該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

衣索比亞 西達摩 晨秋 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Sidamo Charcho Natural G1 【脆梅甘茶】脆梅.紅莓.甘草.花香.蜂蜜 入口是酸甜脆梅帶有紅莓等莓果香氣，中段有甘草甘甜風味與口感，略帶芒果香，後段花香與蜂蜜，尾韻甘醇蜜香濃厚，口感清爽明亮，香氣豐富。 烘豆師該隱先生說：這支喝起來有明顯酸香與甘草口感，酸香雖強亦帶有高甜感蜜香，帶來平衡的風味，脆梅般的酸與甘草風味是蠻有趣的特色。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：西達摩(Sidamo) 海拔：2200公尺 品種：原生種(Heirloom) 處理法：日曬 等級：G1 

衣索比亞 西達摩 王道 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Sidama Aleta Wondo Washed G1 【椪柑紅茶】椪柑.白花.紅茶.蜂蜜 入口是香甜多汁椪柑，微微清爽的酸香，中段帶檸檬皮與優雅白花香，後段有紅茶香氣與甘醇，富有花香蜂蜜甜感，尾韻紅茶香氣甘醇甜蜜，口感清爽香氣細緻。 烘豆師該隱先生說：這支豆子有非常溫柔的酸香，甜感也很不錯，帶紅茶香氣的甘醇口感很棒，各種風味雖細緻但非常明確，層次分明，又是一支好喝的西達摩。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：希達馬 (Sidama)、阿萊塔旺多(Aleta Wondo) 海拔：1400-2200公尺 生產者：當地單一小農採收咖啡生豆 品種：原生種(Heirloom) 處理法：水洗 (Washed) 等級：G1

尼加拉瓜 希諾特加 阿爾蒂普拉諾莊園 帕卡瑪拉 / 蜜處理 / 中焙 Nicaragua Jinotega Los Altiplanos Farm Pacamara Honey 【黑莓可可】黑莓.陳皮.可可.太妃糖 入口是黑莓、黑醋栗等莓果酸香，中段酸香上揚，舌根帶有陳皮香氣，後段轉為可可風味，甜感有蜜香，如太妃糖般的奶香甜感，尾韻回甘有可可香氣，口感飽滿厚實。 烘豆師該隱先生說：這支豆子熱飲時酸香稍微尖銳，溫度下降後會溫和很多，帶有非常棒的黑莓香氣，加上後段的陳皮、可可與太妃糖風味，整體感受非常獨特，雖無酒香但喝起來略有酒感，有點神奇呢。 國家：尼加拉瓜(Nicaragua) 產區：希諾特加(Jinotega) 莊園：阿爾蒂普拉諾莊園(Los Altiplanos) 海拔：1300公尺 處理方式：蜜處理(Honey) 品種：帕卡瑪拉(Pacamara)

衣索比亞 西達摩 卡拉莫 尼谷西莊園 74158 G1 / 日曬  遮蔭慢乾 / 淺焙 Ethiopia Sidamo Bura Karamo Niguse Gemeda V74158 Natural G1 【草莓花蜜】草莓.水蜜桃.佛手柑.雞蛋花.白糖 入口前段是草莓與水蜜桃甜香，中段有佛手柑與雞蛋花香，後段是滿滿花香與白糖甜感，尾韻回甘花香芬芳、甜美多汁、餘韻綿長，口感柔和細緻、香氣濃郁。 烘豆師該隱先生說：這次入手了幾支西達摩豆子，衣索比亞的豆子一開始喝咖啡是先認識耶加雪夫，後來裡面的古吉地區也紅極一時，西達摩的豆子還蠻少討論度的，但是最近有感覺西達摩也非常努力，出現許多很精緻令人印象深刻的豆子。這一支尼谷西莊園74158品種喝起來有點古吉的影子，香氣豐富甜感高，口感細緻，我覺得很棒！ 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：西達馬(Sidama)、布雷 (Bura Woreda)、卡拉莫 (Karamo Kebele) 海拔：2200公尺 品種：74158 處理法：日曬(Natural) 等級：G1

哥倫比亞 考卡省 天堂92莊園 奧圖玫瑰 / 熱沖擊水洗 / 淺焙 Colombia Cauca Granja Paraiso 92 Thermal Shock Washed 【蜜桃玫瑰】水蜜桃.甜橙.玫瑰花.果糖 前段是滿滿的水蜜桃香甜風味，中段有甜橙香氣，後段是濃郁玫瑰花香，還有果糖一般的超高甜度，尾韻也是滿滿香甜水蜜桃，帶有些許花香，口感滑順香氣飽滿。 烘豆師該隱先生說：這支從生豆打開就是滿滿的水蜜桃香氣，烘完、磨粉、沖泡、杯測，每一步都是滿滿水蜜桃香氣，高度懷疑生豆處理時有添加物，若是以水果發酵通常風味不至於這麼強烈，只能懷疑是香精了，麻煩的是從來沒有豆商承認使用香精，也不會著明，所以買到這種豆子就只能苦笑了，至少香精只是增加風味，據說並不會健康造成影響。 另又有一說，哥倫比亞在各種科學農業上較進步，所以是有可能以特殊處裡的方式讓咖啡像是加了香精一樣香，總之，至少以這支咖啡來說，水蜜桃香氣太過強烈，少了點喝咖啡的感覺就是了。 產國：哥倫比亞(Colombia) 產區：考卡省(Cauca) 莊園：天堂92莊園 (Granja Paraiso 92) 處理法：熱沖擊水洗(Thermal Shock Washed) 海拔：1950m 品種：卡斯提優(Castillo)

