該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

衣索比亞 耶加雪夫 孔加 SPP獨立小農計劃：戴米斯 G1 / 日曬 / 淺焙  Ethiopia Yirgacheffe Konga "SPP: Kefyalew Demise" G1 / Natural / Light  【香橙青茶】蔓越莓.柳橙.金萱青茶.黃糖 前段由微酸蔓越莓帶入香甜柳橙風味，中段開始有鮮奶油般的滑順甜感，後段為奶香金萱青茶風味，尾韻清爽富回甘茶香，口感香甜滑順。 烘豆師該隱先生說：柳橙與橘子風味相近，甜度較高的話就會比較偏柳橙一點。這支在中後段有鮮奶油的滑順口感與些微奶香，以衣索比亞的豆子來說是比較特別的地方。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪夫(Yirgacheffe)、孔加(Konga) 海拔：1800-2400公尺 品種：原生種(Heirloom、74112、74110) 等級：G1 處理方式：日曬(Nature) 焙度：淺焙（Light）

衣索比亞 谷吉 安努凱特 藝伎 G1 / 日曬 / 淺焙  Ethiopia Oromia Guji Anukate Geisha G1 / Natural / Light 【草莓花蜜】草莓.芒果.柑橘.茉莉花.蜂蜜 前段是草莓與藍莓輕亮酸甜感，中段茉莉花香與柑橘風味的溫潤甜感，中後段帶有甜蜜芒果香氣與紅烏龍茶香，蜂蜜甜感帶有紅糖香，節奏明快順暢，尾韻蜜香帶花香與茶香，口感溫潤滑順，香氣甜感豐富。 烘豆師該隱先生說：這支一磨開就有很棒的果香與花香，喝起來又濃郁又清香，滑順的口感中帶有一些較突出的香氣，不論是口感與香氣都非常豐富。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：谷吉(Guji) 品種：藝伎(Gesha) 生產者：當地咖啡小農 處理廠：Mulugeta Tsige 海拔：2280-2450公尺 等級：G1 處理法：日曬(Natural) 焙度：淺焙(Light)

哥斯大黎加 米拉蘇莊園 CATAJO 藝伎Blend / 葡萄乾蜜處理 / 淺焙 Costa Rica Mirazu D’cafetal Catajo Geisha Blend / Raisin Honey / Light  【熟果醇酒】覆盆莓.水梨.巨峰葡萄.白蘭地.紅糖 前段是酸甜覆盆莓帶有水梨香氣，中段濃甜多汁的巨峰葡萄與白花香氣，後段葡萄發酵酒香，有白蘭地與水果甜酒風味，紅糖甜感濃醇帶蜜香，尾韻濃厚熟果香氣，口感滑順多汁，香氣細緻迷人。 烘豆師該隱先生說：這支風味豐富香氣清楚明確，沒有太超過的特殊處理味道，是喝起來有驚喜很有記憶點的咖啡。最近咖啡展出現很多特殊處理的豆子，網路上也浮出反特殊處理的一派，我是覺得適度的後製處理讓咖啡有更多面向是件好事，不喜歡的人不要喝就好，真的沒有必要去攻擊或反對這類特殊處理的豆子。 國家：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：塔拉珠(Tarrazu) 莊園：米拉蘇莊園(Mirasu) 海拔：1700公尺 等級：SHB 2025年10月CoffeeReviewScore：96分 品種：藝伎(Geisha)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai) 處理法：葡萄乾蜜處理(Raisin Honey) 焙度：淺焙(Light)

哥斯大黎加 塔拉珠  拉洛克莊園 卡杜拉 / 水洗 / 淺焙 Costa Rica Tarrazú La Rocka State Caturra / Washed / Light 【話梅牛奶】無花果.話梅.牛奶.可可.蔗糖 入口是無花果風味帶有話梅與蘋果酸甜，中段奶香有如果汁牛奶，後段帶有可可韻味，甜感是帶有香氣的蔗糖，尾韻甘醇有牛奶巧克力風味，帶堅果香氣，口感甘醇滑順奶香四溢。 烘豆師該隱先生說：這隻豆子大顆還蠻好烘的，雖做淺焙但有堅果可可香氣，口感如牛奶般滑順，特別的是前段有無花果風味，但酸度並不高，甜感也很足。由前段的酸與甘，後段轉變為牛奶巧克力風味，非常有趣！ 產國：哥斯大黎加(Costa Rica) 區域：塔拉珠(Tarrazú) 莊園 : 拉洛克莊園(La Rocka State) 海跋 : 2100 masl 品種 : 卡杜拉(Caturra) 處理法 : 水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light)

 肯亞 穆蘭卡 卓越處理廠 非洲草原象 AA Top / 水洗 / 淺焙 Kenya Muranga Sangalai Kahawa Bora Millers AA Top / Washed / Light 【洛神花蜜】黑醋栗.洛神花.柑橘.花香.白糖 入口是黑醋栗、黑莓等肯亞經典香氣，中段有洛神花與柑橘、檸檬風味，並帶出純淨白糖甜感，後段甜感漸升， 並出現白花、橙花等花香，尾韻酸甜交織，帶洛神、柑橘與甘草風味，酸值乾淨明亮，甜感清澈。 烘豆師該隱先生說：好喝的肯亞又一支，經典的黑醋栗酸值，甜感也很棒，還多了很不錯的花香味，喝起來多汁順口。 國家：肯亞(Kenya) 產區：穆蘭卡(Muranga) 處理廠：卓越處理廠 (Kahawa Bora Millers)非洲草原象 (Sangalai) 海拔：1700-1800公尺 品種：SL 28, SL 34, Ruiru 11 等級：AA TOP 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light)

衣索比亞 耶加雪菲 艾瑞嘉 阿芙羅蒂 阿朵斯處理廠 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Aricha Aphrodi Adorsi G1 / Washed / Light 【柑橘紅茶】柑橘.檸檬.紅茶.紅糖 前段經典柑橘風味與檸檬香氣，中後段淡雅白花香與紅糖蜜香，尾韻甘醇帶紅茶韻味，口感清雅乾淨，香氣甜感疊加，越喝越香，越喝越甜。 烘豆師該隱先生說：這支豆子同時帶有清甜又有蜜香，蠻特別的甜感，另外一開始喝的時候香氣清新淡雅，但每喝一口香氣與甜感都會疊加上去，風味會越來越強烈。這支豆子出自阿朵斯處理廠，命名為阿芙羅蒂，即希臘神話中的愛神。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產地：耶加雪菲(Yirgacheffe)、艾瑞嘉產區(Aricha) 處理廠：阿朵斯處理廠(Adorsi) 海拔：1900-2200公尺 品種：原生種(Heirloom ) 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light) 等級：G1

