該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 珍珠圓豆 / 水洗 / 淺焙 Rwanda Northern Province Rulindo Juru PB TOP / Washed / Light Roast 【花見烏龍】脆梅.野薑花.陳皮.烏龍茶.麥芽糖 入口是細緻脆梅酸香，中段伴隨著野薑花香與柔滑的麥芽糖甜感浮出些許陳皮香氣，後段有烏龍茶的溫潤甘甜，尾韻甜感清新滑順帶花香，酸質清爽甜感溫潤，口感綿滑細緻。 烘豆師該隱先生說：天空之城之前進過日曬豆，印象很不錯，這次看到水洗立馬下單，這批進的是珍珠圓豆，豆子很小顆，完全看不出來是紅波旁，因為是圓豆又小顆，很怕燒焦，所以採前段小火的方式烘，出爐是皺巴巴的豆子，一度擔心烘壞掉，到杯測時才放心下來。入口雖是脆梅香氣，但酸度不高，隨後帶來花香與超棒的甜感，一直到後段的烏龍茶香都有一種沁人心扉的溫暖感，甜感說是麥芽糖，更像是用冰糖熬出的甜品一般溫暖。 國家：盧安達(Rwanda) 產區：北部省(Northern Province)、如霖朶(Rulindo) 處理廠：天空之城 (Juru) 海拔：1800-2000公尺\ 品種：紅波旁(Red Bourbon) 等級：PB 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

哥倫比亞 希望莊園 三龍 / 酒香日曬 / 淺焙 Colombia Café Granja La Esperanza Tres Dragones / Winey Natural / Light Roast 【話梅清酒】話梅.蘋果.桂圓.梅酒.蔗糖 入口前段是話梅與芒果乾、鳳梨乾、化應子等濃厚果乾風味，酸度略高，中段帶有蘋果與葡萄酸甜感，還有桂圓與些微木質調香草香氣，後段是清酒與梅酒香，蔗糖般甜感甜而不膩，尾韻甘醇兩頰生津帶脆梅與黑巧克力香氣，亦有白蘭地酒香感，口感厚實香氣強勁，酸甜多汁。 烘豆師該隱先生說：這支香氣豐富複雜多變，每一口不同的溫度都帶出不同的風味，入口時酸質強勁，但帶來發酵果香、甜感、酒香，曲調優美流暢。 國家：哥倫比亞（Colombia） 產區：考卡河谷省（Valle de Cauca） 莊園：希望莊園（Finca La Esperanza），三龍(Tres Dragones) 海拔：1450-1700公尺 等級：歐規極硬豆（SHB） 處理：酒香日曬（Winey Natural） 焙度：淺焙（Light Roast）

哥斯大黎加 托布希莊園 卡杜拉 / 日曬 / 淺焙 Costa Rica Hancienda Tobosi Caturra / Natural / Light 【鳳梨梅酒】黑醋栗.土鳳梨.白甜酒.綠茶.蔗糖 入口是酸度較高的黑醋栗與土鳳梨，酸香中隨即帶來高甜感蔗糖，中段白葡萄甜酒清爽發酵酒香，後段綠茶香中有脆梅與豐富熱帶水果風味，尾韻葡萄乾帶綠茶清香，口感多汁滑順蜜香回甘。 烘豆師該隱先生說：這支生豆商風味介紹中並沒有提到酒香，但對我來說具發酵感的風味很容易就聯想到酒香，雖然這支沒有做厭氧之類的特殊處理，但日曬處理手法上的不同，很多也會有發酵感，尤其是中南美洲的日曬。風味上酸度很高、甜感也很高，香氣非常豐富，溫度降低後酸度會降低不少，甜感漸升，是支耐喝的好豆子。 國家：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：Copey de Dota 莊園：托布希莊園(Hancienda Tobosi) 海拔：2000公尺 品種：卡杜拉(Caturra) 等級：SHB(頂級高海拔) 處理法：日曬(Natural) 焙度：淺焙(Light)

