該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

衣索比亞 耶加雪菲 柯卡處理場 G1 / 蜜處理 / 淺焙 Ethiopia Gedeo Yirgacheffe Koke Honey G1 【萊姆青茶】香水檸檬.萊姆.白花.青茶.蜂蜜 前段是香水檸檬與萊姆清新香氣，中後段白花香帶青茶茶感，蜂蜜與太妃糖甜感，風味雅致口感清爽，清新香氣中帶濃厚甜感，尾韻是蜂蜜香氣與茶香回甘。 烘豆師該隱先生說：這支雖然是檸檬香氣，但是酸度不高，喝起來輕柔雅致，後段的茶香也很不錯，微微的茶感與花香加上蜜香甜感，很清爽。 產地：衣索比亞(Ethiopia) 產區：蓋德奧 (Gedeo)耶加雪夫 (Yirgacheffe) 處理廠：柯卡處理場(Koke) 海拔：1900-2200公尺 品種：原生種(Heirloom) 處理法：蜜處理 (Honey) 等級：G1 採收月份：每年十一月至隔年一月

瓜地馬拉 歐卡那莊園 波本 熱情白蘭地 / 日曬 / 中焙 Guatemala San José Ocaña Bourbon Brandy Natural 【鳳芒果汁】鳳梨.芒果.化應子.白糖.水果酒 前段是鳳梨、李子水果酸香，中段芒果與化應子伴隨甜感，後段蘋果汁與微微發酵酒香，尾韻香甜水果酒略帶可可香氣，口感厚實、飽滿多汁。 烘豆師該隱先生說：這支豆子歐卡那莊園命名為熱情白蘭地，原期望會有些白蘭地酒香，結果沒有，倒是鳳梨等熱帶水果香氣不錯，還有化應子蜜餞與微微發酵感，酸度高甜感稍嫌不足。生豆挑豆時有些翠綠色豆子，不太像發霉，但為了安全起見還是挑掉了。 國家：瓜地馬拉(Guatemala) 產區：阿卡特南果(Acatenango)聖胡安薩卡特佩克斯(San Juan Sacatepequez) 莊園：歐卡那莊園(San José Ocaña) 海拔：1950公尺 處理方式：日曬(Natural) 等級：SHB 品種：波本(Bourbon)

衣索比亞 谷吉 夏奇索 澄光處理廠 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Guji Shakisso Bishan Naga Washed G1 【橙香紅茶】柑橘.花香.紅茶.蜜糖 入口是甜感高的柑橘帶莓果香氣，中段有紅茶茶香與甘醇風味，後段結合茶香與花香，並有濃厚蜜糖甜感，尾韻舌間蜜糖甜感帶醇厚紅茶香氣與花香，口感清雅香氣奔放。 烘豆師該隱先生說：這支豆子茶感明顯，甜感高，尾韻花香茶感甘甜滋味久久不散，有種在喝紅茶的錯覺，前段香甜的柑橘風味雖未延伸到後段，仍令人印象深刻。 產地：衣索匹亞(Ethiopia) 產區：谷吉(Guji)、夏奇索(Shakisso) 品種：原生種(Heirloom) 處理場：澄光處理廠(Bishan Naga) 海拔：1950-2150公尺 處理法：水洗 等級： G1

衣索比亞 班奇馬吉 瑰夏莊園 寶貝露西 藝伎 1361 批次 G1 / 酒香日曬處理 / 淺焙 Ethiopia Bench Maji Gesha Farm Baby Lucy Gesha Winey Natural #1361 G1 【百香白酒】百香果.芒果.草莓.白葡萄酒.蜜糖 入口是新鮮百香果酸甜香氣，中段果香轉為芒果、草莓，後段發酵酒香與蜜糖甜感，風味酸甜多汁、果香濃厚，尾韻鼻腔帶微醺酒香與葡萄乾香氣。 烘豆師該隱先生說：這支生豆豆貌差，帶有較強發酵氣味，幸好烘焙後風味很棒！這批以前段小火悶的方式，拉長烘焙時間，降低小顆生豆尾端溫度太高易焦的狀況。濃厚果香與高甜感加上些微酒香感，非常不錯，惟發酵感較為明顯，不喜歡這類風味的話就先避開吧。 最近幾年平價藝伎很熱賣的有衣索比亞吉瑪莉姆果美村的 寶貝藝伎 ，還有班奇馬吉露西處理站的 露西藝伎 ，這支豆子跟上面兩支似乎沒有關係，但是名字很好賣所以生豆商就綜合一下取個 寶貝露西藝伎 肯定大賣是吧！雖然不太喜歡這種沽名釣譽的取名方式，不過豆標也只能寫上寶貝露西藝伎，不然我再用別的名字標示的話就更混亂了。 另外這支莊園標示為，班奇馬吉瑰夏莊園 (Bench Maji Gesha Farm)，不是瑰夏村莊園(Gesha Village)喔！ 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：班奇馬吉(Bench Maji) 莊園：班奇馬吉瑰夏莊園 (Bench Maji Gesha Farm) 海拔：1,909 – 2,069公尺  品種：Gesha 處理法：酒香日曬(Winey Natural) 等級：G1

印尼 蘇門答臘 亞齊省 迦佑區 / 日曬 / 中深焙 Indonesia Sumatra Aceh Gayo Natural 【蜜餞可可】鳳梨.烏梅.龍眼乾.可可.蜂蜜 入口時是鳳梨與烏梅酸香，中段有蘭姆酒香與蜜餞、龍眼乾香氣，後段醇厚可可與蜂蜜焦糖甜感，口感醇厚滑順，香氣濃烈，尾韻甘醇帶濃厚藍莓果香。 烘豆師該隱先生說：這支生豆就有很舒服的果香，烘到中焙再多一點，豆表已經有油亮感。聞豆子香氣時一直散發很強烈的香氣，有點熟悉又完全想不起來是什麼味道，後來才發現是我很不喜歡的龍眼乾！我本身不喜歡吃龍眼乾，但是卻非常喜歡這支咖啡呈現的果乾風味，帶有一點發酵感的蘭姆酒香、鳳梨、烏梅、可可、藍莓、黑醋栗、龍眼乾，風味非常豐富精彩！ 這支因為豐富的果香風味許多人會以淺焙處理，但是時值寒冬，所以這次想要烘稍微深一些試試，結果非常不錯，果乾風味超迷人，口感厚實但不苦澀，是正好適合寒冷氣候享用的濃醇風味。 產區：蘇門答臘島，亞齊省 品種: Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong 處理法：日曬 海拔：1500公尺 等級/目數：15-19 生產者：Fahman Yoga