衣索比亞 古吉 凱勇山單一農場 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Guji Kayon Mountain Farm G1 / Natural / Light 【藍莓葡萄】藍莓.水蜜桃.白葡萄.佛手柑.白糖 前段是藍莓、水蜜桃果醬感甜香，中段白葡萄酸甜風味，後段再加入佛手柑與雞蛋花香氣，單純的白糖甜感更加襯托出香氣，尾韻香甜藍莓果醬中夾帶果香、花香，口感滑順多汁，香氣濃厚。 烘豆師該隱先生說：這支是2025年衣索比亞 TOH 日曬組亞軍，在熱飲時酸值明亮層次豐富，香氣較為突出，溫度降低時酸值圓潤，甜感濃厚帶蜜香，兩種不同的風味走向各具特色，一隻豆子能有這樣的變化可說是非常超值。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：歐若米亞 (Oromia Region)、古吉 (Guji Zone)、夏奇索(Shakisso/Shakiso) 莊園：凱勇山農場(Kayon Mountain Farm) 海拔：1900-2200公尺 品種：原生種(Heirloom) 處理法：日曬(Natural) 焙度：淺焙(Light) 等級：G1

 印尼 亞齊省 海龜曼特寧 / 傳統濕剝處理 / 中深焙 Indonesia Gayo Mandheling / Washed / Medium-dark 【麥芽黑巧】檸檬.鮮奶油.甘草.黑巧克力.麥芽糖 入口時有檸檬酸香與中藥材香氣，中段鮮奶油般滑順香甜，帶有麥芽糖、焦糖、太妃糖風味，後段甘草與黑巧克力，尾韻香甜太妃糖，口感醇厚滑順，回甘良久。 烘豆師該隱先生說：這支曼特寧特別之處在於風味豐富的甜香與滑順的口感，經典的中藥香氣也很棒，唯酸度略高，雖然酸質也很不錯，但選擇中深焙的人大多不喜歡酸，這部分就比較尷尬了，可以在手沖時略做調整。 產國：印尼(Indonesia) 產區：亞齊省(Aceh)加幼(Gayo) 品種：鐵比卡(Typica)、波旁(Bourbon) 海拔：一千至一千二百公尺 處理法：傳統濕剝處理(Washed) 焙度：中深焙(Medium-dark)

 瓜地馬拉 科班 新火山莊園 歐巴塔 / 水洗 / 淺焙 Guatemala Coban Nuevo Volcan Obata / Washed / Light 【蜜糖柑橘】柑橘.蔓越莓.芒果.仙楂糖.蜂蜜 前段是溫和柑橘酸甜感，帶有蔓越莓風味，中段是香甜芒果，後段仙楂糖酸甜回甘，最後是蜂蜜溫潤甜感，尾韻帶綠茶與蜂蜜香氣，口感溫和甜香。 烘豆師該隱先生說：等了很久的瓜地馬拉生豆終於到貨，這支喝起來跟薇薇特南果產區的風味很不同，前段的柑橘香氣有衣索比亞的感覺，後段溫潤甜感有像哥倫比亞，溫度下降後口感稍薄、酸度提高，可以喝到洛神、酸梅、脆梅香氣，也保有不錯的甜感，很有肯亞的風格，風味豐富多變。 產國：瓜地馬拉(Guatemala) 產區：科班 (Coban ) 莊園：新火山莊園 (Nuevo Volcan ) 品種：歐巴塔 (Obata ) 海拔： 一千四百公尺 處理法：水洗(Washed) 焙度：淺焙(Light)

 衣索比亞 古吉 烏拉嘎 阿達瑪 哈洛處理廠 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Guji Uraga Haro Adama G1  Washed / Light 【柚香紅茶】柑橘 .葡萄柚.白花.紅茶.花蜜 入口柑橘與花蜜香甜果汁感，中段葡萄柚與白花香氣，後段帶有橘皮、柚皮與紅茶風味，尾韻紅茶與花香略帶水蜜桃香氣，口感甘甜溫潤，尾韻綿長。 烘豆師該隱先生說：這支甜感滿滿從前段貫穿到尾韻，葡萄柚風味香氣十足，後段橘皮柚皮微帶苦感可說是畫龍點睛，讓整體風味更具深度，饒富趣味。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：古吉(Guji Zone)             烏拉嘎 (Uraga Woreda)             阿達瑪 (Adama Kebele) 處理場：哈洛處理廠 (Haro) 品種：原生種 (Heirloom) 海拔：2000-2350公尺 處理法：水洗(Washed) 等級：G1 焙度：淺焙 (Light)

哥斯大黎加 塔拉珠 卡內特莊園 音樂家2號 羅傑 / 極緻水洗 / 淺焙  Costa Rica Tarrazú Canet Musician Series Top2 / Washed / Light  【果香花蜜】蘋果.蔓越莓.百合花.花蜜 入口時是蘋果香與小紅莓酸甜風味，中段兩頰生出蘋果酸甜香氣，帶有核桃與杏仁果等堅果香，後段百合花香與濃稠花蜜，口感細緻，乾淨甜美，尾韻回甘帶清雅花香。 烘豆師該隱先生說：音樂家系列的咖啡有人喜愛有人鄙棄，我個人是覺得能多嘗試不同做法與風味是好事，這支豆子標示極緻水洗，沒有強烈的人工風味，果香花香都處理得很順口，甜感也很不錯，重要的是尾韻舒服，沒有令人不適的味道，整體來說很不錯。 產國：哥斯大黎加（Costa Rica） 區域：塔拉珠（Tarrazú） 莊園：卡內特莊園（Canet） 海拔：1650-1900公尺 品種：卡度艾（Catuai） 處理法：極緻水洗（Washed） 焙度：淺焙(Light )

尼加拉瓜 馬塔加爾帕 奧羅拉莊園 小蜜蜂 帕萊伊內瑪 / 水洗 / 中焙 Nicaragua Matagalpa Finca Aurora Farm Parainema Washed / Medium 【濃黑可可】茂谷柑.黑巧克力.開心果.蜂蜜 前段微酸甜茂谷柑香氣，帶有青檸與聖女番茄清爽風味，中段黑巧克力與堅果，於上顎處有豐富堅果香，後段帶有開心果風味與蜂蜜甜感，酸香柔和甜感高，尾韻甘醇可可香氣濃厚，風味平衡口感滑順濃郁。 烘豆師該隱先生說：這支豆子有非常棒的黑巧克力風味，酸度柔和甜感高，還有豐富堅果香氣，較特別的是帶有一點少見的開心果風味，非常值得品嘗看看。 有趣的是杯測時前段酸香有個風味一直無法辨識又覺得很熟悉，後來查了品種資料才發現是聖女番茄的酸味，現在大多吃溫室栽種的小番茄，甜度超高幾乎無酸味，所以這個味道已是很久以前的記憶了，難怪一直想不起來。 產國：尼加拉瓜 (Nicaragua) 產區：馬塔加爾帕(Matagalpa） 莊園： 奧羅拉莊園(Finca Aurora Farm) 品種：帕萊伊內瑪 (Parainema ) 海拔： 1,250 - 1,400 公尺 處理法：水洗(Washed)

