台灣 花蓮 扎足拉安山 鳳林莊園 / 厭氧日曬 / 淺焙

台灣 花蓮 扎足拉安山 鳳林莊園 / 厭氧日曬 / 淺焙

Taiwan Hualien Cacora'an Fenglin Manor Anaerobic Natural

莓果.陳皮.葡萄.白蘭地.白糖

入口是低酸度莓果香氣，前段即可感受到高度甜感，中段柑橘香氣帶陳皮沉香，伴有蘋果、葡萄、水蜜桃等果香，後段是溫潤甘醇的白蘭地，尾韻蜜香果香，濃郁甜美。白蘭地酒香在咖啡溫度降低時會更明顯，聞香香氣也會有更明顯果香，務必嘗試看看。

烘豆師該隱先生說：多年前在兆豐農場喝到馬耀咖啡的厭氧日曬(現已遷至鳳林營業)，清楚的威士忌香氣讓我很驚豔，和這次從馬耀咖啡進的鳳林莊園厭氧日曬大不相同，兩支各有風味都很不錯。現在這支甜感更高，果香更濃郁，白蘭地酒香相較起來較為溫和。

後來詢問馬耀博士，他說這個批次是比賽用的，所以酒香不會做得那麼明顯，比賽較注重的是整體的平衡感，而且馬耀博士為此還特地到店裡喝看看我烘的豆子，看是否能在烘豆上提供幫助，真的很用心！這支第一次烘的不是很滿意，第二次烘有做些微調整，焙度再稍淺一些，養豆約一週得到更好的風味，甜感更明顯、果香細緻、厭氧發酵酒香感溫和順口。

國家：台灣(Taiwan)
產區：花蓮(Hualien)扎足拉安山(Cacora'an)
品種：鐵比卡(Typica)
生產：鳳林莊園(Fenglin Manor)
採收：2024年3月
處理法：厭氧日曬