該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

衣索比亞 古吉 罕貝拉 呢喃處理廠 可如蜜種 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Guji Hambella Lenan Natural Kurume G1 【荔枝紅茶】荔枝.橙花.檸檬皮.紅茶.白糖 入口時有荔枝、水蜜桃與草莓等香甜果香，中段佛手柑與橙花香，後段柳橙紅茶加上檸檬皮與清爽白糖甜感，尾韻茶感花香濃郁，口感清柔滑順，香氣濃郁。 烘豆師該隱先生說：印象中我喜歡可如蜜種的甜感，所以買了這支豆子來試試，剛開始有點驚訝，不是印象中的甜感，熱飲時甜感是比較清爽的白糖，但是溫度下降之後甜感會轉變為濃稠的蜜香，這才是我想要喝的風味呀！這支豆子還有一個很強烈的花香，不太確定像什麼花的香味，就依豆商的說明寫上橙花了。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：歐若米雅 (Oromia) 　　　古吉 (Guji) 　　　罕貝拉 (Hambella) 海拔：2050-2250m 品種：可如蜜(Kurume) 處理法：日曬(Natural)

瓜地馬拉 薇薇特南果 吉拉莊園 波旁 / 42小時輕厭氧日曬 / 淺焙 Guatemala Huehuetenango El Guisquilar Bourbon Anaerobic Natual 42HRS  【草莓抹茶】草莓.鳳梨.抹茶拿鐵.香草莢.焦糖 入口時果香是草莓、鳳梨，中段有水蜜桃且帶焦糖甜感，後段開始是焦糖抹茶拿鐵，帶香草莢香氣與鮮奶油滑順口感，尾韻回甘，伴隨抹茶與奶香。 烘豆師該隱先生說：一不小心又買到波旁種，因為還沒試過瓜地馬拉的厭氧，所以很有興趣！這支特別的地方在後段有股抹茶奶香，喝起來滑順甘醇，算是蠻有獨特性的一支豆子。 國家：瓜地馬拉（Guatemala） 產區：薇薇特南果 (Huehuetenango) 莊園：吉拉莊園(El Guisquilar) 種植海拔：1600-2000m 處理法：42小時輕厭氧日曬(Natual 42HRS Anaerobic) 品種：波旁

衣索比亞 耶加雪夫 果丁丁合作社 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti Coop G1  Natural  【橙香玫瑰】柳橙.玫瑰.桑椹.紅糖 入口是柳橙香甜風味，中段有較輕柔的玫瑰花香，後段水蜜桃、桑椹果醬甜感，尾韻充滿花蜜甜香，酸香柔和甜感極佳，口感圓潤滑順。 烘豆師該隱先生說：我個人很害怕濃烈的玫瑰花香，但這支的花香還蠻剛好的。熱飲時有豐富果香，溫度下降後酸度反而降低，甜感飆升，喜歡花香的話是很耐喝的一支豆子。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：耶加雪夫(Yirgacheffe)，歌迪貝 (Gedeb Woreda) 生產者：果丁丁合作社(Gotiti Coop) 海拔：2,200公尺 品種：74112，74110 處理法：慢乾日曬(Natural)

 巴拿馬 波奎特 彩虹莊園 揚卡公主 卡杜拉 SHB / 水洗 / 中焙 Panama Boquete Rainbow farm Princess Janca Caturra Washed 【焦糖蘋果】蘋果.杏仁.蔗糖.奶油焦糖 入口時有較高的蘋果酸香，隨之而來是滿滿的溫潤蔗糖甜感，中段帶有烤杏仁香氣，後段是可可與帶有奶油香氣的焦糖醬，尾韻甜感十足，帶有青茶與可可香氣，口感溫醇甜感豐盈。 烘豆師該隱先生說：這支喝起來有點像甜感更高的薇薇特南果，帶有蘋果香氣的酸質我非常喜歡，整體甜感很有層次。 國家：巴拿馬(Panama) 產區：波奎特 (Boquete) 莊園：彩虹莊園 處理方式：水洗 等級：SHB 品種：卡杜拉(Caturra) 海拔：1500-1600公尺

 哥倫比亞 考卡山谷 希望莊園 / 酒香日曬處理 / 淺焙 Colombia La Esperanza Winey Natural 【酒香可可】黑醋栗.葡萄乾.可可.煙燻威士忌.蜂蜜 前段是黑醋栗莓果酸甜，中段葡萄乾、龍眼乾等發酵果香，後段可可與煙燻威士忌酒香，帶有蜂蜜甜感，尾韻可可蜜香帶酒香，口感醇厚甘醇，溫度越低甜感越加明顯。 烘豆師該隱先生說：這支前段酸度稍高，中後段發酵果香與酒香各種風味層層疊疊，越來越精彩，一開始喝風味還好，越喝層次越明顯，風味疊加起來越喝越迷人，尤其溫度降低之後，甜感與酒香越突出。 國家：哥倫比亞(Colombia) 產區：考卡山谷(Valle de Cauca) 莊園：希望莊園 (Esperanza) 生產者：Rigoberto(Rigo) Herrera 處理法：日曬/酒香 品種：卡斯提優 (Castillo) 海拔：1,600 – 1,750公尺

 肯亞 多門 辛巴處理站 藝伎 實驗批次 / 日曬 / 淺焙 Kenya Kirinyaga County Cimba Station Geisha Natural  【百香茉莉】百香果.鳳梨.甜橙.茉莉花.紅糖 一入口就是百香果與鳳梨等熱帶水果香氣，甜感高香氣足，中段有甜橙風味，中後段是茉莉花香，從入口時就有紅糖甜感，到後段轉為黑糖蜜的甜，尾韻甘醇花香與蜜香，口感柔順香氣飽滿。 烘豆師該隱先生說：肯亞的豆子日曬較少，藝伎品種也少，這支又是日曬又是藝伎，非常好奇它的風味如何？一開始喝的時候酸度低甜度高香氣飽滿，非常柔順，我心想這就是肯亞的藝伎呀！真喝不出是肯亞的豆子耶，但是溫度下降後風味越來越肯亞，酸度提高，原本的熱帶水果風味轉為黑醋栗般的莓果調，熟悉的肯亞風味又回來了！這支熱的時候很不錯，溫度下降後風味也很棒，只是低溫時口感稍薄是比較遺憾的地方。 國家：肯亞(Kenya) 產區：奇里雅加(Kirinyaga County) 處理站：辛巴處理站(Cimba Station) 處理法：日曬(Natural) 品種：藝伎(Geisha) 海拔：1880 masl