肯亞 涅里 吉恰薩尼處理廠 AA  / 水洗 / 淺焙 Kenya  Gichathaini  AA Washed 【黑莓蜜梨】黑莓.黑醋栗.梨子.花蜜 入口是明亮黑莓與黑醋栗酸值，中段李子香氣帶洛神風味，後段甜感如冰糖燉雪梨溫潤清新，尾韻帶白花香與蜜香甜感，口感清新、酸爽香甜。 烘豆師該隱先生說：這支是經典肯亞風味，酸度高卻不尖銳，香氣也很豐富，喜歡酸的話喝起來很過癮，相比之下後段的甜感很柔和，有梨子的清甜與果核的酸，待到尾韻甜感出現花香蜜香，也是很棒的收尾。 產國：肯亞（Kenya） 產區：涅里（Nyeri） 處理廠：吉恰薩尼處理廠（Gichathaini ） 海拔：1600-1900 M 品種：SL28 處理法：水洗（Washed） 等級：AA

衣索比亞 耶加雪菲 班可果丁丁處理場 完熟赤王 G1 / 極輕厭氧蜜處理 / 淺焙 Ethiopia Gedeb Worka Banko Gotiti G1 Extra Light Anaerobic Honey 【葡萄甜酒】白葡萄甜酒.楊桃.白花.水蜜桃.蜂蜜 前段白葡萄甜酒加上蜂蜜香氣與甜感，中段楊桃、柑橘，後段蜜桃與白花香氣，口感甜滑多汁，層次分明，尾韻甘醇、淡雅酒香、花香 烘豆師該隱先生說：極輕厭氧是將厭氧時間縮短，因此發酵酒感不會太濃烈，以酒的種類來形容就像白葡萄甜酒，酒味不重香甜順口，而且這支豆子的果香也非常豐富，尤其中段上揚的楊桃酸特別讓人驚喜，再加上貫穿全場的蜂蜜香甜，讓這支豆子非常好喝！ 以前烘過的波特酒王，豆子大小差異大，豆子上又有許多厭氧痕跡，烘焙時很容易焦，這支完熟赤王較均勻，烘起來輕鬆很多。 國家： 衣索比亞(Ethiopia) 產區：蓋德奧 (Gediyo)、耶加雪菲(Yirgacheffe)、沃卡(Worka) 處理廠：班可果丁丁處理場(Banko Gotiti) 海拔：1870-2000公尺 品種：原生種(Heirloom) 處理法：極輕厭氧蜜處理（Extra Light Anaerobic Honey） 等級：G1

瓜地馬拉 安提瓜 牧羊人處理廠 / 水洗 / 中焙 Guatemala Antigua La Pastores Washed 【蘋果牛奶】蘋果.柑橘 .堅果.牛奶.可可.紅糖  入口是很舒服的蘋果酸甜感，帶有一些柑橘香氣，中段堅果香並帶雪松氣息，後段呈現牛奶與可可風味，尾韻回甘呈堅果香氣帶些微果香，口感滑順風味平衡。 烘豆師該隱先生說：這支雖是波旁單一品種，但沒有很明顯的波旁味，反而比較多瓜地馬拉舒服的酸香與高甜感，平衡順口，風味和薇薇特南果瑪雅系列相似，但帶有較多奶香，口感上更加滑順。 產國：瓜地馬拉(Guatemala) 產區：安提瓜(Antigua) 處理廠：牧羊人處理廠(La Pastores) 海拔：1600公尺 品種：波旁(Bourbon) 處理法：水洗(Washed)

瓜地馬拉 新東方產區 酒香背影 / 酒香日曬 / 淺焙 Guatemala Oriente Highland SHB EP Natural Winey 【果汁調酒】鳳梨.葡萄乾.堅果.伏特加.紅糖 入口前段是鳳梨.芒果.小紅莓等果香，中段葡萄乾風味帶有些微發酵酒香，後段堅果與紅糖、果醬甜感，尾韻充滿堅果香氣，果香豐富，甜感飽滿多汁，喝起來如果汁調酒一般有酒感卻無酒味。 烘豆師該隱先生說：這支豆子非常奇妙，名為酒香背影，喝起來幾乎沒有酒香，僅有微微發酵感的風味，然而竟在杯測完之後感到微醺，就像喝了香甜的水果雞尾酒一樣，名為酒香背影，這酒香藏得可真深呀！ 產國：瓜地馬拉(Guatemala) 品種：波旁(Bourbon)、卡杜拉(Caturra) 規格：SHB，EP 產區：新東方(Oriente Highland) 海拔：1,300 - 1,700 m 採收時期：12 - 3月 處理法：酒香日曬(Natural Winey)

哥倫比亞 梅德琳 Supremo / 水洗 / 中焙 Colombia Medellin Supremo Sc 17/18 【蘋果可可】蘋果.核桃.可可.牛奶糖 前段帶有蘋果與莓果等果香，中段核桃堅果香，後段以濃郁可可香氣收尾，帶有牛奶糖甜感，尾韻堅果可可甜香，口感甘醇濃厚。 烘豆師該隱先生說：最近瓜地馬拉咖啡豆大漲，所以開始尋找一些較平價又好喝的豆子，這支酸值不錯，後段尾韻醇厚香氣十足，唯咖啡冷卻之後酸度偏高，怕酸的人手沖時可加強後段的萃取。 產國：哥倫比亞(Colombia) 產區：梅德琳(Medellin) 海拔：1350-1550公尺 等級：Supremo 17/18目 處理法：水洗(Washed)

肯亞 涅里 阿伯德爾山脈 加洽莎處理場 AA TOP / 水洗 / 淺焙 Kenya Nyeri Aberdare Range Gachatha AA TOP Washed 【紅莓仙楂】覆盆莓.柑橘.仙楂.蔗糖 入口是明亮莓果覆盆莓、黑醋栗酸甜，中段帶有柑橘水果香氣，後段仙楂梅餅甘甜感，於上顎處蔗糖甜感濃稠集中，尾韻莓果香氣，酸甜平衡，口感乾淨清爽，莓果酸甜風味濃厚。 烘豆師該隱先生說：這支算是蠻經典的肯亞調性，但在莓果風味上以甜感較高的覆盆莓為主，略有黑醋栗風味，後段仙楂梅餅的風味頗有特色，帶來整體風味豐富的變化，還有集中在上顎處濃稠帶香氣的蔗糖甜感可謂絕妙！ 國家：肯亞(Kenya) 產區：涅里(Nyeri)，阿伯德爾山脈(Aberdare Range) 處理場：加洽莎處理廠(Gachatha) 海拔：1800-2100公尺 等級：AA TOP 品種：SL28、SL34 處理法：水洗(Washed)