 肯亞 涅里產區 蜂蜜合作社 AA Top級 / 水洗處理 / 淺焙 Kenya Nyeri The Asali Mugaga Cooperative Top AA 【莓果花蜜】黑莓.紅莓.陳皮.檸檬.花蜜 前段黑莓與紅莓酸甜感，中段陳皮、檸檬清香，後段清新白花香與花蜜甜感，尾韻甘醇帶花香與蜜香，酸香明亮甜感濃密。 烘豆師該隱先生說：這支豆子前段酸香明亮豐富，後段卻帶有沉穩的調性，咖啡溫度下降到微溫時的風味最好，雖然酸香明顯，但也帶來很棒的甜感。 產國：肯亞(Kenya) 產區：涅里產區(Nyeri) 生產者：蜂蜜合作社(The Asali Mugaga Cooperative) 處理法：水洗(Washed) 品種：SL28 & SL34 等級：AA Top 海拔：平均一千七百公尺

印度 麥索金磚 / 水洗 /  中深焙 India Mysore Nuggets 【檸檬丁香】檸檬.人蔘.丁香.黃糖 入口是檸檬清香，黃糖甜感溫潤，中後段有丁香、堅果與人蔘等風味，帶木質調，口感圓潤厚實，油脂豐富，尾韻濃醇回甘，丁香等印度香料風味香氣上揚 烘豆師該隱先生說：年輕時剛開始喝咖啡還蠻喜歡印度的風漬馬拉巴，可能那時咖啡店許多咖啡的風味都很不明顯，唯有風漬馬拉巴帶鹹感的堅果香特別讓我印象深刻。所以這次看到印度麥所金磚一時好奇就訂了一些來試。熱飲時酸度偏高，建議溫度稍降時再品嘗，強烈的丁香風味很熟悉，像是在喝印度香料奶茶，其中也能帶出肉桂、豆蔻等印度香料的風味，真的是蠻特別的體驗，另外這支油脂豐富，甜感也不錯，喝完時可以注意雙唇間會有點黏稠感，喝過咖啡再喝一些常溫開水，會有極強的甜感，這也是我年輕時喝濃縮咖啡的樂趣之一。 產國：印度(India) 產區：麥索(Mysore) 處理法：水洗(Washed) 海拔：1100m

巴西 巴拿那州 摩羯座莊園 / 日曬 / 中深焙 Brazil Parana Capricornio Natural 【烏梅可可】巧克力.杏仁.烏梅.太妃糖 前段是巧克力帶有麥茶香氣，中段有杏仁、榛果等堅果與奶油香氣，帶有烏梅、李子果香，後段焦糖、太妃糖甜感，尾韻甘甜帶可可與堅果奶油香，口感滑順厚實。 烘豆師該隱先生說：兒子說這段前面是紅茶，中間苦，後面是巧克力，確認了一下前段的確有點像古早味紅茶的麥香，巧克力的風味也表現得很好，比較像牛奶巧克力。後段帶有烏梅、李子的果酸，可能會讓不愛酸味的人眉頭皺一下，尤其會選中深焙的人大多不愛酸，但我覺得反而是烏梅的風味把這支豆子的調性做出立體感，風味更加平衡。 產國：巴西(Brazil) 產區：巴拿那州(Parana) 莊園：摩羯座莊園(Capricornio) 處理法：日曬(Natural) 品種：Catuai、Obata、 Bourbon、Mundo Novo 海拔：700-900m

 哥斯大黎加 塔拉珠 十里桃花 / 雙重厭氧熱衝擊水洗 / 淺焙 Costa Rica Tarrazu Double Anaerobic Thermal Shock Washed 【蜜桃玫瑰】水蜜桃.荔枝.玫瑰.紅茶.白糖 入口時是滿滿水蜜桃、荔枝香甜果香，中段濃烈玫瑰花香，後段是紅茶的甘醇，甜感如白糖清新乾淨，尾韻花香果香，口感極度滑順，香氣濃烈。 烘豆師該隱先生說：終於有機會嘗到""雙重厭氧熱衝擊""的滋味，不管好不好喝，光是這個中二又帥氣的名字就值得衝一波！這是第二支烘到熱衝擊的豆子，口感上非常圓潤、滑順、飽和，有一種軟水的感覺，香氣也非常濃烈，喝起來好香好甜！但有一種風味調整到很精準的包裝飲料感，可能是個人不愛玫瑰花香的關係，好不好喝也是見仁見智了。 產國：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：塔拉珠(Tarrazu) 處理法：雙重厭氧熱衝擊水洗(Double Anaerobic Thermal Shock Washed ) 品種：卡杜拉(Caturra) 海拔：1800m

