該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

衣索比亞 耶加雪菲 艾瑞嘉 阿芙羅蒂 阿朵斯處理廠 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Aricha Aphrodi Adorsi G1 / Washed / Light 【柑橘紅茶】柑橘.檸檬.紅茶.紅糖 前段經典柑橘風味與檸檬香氣，中後段淡雅白花香與紅糖蜜香，尾韻甘醇帶紅茶韻味，口感清雅乾淨，香氣甜感疊加，越喝越香，越喝越甜。 烘豆師該隱先生說：這支豆子同時帶有清甜又有蜜香，蠻特別的甜感，另外一開始喝的時候香氣清新淡雅，但每喝一口香氣與甜感都會疊加上去，風味會越來越強烈。這支豆子出自阿朵斯處理廠，命名為阿芙羅蒂，即希臘神話中的愛神。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產地：耶加雪菲(Yirgacheffe)、艾瑞嘉產區(Aricha) 處理廠：阿朵斯處理廠(Adorsi) 海拔：1900-2200公尺 品種：原生種(Heirloom ) 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light) 等級：G1

衣索比亞 古吉 凱勇山單一農場 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Guji Kayon Mountain Farm G1 / Natural / Light 【藍莓葡萄】藍莓.水蜜桃.白葡萄.佛手柑.白糖 前段是藍莓、水蜜桃果醬感甜香，中段白葡萄酸甜風味，後段再加入佛手柑與雞蛋花香氣，單純的白糖甜感更加襯托出香氣，尾韻香甜藍莓果醬中夾帶果香、花香，口感滑順多汁，香氣濃厚。 烘豆師該隱先生說：這支是2025年衣索比亞 TOH 日曬組亞軍，在熱飲時酸值明亮層次豐富，香氣較為突出，溫度降低時酸值圓潤，甜感濃厚帶蜜香，兩種不同的風味走向各具特色，一隻豆子能有這樣的變化可說是非常超值。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：歐若米亞 (Oromia Region)、古吉 (Guji Zone)、夏奇索(Shakisso/Shakiso) 莊園：凱勇山農場(Kayon Mountain Farm) 海拔：1900-2200公尺 品種：原生種(Heirloom) 處理法：日曬(Natural) 焙度：淺焙(Light) 等級：G1

 印尼 亞齊省 海龜曼特寧 / 傳統濕剝處理 / 中深焙 Indonesia Gayo Mandheling / Washed / Medium-dark 【麥芽黑巧】檸檬.鮮奶油.甘草.黑巧克力.麥芽糖 入口時有檸檬酸香與中藥材香氣，中段鮮奶油般滑順香甜，帶有麥芽糖、焦糖、太妃糖風味，後段甘草與黑巧克力，尾韻香甜太妃糖，口感醇厚滑順，回甘良久。 烘豆師該隱先生說：這支曼特寧特別之處在於風味豐富的甜香與滑順的口感，經典的中藥香氣也很棒，唯酸度略高，雖然酸質也很不錯，但選擇中深焙的人大多不喜歡酸，這部分就比較尷尬了，可以在手沖時略做調整。 產國：印尼(Indonesia) 產區：亞齊省(Aceh)加幼(Gayo) 品種：鐵比卡(Typica)、波旁(Bourbon) 海拔：一千至一千二百公尺 處理法：傳統濕剝處理(Washed) 焙度：中深焙(Medium-dark)

 瓜地馬拉 科班 新火山莊園 歐巴塔 / 水洗 / 淺焙 Guatemala Coban Nuevo Volcan Obata / Washed / Light 【蜜糖柑橘】柑橘.蔓越莓.芒果.仙楂糖.蜂蜜 前段是溫和柑橘酸甜感，帶有蔓越莓風味，中段是香甜芒果，後段仙楂糖酸甜回甘，最後是蜂蜜溫潤甜感，尾韻帶綠茶與蜂蜜香氣，口感溫和甜香。 烘豆師該隱先生說：等了很久的瓜地馬拉生豆終於到貨，這支喝起來跟薇薇特南果產區的風味很不同，前段的柑橘香氣有衣索比亞的感覺，後段溫潤甜感有像哥倫比亞，溫度下降後口感稍薄、酸度提高，可以喝到洛神、酸梅、脆梅香氣，也保有不錯的甜感，很有肯亞的風格，風味豐富多變。 產國：瓜地馬拉(Guatemala) 產區：科班 (Coban ) 莊園：新火山莊園 (Nuevo Volcan ) 品種：歐巴塔 (Obata ) 海拔： 一千四百公尺 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light)