衣索比亞 西達摩 沃卡鎮 神燈系列 香妃 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Coffee Lamp Series Werka G1 Washed 【香檸青茶】鮮奶油.黃檸檬.柳橙.丁香.青茶.白糖 一入口是鮮奶油與黃檸檬組合成檸檬卡士達風味，中段帶有柳橙香甜亦有檸檬清香，後段出現丁香帶些許白花香，尾韻青茶茶香與花香，甜感飽滿自然回甘，鮮奶油般滑順口感，風味清新香氣雅致。 烘豆師該隱先生說：這支前中後段各有特色，前段特別在於一入口就有鮮奶油滑順香甜感，中後段特別在於丁香的香氣，在咖啡中算是比較少見，另外清新的酸質也是蠻獨特的地方。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：西達摩(Sidama)、希阿爾希區(West Arsi) 、沃卡鎮 (Werka Kebele) 品種：原生種 Heirloom 海拔：1990-2200公尺 等級：G1 處理法：水洗 (Washed)

衣索比亞 古吉 罕貝拉 瓦米納鎮 馬蹄蘭/塔塔加優處理場 甜甜果 G1 / 日曬  / 淺焙 Ethiopia Guji Hambella Tirtira Goyo G1 Natural 【黑莓可可】柑橘.黑莓.橘皮.白花.黑巧克力.白糖 前段柑橘與黑莓酸甜，中段白花帶橘皮香氣，後段黑巧克力風味與綠茶口感，略有薰衣草香，尾韻花果香清甜感與茶香回甘，風味層次豐富 烘豆師該隱先生說：這支號稱甜甜果讓我對甜感很有期待，但高溫時甜感並不高，像是蔬菜般的清甜感，溫度下降後較能感受花蜜般的甜感。反倒是中後段風味上的變化比較特別，黑巧克力、綠茶與花草香都是衣索比亞比較少見的風味，口感上還帶有些刺激感，其實是一支蠻有野性的豆子。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：歐若米雅 (Oromia)、古吉 (Guji)、罕貝拉(Hambela)、瓦米娜鎮(Wamela) 處理廠：馬蹄蘭/塔塔加優 (Tirtira Goyo) 海拔：2200公尺 品種：原生種(Heirloom) 處理法：日曬 等級：G1

 衣索比亞 古吉 夏奇索 鄧比烏多處理場 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Guji Shakisso Dambi Udo G1 Washed 【果香烏龍】柳橙.肉桂.檀香.紅烏龍.焦糖 前段是柳橙與葡萄柚果香，中段檀香與肉桂辛香中帶焦糖甜感，後段上揚白花與紅烏龍茶香，尾韻茶韻回甘，蜜香甜感帶花香，果香明亮茶感醇厚。 烘豆師該隱先生說：這支在中段有個木質調風味，在衣索比亞豆算是少見，有點像檀香肉桂的辛香，這也很少見，但溫度下降後較不明顯。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：歐洛米亞 (Oromia Region)、古吉(Guji Zone)、夏奇索 (Odo Shakisso) 處理場：鄧比屋多處理廠 (Dumbi Udo) 品種： Heirloom , 主要是 74110 , 74112 海拔：2,150公尺 處理法：水洗(Washed)  等級：G1

 馬拉威 密蘇庫山脈 姆祖祖小農 卡杜艾 / 水洗 / 中焙 Malawi Chitipa Misuku Mzuzu catuai washed 【烏梅可可】檸檬.可可.松木.烏梅.紅糖 前段是檸檬與黑莓酸香，中段有可可與木質調松木香氣，後段陳皮梅與烏梅帶紅糖溫醇甜感，尾韻甘醇甜感溫潤。 烘豆師該隱先生說：這支杯測時感覺酸度稍嫌尖銳，調整烘焙前期小火脫水，一爆結束可再多留一會。 產國：馬拉威(Malawi) 產區：奇地拔省(Chitipa)密蘇庫山脈(MisukuMountain) 生產者:姆祖祖(Mzuzu)產區當地咖啡種植小農 品種：卡杜艾(catuai) 海拔一千八百至兩千兩百五十公尺 處理法：水洗(Washed)

哥斯大黎加 塔拉珠 聖蘿蔓處理廠 蜂鳥 / 酵素水洗 / 淺焙 Costa Rica San Ramon Hummingbird Yeast Washed 【葡萄蜂蜜】白葡萄.蘋果.草莓.花香.蜂蜜 入口時是清爽的白葡萄香氣，中段有蘋果、杏桃、草莓等果香，後段白花與蜂蜜香氣，酸甜感清新優雅，尾韻花蜜香中帶巧克力與堅果香。 烘豆師該隱先生說：酵素水洗是水洗處理中的發酵階段加入特定酵素，用以帶出特定風味走向，這支豆子並未標示用哪一種酵素發酵，但處理上做得很保守，沒有太多添加的感覺，風味優雅酸甜平衡，口感細緻順口。 國家：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：塔拉珠(Tarrazu) 莊園：聖羅蔓處理廠 蜂鳥(San Ramon Hummingbird) 處理方式：酵素水洗(Yeast Washed) 品種：卡杜依、卡杜拉(Catuai、Caturrra) 等級：SHB 海拔：1700m

衣索比亞 耶加雪菲 科契爾 牧羊人  G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Kochere Sheepherder Washed G1 【蜂蜜檸檬】香水檸檬.木瓜.花香.青茶.蜂蜜 前段是清雅的香水檸檬帶白糖甜感，中段轉為溫潤的木瓜甜香，後段木瓜香氣中帶白花香與蜂蜜甜感最後以青茶香氣收尾，尾韻甘醇香甜，口感溫潤甜美多汁，層次分明。 烘豆師該隱先生說：這支是第一次喝到有木瓜風味的豆子，蠻有趣的，前段香水檸檬的香氣也很棒，雖是檸檬但酸度不高，也有很不錯的甜感，後段尾韻有青茶與花香，風味轉變細緻優雅，很棒。 生豆小顆密度高，容易燒焦，需注意脫水與火力控制。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪夫(Yirgacheffe)、柯契爾(Kochere) 海拔：1800-2200公尺 品種：原生種(Heirloom) 處理方式：水洗(Washed) 等級：G1

衣索比亞 西達摩 晨秋 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Sidamo Charcho Natural G1 【脆梅甘茶】脆梅.紅莓.甘草.花香.蜂蜜 入口是酸甜脆梅帶有紅莓等莓果香氣，中段有甘草甘甜風味與口感，略帶芒果香，後段花香與蜂蜜，尾韻甘醇蜜香濃厚，口感清爽明亮，香氣豐富。 烘豆師該隱先生說：這支喝起來有明顯酸香與甘草口感，酸香雖強亦帶有高甜感蜜香，帶來平衡的風味，脆梅般的酸與甘草風味是蠻有趣的特色。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：西達摩(Sidamo) 海拔：2200公尺 品種：原生種(Heirloom) 處理法：日曬 等級：G1 