肯亞 冽里 紅絲絨/夜裡花 AA TOP / 水洗 / 淺焙 Kenya Nyeri Yerihar AA TOP / Washed 【莓果花香】洛神.蔓越莓.柑橘皮.白花.花蜜 前段是洛神、蔓越莓、紅石榴等果香，中段有柑橘皮甘味，帶白花香氣，後段是清甜花蜜，尾韻回甘花香柔和，以肯亞豆來說，酸香柔和、果香細膩、甜感清爽，口感清亮滑順。 烘豆師該隱先生說：這支肯亞豆酸度是有的，但沒有經典肯亞的強勁酸氣，果酸豐味柔和許多，但香氣也非常豐富，洛神、紅莓、黑莓、黑醋栗、蔓越莓等幾乎都可以嘗到，風味大多為紅色莓果，又口感絲滑，所以稱紅絲絨。又中段與尾韻浮現清雅花香，有如夜裡路邊飄來的白花香氣，所稱夜裡花。 產國：肯亞 (Kenya) 產區：冽里 (Nyeri) 處理法：傳統肯亞式水洗處理法(Washed) 海拔：1600-1750m 品種：SL28,SL34

 衣索比亞 班奇馬吉 北北卡 藝伎 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Bench Maji Bebeka Geisha G1 Washed 【百合花蜜】蘋果.百合花.佛手柑.花蜜 入口是蘋果、紅莓、鳳梨等果香，中段濃郁奔放百合花香，帶點佛手柑餘味，後段有玫瑰花茶香氣，細緻花蜜與白糖甜感，尾韻上顎處濃郁百合花香，兩頰花蜜甜感，舌根自然回甘，口感柔和順口、優雅芬芳。 烘豆師該隱先生說：這支風味非常優雅細緻，卻又有著濃烈花香，後段就像在喝花草茶一樣，非常有趣！ 產國：衣索比亞(Ethiopia) 產區：班其馬吉(Bench Maji) 品種：藝伎(Geisha) 海拔：1900 - 2100 M 處理法：水洗 等級：G1

衣索比亞 卡法 金寶村 碧塔處理站 藝伎 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Kaffa Forest Gimbo Bita Station Geisha G1 Washed 【莓果花蜜】黑莓.白葡萄.雞蛋花.白糖 入口時是黑莓、紅莓等莓果酸甜果香，中段甜度升高帶白葡萄、荔枝等果香，後段清新雞蛋花香，尾韻甘醇花香與蜜香甜感，風味明亮乾淨細緻香氣足，口感清新滑順。 烘豆師該隱先生說：這支藝伎的莓果香氣特別好，有著各種不同莓果香氣，果香與花香也很突出，酸值與甜感融合的恰到好處，喝起來非常美妙，風味明亮香氣濃郁。通常藝伎我會稍微烘深一些，發展比較足香氣才會出來，這支第一次烘，先嘗試在一爆30秒左右下豆，磨豆時看色澤與香氣感覺稍微淺了些，但杯測時表現很不錯，唯稍有澀感，沖煮時須注意。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 區域：卡法森林(Kaffa Forest) 村鎮：金寶村(Gimbo) 處理站：碧塔處理站(Bita Station) 處理法：水洗(Washed) 等　級：頂級G1(TOP GRADE 1) 品　種：藝伎(Geisha) 海　拔：1680 masl

衣索比亞 古吉 罕貝拉 呢喃處理廠 可如蜜種 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Guji Hambella Lenan Natural Kurume G1 【荔枝紅茶】荔枝.橙花.檸檬皮.紅茶.白糖 入口時有荔枝、水蜜桃與草莓等香甜果香，中段佛手柑與橙花香，後段柳橙紅茶加上檸檬皮與清爽白糖甜感，尾韻茶感花香濃郁，口感清柔滑順，香氣濃郁。 烘豆師該隱先生說：印象中我喜歡可如蜜種的甜感，所以買了這支豆子來試試，剛開始有點驚訝，不是印象中的甜感，熱飲時甜感是比較清爽的白糖，但是溫度下降之後甜感會轉變為濃稠的蜜香，這才是我想要喝的風味呀！這支豆子還有一個很強烈的花香，不太確定像什麼花的香味，就依豆商的說明寫上橙花了。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：歐若米雅 (Oromia) 　　　古吉 (Guji) 　　　罕貝拉 (Hambella) 海拔：2050-2250m 品種：可如蜜(Kurume) 處理法：日曬(Natural)

瓜地馬拉 薇薇特南果 吉拉莊園 波旁 / 42小時輕厭氧日曬 / 淺焙 Guatemala Huehuetenango El Guisquilar Bourbon Anaerobic Natual 42HRS  【草莓抹茶】草莓.鳳梨.抹茶拿鐵.香草莢.焦糖 入口時果香是草莓、鳳梨，中段有水蜜桃且帶焦糖甜感，後段開始是焦糖抹茶拿鐵，帶香草莢香氣與鮮奶油滑順口感，尾韻回甘，伴隨抹茶與奶香。 烘豆師該隱先生說：一不小心又買到波旁種，因為還沒試過瓜地馬拉的厭氧，所以很有興趣！這支特別的地方在後段有股抹茶奶香，喝起來滑順甘醇，算是蠻有獨特性的一支豆子。 國家：瓜地馬拉（Guatemala） 產區：薇薇特南果 (Huehuetenango) 莊園：吉拉莊園(El Guisquilar) 種植海拔：1600-2000m 處理法：42小時輕厭氧日曬(Natual 42HRS Anaerobic) 品種：波旁