 衣索比亞 古吉 烏拉嘎 阿達瑪 哈洛處理廠 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Guji Uraga Haro Adama G1  Washed / Light 【柚香紅茶】柑橘 .葡萄柚.白花.紅茶.花蜜 入口柑橘與花蜜香甜果汁感，中段葡萄柚與白花香氣，後段帶有橘皮、柚皮與紅茶風味，尾韻紅茶與花香略帶水蜜桃香氣，口感甘甜溫潤，尾韻綿長。 烘豆師該隱先生說：這支甜感滿滿從前段貫穿到尾韻，葡萄柚風味香氣十足，後段橘皮柚皮微帶苦感可說是畫龍點睛，讓整體風味更具深度，饒富趣味。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：古吉(Guji Zone)             烏拉嘎 (Uraga Woreda)             阿達瑪 (Adama Kebele) 處理場：哈洛處理廠 (Haro) 品種：原生種 (Heirloom) 海拔：2000-2350公尺 處理法：水洗(Washed) 等級：G1 焙度：淺焙 (Light)

哥斯大黎加 塔拉珠 卡內特莊園 音樂家2號 羅傑 / 極緻水洗 / 淺焙  Costa Rica Tarrazú Canet Musician Series Top2 / Washed / Light  【果香花蜜】蘋果.蔓越莓.百合花.花蜜 入口時是蘋果香與小紅莓酸甜風味，中段兩頰生出蘋果酸甜香氣，帶有核桃與杏仁果等堅果香，後段百合花香與濃稠花蜜，口感細緻，乾淨甜美，尾韻回甘帶清雅花香。 烘豆師該隱先生說：音樂家系列的咖啡有人喜愛有人鄙棄，我個人是覺得能多嘗試不同做法與風味是好事，這支豆子標示極緻水洗，沒有強烈的人工風味，果香花香都處理得很順口，甜感也很不錯，重要的是尾韻舒服，沒有令人不適的味道，整體來說很不錯。 產國：哥斯大黎加（Costa Rica） 區域：塔拉珠（Tarrazú） 莊園：卡內特莊園（Canet） 海拔：1650-1900公尺 品種：卡度艾（Catuai） 處理法：極緻水洗（Washed） 焙度：淺焙(Light )

尼加拉瓜 馬塔加爾帕 奧羅拉莊園 小蜜蜂 帕萊伊內瑪 / 水洗 / 中焙 Nicaragua Matagalpa Finca Aurora Farm Parainema Washed / Medium 【濃黑可可】茂谷柑.黑巧克力.開心果.蜂蜜 前段微酸甜茂谷柑香氣，帶有青檸與聖女番茄清爽風味，中段黑巧克力與堅果，於上顎處有豐富堅果香，後段帶有開心果風味與蜂蜜甜感，酸香柔和甜感高，尾韻甘醇可可香氣濃厚，風味平衡口感滑順濃郁。 烘豆師該隱先生說：這支豆子有非常棒的黑巧克力風味，酸度柔和甜感高，還有豐富堅果香氣，較特別的是帶有一點少見的開心果風味，非常值得品嘗看看。 有趣的是杯測時前段酸香有個風味一直無法辨識又覺得很熟悉，後來查了品種資料才發現是聖女番茄的酸味，現在大多吃溫室栽種的小番茄，甜度超高幾乎無酸味，所以這個味道已是很久以前的記憶了，難怪一直想不起來。 產國：尼加拉瓜 (Nicaragua) 產區：馬塔加爾帕(Matagalpa） 莊園： 奧羅拉莊園(Finca Aurora Farm) 品種：帕萊伊內瑪 (Parainema ) 海拔： 1,250 - 1,400 公尺 處理法：水洗(Washed)