衣索比亞 西達摩 王道 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Sidama Aleta Wondo Washed G1 【椪柑紅茶】椪柑.白花.紅茶.蜂蜜 入口是香甜多汁椪柑，微微清爽的酸香，中段帶檸檬皮與優雅白花香，後段有紅茶香氣與甘醇，富有花香蜂蜜甜感，尾韻紅茶香氣甘醇甜蜜，口感清爽香氣細緻。 烘豆師該隱先生說：這支豆子有非常溫柔的酸香，甜感也很不錯，帶紅茶香氣的甘醇口感很棒，各種風味雖細緻但非常明確，層次分明，又是一支好喝的西達摩。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：希達馬 (Sidama)、阿萊塔旺多(Aleta Wondo) 海拔：1400-2200公尺 生產者：當地單一小農採收咖啡生豆 品種：原生種(Heirloom) 處理法：水洗 (Washed) 等級：G1

尼加拉瓜 希諾特加 阿爾蒂普拉諾莊園 帕卡瑪拉 / 蜜處理 / 中焙 Nicaragua Jinotega Los Altiplanos Farm Pacamara Honey 【黑莓可可】黑莓.陳皮.可可.太妃糖 入口是黑莓、黑醋栗等莓果酸香，中段酸香上揚，舌根帶有陳皮香氣，後段轉為可可風味，甜感有蜜香，如太妃糖般的奶香甜感，尾韻回甘有可可香氣，口感飽滿厚實。 烘豆師該隱先生說：這支豆子熱飲時酸香稍微尖銳，溫度下降後會溫和很多，帶有非常棒的黑莓香氣，加上後段的陳皮、可可與太妃糖風味，整體感受非常獨特，雖無酒香但喝起來略有酒感，有點神奇呢。 國家：尼加拉瓜(Nicaragua) 產區：希諾特加(Jinotega) 莊園：阿爾蒂普拉諾莊園(Los Altiplanos) 海拔：1300公尺 處理方式：蜜處理(Honey) 品種：帕卡瑪拉(Pacamara)

衣索比亞 西達摩 卡拉莫 尼谷西莊園 74158 G1 / 日曬  遮蔭慢乾 / 淺焙 Ethiopia Sidamo Bura Karamo Niguse Gemeda V74158 Natural G1 【草莓花蜜】草莓.水蜜桃.佛手柑.雞蛋花.白糖 入口前段是草莓與水蜜桃甜香，中段有佛手柑與雞蛋花香，後段是滿滿花香與白糖甜感，尾韻回甘花香芬芳、甜美多汁、餘韻綿長，口感柔和細緻、香氣濃郁。 烘豆師該隱先生說：這次入手了幾支西達摩豆子，衣索比亞的豆子一開始喝咖啡是先認識耶加雪夫，後來裡面的古吉地區也紅極一時，西達摩的豆子還蠻少討論度的，但是最近有感覺西達摩也非常努力，出現許多很精緻令人印象深刻的豆子。這一支尼谷西莊園74158品種喝起來有點古吉的影子，香氣豐富甜感高，口感細緻，我覺得很棒！ 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：西達馬(Sidama)、布雷 (Bura Woreda)、卡拉莫 (Karamo Kebele) 海拔：2200公尺 品種：74158 處理法：日曬(Natural) 等級：G1

哥倫比亞 考卡省 天堂92莊園 奧圖玫瑰 / 熱沖擊水洗 / 淺焙 Colombia Cauca Granja Paraiso 92 Thermal Shock Washed 【蜜桃玫瑰】水蜜桃.甜橙.玫瑰花.果糖 前段是滿滿的水蜜桃香甜風味，中段有甜橙香氣，後段是濃郁玫瑰花香，還有果糖一般的超高甜度，尾韻也是滿滿香甜水蜜桃，帶有些許花香，口感滑順香氣飽滿。 烘豆師該隱先生說：這支從生豆打開就是滿滿的水蜜桃香氣，烘完、磨粉、沖泡、杯測，每一步都是滿滿水蜜桃香氣，高度懷疑生豆處理時有添加物，若是以水果發酵通常風味不至於這麼強烈，只能懷疑是香精了，麻煩的是從來沒有豆商承認使用香精，也不會著明，所以買到這種豆子就只能苦笑了，至少香精只是增加風味，據說並不會健康造成影響。 另又有一說，哥倫比亞在各種科學農業上較進步，所以是有可能以特殊處裡的方式讓咖啡像是加了香精一樣香，總之，至少以這支咖啡來說，水蜜桃香氣太過強烈，少了點喝咖啡的感覺就是了。 產國：哥倫比亞(Colombia) 產區：考卡省(Cauca) 莊園：天堂92莊園 (Granja Paraiso 92) 處理法：熱沖擊水洗(Thermal Shock Washed) 海拔：1950m 品種：卡斯提優(Castillo)

 肯亞 涅里產區 蜂蜜合作社 AA Top級 / 水洗處理 / 淺焙 Kenya Nyeri The Asali Mugaga Cooperative Top AA 【莓果花蜜】黑莓.紅莓.陳皮.檸檬.花蜜 前段黑莓與紅莓酸甜感，中段陳皮、檸檬清香，後段清新白花香與花蜜甜感，尾韻甘醇帶花香與蜜香，酸香明亮甜感濃密。 烘豆師該隱先生說：這支豆子前段酸香明亮豐富，後段卻帶有沉穩的調性，咖啡溫度下降到微溫時的風味最好，雖然酸香明顯，但也帶來很棒的甜感。 產國：肯亞(Kenya) 產區：涅里產區(Nyeri) 生產者：蜂蜜合作社(The Asali Mugaga Cooperative) 處理法：水洗(Washed) 品種：SL28 & SL34 等級：AA Top 海拔：平均一千七百公尺

印度 麥索金磚 / 水洗 /  中深焙 India Mysore Nuggets 【檸檬丁香】檸檬.人蔘.丁香.黃糖 入口是檸檬清香，黃糖甜感溫潤，中後段有丁香、堅果與人蔘等風味，帶木質調，口感圓潤厚實，油脂豐富，尾韻濃醇回甘，丁香等印度香料風味香氣上揚 烘豆師該隱先生說：年輕時剛開始喝咖啡還蠻喜歡印度的風漬馬拉巴，可能那時咖啡店許多咖啡的風味都很不明顯，唯有風漬馬拉巴帶鹹感的堅果香特別讓我印象深刻。所以這次看到印度麥所金磚一時好奇就訂了一些來試。熱飲時酸度偏高，建議溫度稍降時再品嘗，強烈的丁香風味很熟悉，像是在喝印度香料奶茶，其中也能帶出肉桂、豆蔻等印度香料的風味，真的是蠻特別的體驗，另外這支油脂豐富，甜感也不錯，喝完時可以注意雙唇間會有點黏稠感，喝過咖啡再喝一些常溫開水，會有極強的甜感，這也是我年輕時喝濃縮咖啡的樂趣之一。 產國：印度(India) 產區：麥索(Mysore) 處理法：水洗(Washed) 海拔：1100m

