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哥斯大黎加 西部谷地 葉爾莎處理廠 聖塔露西亞莊園 / 厭氧日曬 / 淺焙

哥斯大黎加 西部谷地 葉爾莎處理廠 聖塔露西亞莊園 / 厭氧日曬 / 淺焙 Costa Rica West Valley Helsar Santa Lucia Anaerobic Natural 【葡萄甜酒】黑醋栗.巨峰葡萄.甜白酒.蜜糖 入口是黑醋栗酸香,中段呈現巨峰葡萄香氣與酸甜感,延伸至後段有香甜淡白酒口感與黑巧克力香醇,佐以濃稠蜜糖甜感,尾韻熟果香氣濃郁、酸甜多汁。 烘豆師該隱先生說:葡萄的香氣有巨峰葡萄的紫葡萄與白酒的白葡萄兩種,這還蠻有趣的。現在厭氧處理的技術越來越進步,連生豆都漂亮許多,挑豆時比較輕鬆,一爆也比較準時了,雖然厭氧豆必定會有幾顆偷跑的,很奇妙。只是感覺現在酒香發酵感越來越輕,又開始想念以前有美妙酒香的豆子了,只是酒香要做濃郁又順口好喝的真的比較少。 國家:哥斯大黎加(Costa Rica) 產區:西部谷地(West Valley) 處理廠:葉爾莎處理廠(Helsar)\ 莊園:聖塔露西亞莊園(Santa Lucia) 處理法:厭氧日曬(Anaerobic Natural) 海拔: 1600公尺 品種:Villa Sarchi, Caturra

肯亞 恩布 凱維特處理廠 珍珠圓豆 PB TOP / 水洗 / 淺焙

肯亞 恩布 凱維特處理廠 珍珠圓豆 PB TOP / 水洗 / 淺焙 Kenya Embu Kirurumwe FCS Kevote Factory PB TOP 【黑莓仙楂】黑醋栗.蔓越莓.洛神花.仙楂梅.紅糖 前段是黑醋栗與黑莓風味,酸香強勁兩頰生津,中段酸值較為溫和,有蔓越莓與洛神花香、白花香,帶有溫醇甜感,後段是仙楂梅餅,甜感更甚,尾韻以仙楂與洛神為主,酸值香氣十足甜感溫和,口感清爽順口。 烘豆師該隱先生說:這支肯亞的香氣非常好非常豐富,風味是各種不同酸值的香氣,底下有溫醇的紅糖甜感支撐,所以喝起來非常順口。這支主風味還是黑醋栗為主,但是其中尾韻的仙楂梅餅香氣蠻特別的,溫度下降後酸度降低甜感高,口感更溫順,雖然少了點肯亞的狂野感,倒也不錯。 國家:肯亞 (Kenya) 產區:恩布 (Embu) 處理法:水洗(Washed) 海拔:1600~1900 公尺 品種:SL28, Ruiru 11, Batian 等級:PB TOP珍珠圓豆(Peaberry)

巴拿馬 巴魯火山產區 太陽神 阿波羅 / 日曬 / 淺焙

巴拿馬 巴魯火山產區 太陽神 阿波羅 / 日曬 / 淺焙 Panama Volcan Baru Apollo Natural 【鳳梨可可】鳳梨.藍莓.可可.紅糖 前段是鳳梨酸甜帶藍莓香氣,中段有白蘭地酒香與可可堅果風味,後段是堅果與紅糖甜感,尾韻甘醇有可可堅果帶鳳梨香氣,口感濃厚滑順多汁。 烘豆師該隱先生說:這支生豆聞起來就有甜甜莓果香氣,豆子也有個帥氣的名字,烘豆時就非常期待,喝起來酸爽順口,酒香並不明顯,後段可可香氣很棒,大約是75%濃醇順口的巧克力,整體鳳梨香氣表現亮眼。 產國:巴拿馬(Panama) 產區:巴魯火山產區(Volcan Baru) 品種:卡杜艾(Catuai)、卡杜拉(Caturra) 處理法:日曬處理(Natural) 分級標準:SHB 海拔:1500M 年雨量:3500公厘 土壤種類:火山土壤

衣索比亞 耶加雪夫 巫里處理廠 BergWu 冠軍特選 / 水洗 / 淺焙

衣索比亞 耶加雪夫 巫里處理廠 BergWu 冠軍特選 / 水洗 / 淺焙 BergWu Maker Series: Ethiopia Yirgacheffe Wuri G1 Lot. MW24/01 Washed 【檸檬花蜜】檸檬.水蜜桃.橙花.無花果乾.蜂蜜 前段是檸檬清新酸香,然後水蜜桃香,中段橙花香與蜂蜜甜感,後段紅茶與甘草、佛手柑、無花果乾,尾韻回甘帶清新檸檬與花香、水果乾香氣。酸質清楚乾淨,柔和細緻,層次豐富,口感輕柔香氣濃厚。 烘豆師該隱先生說:這支香氣清楚明確,果香花香層層疊加最後爆發極度甘醇香氣,非常精彩,但香氣細緻需要仔細品味比較能展現優點。前段檸檬酸香清新明亮富有變化,不會酸過頭,是整體風味主調,後段尾韻帶出橙花、甘草、佛手柑、無花果乾,香氣一下強烈起來,蠻有驚喜感的。 國家:衣索比亞 (Ethiopia) 產區:耶加雪夫(Yirgacheffe)歌迪貝(Gedeb)沃卡村(Worka) 處理廠:巫里處理廠(Wuri) 海拔:一千九百至二千一百公尺  品種:衣索比亞古優品種(Heirloom) 年雨量:約 1,500 - 2,000 mm\ 處理法:傳統發酵水洗,非洲式棚架日曬乾燥

