐富。有明顯波旁風味，不喜歡波旁可以先跳過喔！豆子大顆豆貌優秀好挑好烘，烘起來膨脹度高含水率低，很像波旁種，Obata是Villa Sarchi與Timor Hybrid所生，Villa Sarchi為波旁自然變種，這樣可以算是波旁的孫子吧！所以也頗有淵源。 國家：哥斯大黎加 (Costa Rica) 產區：米拉馬爾區 (Miramar) 生產者：小牛處理廠(El Bueyerito) 海拔：平均1400公尺 品種：歐貝塔（Obata） 等級：SHB 處理法：日曬處理法( Natural) 

肯亞 涅里產區 咖啡小農 / 日曬 / 中焙 Kenya Nyeri Union Natural 【話梅蜜糖】黑醋栗.奶油.可可.甘草.花香.麥芽糖 前段是黑醋栗與話梅酸香，中段奶油可可與甘草，甘醇滑順口感，後段花香與麥芽糖甜感，尾韻濃郁梅果香氣、花香回甘。 烘豆師該隱先生說：這支肯亞日曬生豆狀況很差，豆子品種繁多，大小不均，大多偏小顆，所以採用前段較小火力悶，避免升溫太快燒焦。肯亞較少見的日曬豆，因為最近天氣較冷，想要嘗試看看中焙，果然中焙還是無法磨滅肯亞的酸，比較可惜的是前段酸香雖強，香氣稍嫌不足，中後段甘草與麥芽糖甜感都很不錯。 產國：肯亞(Kenya) 產區：涅里產區(Nyeri) 生產者：當地咖啡小農集合批次(Coffee Farmer Union) 品種：SL28、SL34、 Ruiru11、Batian 海拔：一千七百五十至一千九百五十公尺 處理法：日曬處理 採收：每年4月、10月