衣索比亞 耶加雪夫 果丁丁合作社 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti Coop G1  Natural  【橙香玫瑰】柳橙.玫瑰.桑椹.紅糖 入口是柳橙香甜風味，中段有較輕柔的玫瑰花香，後段水蜜桃、桑椹果醬甜感，尾韻充滿花蜜甜香，酸香柔和甜感極佳，口感圓潤滑順。 烘豆師該隱先生說：我個人很害怕濃烈的玫瑰花香，但這支的花香還蠻剛好的。熱飲時有豐富果香，溫度下降後酸度反而降低，甜感飆升，喜歡花香的話是很耐喝的一支豆子。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：耶加雪夫(Yirgacheffe)，歌迪貝 (Gedeb Woreda) 生產者：果丁丁合作社(Gotiti Coop) 海拔：2,200公尺 品種：74112，74110 處理法：慢乾日曬(Natural)

 巴拿馬 波奎特 彩虹莊園 揚卡公主 卡杜拉 SHB / 水洗 / 中焙 Panama Boquete Rainbow farm Princess Janca Caturra Washed 【焦糖蘋果】蘋果.杏仁.蔗糖.奶油焦糖 入口時有較高的蘋果酸香，隨之而來是滿滿的溫潤蔗糖甜感，中段帶有烤杏仁香氣，後段是可可與帶有奶油香氣的焦糖醬，尾韻甜感十足，帶有青茶與可可香氣，口感溫醇甜感豐盈。 烘豆師該隱先生說：這支喝起來有點像甜感更高的薇薇特南果，帶有蘋果香氣的酸質我非常喜歡，整體甜感很有層次。 國家：巴拿馬(Panama) 產區：波奎特 (Boquete) 莊園：彩虹莊園 處理方式：水洗 等級：SHB 品種：卡杜拉(Caturra) 海拔：1500-1600公尺

 哥倫比亞 考卡山谷 希望莊園 / 酒香日曬處理 / 淺焙 Colombia La Esperanza Winey Natural 【酒香可可】黑醋栗.葡萄乾.可可.煙燻威士忌.蜂蜜 前段是黑醋栗莓果酸甜，中段葡萄乾、龍眼乾等發酵果香，後段可可與煙燻威士忌酒香，帶有蜂蜜甜感，尾韻可可蜜香帶酒香，口感醇厚甘醇，溫度越低甜感越加明顯。 烘豆師該隱先生說：這支前段酸度稍高，中後段發酵果香與酒香各種風味層層疊疊，越來越精彩，一開始喝風味還好，越喝層次越明顯，風味疊加起來越喝越迷人，尤其溫度降低之後，甜感與酒香越突出。 國家：哥倫比亞(Colombia) 產區：考卡山谷(Valle de Cauca) 莊園：希望莊園 (Esperanza) 生產者：Rigoberto(Rigo) Herrera 處理法：日曬/酒香 品種：卡斯提優 (Castillo) 海拔：1,600 – 1,750公尺

 肯亞 多門 辛巴處理站 藝伎 實驗批次 / 日曬 / 淺焙 Kenya Kirinyaga County Cimba Station Geisha Natural  【百香茉莉】百香果.鳳梨.甜橙.茉莉花.紅糖 一入口就是百香果與鳳梨等熱帶水果香氣，甜感高香氣足，中段有甜橙風味，中後段是茉莉花香，從入口時就有紅糖甜感，到後段轉為黑糖蜜的甜，尾韻甘醇花香與蜜香，口感柔順香氣飽滿。 烘豆師該隱先生說：肯亞的豆子日曬較少，藝伎品種也少，這支又是日曬又是藝伎，非常好奇它的風味如何？一開始喝的時候酸度低甜度高香氣飽滿，非常柔順，我心想這就是肯亞的藝伎呀！真喝不出是肯亞的豆子耶，但是溫度下降後風味越來越肯亞，酸度提高，原本的熱帶水果風味轉為黑醋栗般的莓果調，熟悉的肯亞風味又回來了！這支熱的時候很不錯，溫度下降後風味也很棒，只是低溫時口感稍薄是比較遺憾的地方。 國家：肯亞(Kenya) 產區：奇里雅加(Kirinyaga County) 處理站：辛巴處理站(Cimba Station) 處理法：日曬(Natural) 品種：藝伎(Geisha) 海拔：1880 masl

巴拿馬 聖塔克拉拉 奇里基 哈特曼莊園 卡杜拉 / 日曬 / 淺焙 Panama Hartmann Estate Caturra Natural 【奶香金桔】金桔.橙皮.牛奶巧克力.鮮奶油.黑糖 入口溫醇黑糖伴隨金桔香氣，中段橙皮、果乾風味，後段牛奶巧克力與果香，，尾韻果香、堅果與可可香氣，酸質明亮，有著鮮奶油般滑順口感，風味豐富層次分明。 烘豆師該隱先生說：這支豆子蠻有趣的，一開始喝起來像是黑森林蛋糕，香甜滑順，溫度下降後酸質浮現，像是加入豐富果乾的牛奶巧克力，鮮奶油般的滑順口感令人印象深刻。 國家：巴拿馬(Panama) 產區：聖塔克拉拉(Santa Clara)，奇里基(Chiriqui) 莊園：哈特曼莊園(Hartmann) 品種：卡杜拉(Caturra) 海拔：1300-1500公尺 處理方式：日曬 等級：SHB

