該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

衣索比亞 耶加雪夫 班可 達達圖 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Banko Dadato G1 / Natural / Light Roast 【蜜香鳳梨】土鳳梨.莓果.柳丁.奶油.龍眼蜜 入口是土鳳梨酸香，帶有紅莓等莓果香，中段是清甜的柳丁與白葡萄風味，後段奶油香氣與龍眼蜜的濃稠甜感，尾韻果香甜感濃厚，口感厚實滑順。 烘豆師該隱先生說：這支豆子算是近期喝到酸度比較明顯的衣索比亞，因為最近喝到的衣索比亞大多走香氣與甜感，反而酸度高的較少見，有點懷念呢！不過雖然有土鳳梨般的酸度，但是甜感也很高，所以喝起來感覺是酸爽香甜，又有豐富的果香加持，所以印象深刻。 國家：衣索比亞(Ethiopia ) 產區：耶加雪夫(Yirgacheffe)、潔蒂普(Gedeb)、班可 達達圖(Banko Dadato) 海拔：1800-2300公尺 品種：原生種(Heirloom、74112、74110) 等級：G1 處理法：日曬(Natural) 焙度：淺焙(Light Roast)

巴拿馬 波奎特 凱薩路易斯 SHB / 水洗 / 淺焙 Panama Boquete K&R SHB / Washed / Light Roast 【牛奶花生】李子.花生.牛奶.奶油.紅糖 前段是李子酸甜帶點柑橘香，中段烤堅果香氣，以花生為主，亦有核桃、杏仁果等風味，帶有牛奶與奶油香，後段果酸中有濃稠紅糖、黑糖蜜甜感，尾韻堅果香氣中帶果香與蜜香，口感如奶油般滑順，堅果香氣濃厚，甜感高。 烘豆師該隱先生說：巴拿馬的豆子經常可以喝到很棒的甜感，濃稠卻爽口接近蜜香的質感，有點標誌性的屬於巴拿馬豆子的甜，這支豆子甜感也很棒，但強烈的烤堅果香氣更有特色。 缺點是這一批次的奎克豆特別多，烘完需要花較多時間挑掉。 國家：巴拿馬(Panama) 產區： 波奎特(Boquete) 莊園：凱薩路易斯(Casa Ruiz) 品種：卡杜拉 (Caturra)卡杜艾(Catuai) 等級：SHB 等級：G1 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 耶加雪菲 杜梅索 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffee Dumerso / Washed / Light Roast 【藍莓甜桃】藍莓.柳橙.甜桃.香水檸檬.白花.冰糖 入口是藍莓風味伴隨香甜柳橙香氣，隨後中段出現甜桃、香水檸檬與檸檬皮香氣，後段帶清雅白花香氣，甜感如冰糖般溫潤，尾韻果香與花香，甜感帶蜜香，口感柔滑香甜。 烘豆師該隱先生說：這支是G2等級的豆子，現在看到衣索比亞的豆子幾乎都是G1(最高級)，所以看到G2(次高級)反倒很有興趣，看看為何豆商會進這一支，其實兩個等級不一定是杯測分數上的高低，有時是瑕疵豆的多寡。這支喝起來是乾淨透亮的酸值與香氣，甜感溫潤，每一口都會疊加甜度，一開始喝是比較清爽的感覺，但是越喝越甜，越喝越香，真的是很厲害的一支水洗風味。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪菲(Yirgacheffe)、杜梅索(Dumerso) 生產者：當地小農、杜梅索處理場(Dumerso) 海拔：1855-1895公尺 品種 ： Heirloom 等級：G2 處理法：水洗(Washed) 烘焙度：淺焙(Light Roast)