巴西 巴拿那州 摩羯座莊園 / 日曬 / 中深焙 Brazil Parana Capricornio Natural 【烏梅可可】巧克力.杏仁.烏梅.太妃糖 前段是巧克力帶有麥茶香氣，中段有杏仁、榛果等堅果與奶油香氣，帶有烏梅、李子果香，後段焦糖、太妃糖甜感，尾韻甘甜帶可可與堅果奶油香，口感滑順厚實。 烘豆師該隱先生說：兒子說這段前面是紅茶，中間苦，後面是巧克力，確認了一下前段的確有點像古早味紅茶的麥香，巧克力的風味也表現得很好，比較像牛奶巧克力。後段帶有烏梅、李子的果酸，可能會讓不愛酸味的人眉頭皺一下，尤其會選中深焙的人大多不愛酸，但我覺得反而是烏梅的風味把這支豆子的調性做出立體感，風味更加平衡。 產國：巴西(Brazil) 產區：巴拿那州(Parana) 莊園：摩羯座莊園(Capricornio) 處理法：日曬(Natural) 品種：Catuai、Obata、 Bourbon、Mundo Novo 海拔：700-900m

 哥斯大黎加 塔拉珠 十里桃花 / 雙重厭氧熱衝擊水洗 / 淺焙 Costa Rica Tarrazu Double Anaerobic Thermal Shock Washed 【蜜桃玫瑰】水蜜桃.荔枝.玫瑰.紅茶.白糖 入口時是滿滿水蜜桃、荔枝香甜果香，中段濃烈玫瑰花香，後段是紅茶的甘醇，甜感如白糖清新乾淨，尾韻花香果香，口感極度滑順，香氣濃烈。 烘豆師該隱先生說：終於有機會嘗到""雙重厭氧熱衝擊""的滋味，不管好不好喝，光是這個中二又帥氣的名字就值得衝一波！這是第二支烘到熱衝擊的豆子，口感上非常圓潤、滑順、飽和，有一種軟水的感覺，香氣也非常濃烈，喝起來好香好甜！但有一種風味調整到很精準的包裝飲料感，可能是個人不愛玫瑰花香的關係，好不好喝也是見仁見智了。 產國：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：塔拉珠(Tarrazu) 處理法：雙重厭氧熱衝擊水洗(Double Anaerobic Thermal Shock Washed ) 品種：卡杜拉(Caturra) 海拔：1800m

肯亞 冽里 紅絲絨/夜裡花 AA TOP / 水洗 / 淺焙 Kenya Nyeri Yerihar AA TOP / Washed 【莓果花香】洛神.蔓越莓.柑橘皮.白花.花蜜 前段是洛神、蔓越莓、紅石榴等果香，中段有柑橘皮甘味，帶白花香氣，後段是清甜花蜜，尾韻回甘花香柔和，以肯亞豆來說，酸香柔和、果香細膩、甜感清爽，口感清亮滑順。 烘豆師該隱先生說：這支肯亞豆酸度是有的，但沒有經典肯亞的強勁酸氣，果酸豐味柔和許多，但香氣也非常豐富，洛神、紅莓、黑莓、黑醋栗、蔓越莓等幾乎都可以嘗到，風味大多為紅色莓果，又口感絲滑，所以稱紅絲絨。又中段與尾韻浮現清雅花香，有如夜裡路邊飄來的白花香氣，所稱夜裡花。 產國：肯亞 (Kenya) 產區：冽里 (Nyeri) 處理法：傳統肯亞式水洗處理法(Washed) 海拔：1600-1750m 品種：SL28,SL34

 衣索比亞 班奇馬吉 北北卡 藝伎 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Bench Maji Bebeka Geisha G1 Washed 【百合花蜜】蘋果.百合花.佛手柑.花蜜 入口是蘋果、紅莓、鳳梨等果香，中段濃郁奔放百合花香，帶點佛手柑餘味，後段有玫瑰花茶香氣，細緻花蜜與白糖甜感，尾韻上顎處濃郁百合花香，兩頰花蜜甜感，舌根自然回甘，口感柔和順口、優雅芬芳。 烘豆師該隱先生說：這支風味非常優雅細緻，卻又有著濃烈花香，後段就像在喝花草茶一樣，非常有趣！ 產國：衣索比亞(Ethiopia) 產區：班其馬吉(Bench Maji) 品種：藝伎(Geisha) 海拔：1900 - 2100 M 處理法：水洗 等級：G1

衣索比亞 卡法 金寶村 碧塔處理站 藝伎 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Kaffa Forest Gimbo Bita Station Geisha G1 Washed 【莓果花蜜】黑莓.白葡萄.雞蛋花.白糖 入口時是黑莓、紅莓等莓果酸甜果香，中段甜度升高帶白葡萄、荔枝等果香，後段清新雞蛋花香，尾韻甘醇花香與蜜香甜感，風味明亮乾淨細緻香氣足，口感清新滑順。 烘豆師該隱先生說：這支藝伎的莓果香氣特別好，有著各種不同莓果香氣，果香與花香也很突出，酸值與甜感融合的恰到好處，喝起來非常美妙，風味明亮香氣濃郁。通常藝伎我會稍微烘深一些，發展比較足香氣才會出來，這支第一次烘，先嘗試在一爆30秒左右下豆，磨豆時看色澤與香氣感覺稍微淺了些，但杯測時表現很不錯，唯稍有澀感，沖煮時須注意。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 區域：卡法森林(Kaffa Forest) 村鎮：金寶村(Gimbo) 處理站：碧塔處理站(Bita Station) 處理法：水洗(Washed) 等　級：頂級G1(TOP GRADE 1) 品　種：藝伎(Geisha) 海　拔：1680 masl

衣索比亞 古吉 罕貝拉 呢喃處理廠 可如蜜種 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Guji Hambella Lenan Natural Kurume G1 【荔枝紅茶】荔枝.橙花.檸檬皮.紅茶.白糖 入口時有荔枝、水蜜桃與草莓等香甜果香，中段佛手柑與橙花香，後段柳橙紅茶加上檸檬皮與清爽白糖甜感，尾韻茶感花香濃郁，口感清柔滑順，香氣濃郁。 烘豆師該隱先生說：印象中我喜歡可如蜜種的甜感，所以買了這支豆子來試試，剛開始有點驚訝，不是印象中的甜感，熱飲時甜感是比較清爽的白糖，但是溫度下降之後甜感會轉變為濃稠的蜜香，這才是我想要喝的風味呀！這支豆子還有一個很強烈的花香，不太確定像什麼花的香味，就依豆商的說明寫上橙花了。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：歐若米雅 (Oromia) 　　　古吉 (Guji) 　　　罕貝拉 (Hambella) 海拔：2050-2250m 品種：可如蜜(Kurume) 處理法：日曬(Natural)