衣索比亞 古吉 烏拉嘎 蔻巴 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Guji Uraga Natural G1 【草莓花蜜】草莓.鳳梨.柑橘.橙花.花蜜 入口草莓、水蜜桃與鳳梨果香，清爽紅糖甜感，中段柑橘與橙花香氣，後段濃厚花蜜甜感，尾韻果汁軟糖並帶有花香，略有鼠尾草與甘草等香草香氣，果香甜感濃密順口。 烘豆師該隱先生說：這支豆子有很好的果香與花香，特別的地方是帶有一些香草風味，甜感前後段也有不同層次，是很不錯的一支豆子 產地：衣索比亞 Ethiopia 產區：古吉(Guji)烏拉嘎(Uraga) 莊園：當地小農集合(Heirloom)批次 品種：原生種 等級： G1 海拔：1900-2200公尺 處理法：日曬

衣索比亞 西達摩 班莎鎮 克拉摩處理廠 COE卓越杯冠軍 74158 高海拔2300M / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Sidama Bensa Keramo G1 COE No.1 74158 Natural 【莓果花香】藍莓.柑橘.龍眼乾.百合花.百花蜜 入口有藍莓、紅莓、蔓越梅等多種莓果香氣，中段亦有柑橘蘋果甜香，並帶水蜜桃與龍眼乾風味，後段百合花、野薑花花香與百花蜜蜜香，尾韻甘醇甜美花香濃郁，香氣細緻豐富，酸值上揚、蜜香濃厚、甜美多汁。 烘豆師該隱先生說：這支以74158單一品種為主要特色，喝起來甜感極佳又有超級豐富的香氣，既有莓果調，又有水果調，還有花香與蜜香，甚至帶有一絲薑味與可可味，非常特別，值得細細品嘗。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：西達摩(Sidama)班莎鎮(Bensa) 處理廠：克拉摩(Keramo) 品種：74158單一品種 處理法：日曬(Natural) 海拔：2300m以上

哥斯大黎加 中央谷地 聖安妮塔莊園 卡杜拉 / 黑蜜 / 淺焙 Costa Rica Central Valley Santa Anita Estate Caturra Black Honey 【梅子綠茶】蜜蘋果.青梅.綠茶.蔗糖.白葡萄酒 入口鳳梨酸香，帶有蜜蘋果甜味與香氣，中段有青梅香氣與綠茶口感，後段梅子綠茶帶玫瑰花香氣，溫度低時，後段與尾韻有白葡萄酒香，酸值豐富並以高甜感平衡風味，香氣強烈口感滑順多汁。 烘豆師該隱先生說：這隻黑蜜處理帶來的濃稠甜感非常不錯，其實整體風味酸度偏高，所幸以高甜感拉回平衡，喝起來多汁順口，中後段的以青梅般的酸澀到後段回甘，很令人印象深刻。溫度較低時，後段出現白葡萄酒香也很精采。 產國：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：中央谷地(Central Valley) 莊園：聖安妮塔莊園(Santa Anita Estat) 品種：卡杜拉(Caturra) 海拔：1500公尺 等級：歐規極硬豆SHB 處理法：黑蜜(Black Honey)

巴拿馬 文藝復興系列 戰神 卡杜拉 / 日曬 / 淺焙 Panama Renaissance Series Mars Caturra Natural 【鳳梨甜酒】鳳梨.葡萄乾.蘭姆酒.草莓果醬.紅糖 聞香時是發酵果香，入口鳳梨香氣酸甜多汁，中段葡萄乾、蔓越莓乾等果乾風味，後段帶微發酵感蘭姆酒香與紅糖甜感，尾韻果香濃郁甘醇甜美，帶有草莓果醬香甜氣息，風味明亮多汁，口感濃郁滑順。 烘豆師該隱先生說：很喜歡這支日曬出來的發酵風味，清楚的果香、淡淡的酒感，喝起來自然、濃郁、香甜。入口時的鳳梨酸香稍微尖銳了些，但反而是難能可貴的特色，現在台灣水果越種越甜，衣索比亞咖啡也是越種越甜，這種兩頰生津的酸度反倒迷人。 國家：巴拿馬(Panama) 產區：波奎特(Boquete) 品種：卡杜拉 (Caturra) 生產：波奎特(Boquete)當地小農 海拔：1700-1800公尺 等級：高海拔頂級(SHB) 處理： 日曬(Natural)

衣索比亞 耶加雪夫 奇奇雷處理廠 日出尼羅河 2024 TOH水洗組亞軍 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Chelchele Welisho G1 2024 TOH No.2 Washed 【花果茶香】野薑花.麝香葡萄.檸檬草.伯爵紅茶.花蜜 聞香香氣有野薑花香，入口時是麝香葡萄清甜果香，帶有水蜜桃與草莓香氣，中段野薑花香帶有薰衣草、檸檬草、佛手柑等香草風味，後段清新花蜜與伯爵紅茶茶香，尾韻茶香花香韻味綿長，香氣明亮清新細緻而豐富，口感乾淨香甜。 烘豆師該隱先生說：這支豆子值得注意的是使用比較不常見的單一品種Welisho，這是衣索比亞原生種(Heirloom)之一，由於衣索比亞咖啡樹種繁多，採收時可能同一批包含很多樹種，其中又有很多樹種尚未命名，所以多以原生種(Heirloom)來標示。 Welisho品種以花香著稱，這支豆子除野薑花香之外，也有很不錯的茶感果香與甜感，伴隨豐富的香草香氣，頗有伯爵紅茶風味。 產國：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪夫(Yirgacheffe) 品名：日出尼羅河(Sunrise Nile) 海跋 ：1950~2300m 處理法：山泉水洗(Washed) 品種：Welisho

