祕魯庫斯科約克之星/水洗/中焙

Peru Cusco York Star Washed SHB

奶油.榛果.可可.焦糖.甘草

濃郁榛果奶油香氣、豐富的油質，喝起來就像可可一般平滑順口，酸值低而柔和，甜感厚實帶有焦糖香，尾韻充滿堅果風味，於上顎處有甘草的甘甜，是一杯帶有熱情令人感覺歡欣的咖啡。

烘豆師該隱先生說：這隻豆子香氣帶有野性，厚實且熱情，滑順的榛果奶油可可風味加入鮮奶也非常適合。豆子大而圓潤，跟印度風漬馬拉巴的豆子很像，風味也有點接近，少了風漬的風味卻多了滿滿的可可香氣，適當的柔和酸香讓口感上更加平衡。價格非常平易近人，也許是因為這個方向的風味現在比較不流行的關係吧。

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衣索比亞谷吉柯爾洽莎奇恰 / 酒香日曬處理 G1 / 淺焙 Ethiopia Guji Kercha Sakicha Wine Process G1 百香果.甜白酒.黑巧克力.焦糖前段入口是百香果香氣為主，佐以草莓、芒果、芒果、黑醋栗等點綴，同時有苦甜巧克力的可可濃郁滑順感，中段出現的是淡雅的甜白酒，後段風味略有細緻花香，尾韻花香酒香帶有苦甜巧克力香氣，風味強烈濃郁厚實口感滑順。烘豆師該隱先生說：這支應該是我第一次烘谷吉的酒香日曬處理，杯測瞬間有點哥斯大黎加的感覺，算是對酒香處理的一種偏見吧。這支剛開始喝有點苦，但不像烤過頭的焦苦，比較像豆子本身有的可可風味，前段撇去可可風味，其它果香、酒香就很像哥斯大黎加的豆子，但是越喝越發現他的尾韻果香層次是很豐富很細緻的，這時比較能喝出跟哥斯大黎加的不同之處了。國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：莎奇恰(Sakicha),柯爾洽(Kercha) ,歐洛米亞(Oromia) 品種：衣索比亞古優品種(Heirloom) 處理法：酒香日曬(Natural Winey) 海拔：1900公尺

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哥斯大黎加奇里波山谷里瓦斯人處理場芒果莊園 / 黑蜜 / 淺焙 Costa Rica Brunca Rivense El Mango Black Honey 【蜜糖白酒】莓果. 白葡萄.白酒.楓糖.蜂蜜前段莓果與黑醋栗酸香，中段有柑橘、甜橙與白葡萄，後段白酒、蜂蜜與楓糖香氣，酒香感清爽順口，微微的酸澀讓這支咖啡喝起來像白葡萄酒，喝到後面咖啡溫度稍微下降，甜感越加濃稠迷人。烘豆師該隱先生說：第一次烘到黑蜜處理的豆子，豆貌差已經見怪不怪了，生豆時發酵的酸味還蠻明顯的，但喝起來酸質卻相當乾淨明亮，也不太有發酵感或酒味。會說這支有白葡萄酒風味是因為口感微澀、酸味清爽、甜味豐富，跟白葡萄酒很像。每一口喝起來都有不同的甜味，有時像蜂蜜有時像楓糖有時像葡萄，很有趣。第二次烘這支，豆貌已好很多，生豆發酵味也比較收斂了，杯測時乾淨度提升許多，酒香更清爽，風味層次清楚。產國：哥斯大黎加( Costa Rica ) 產區：布蘭卡(Brunca) 莊園：芒果莊園( El Mango ) 處理廠：里瓦斯人處理廠( Rivense ) 處理法：黑蜜( Black Honey ) 海拔：1500~1550M 品種：紅卡杜艾/卡杜拉(Red Catuai/Caturra)

該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

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