瓜地馬拉 薇薇特南果 吉拉莊園 波旁 / 42小時輕厭氧日曬 / 淺焙 Guatemala Huehuetenango El Guisquilar Bourbon Anaerobic Natual 42HRS  【草莓抹茶】草莓.鳳梨.抹茶拿鐵.香草莢.焦糖 入口時果香是草莓、鳳梨，中段有水蜜桃且帶焦糖甜感，後段開始是焦糖抹茶拿鐵，帶香草莢香氣與鮮奶油滑順口感，尾韻回甘，伴隨抹茶與奶香。 烘豆師該隱先生說：一不小心又買到波旁種，因為還沒試過瓜地馬拉的厭氧，所以很有興趣！這支特別的地方在後段有股抹茶奶香，喝起來滑順甘醇，算是蠻有獨特性的一支豆子。 國家：瓜地馬拉（Guatemala） 產區：薇薇特南果 (Huehuetenango) 莊園：吉拉莊園(El Guisquilar) 種植海拔：1600-2000m 處理法：42小時輕厭氧日曬(Natual 42HRS Anaerobic) 品種：波旁

衣索比亞 耶加雪夫 果丁丁合作社 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti Coop G1  Natural  【橙香玫瑰】柳橙.玫瑰.桑椹.紅糖 入口是柳橙香甜風味，中段有較輕柔的玫瑰花香，後段水蜜桃、桑椹果醬甜感，尾韻充滿花蜜甜香，酸香柔和甜感極佳，口感圓潤滑順。 烘豆師該隱先生說：我個人很害怕濃烈的玫瑰花香，但這支的花香還蠻剛好的。熱飲時有豐富果香，溫度下降後酸度反而降低，甜感飆升，喜歡花香的話是很耐喝的一支豆子。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：耶加雪夫(Yirgacheffe)，歌迪貝 (Gedeb Woreda) 生產者：果丁丁合作社(Gotiti Coop) 海拔：2,200公尺 品種：74112，74110 處理法：慢乾日曬(Natural)

 巴拿馬 波奎特 彩虹莊園 揚卡公主 卡杜拉 SHB / 水洗 / 中焙 Panama Boquete Rainbow farm Princess Janca Caturra Washed 【焦糖蘋果】蘋果.杏仁.蔗糖.奶油焦糖 入口時有較高的蘋果酸香，隨之而來是滿滿的溫潤蔗糖甜感，中段帶有烤杏仁香氣，後段是可可與帶有奶油香氣的焦糖醬，尾韻甜感十足，帶有青茶與可可香氣，口感溫醇甜感豐盈。 烘豆師該隱先生說：這支喝起來有點像甜感更高的薇薇特南果，帶有蘋果香氣的酸質我非常喜歡，整體甜感很有層次。 國家：巴拿馬(Panama) 產區：波奎特 (Boquete) 莊園：彩虹莊園 處理方式：水洗 等級：SHB 品種：卡杜拉(Caturra) 海拔：1500-1600公尺

 哥倫比亞 考卡山谷 希望莊園 / 酒香日曬處理 / 淺焙 Colombia La Esperanza Winey Natural 【酒香可可】黑醋栗.葡萄乾.可可.煙燻威士忌.蜂蜜 前段是黑醋栗莓果酸甜，中段葡萄乾、龍眼乾等發酵果香，後段可可與煙燻威士忌酒香，帶有蜂蜜甜感，尾韻可可蜜香帶酒香，口感醇厚甘醇，溫度越低甜感越加明顯。 烘豆師該隱先生說：這支前段酸度稍高，中後段發酵果香與酒香各種風味層層疊疊，越來越精彩，一開始喝風味還好，越喝層次越明顯，風味疊加起來越喝越迷人，尤其溫度降低之後，甜感與酒香越突出。 國家：哥倫比亞(Colombia) 產區：考卡山谷(Valle de Cauca) 莊園：希望莊園 (Esperanza) 生產者：Rigoberto(Rigo) Herrera 處理法：日曬/酒香 品種：卡斯提優 (Castillo) 海拔：1,600 – 1,750公尺

 肯亞 多門 辛巴處理站 藝伎 實驗批次 / 日曬 / 淺焙 Kenya Kirinyaga County Cimba Station Geisha Natural  【百香茉莉】百香果.鳳梨.甜橙.茉莉花.紅糖 一入口就是百香果與鳳梨等熱帶水果香氣，甜感高香氣足，中段有甜橙風味，中後段是茉莉花香，從入口時就有紅糖甜感，到後段轉為黑糖蜜的甜，尾韻甘醇花香與蜜香，口感柔順香氣飽滿。 烘豆師該隱先生說：肯亞的豆子日曬較少，藝伎品種也少，這支又是日曬又是藝伎，非常好奇它的風味如何？一開始喝的時候酸度低甜度高香氣飽滿，非常柔順，我心想這就是肯亞的藝伎呀！真喝不出是肯亞的豆子耶，但是溫度下降後風味越來越肯亞，酸度提高，原本的熱帶水果風味轉為黑醋栗般的莓果調，熟悉的肯亞風味又回來了！這支熱的時候很不錯，溫度下降後風味也很棒，只是低溫時口感稍薄是比較遺憾的地方。 國家：肯亞(Kenya) 產區：奇里雅加(Kirinyaga County) 處理站：辛巴處理站(Cimba Station) 處理法：日曬(Natural) 品種：藝伎(Geisha) 海拔：1880 masl

巴拿馬 聖塔克拉拉 奇里基 哈特曼莊園 卡杜拉 / 日曬 / 淺焙 Panama Hartmann Estate Caturra Natural 【奶香金桔】金桔.橙皮.牛奶巧克力.鮮奶油.黑糖 入口溫醇黑糖伴隨金桔香氣，中段橙皮、果乾風味，後段牛奶巧克力與果香，，尾韻果香、堅果與可可香氣，酸質明亮，有著鮮奶油般滑順口感，風味豐富層次分明。 烘豆師該隱先生說：這支豆子蠻有趣的，一開始喝起來像是黑森林蛋糕，香甜滑順，溫度下降後酸質浮現，像是加入豐富果乾的牛奶巧克力，鮮奶油般的滑順口感令人印象深刻。 國家：巴拿馬(Panama) 產區：聖塔克拉拉(Santa Clara)，奇里基(Chiriqui) 莊園：哈特曼莊園(Hartmann) 品種：卡杜拉(Caturra) 海拔：1300-1500公尺 處理方式：日曬 等級：SHB