巴西 米納斯吉拉斯產區 聖安東尼奧莊園 卡杜艾 可可精靈 / 日曬 / 中焙 Brazil Santo Antonio Estate Catuai Chocola Natural  【可可精靈】可可.腰果.杏仁.蔓越莓.黃糖 一入口就是滿滿可可香氣，微苦、甘甜，中段有腰果與杏仁等堅果香，夾帶些許蔓越莓莓果酸香，後段可可與黃糖糖蜜的香甜，口感濃醇滑順，醇苦回甘，尾韻堅果可可香氣濃厚。 烘豆師該隱先生說：這支豆子有很不錯的可可風味與堅果香氣，帶有巴西豆常見的木質調，口感上較為濃厚，苦味較明顯，但中段出現不錯的莓果調酸質，讓整體風味顯得豐富，想要來杯Strong的咖啡就選這一支吧！ 產國：巴西(Brazi) 產 區：米納斯吉拉斯 Minas Gerias 莊園：聖安東尼奧莊園(Santo Antonio) 品種：卡杜艾 (Catuai) 海拔：1000-1100公尺 處理法：日曬(Natural)

 巴拿馬 瓦肯山谷 卡門 帕洛瑪莊園 卡杜拉 / 水洗 / 中焙 Panama Volcan Palomar Washed Caturra #C3 【奶油花生】花生.甘草.黃檸檬.奶油.黑糖 入口時是花生、核桃堅果香氣，中段甘草與些微黃檸檬、橙香，後段黑糖甜感與堅果香，尾韻甘醇帶木質調，口感圓潤滑順，酸度低甜香豐富。 烘豆師該隱先生說：帕洛瑪莊園是卡門莊園裡面的一個小莊園，豆商會將生產者標示為卡門莊園，是由於卡門莊園比較有名，所以豆標也會以"卡門.帕洛瑪莊園"來表示。 這支的特色是口感非常圓潤，喝到後面喉嚨會有一個棉花糖感覺，澎澎軟軟甜甜滑滑的，而且酸度低甜度高，堅果香氣豐富，是蠻特別的一支豆子。 挑豆時有部分顏色鮮綠的豆子，表示含水量高，前面脫水其應注意，下豆時有部分豆子銀皮沾黏，可能是脫水不足導致，只好挑掉。 國家：巴拿馬(Panama) 產區：瓦肯山谷(Volcan) 莊園：卡門.帕洛瑪莊園(Carmen Palomar Estate) 等級：SHB 處理法：水洗 品種：卡杜拉 (Caturra) 海拔: 1800公尺

衣索比亞 古吉 罕貝拉 布穀阿貝兒 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Guji Hambella Buku Abel Washed G1 【檸檬紅茶】柑橘.檸檬皮.甜桃.紅茶.蜂蜜 入口是柑橘與香水檸檬香氣，酸香柔和，帶有一些檸檬皮苦甘的口感，中段轉為甜桃圓潤甜香，後段紅茶與蜂蜜甘甜順口，尾韻是檸檬清香與甘醇紅茶香，整體口感清爽風味乾淨。 烘豆師該隱先生說：這一支原生種是屬於不好烘的那種，由於豆子品種不一、水分高、密度高，豆子又小顆，很容易脫水不足或是燒焦。雖然外觀不漂亮，但是杯測的表現很不錯，熱的時候有很好的香水檸檬香氣，與特別的檸檬皮風味，溫度下降時甜度漸升，蜂蜜紅茶甘甜的感覺很棒。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：歐若米亞(Oromia Region) 古吉(Guji Zone) 罕貝拉瓦米娜鎮(Hambella Wamena Woreda) 布穀阿貝兒 (Buku Abel Kebele) 海拔：2200公尺 品種：原生種 (Heirloom) 處理法：水洗 等級：G1

衣索比亞 耶加雪菲 柯卡處理場 G1 / 蜜處理 / 淺焙 Ethiopia Gedeo Yirgacheffe Koke Honey G1 【萊姆青茶】香水檸檬.萊姆.白花.青茶.蜂蜜 前段是香水檸檬與萊姆清新香氣，中後段白花香帶青茶茶感，蜂蜜與太妃糖甜感，風味雅致口感清爽，清新香氣中帶濃厚甜感，尾韻是蜂蜜香氣與茶香回甘。 烘豆師該隱先生說：這支雖然是檸檬香氣，但是酸度不高，喝起來輕柔雅致，後段的茶香也很不錯，微微的茶感與花香加上蜜香甜感，很清爽。 產地：衣索比亞(Ethiopia) 產區：蓋德奧 (Gedeo)耶加雪夫 (Yirgacheffe) 處理廠：柯卡處理場(Koke) 海拔：1900-2200公尺 品種：原生種(Heirloom) 處理法：蜜處理 (Honey) 等級：G1 採收月份：每年十一月至隔年一月

