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薩爾瓦多 聖塔安娜 巧克力情人莊園 / 厭氧日曬 / 中焙

薩爾瓦多 聖塔安娜 巧克力情人莊園 / 厭氧日曬 / 中焙 El Salvador Santa Ana Chocolatido Anaerobic Natural 淡酒香.黃檸檬.可爾必思.花香.牛奶巧克力 入前段是厭氧發酵淡酒香,中段莓果、黃檸檬、柑橘等水果調酸香,後段花香與巧克力,特別的是有一股奶香結合上述風味,於是有了中段可爾必思,後段牛奶巧克力風味,口感柔和滑順,尾韻香甜牛奶巧克力香氣。 烘豆師該隱先生說:巧克力情人莊園名符其實,這支豆子喝起來是明顯的巧克力風味,更獨特的是咖啡少見的奶香感,於是出現了少見的可爾必思與牛奶巧克力風味,厭氧發酵感清楚但不會太過強烈,淡淡酒香感舒服宜人。 國家:薩爾瓦多(El Salvador) 區域:聖塔安娜火山(Santa Ana) Apaneca-Ilamatepec 莊園:巧克力情人莊園(Chocolatido) 海跋:1350 ~1450m 品 種:波旁(Bourbon) 處理方式:厭氧日曬(Anaerobic Natural)

印尼 蘇門答臘 林東省 托巴湖 塔皮恩島 綠寶石曼特寧 19目 / 傳統濕撥處理 / 中深焙

印尼 蘇門答臘 林東省 托巴湖 塔皮恩島 綠寶石曼特寧 19目 / 傳統濕撥處理 / 中深焙 Indonesia Sumatra Lintong Tapian Nauli SCN19+ 藥草.甘草.烏梅.堅果.奶油.紅糖 入口是曼特寧的經典藥草香氣,以仙草、甘草為主調,中段堅果奶油香拉出不同層次風味,後段巧克力香氣與烏梅酸甜感,濃郁厚實口感滑順,紅糖甜感清爽不膩,尾韻深長回甘,繚繞迷人草本藥草香氣。 烘豆師該隱先生說:很久沒有烘曼特寧了,有點想念曼特寧的藥草香氣,之前喜歡的藍湖巴塔克曼特寧一直都沒有看到,沒想到這次進的林東綠寶石曼特寧風味也非常棒,只烘到二爆前的中深焙,濃郁的藥草香氣,後段的堅果可可都很好,甜度也高,最驚喜的是酸質也很不錯,有烏梅、酸梅的感覺,以前烘過酸質非常尖酸、死酸的曼特寧,那真的是很破壞口感,那種只好烘到二爆之後的深焙了。 產國:印尼(Indonesia) 產區:蘇北省林東產區 托巴湖(Toba Lake)地區 品種:Ateng, Djember, TimTim 生產者:卡爾東 海拔:一千四百至一千五百公尺 土壤:高肥沃黑色火山土壤 處理法:傳統濕撥處理 等級:手選 G1

瓜地馬拉 艾茵赫特莊園 紅卡杜艾 / 水洗 / 中焙

瓜地馬拉 艾茵赫特莊園 紅卡杜艾 / 水洗 / 中焙 Guatemala Huehuetenango Finca El Injerto Red Catuai Washed 白葡萄.莓果.花香.可可.紅茶.焦糖 一開始是白葡萄與莓果酸甜感,然後是茉莉花香與可可香氣,後段是溫潤紅茶與焦糖甜感,尾韻花香甘醇甜美,口感細緻、香氣宜人。 烘豆師該隱先生說:艾茵赫特莊園之前進過黃卡杜艾品種,這次的是紅卡杜艾,兩支要比較的話差異真的非常微小,但是價格一樣高就是了。這支豆子一開始喝風味很清爽,層次分明,隨著溫度下降,各種不同的風味會漸漸濃郁起來,尾韻的香氣持續疊加,越喝越香。 產國:瓜地馬拉(Guatemala) 產區:薇薇特南果(Huehuetenango),立保塔(La Libertad) 莊園:艾茵赫特莊園(Finca El Injerto) 品種:紅色卡杜艾(Red catuai) 海拔:一千六百至一千九百公尺 等級:歐規水洗極硬豆 SHB 處理法:水洗+水中靜置24小時 採收期:12月至隔年3月 認證:雨林保護認證(RFA) 土壤:壤黏土 遮蔭樹:Inga,樹齡18年的天然樹林