衣索比亞 藝伎村莊園 查卡批次 混合品種藝伎 / 日曬 G1 / 淺焙

衣索比亞 藝伎村莊園 查卡批次 混合品種藝伎 / 日曬 G1 / 淺焙 Ethiopia Gesha Village Coffee Estate Chaka Natural Geisha Lot#23/006 【葡萄太妃】柑橘.莓果.葡萄.太妃糖 入口是柑橘與莓果酸甜,帶檸檬皮香氣,中段是明顯的紫色葡萄汁,稍有酒香延伸至後段,後段有太妃糖甜感,尾韻香氣以葡萄汁為主,甜感豐富,太妃糖、焦糖、煉乳、蜂蜜等,口感前段輕柔酸質佳,後段厚實甜感高,酸值香氣變化清楚明確,層次分明。 烘豆師該隱先生說:這支主要風味是中段出現的紫色葡萄汁,加上奶香太妃糖甜感,酸甜滋味濃醇順口。另外前後段呈現不同口感,也非常特別。一開始喝前段呈現柑橘莓果酸質,Body略薄,感覺有點失望,但是延續到後段堆疊出不同香氣與甜感,呈現豐富的層次,讓前段的風味變得合理許多。溫度下降後,酸質更為柔和,香氣依舊明確,甜感佳。 產國:⾐索⽐亞(Ethiopia) 產區:衣索匹亞西南部 班其馬吉產區(Bench Maji) 品種:Gori Gesha 2011 (GG)、Gesha 1931 (G31)、Illubabor Forest 1974 (IF) 莊園:瑰夏村(藝妓村)莊園(Gesha Village Estate) 莊園主:Adam Overton, Rachel Samuel 海拔:平均一千九百至兩千一百公尺 等級:日曬 查卡23/006批次 

衣索比亞 班奇馬吉 紫鑽藝伎 G1 / 輕厭氧3Day / 淺焙

衣索比亞 班奇馬吉 紫鑽藝伎 G1 / 輕厭氧3Day / 淺焙 Ethiopia Bench Maji Geisha Farm PURPLE Diamond Anaerobic G1 【果香甜酒】檸檬.蘋果.紫羅蘭.甜酒.蜂蜜 前段是檸檬、莓果與柑橘豐富果香,酸值明亮富甜感,中段帶有紫羅蘭花香與蘋果酸甜,後段有水果甜酒香氣與蜂蜜黏稠甜感,尾韻果香花香帶清爽酒香。酸值豐富明亮多汁,口感厚實甜感高。 烘豆師該隱先生說:這支豆子明亮的酸味有許多不同的果香,加上蜜香高甜感,非常好喝,比較可惜的是果香蓋過花香,紫羅蘭花香不太明顯,不過也無傷大雅。 好一陣子沒有喝到酸質果香這麼明亮的豆子,哥斯大黎加的豆子越來越貴,有點下不了手,衣索比亞大部分豆子都開始走高甜感與溫和香氣的路線,所以這種酸質明亮優秀的豆子越來越少遇到了。 藝伎品種豆子烘太淺有時香氣比較出不來,大約會在一爆中後段下豆。 產國:衣索比亞(Ethiopia) 產區:班其馬吉產區(Bench Maji) 品種:藝妓(Geisha) 生產者:班其馬吉產區 當地咖啡小農 海拔:1830-2000公尺 處理法:輕厭氧3Day (Anaerobic) 等級:G1 

肯亞 麒麟雅加 綺麗水洗處理場 AA TOP / 水洗 / 淺焙

肯亞 麒麟雅加 綺麗水洗處理場 AA TOP / 水洗 / 淺焙 Kenya Kirinyaga Kiri AA TOP Washed 【黑莓雪松】黑莓.黑醋栗.柑橘.雪松.紅糖 前段是肯亞經典的黑莓、黑醋栗酸香,中段伴有柑橘果香,後段雪松氣息略帶花香,蜂蜜與紅糖甜感,酸度偏高口感多汁順口,尾韻烏梅、黑醋栗酸甜與雪松清新風味。 烘豆師該隱先生說:這隻豆子結合三種品種,豆子大顆圓潤,大小均勻非常漂亮。這次烘得很淺,一爆30秒內就下豆,豆子表面還有許多坑疤,未完全膨脹,喜歡肯亞豆的時候一不小心就會有越酸越好的傾向,烘豆前須注意拿捏。杯測熱飲時酸味狂野奔放,甜度略顯不足,適合嗜酸肯亞控。溫度下降後,酸值香氣較足夠,甜感也上升,比較符合大眾口味。 產國:肯亞(Kenya) 產區:麒麟雅加區(Kirinyaga) 處理廠:綺麗水洗處理場(The Kiri washing station) 品種:Ruiru 11, SL 28, SL 34, Batian 海拔:平均1600到1700公尺 處理法:肯亞式水洗 等級:AA級 TOP