瓜地馬拉 歐卡那莊園 波本 熱情白蘭地 / 日曬 / 中焙 Guatemala San José Ocaña Bourbon Brandy Natural 【鳳芒果汁】鳳梨.芒果.化應子.白糖.水果酒 前段是鳳梨、李子水果酸香，中段芒果與化應子伴隨甜感，後段蘋果汁與微微發酵酒香，尾韻香甜水果酒略帶可可香氣，口感厚實、飽滿多汁。 烘豆師該隱先生說：這支豆子歐卡那莊園命名為熱情白蘭地，原期望會有些白蘭地酒香，結果沒有，倒是鳳梨等熱帶水果香氣不錯，還有化應子蜜餞與微微發酵感，酸度高甜感稍嫌不足。生豆挑豆時有些翠綠色豆子，不太像發霉，但為了安全起見還是挑掉了。 國家：瓜地馬拉(Guatemala) 產區：阿卡特南果(Acatenango)聖胡安薩卡特佩克斯(San Juan Sacatepequez) 莊園：歐卡那莊園(San José Ocaña) 海拔：1950公尺 處理方式：日曬(Natural) 等級：SHB 品種：波本(Bourbon)

衣索比亞 谷吉 夏奇索 澄光處理廠 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Guji Shakisso Bishan Naga Washed G1 【橙香紅茶】柑橘.花香.紅茶.蜜糖 入口是甜感高的柑橘帶莓果香氣，中段有紅茶茶香與甘醇風味，後段結合茶香與花香，並有濃厚蜜糖甜感，尾韻舌間蜜糖甜感帶醇厚紅茶香氣與花香，口感清雅香氣奔放。 烘豆師該隱先生說：這支豆子茶感明顯，甜感高，尾韻花香茶感甘甜滋味久久不散，有種在喝紅茶的錯覺，前段香甜的柑橘風味雖未延伸到後段，仍令人印象深刻。 產地：衣索匹亞(Ethiopia) 產區：谷吉(Guji)、夏奇索(Shakisso) 品種：原生種(Heirloom) 處理場：澄光處理廠(Bishan Naga) 海拔：1950-2150公尺 處理法：水洗 等級： G1

衣索比亞 班奇馬吉 瑰夏莊園 寶貝露西 藝伎 1361 批次 G1 / 酒香日曬處理 / 淺焙 Ethiopia Bench Maji Gesha Farm Baby Lucy Gesha Winey Natural #1361 G1 【百香白酒】百香果.芒果.草莓.白葡萄酒.蜜糖 入口是新鮮百香果酸甜香氣，中段果香轉為芒果、草莓，後段發酵酒香與蜜糖甜感，風味酸甜多汁、果香濃厚，尾韻鼻腔帶微醺酒香與葡萄乾香氣。 烘豆師該隱先生說：這支生豆豆貌差，帶有較強發酵氣味，幸好烘焙後風味很棒！這批以前段小火悶的方式，拉長烘焙時間，降低小顆生豆尾端溫度太高易焦的狀況。濃厚果香與高甜感加上些微酒香感，非常不錯，惟發酵感較為明顯，不喜歡這類風味的話就先避開吧。 最近幾年平價藝伎很熱賣的有衣索比亞吉瑪莉姆果美村的 寶貝藝伎 ，還有班奇馬吉露西處理站的 露西藝伎 ，這支豆子跟上面兩支似乎沒有關係，但是名字很好賣所以生豆商就綜合一下取個 寶貝露西藝伎 肯定大賣是吧！雖然不太喜歡這種沽名釣譽的取名方式，不過豆標也只能寫上寶貝露西藝伎，不然我再用別的名字標示的話就更混亂了。 另外這支莊園標示為，班奇馬吉瑰夏莊園 (Bench Maji Gesha Farm)，不是瑰夏村莊園(Gesha Village)喔！ 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：班奇馬吉(Bench Maji) 莊園：班奇馬吉瑰夏莊園 (Bench Maji Gesha Farm) 海拔：1,909 – 2,069公尺  品種：Gesha 處理法：酒香日曬(Winey Natural) 等級：G1

印尼 蘇門答臘 亞齊省 迦佑區 / 日曬 / 中深焙 Indonesia Sumatra Aceh Gayo Natural 【蜜餞可可】鳳梨.烏梅.龍眼乾.可可.蜂蜜 入口時是鳳梨與烏梅酸香，中段有蘭姆酒香與蜜餞、龍眼乾香氣，後段醇厚可可與蜂蜜焦糖甜感，口感醇厚滑順，香氣濃烈，尾韻甘醇帶濃厚藍莓果香。 烘豆師該隱先生說：這支生豆就有很舒服的果香，烘到中焙再多一點，豆表已經有油亮感。聞豆子香氣時一直散發很強烈的香氣，有點熟悉又完全想不起來是什麼味道，後來才發現是我很不喜歡的龍眼乾！我本身不喜歡吃龍眼乾，但是卻非常喜歡這支咖啡呈現的果乾風味，帶有一點發酵感的蘭姆酒香、鳳梨、烏梅、可可、藍莓、黑醋栗、龍眼乾，風味非常豐富精彩！ 這支因為豐富的果香風味許多人會以淺焙處理，但是時值寒冬，所以這次想要烘稍微深一些試試，結果非常不錯，果乾風味超迷人，口感厚實但不苦澀，是正好適合寒冷氣候享用的濃醇風味。 產區：蘇門答臘島，亞齊省 品種: Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong 處理法：日曬 海拔：1500公尺 等級/目數：15-19 生產者：Fahman Yoga

