該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

馬拉威 密蘇庫山脈 姆祖祖小農 藝伎 / 白蜜 / 淺焙 Malawi Chitipa Misuku Mzuzu Geisha / white honey / Light Roast 【香梨花蜜】黃檸檬.水梨.香瓜.野薑花.蜂蜜 入口黃檸檬微酸香氣，然後是水梨的多汁清甜感，中段轉為香瓜清爽果香，後段野薑花與白花香氣，尾韻花香中帶有蜜香，整體香氣優雅，口感清甜柔和。 烘豆師該隱先生說：這支剛開始喝的時候就覺得好清甜，像是吃梨子或香瓜的感覺，很解渴然後香氣淡淡的，但是越喝那個花蜜的甜感越明顯，在上顎處一直散發著花蜜香甜，非常優雅非常舒服的一支豆子。 產國：馬拉威(Malawi) 產區：奇地拔省(Chitipa) 密蘇庫山脈(Misuku Mountain) 生產者:   姆祖祖(Mzuzu)產區當地咖啡種植小農 品種：藝伎 (Geisha) 海拔  1800-2500公尺 等級：純手工精挑細選特優品質(AAA) 處理法：白蜜處理(White Honey) 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 西達馬 阿貝果納 魯穆達莫村 單一小農 G1 / 日曬 / 淺焙  Ethiopia Sidama Arbegona Rumudamo Elias Kare G1/ Natural / Light Roast  【芒果百香】芒果.葡萄.百香果.水蜜桃.紅糖 入口是金煌芒果溫潤甜香，而後飽滿多汁的葡萄酸甜感，中段轉為百香果奔放的果香，後段帶細緻的水蜜桃風味，甜感高，如紅糖般溫潤，尾韻帶花香與紅茶香氣，口感溫潤，酸甜多汁果香濃烈飽滿。 烘豆師該隱先生說：這支豆子果汁感很強烈，風味濃厚卻又溫和，甜感高但不甜膩。尾韻蠻特別的，除花香與紅茶之外，還帶有一點香料、草本植物的風味，倒是沒有果香尾韻。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：西達馬 (Sidama)、阿貝果納(Arbegona)、魯穆達莫村(Rumudamo) 生產者：Elias Kare 海拔：2200公尺 品種：原生種（Heirloom） 等級：G1 處理法：日曬(Natural) 焙度：淺焙（Light Roast)

秘魯 維拉科夏 北方之花 水洗 SHB Peru Viracocha SHB / Washed / Medium-dark Roast  【柑橘可可】柑橘.可可.奶油.榛果.紅糖 前段是柑橘與烏梅清香果香，中段可可香氣與奶油滑順口感，後段榛果香與紅糖甜感，尾韻濃稠甜感帶有奶油與木質調香氣，口感醇厚滑順。 烘豆師該隱先生說：最近在學習喝以前比較不喝的深焙與奶咖，秘魯的豆子常有木質調、精油感與煙燻感，以前很不喜歡，但這支做中深焙，保留適當酸質，甜感也很足夠，風味豐富許多，因此其中的木質調喝起來也感覺很清新，好像身在森林裡一樣，很不錯。 國家：秘魯(Peru) 處理廠：Perhusa 海拔：1200公尺 等級：SHB 處理法：水洗 (Washed) 焙度：中深焙(Medium-dark Roast)

哥斯大黎加 塔拉珠 米拉蘇莊園 卡杜拉 / 黑蜜 / 淺焙 Costa Rica Tarrazu Mirazu Caturra / Black Honey / Light Roast  【酒香蜜餞】鳳梨.陳皮梅.帕瑪森起司.蘭姆酒.紅糖 一入口是土鳳梨酸香，而後陳皮梅與高甜感，中段有帕瑪森起司風味的發酵感與葡萄乾風味，後段開始蘭姆酒酒香上揚，尾韻清爽紅糖甜感與酒香，口感厚實香氣飽滿。 烘豆師該隱先生說：這支豆子聞起來發酵味很重，很像水果攤前削下來的鳳梨皮，在大熱天發酵一整天的感覺，這個味道還真難寫，後來杯測時專注在這個發酵味，總算想到了一個比較好的形容-帕瑪森起司，雖然發酵鳳梨會比較接近一些。然後是酒香，這支酒香也很明確，後段由兩頰上揚到上顎，加上濃郁的果香與甜感，真是美妙！ 國家：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：塔拉珠(Tarrazu) 莊園：米拉蘇莊園(Mirasu) 海拔：1700公尺 品種：卡杜拉(Caturra) 等級：SHB 處理法：黑蜜(Black Honey ) 焙度：淺焙(Light Roast)