衣索比亞 谷吉 G1 烏拉嘎鎮 紅玫瑰 原生品種 / 日曬 / 淺焙

衣索比亞 谷吉 G1 烏拉嘎鎮 紅玫瑰 原生品種 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Guji G1 Uraga Red Rose Heirloom Natural 柑橘.甜桃.杏仁茶.玫瑰花 .焦糖 一入口是柑橘與甜桃的香甜果香,中段是杏仁溫潤的香與焦糖甜感,後段同樣有焦糖甜感同時帶出玫瑰花香,尾韻有清楚花香繚繞,杏仁香氣與焦糖的甜讓人回味無窮,口感溫潤滑順;甜美芬芳。 烘豆師該隱先生說:這支很特別的味道是杏仁,並非一般常見的堅果杏仁,而是杏仁茶的南杏,小時候很怕杏仁刺鼻的味道,長大後漸漸可以接受了,尤其喝到較純正的杏仁茶,溫潤的風味非常迷人,在這支咖啡裡可以嚐到一點這種迷人的溫潤感,很不錯! 國家:衣索比亞 (Ethiopia) 產區:歐若米亞(Oromia Region)    谷吉 (Guji Zone)             烏拉嘎鎮(Uraga woreda) 海拔:兩千公尺至兩千三百公尺 品種:衣索比亞古優原生種(Heirloom) 年雨量:約一千五百至兩千毫米(mm) 土壤:紅棕色 處理法:日曬微批次處理

哥倫比亞 安提奧基亞省 托萊多 Monteverde 小地方集合青山特選 / 水洗 / 中焙

哥倫比亞 安提奧基亞省 托萊多 Monteverde 小地方集合青山特選 / 水洗 / 中焙 Colombia Antioquia Toledo Monteverde Washed 青蘋果.甜橙.堅果.甘蔗.焦糖 入口是青蘋果、白葡萄清爽的果酸與甜橙香,中段是堅果香氣與清新雪松,伴有甘蔗清甜感,後段尾韻是焦糖、蜜糖濃稠甜感,尾韻甘醇香氣清新順暢,口感滑順甜味厚實 烘豆師該隱先生說:這支豆子大顆飽滿,烘起來特別爽快,風味上有不錯的酸值,比較特別的是中段出現的堅果與雪松香氣,甜味除焦糖外還有較清甜的甘蔗甜,口感非常順口。 國家:哥倫比亞(Colombia) 托萊多(Toledo) 產區:安提奧基亞省(Antioquia) 出口:Monteverde 小地方集合青山特選 品種:卡杜拉(Caturra)種 海拔:一千八百公尺 等級:歐規水洗極硬豆(SHB) 處理法:傳統水洗處理 採收期:四月至六月的30%                 九月至一月70%

哥斯大黎加 塔拉珠 薇若拉處理廠 神父咖啡 F1品種 / 黑蜜 / 中焙

哥斯大黎加 塔拉珠 薇若拉處理廠 神父咖啡 F1品種 / 黑蜜 / 中焙 Costa Rica BENEFICIO LA VIOLETA de Padre F1 Black Honey 葡萄乾.蘋果.白蘭地.堅果.黑巧克力.楓糖 一開始是葡萄乾與濃厚熟果香甜風味,中段帶白蘭地酒香與榛果、核桃等堅果香,後段黑巧克力與楓糖甜感,尾韻濃厚甘醇甜美,香氣豐富層次分明。 烘豆師該隱先生說:這支風味濃厚層次分明,聞香時還有點烤肉香,每一種風味依序呈現,就像一場精彩的饗宴,很棒。 國家:哥斯大黎加(Costa Rica) 產區:塔拉珠(Tarrazu) 處理廠:薇若拉處理廠(BENEFICIO LA VIOLETA) 品種:F1品種 海拔:一千六百五十至一千七百公尺 等級:歐規極硬豆SHB 處理法:黑蜜處理 採收期:11月~3月

衣索比亞 谷吉 G1 罕貝拉 可如蜜種 / 水洗 / 淺焙

衣索比亞 谷吉 G1 罕貝拉 可如蜜種 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Sidamo Guji Hambella washed G1 檸檬.柑橘.苦甜巧克力.花香.蜂蜜 入口是檸檬柑橘果香,伴隨宜人的甜感,中段有苦甜巧克力香氣,後段是花香與蜜香,尾韻甘醇甜美,口感絲滑柔順風味獨特。 烘豆師該隱先生說:可如蜜種的豆子是又小又碎,挑豆頗為困難,不過他的甜感很豐富,風味也少見,上次烘的可如蜜種是古吉茉香柚,帶檸檬皮苦甘苦甘的風味,而這次這支有著像是苦甜巧克力的苦甘風味,這種苦味要說是缺點還是優點就看飲者的解讀了,我是覺得搭配他的花果蜜香還蠻迷人的就是了。 國家:衣索比亞 (Ethiopia) 產區:歐若米亞(Oromia Region)    古吉 (Guji Zone)    罕貝拉鎮(Hambela Woreda)地方當地小農 海拔:兩千一百五十公尺 品種:可如蜜(Kurume) 等級:水洗最高等級 G1 年雨量:約一千五百至兩千mm 處理法:水洗