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咖啡敲碗區

 想喝什麼豆子,下面留言。

如果你有想要喝哪一支豆子,但是到處都找不到的話,可以試試在下面留言給我們喔,我們會認真考慮列入豆單,我們是位於花蓮的羽立咖啡,你可以到我們店裡喝,也可以請我們把豆子寄給你。

這篇文章特別取了個不是很吸引人的標題,然後藏在網誌最下面,不知道這篇會不會有人看到,會點進來看的朋友大概也是蠻有緣的吧!會想發這篇文章起源於一支我年輕時很喜歡的豆子-印度風漬馬拉巴,現在大部分的咖啡店幾乎都看不到這支豆子了,也很少人賣,他沒有酒香、沒有果香、口感厚重,很跟不上流行,而且價格便宜,在這個咖啡走向精品化的時代,感覺就是有點上不了臺面,但我相信一定也有人心中有幾支像這樣記憶中的咖啡,或著是某支沒有喝過的豆子,很想喝看看的......

總之因為我們羽立咖啡每周更新豆單,都是小量烘焙,所以一些較為冷門的豆子也很有機會列入豆單,有什麼想法就留言給我們吧!


-該隱先生



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巴拿馬 波奎特 阿布莊園(ABU) 卡度拉 / 日曬 / 淺焙 Panama Boquete Hacienda Abu Caturra Natural 鳳梨.百香果.花香.可可.白蘭地.蜂蜜 入口是高酸度的鳳梨百香果,酸度雖高但酸質很優,柔和不嗆,結合蜜香甜感,中段花香與中後段可可香氣,後段尾韻帶白蘭地酒香,風味強勁層次分明,口感濃醇順口,尾韻酸甜回甘,花香酒香奔放。 烘豆師該隱先生說:這支生豆外觀很差,有棕色、黃色、藍綠色豆子混雜,看起來像厭氧又像蜜處理,卻是日曬...想必不是一般日曬做法。生豆聞起來就有柔和發酵酒香,杯測時發酵感也很明顯,高酸度與高甜感還帶有酒香,喝起來卻是乾淨順口,尾韻甜香持久,是支好豆子! 產國:巴拿馬(Panama) 產區:波奎特(Boquete) 莊園:阿布莊園(Finca ABU) 品種:卡杜拉(Caturra) 海拔:平均約一千五百五十公尺 等級:日曬精選 土質:火山土壤(Volcanic clay) 

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 衣索比亞 谷吉 柯爾洽 莎奇恰 / 酒香日曬處理 G1 / 淺焙 Ethiopia Guji Kercha Sakicha Wine Process G1 百香果.甜白酒.黑巧克力.焦糖 前段入口是百香果香氣為主,佐以草莓、芒果、芒果、黑醋栗等點綴,同時有苦甜巧克力的可可濃郁滑順感,中段出現的是淡雅的甜白酒,後段風味略有細緻花香,尾韻花香酒香帶有苦甜巧克力香氣,風味強烈濃郁厚實口感滑順。 烘豆師該隱先生說:這支應該是我第一次烘谷吉的酒香日曬處理,杯測瞬間有點哥斯大黎加的感覺,算是對酒香處理的一種偏見吧。這支剛開始喝有點苦,但不像烤過頭的焦苦,比較像豆子本身有的可可風味,前段撇去可可風味,其它果香、酒香就很像哥斯大黎加的豆子,但是越喝越發現他的尾韻果香層次是很豐富很細緻的,這時比較能喝出跟哥斯大黎加的不同之處了。 國家:衣索比亞 (Ethiopia) 產區:莎奇恰(Sakicha),柯爾洽(Kercha) ,歐洛米亞(Oromia) 品種:衣索比亞古優品種(Heirloom)  處理法:酒香日曬(Natural Winey) 海拔:1900公尺

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瓜地馬拉 安提瓜 拉米尼塔莊園 花神 珍珠圓豆 / 水洗 / 中焙 Guatemala La Minita La Folie Peaberry Washed 百合花香.黑糖.巧克力 柔和濃郁的花香,細緻不甜膩的黑糖甜感,帶有一些絲綢巧克力的滑順,這支花神的風味種類並不多,僅以花香做為主調,花香與黑糖甜感融合有蜂蜜的香味,不酸不苦,優雅順口。 烘豆師該隱先生說: 安提瓜花神聲名在外,所以有許多咖啡也都硬要冠上花神的名稱,其實花神最一開始是拉米妮塔集團在瓜地馬拉的一個品牌La Flor del Cafe(咖啡之花),可以說拉米妮塔的花神才是正牌,不過退一步說,豆商覺得某支豆子有花香,所以命名為某某莊園花神也不是不行,只是後續會讓人覺得很混淆就是了。這支花神一般烘到中烘焙,花香味較明顯,甜感也不錯,還帶有一點酸質,整體來說較有層次,也比較清爽。