哥倫比亞 金迪奧省 美人魚莊園 胡安小農 卡杜拉/卡斯提優 / 蜜處理 / 淺焙 Colombia Quindio La Sirena Juan Puerta Caturra Castillo / Honey / Light Roast 【百香蜜桃】百香果.水蜜桃.荔枝.紅茶.楓糖 入口百香果酸甜果香，中段水蜜桃與草莓甜香，後段紅茶甘醇茶香，甜感帶有楓糖香氣，尾韻荔枝、蜜桃香氣與甘醇紅茶，口感輕盈香氣濃淡得宜，果香豐富。 烘豆師該隱先生說：這支酸度偏高，但豐富的果香與適當的甜感讓酸質非常舒服，加上後段紅茶甘醇的口感，讓整體感受非常優雅。百香與水蜜桃的果香很清楚，還好並不會濃烈到有香精的感覺，我覺得是香氣處理得很好的一支豆子。惟口感稍嫌輕盈，但這似乎也是生豆處理上的一個走向。 國家：哥倫比亞(Colombia) 產區：金迪奧省(Quindio)、亞美尼亞(Armenia) 莊園：美人魚莊園(La Sirena) 生產者：Juan David Puerta 海拔：1350公尺 品種：卡杜拉、卡斯提優(Caturra,Castillo) 處理法：蜜處理(Honey) 焙度：淺焙 (Light Roast )

衣索比亞 耶加雪菲 班可 果丁丁 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti G1/ Natural / Light Roast 【柑橘楓糖】柑橘.櫻桃.白花.蜂蜜.楓糖 前段清爽柑橘酸甜感，中段果香有櫻桃與杏桃香氣，甜感如蜂蜜，後段帶有白花香，尾韻濃郁花香與楓糖甜感，口感柔和滑順，酸甜平衡。 烘豆師該隱先生說：果丁丁幾年前紅極一時，最近熱度好像減弱了許多，這支我覺得沒有太驚艷的風味，但是整體穩穩的，尤其甜感高又有蜂蜜與楓糖等香氣，柑橘果香與花香也非常舒服，是一支值得信任讓人安心的好豆子。 國家：衣索比亞 (Ethiopia ) 產區：耶加雪菲(Yirgacheffe)、潔蒂普(Gedeb)、班可 果丁丁(Banko Gotiti) 海拔：1900-1960公尺 品種：原生種(Heirloom) 等級：G1 處理法：日曬(Natural) 焙度：淺焙(Light Roast)

衣索比亞 耶加雪菲 沃卡村 荔枝處理場 G1 / 水洗 / 淺焙  Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Worka Nenke G1 LOT032 / Washed / Light Roast 【荔枝紅茶】荔枝.百合花.蜜香紅茶.蜂蜜 入口是荔枝微酸香甜的果香，帶點黃檸檬與柑橘香氣，中段百合花香與桂花釀風味，後段有蜜香紅茶甘醇與蜂蜜香甜感，尾韻悠長回甘，果香清爽甜感佳，口感清新優雅，層次分明。 烘豆師該隱先生說：其實咖啡風味的描述是很主觀的，雖說這支咖啡帶有荔枝風味，但也是先看了描述才覺得有喝到荔枝，其實只寫柑橘、黃檸檬也很合理，畢竟不是真的加了荔枝進去，我覺得這就是傳統處理法的咖啡有趣的地方，重點在於這一口咖啡所帶來的感受，而不是荔枝的風味有多清楚。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪菲(Yirgacheffe)、沃卡村(Worka) 處理廠：荔枝處理廠(Nenke) 海拔： 1983~2200公尺 品種：74110 等級：G1 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light Roast)