肯亞 墨蘭處理廠 戰神 AA / 水洗 / 淺焙 Kenya Kiambu Moran AA Lot 24/01 【洛神花蜜】蔓越莓.洛神.仙楂.蜂蜜 入口是蔓越莓酸甜感，中段洛神花與仙楂的完美搭配，後段有蜜餞與蜂蜜的香甜，尾韻洛神清香與仙楂甘甜，口感輕盈香氣十足，以肯亞豆來說甜感異常豐富。 烘豆師該隱先生說：很少喝到肯亞豆甜度這麼高的，酸質香氣非常優秀，沒有肯亞常見黑醋栗般較尖銳的酸度，蔓越莓感的酸質圓潤、甜感高，口感豐富又不失肯亞本味。 產國：肯亞(Kenya) 產區：祈安布 (Kiambu) 生產者：當地小農 品種：SL28, SL34,少許Ruiru以及Batian 海拔：1650公尺 等級：AA級 肯亞式水洗 

宏都拉斯 拉巴斯省 黑莓莊園 艾爾南小農 IH90 / 水洗 / 中焙 Honduras La Paz Guajiquiro Finca Las Moras Hernan Suazo IH90 Washed 【甜橙可可】柳橙.杏仁.可可.焦糖 入口是香甜柳橙汁，中後段杏仁堅果香與可可香氣，後段滑順奶油可可與焦糖蜜香甜感，尾韻甘醇，帶甜橙果香與可可香氣，口感滑順，柳橙果香與香醇堅果可可平衡順口，風味極佳。 烘豆師該隱先生說：這支風味有令人驚訝的濃醇焦糖甜感，堅果可可香氣醇厚，不時出現柳橙果香平衡風味，和常見的柑橘類果香不同的是甜橙酸度低甜感高，是不喜歡偏酸咖啡的人也可以接受的果香。 IH90品種是宏都拉斯咖啡協會IHCAFE（Instituto Hondureño del Café）將Timor Hybrid 832/1與Caturra這兩個品種混種出來的新品種，在經過多年種植與改良後，有著相當不錯的風味與口感。 產國：宏都拉斯(Honduras) 產區：拉巴斯省(La Paz)  Guajiquiro 處理廠：黑莓莊園  (Finca Las Moras) 生產者：艾爾南小農(Hernan Suazo) 品種：IH90 等級：SHG，水洗處理(Washed) 海拔：1800公尺

哥斯大黎加 米拉米爾 小牛處理處廠 歐貝塔 / 日曬 / 淺焙 Costa Rica Miramar  El Bueyerito Obata Natural 【莓果可可】莓果.檸檬.可可.堅果.牛奶糖 前段莓果、檸檬酸香，中段可可堅果，然後是牛奶巧克力，後段水果軟糖、牛奶糖甜感，口感滑順帶有奶油、牛奶香氣，層次分明，尾韻甘醇口中滿是堅果香氣。 烘豆師該隱先生說：這支Obata品種是第一次接觸，前面是強烈酸香，中後段轉為濃郁可可風味，甘醇的口感很不錯還帶有奶香，風味非常豐富。有明顯波旁風味，不喜歡波旁可以先跳過喔！豆子大顆豆貌優秀好挑好烘，烘起來膨脹度高含水率低，很像波旁種，Obata是Villa Sarchi與Timor Hybrid所生，Villa Sarchi為波旁自然變種，這樣可以算是波旁的孫子吧！所以也頗有淵源。 國家：哥斯大黎加 (Costa Rica) 產區：米拉馬爾區 (Miramar) 生產者：小牛處理廠(El Bueyerito) 海拔：平均1400公尺 品種：歐貝塔（Obata） 等級：SHB 處理法：日曬處理法( Natural) 

肯亞 涅里產區 咖啡小農 / 日曬 / 中焙 Kenya Nyeri Union Natural 【話梅蜜糖】黑醋栗.奶油.可可.甘草.花香.麥芽糖 前段是黑醋栗與話梅酸香，中段奶油可可與甘草，甘醇滑順口感，後段花香與麥芽糖甜感，尾韻濃郁梅果香氣、花香回甘。 烘豆師該隱先生說：這支肯亞日曬生豆狀況很差，豆子品種繁多，大小不均，大多偏小顆，所以採用前段較小火力悶，避免升溫太快燒焦。肯亞較少見的日曬豆，因為最近天氣較冷，想要嘗試看看中焙，果然中焙還是無法磨滅肯亞的酸，比較可惜的是前段酸香雖強，香氣稍嫌不足，中後段甘草與麥芽糖甜感都很不錯。 產國：肯亞(Kenya) 產區：涅里產區(Nyeri) 生產者：當地咖啡小農集合批次(Coffee Farmer Union) 品種：SL28、SL34、 Ruiru11、Batian 海拔：一千七百五十至一千九百五十公尺 處理法：日曬處理 採收：每年4月、10月