衣索比亞 谷吉G1 罕貝拉鎮 波特酒王 / 二氧化碳浸漬處理 / 日曬 / 淺焙

 衣索比亞 谷吉G1 罕貝拉鎮 波特酒王 / 二氧化碳浸漬處理 / 日曬 / 淺焙  

Ethiopia Guji Hambella Carbonic Natural G1

【波特蜜酒】波特酒.巨峰葡萄.陳皮梅.鳳梨.花香.焦糖

明顯的波特酒風味，帶有成熟巨峰葡萄的甜美與輕微發酵感，深沉而厚實的口感，還帶有一點藥草香氣，香氣會集中在上顎後段然後上揚至整個鼻腔，濃郁而香甜，尾韻甚至能在舌根感受到一點烈酒辣口的感覺，真的是很有酒感的一支咖啡。

烘豆師該隱先生說：這支生豆應該是目前挑過最醜的一支，豆子是黃色上面帶有棕色紋路，大小不一，而且還有很多碎豆、蟲蛀豆，我想應該是處理法的關係吧。二氧化碳浸漬與厭氧處理都是近年很紅的處理法，二氧化碳浸漬是整個咖啡櫻桃都放入二氧化碳環境中進行發酵，而厭氧處理是去皮去果漿之後只帶著黏液才放入二氧化碳環境中進行發酵。這些特殊處理法的豆子普遍都不好烘，雖然後置是日曬處理，但是含水量好像蠻高的，一爆密集時間很後面也很分散，加上豆貌原本就差，烘豆時也比較難判斷狀態。這次我是做淺焙，但從顏色看起來像中焙到中深焙，顏色也很不均勻，這樣的不正常在特殊處理法下其實是很正常的現象喔。

這支二氧化碳浸漬使得咖啡帶有明顯的波特酒風味，還有濃厚的甜味與水果香氣，很特別，非常值得一試。

國家：衣索比亞 (Ethiopia)
產區：歐若米亞(Oromia Region)
古吉 (Guji Zone)
罕貝拉(Hambella Woreda)
生產者：罕貝拉鎮(Hambella Woreda)當地咖啡小農
海拔：平均兩千至兩千三百公尺
品種：74110 & 74112品種
等級：最高等級 G1
年雨量：約一千五百至兩千mm
處理法：二氧化碳浸漬 日曬(Carbonic Natural)