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咖啡敲碗區

 想喝什麼豆子,下面留言。

如果你有想要喝哪一支豆子,但是到處都找不到的話,可以試試在下面留言給我們喔,我們會認真考慮列入豆單,我們是位於花蓮的羽立咖啡,你可以到我們店裡喝,也可以請我們把豆子寄給你。

這篇文章特別取了個不是很吸引人的標題,然後藏在網誌最下面,不知道這篇會不會有人看到,會點進來看的朋友大概也是蠻有緣的吧!會想發這篇文章起源於一支我年輕時很喜歡的豆子-印度風漬馬拉巴,現在大部分的咖啡店幾乎都看不到這支豆子了,也很少人賣,他沒有酒香、沒有果香、口感厚重,很跟不上流行,而且價格便宜,在這個咖啡走向精品化的時代,感覺就是有點上不了臺面,但我相信一定也有人心中有幾支像這樣記憶中的咖啡,或著是某支沒有喝過的豆子,很想喝看看的......

總之因為我們羽立咖啡每周更新豆單,都是小量烘焙,所以一些較為冷門的豆子也很有機會列入豆單,有什麼想法就留言給我們吧!


-該隱先生



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 衣索比亞 谷吉 柯爾洽 莎奇恰 / 酒香日曬處理 G1 / 淺焙 Ethiopia Guji Kercha Sakicha Wine Process G1 百香果.甜白酒.黑巧克力.焦糖 前段入口是百香果香氣為主,佐以草莓、芒果、芒果、黑醋栗等點綴,同時有苦甜巧克力的可可濃郁滑順感,中段出現的是淡雅的甜白酒,後段風味略有細緻花香,尾韻花香酒香帶有苦甜巧克力香氣,風味強烈濃郁厚實口感滑順。 烘豆師該隱先生說:這支應該是我第一次烘谷吉的酒香日曬處理,杯測瞬間有點哥斯大黎加的感覺,算是對酒香處理的一種偏見吧。這支剛開始喝有點苦,但不像烤過頭的焦苦,比較像豆子本身有的可可風味,前段撇去可可風味,其它果香、酒香就很像哥斯大黎加的豆子,但是越喝越發現他的尾韻果香層次是很豐富很細緻的,這時比較能喝出跟哥斯大黎加的不同之處了。 國家:衣索比亞 (Ethiopia) 產區:莎奇恰(Sakicha),柯爾洽(Kercha) ,歐洛米亞(Oromia) 品種:衣索比亞古優品種(Heirloom)  處理法:酒香日曬(Natural Winey) 海拔:1900公尺

巴拿馬 波奎特 阿布莊園(ABU) 卡度拉 / 日曬 / 淺焙

巴拿馬 波奎特 阿布莊園(ABU) 卡度拉 / 日曬 / 淺焙 Panama Boquete Hacienda Abu Caturra Natural 鳳梨.百香果.花香.可可.白蘭地.蜂蜜 入口是高酸度的鳳梨百香果,酸度雖高但酸質很優,柔和不嗆,結合蜜香甜感,中段花香與中後段可可香氣,後段尾韻帶白蘭地酒香,風味強勁層次分明,口感濃醇順口,尾韻酸甜回甘,花香酒香奔放。 烘豆師該隱先生說:這支生豆外觀很差,有棕色、黃色、藍綠色豆子混雜,看起來像厭氧又像蜜處理,卻是日曬...想必不是一般日曬做法。生豆聞起來就有柔和發酵酒香,杯測時發酵感也很明顯,高酸度與高甜感還帶有酒香,喝起來卻是乾淨順口,尾韻甜香持久,是支好豆子! 產國:巴拿馬(Panama) 產區:波奎特(Boquete) 莊園:阿布莊園(Finca ABU) 品種:卡杜拉(Caturra) 海拔:平均約一千五百五十公尺 等級:日曬精選 土質:火山土壤(Volcanic clay) 

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哥斯大黎加 奇里波山谷 里瓦斯人處理場 芒果莊園 / 黑蜜 / 淺焙  Costa Rica Brunca Rivense El Mango Black Honey 【蜜糖白酒】 莓果. 白葡萄.白酒.楓糖.蜂蜜 前段莓果與黑醋栗酸香,中段有柑橘、甜橙與白葡萄,後段白酒、蜂蜜與楓糖 香氣 ,酒香感清爽順口, 微微的酸澀讓這支咖啡喝起來像白葡萄酒,喝到後面咖啡溫度稍微下降,甜感越加濃稠迷人。 烘豆師該隱先生說:第一次烘到黑蜜處理的豆子,豆貌差已經見怪不怪了,生豆時發酵的酸味還蠻明顯的,但喝起來酸質卻相當乾淨明亮,也不太有發酵感或酒味。會說這支有白葡萄酒風味是因為口感微澀、酸味清爽、甜味豐富,跟白葡萄酒很像。每一口喝起來都有不同的甜味,有時像蜂蜜有時像楓糖有時像葡萄,很有趣。 第二次烘這支,豆貌已好很多,生豆發酵味也比較收斂了,杯測時乾淨度提升許多,酒香更清爽,風味層次清楚。 產國: 哥斯大黎加( Costa Rica ) 產區:布蘭卡(Brunca) 莊園 : 芒果莊園( El  Mango ) 處理廠:里瓦斯人處理廠( Rivense ) 處理法:黑蜜( Black Honey ) 海拔:1500~1550M 品種:紅卡杜艾/卡杜拉(Red Catuai/Caturra)