該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

衣索比亞 古吉 罕貝拉 丹曦雪伊莎 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Guji Hambella Danse Sayisa G1 / Natural / Light Roast 【草莓蜜桃】藍莓.水蜜桃.草莓.葡萄.紅糖 入口酸甜藍莓帶點柑橘與檸檬果香，中段是水蜜桃與草莓的香甜，後段有巨峰葡萄濃郁果香，甜感中帶有紅糖香氣，又有水果軟糖般的濃厚，尾韻甜美花香，口感溫潤香甜，果香濃郁。 烘豆師該隱先生說：有一陣子沒有關注古吉的豆子了，這支喝起來讓我眼睛一亮，濃厚的甜感與果香加上尾韻花香，真的有厲害到！感覺衣索比亞的豆子一直在往香甜的方向走，喝起來當然好喝，但常喝就會覺得有點膩了，還是會想要多點酸香呀！ 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：古吉 (Guji)、罕貝拉 (Hambela)、丹曦雪伊莎(Danse Sayisa) 海拔 ：2000公尺 品種：古優品種（Heirloom） 等級：G1 處理法：日曬（Natural） 焙度：淺焙（Light Roast）

肯亞 麒麟雅加 卡慕旺吉 AA TOP / 水洗 / 淺焙 Kenya Kirinyaga Kamwangi AA TOP / Washed / Light Roast 【烏梅百合】烏梅.黑醋栗.百合花.黑糖 前段是烏梅與黑醋栗明亮酸香，中段帶蘋果香與厚實黑糖甜感，後段濃厚百合花香，尾韻甜香甘醇，花香馥郁，口感細緻，酸值飽滿甜感醇厚。 烘豆師該隱先生說：這支除了肯亞的經典酸香之外，中段有果香，後段有花香，風味豐富層次分明，濃厚甜感會疊加在上顎，越喝越甜，越喝越無法自拔！ 國家：肯亞(Kenya) 產區：麒麟雅加(Kirinyaga) 處理廠：卡慕旺吉(Kamwangi) 海拔：1400-1600公尺 品種：SL28, Ruiru 11, Batian 等級：AA TOP 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 A3 TOP / 水洗 / 淺焙 Rwanda Northern Province Rulindo Juru A3 TOP / Washed / Light Roast 【青梅紅茶】青梅.黃檸檬.紅茶.核桃.紅糖 入口是青梅清雅酸香帶有橙皮風味，中段黃檸檬紅茶香醇回甘，後段有堅果核桃香氣，甜感是溫潤的紅糖，尾韻清香甘醇，帶有青梅香氣，口感乾淨典雅，香氣細緻柔和。 烘豆師該隱先生說：盧安達天空之城這次有進日曬、水洗與水洗珍珠圓豆，每一支都很棒！原本以為兩款水洗風味可能比較相近，沒想到差異蠻大的。這支水洗豆分級為A3 ，所以豆貌較差，但不影響風味。 國家：盧安達(Rwanda) 產區：北部省(Northern Province)、如霖朶(Rulindo) 處理廠：天空之城 (Juru Coffee) 海拔：1800-2000公尺 品種：紅波旁(Red Bourbon) 等級：A3 處理法：水洗（Washed) 焙度：淺焙（Light Roast)

哥倫比亞 薇拉 黃金酋長 Supremo / 水洗 / 中焙 Colombia Huila Chief Supremo / Washed / Medium Roast 【柑橘可可】柑橘.花香.可可.堅果.香瓜.黑糖 前段是柑橘與檸檬清爽果汁感，中段花香與可可、堅果風味，後段香瓜清甜香氣與黑糖甜香，尾韻是香瓜與堅果香，風味平衡，口感清爽滑順。 烘豆師該隱先生說：感冒時杯測真是有點困難，我感覺這支風味香氣很清楚，口感卻很清爽，雖然烘到中焙，風味依然是以果香調為主，可以嘗試再深一些來突顯可可調。 國家：哥倫比亞(Colombia) 產區：薇拉(Huila) 生產者：伊斯諾斯、皮塔利托、阿塞韋多的小農 海拔：1500-2100公尺 等級：Supremo(17/18目) 品種：Castillo 、Caturra 、 Tabi 處理法：水洗(Washed) 焙度：中焙(Medium)

 肯亞 涅里 黑莓皇后 AA TOP / 水洗 / 淺焙 Kenya Nyeri Uklili AA TOP / Washed / Light Roast 【黑莓焦糖】黑莓.黑醋栗.洛神花.焦糖 入口是肯亞的經典黑莓、黑醋栗酸香，隨即中段可感受到蜜香甜感，伴隨著洛神花的酸甜風味，後段還有李子、烏梅等風味，帶有焦糖甜感與雪松氣息，尾韻酸香轉為蜜香甜感，兩頰生津，集所有優質酸香之大成。 烘豆師該隱先生說：這支肯亞的風味很經典，但我覺得還是偏柔和，酸度不夠強勁，也可能是因為今天又感冒了，影響味覺，不過風味倒是很豐富，可以喝到很多肯亞風味的元素。最近咖啡生豆漲價很有感，每次進貨都會漲一點，成本壓力不小呀！ 國家：肯亞 (Kenya) 產區：涅里(Nyeri) 生產者：當地小農 品種：SL28, SL34, 少許Ruiru以及Batian 海拔：約1,650公尺 等級：AA TOP 處理法：傳統肯亞式水洗處理法、非洲式高架棚架日曬乾燥(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 西達馬 奇蕾鎮 肯尼處理廠 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Sidama Chire Kenean G1 / Natural /  Light Roast 【茂谷焦糖】茂谷柑.橙皮.芒果.白花.焦糖 入口是酸甜多汁的茂谷柑，中段由橙皮展開帶入芒果香氣，同時帶有堅果與可可香，後段白花香與焦糖甜感，尾韻黏稠蜜香帶花香與果香，口感輕柔滑順香甜。 烘豆師該隱先生說：這支日曬豆口感輕柔得像水洗豆，不說還真的喝不出來，現在味覺都被發酵感強烈的日曬豆給養壞了，像這樣規規矩矩的日曬已經不多了呀！ 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：西達馬(Sidama)、奇蕾鎮(Chire) 海拔：1700-1900公尺 處理廠：肯尼處理廠(Kenean) 生產者：Daye Bensa 品種：Landrace 等級：G1 處理法：日曬 （Natural） 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 古吉 烏拉嘎 小農批次 G1 / 蜜處理 / 淺焙  Ethiopia Guji Uraga G1 / Honey / Light Roast  【橙香蜜茶】柳橙.柚子皮.紅茶.蜂蜜 前段是香甜柳橙，中段有柚子皮香氣，後段紅茶風味中帶水蜜桃香，甜感是清爽的花蜜，尾韻蜜香甜感，茶香中帶水蜜桃香與花香，口感濃稠甜滑，香氣宜人。 烘豆師該隱先生說：這支香氣偏水洗感，口感像日曬，柚子皮香氣略有苦味，反而令人印象深刻，後段水蜜桃香氣雖不強烈，但輕柔繚繞，為整體風味起了很大的加分作用。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：古吉(Guji)、烏拉嘎(Uraga) 海拔：1900-2200公尺 生產者：當地小農採收咖啡生豆 品種：原生種(Heirloom) 等級：G1 處理法：蜜處理 (Honey) 焙度：淺焙(Light Roast)