衣索比亞 耶加雪菲 柯卡處理廠  G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Gediyo Yirgacheffe Koke G1 / Washed / Light 【香水檸檬】柑橘.檸檬.白麝香.紫羅蘭.花蜜 前段是柑橘與檸檬的經典果香，中段帶有白麝香與奶香滑順口感，後段紫羅蘭花香與香草香氣，尾韻清爽蜜香甜感與豐富香氣，口感由清爽變得滑順最後帶濃稠感，層次變化多而豐富。 烘豆師該隱先生說：這支豆子很有趣的是幾個較少出現的香氣，從中段開始白麝香就蠻少見，且白麝香本身帶有一點奶香，這也呈現在口感上的變化，後段還有一個香草香氣，像是薰衣草或是檸檬馬鞭草，但還是以紫羅蘭花香為主，特別的是這些香氣恰好常常做為香水的調配，所以這支豆子才有香水檸檬的稱號。需要注意的是香水香氣揮發最快，盡快飲用才能喝到最完整的風味 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：蓋德奧 (Gediyo)、耶家雪菲(Yirgacheffe) 處理場：柯卡處理場 (KOKE) 海拔：1900-2100公尺 品種：Heirloom 等級：G1 處理法：水洗（Washed) 焙度：淺焙（Light）

衣索比亞 耶加雪菲 艾迪朵處理廠  可如蜜 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Gediyo Yirgacheffe Edidio G1 / Natural / Light 【百香蜂蜜】百香果.黃檸檬.莓果.蜂蜜.焦糖.黑糖 前段由百香果、黃檸檬與蜂蜜交織成熱帶水果茶，中段莓果香氣帶花香可可風味，後段蜂蜜與焦糖、黑糖甜感，略帶紅茶香氣，尾韻清新花香中帶蜜香，口感溫潤滑順，酸質甜感優秀富有層次。 烘豆師該隱先生說：可如蜜這個品種有我很喜歡的甜感，蜜香中帶有層次變化，而且一入口就是自然的香甜。這支在熱飲時以酸度較高的百香果香氣為主，幸好一入口就有足夠的甜感搭配，所以稍微怕酸的人應該都可以接受，溫度下降後甜感提高，風味也有不同的變化，更加香甜溫潤。另外生豆商在風味描述上寫了洋蔥，我想應該是指炒過焦糖化釋出甜味的洋蔥吧，這部分我覺得比較難辨認，所以就不列出來了。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：蓋德奧 (Gediyo)、耶加雪菲(Yirgacheffe) 處理場：艾迪朵處理廠(Edidio) 海拔：1800-2000公尺 品種：可如蜜(Gurume) 等級：G1 處理法：日曬(Natural) 焙度：淺焙(Light)

衣索比亞 谷吉 納芙蒂斯 藝伎 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Oromia Guji Nephthys Geisha G1 / Washed / Light 【果香蜜茶】麝香葡萄.水蜜桃.茉莉花.東方美人茶.花蜜 前段柑橘與麝香葡萄酸甜果香，中段是水蜜桃帶茉莉花香，後段東方美人茶甘醇香氣，尾韻清甜蜜香與花香，口感清新雅致，齒頰回甘。 烘豆師該隱先生說：這支一入口的水果調表現就很優秀了，到後段更為精彩，有如東方美人茶有一種甘蜜的香氣，喝起來輕柔，卻在唇齒間留下濃烈香氣，甘醇甜蜜。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：谷吉(Guji) 品種：藝伎(Gesha) 生產者：當地咖啡小農 處理廠：Mulugeta Tsige 海拔：2100-2300公尺 等級：G1 處理法：水洗（Washed) 焙度：淺焙（Light）

肯亞 多門處理廠 AA TOP / 水洗 / 淺焙 Kenya Dormans AA TOP / Washed / Light 【梅子芭樂】酸梅.脆梅.燕巢芭樂.甘草.白糖 入口如酸梅湯迷人酸香，而後轉為脆梅令兩頰生津，中後段有燕巢芭樂香氣，酸中帶甜，甜感清澈帶蜜香，尾韻回甘久久，兩頰生蜜香。酸度雖高，亦有高甜感相輔相成，酸爽暢快。 烘豆師該隱先生說：難得喝到一支很不一樣的肯亞，不是黑醋栗等莓果調，卻是較熟悉的梅子與芭樂，特別標示燕巢芭樂是因為之前吃過燕巢芭樂有特別的酸香，以酸味帶來的甜感，跟直接喝到甜味不同，甜感更濃密，更令人印象深刻。溫度下降後後段有較明顯洛神花香氣。 國家：肯亞(Kenya) 產區：肯亞山周圍地區 (Mt.Kenya) 海拔：1700-2200公尺 品種：SL28、SL34 、Ruiru11、巴蒂安（ Batain） 等級：AA TOP 處理法：水洗（Washed) 焙度：淺焙（Light）