衣索比亞 古吉 烏拉嘎 蔻巴 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Guji Uraga Natural G1 【草莓花蜜】草莓.鳳梨.柑橘.橙花.花蜜 入口草莓、水蜜桃與鳳梨果香，清爽紅糖甜感，中段柑橘與橙花香氣，後段濃厚花蜜甜感，尾韻果汁軟糖並帶有花香，略有鼠尾草與甘草等香草香氣，果香甜感濃密順口。 烘豆師該隱先生說：這支豆子有很好的果香與花香，特別的地方是帶有一些香草風味，甜感前後段也有不同層次，是很不錯的一支豆子 產地：衣索比亞 Ethiopia 產區：古吉(Guji)烏拉嘎(Uraga) 莊園：當地小農集合(Heirloom)批次 品種：原生種 等級： G1 海拔：1900-2200公尺 處理法：日曬

衣索比亞 西達摩 班莎鎮 克拉摩處理廠 COE卓越杯冠軍 74158 高海拔2300M / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Sidama Bensa Keramo G1 COE No.1 74158 Natural 【莓果花香】藍莓.柑橘.龍眼乾.百合花.百花蜜 入口有藍莓、紅莓、蔓越梅等多種莓果香氣，中段亦有柑橘蘋果甜香，並帶水蜜桃與龍眼乾風味，後段百合花、野薑花花香與百花蜜蜜香，尾韻甘醇甜美花香濃郁，香氣細緻豐富，酸值上揚、蜜香濃厚、甜美多汁。 烘豆師該隱先生說：這支以74158單一品種為主要特色，喝起來甜感極佳又有超級豐富的香氣，既有莓果調，又有水果調，還有花香與蜜香，甚至帶有一絲薑味與可可味，非常特別，值得細細品嘗。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：西達摩(Sidama)班莎鎮(Bensa) 處理廠：克拉摩(Keramo) 品種：74158單一品種 處理法：日曬(Natural) 海拔：2300m以上

哥斯大黎加 中央谷地 聖安妮塔莊園 卡杜拉 / 黑蜜 / 淺焙 Costa Rica Central Valley Santa Anita Estate Caturra Black Honey 【梅子綠茶】蜜蘋果.青梅.綠茶.蔗糖.白葡萄酒 入口鳳梨酸香，帶有蜜蘋果甜味與香氣，中段有青梅香氣與綠茶口感，後段梅子綠茶帶玫瑰花香氣，溫度低時，後段與尾韻有白葡萄酒香，酸值豐富並以高甜感平衡風味，香氣強烈口感滑順多汁。 烘豆師該隱先生說：這隻黑蜜處理帶來的濃稠甜感非常不錯，其實整體風味酸度偏高，所幸以高甜感拉回平衡，喝起來多汁順口，中後段的以青梅般的酸澀到後段回甘，很令人印象深刻。溫度較低時，後段出現白葡萄酒香也很精采。 產國：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：中央谷地(Central Valley) 莊園：聖安妮塔莊園(Santa Anita Estat) 品種：卡杜拉(Caturra) 海拔：1500公尺 等級：歐規極硬豆SHB 處理法：黑蜜(Black Honey)

巴拿馬 文藝復興系列 戰神 卡杜拉 / 日曬 / 淺焙 Panama Renaissance Series Mars Caturra Natural 【鳳梨甜酒】鳳梨.葡萄乾.蘭姆酒.草莓果醬.紅糖 聞香時是發酵果香，入口鳳梨香氣酸甜多汁，中段葡萄乾、蔓越莓乾等果乾風味，後段帶微發酵感蘭姆酒香與紅糖甜感，尾韻果香濃郁甘醇甜美，帶有草莓果醬香甜氣息，風味明亮多汁，口感濃郁滑順。 烘豆師該隱先生說：很喜歡這支日曬出來的發酵風味，清楚的果香、淡淡的酒感，喝起來自然、濃郁、香甜。入口時的鳳梨酸香稍微尖銳了些，但反而是難能可貴的特色，現在台灣水果越種越甜，衣索比亞咖啡也是越種越甜，這種兩頰生津的酸度反倒迷人。 國家：巴拿馬(Panama) 產區：波奎特(Boquete) 品種：卡杜拉 (Caturra) 生產：波奎特(Boquete)當地小農 海拔：1700-1800公尺 等級：高海拔頂級(SHB) 處理： 日曬(Natural)

衣索比亞 耶加雪夫 奇奇雷處理廠 日出尼羅河 2024 TOH水洗組亞軍 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Chelchele Welisho G1 2024 TOH No.2 Washed 【花果茶香】野薑花.麝香葡萄.檸檬草.伯爵紅茶.花蜜 聞香香氣有野薑花香，入口時是麝香葡萄清甜果香，帶有水蜜桃與草莓香氣，中段野薑花香帶有薰衣草、檸檬草、佛手柑等香草風味，後段清新花蜜與伯爵紅茶茶香，尾韻茶香花香韻味綿長，香氣明亮清新細緻而豐富，口感乾淨香甜。 烘豆師該隱先生說：這支豆子值得注意的是使用比較不常見的單一品種Welisho，這是衣索比亞原生種(Heirloom)之一，由於衣索比亞咖啡樹種繁多，採收時可能同一批包含很多樹種，其中又有很多樹種尚未命名，所以多以原生種(Heirloom)來標示。 Welisho品種以花香著稱，這支豆子除野薑花香之外，也有很不錯的茶感果香與甜感，伴隨豐富的香草香氣，頗有伯爵紅茶風味。 產國：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪夫(Yirgacheffe) 品名：日出尼羅河(Sunrise Nile) 海跋 ：1950~2300m 處理法：山泉水洗(Washed) 品種：Welisho

巴西 米納斯吉拉斯產區 聖安東尼奧莊園 卡杜艾 可可精靈 / 日曬 / 中焙 Brazil Santo Antonio Estate Catuai Chocola Natural  【可可精靈】可可.腰果.杏仁.蔓越莓.黃糖 一入口就是滿滿可可香氣，微苦、甘甜，中段有腰果與杏仁等堅果香，夾帶些許蔓越莓莓果酸香，後段可可與黃糖糖蜜的香甜，口感濃醇滑順，醇苦回甘，尾韻堅果可可香氣濃厚。 烘豆師該隱先生說：這支豆子有很不錯的可可風味與堅果香氣，帶有巴西豆常見的木質調，口感上較為濃厚，苦味較明顯，但中段出現不錯的莓果調酸質，讓整體風味顯得豐富，想要來杯Strong的咖啡就選這一支吧！ 產國：巴西(Brazi) 產 區：米納斯吉拉斯 Minas Gerias 莊園：聖安東尼奧莊園(Santo Antonio) 品種：卡杜艾 (Catuai) 海拔：1000-1100公尺 處理法：日曬(Natural)

 巴拿馬 瓦肯山谷 卡門 帕洛瑪莊園 卡杜拉 / 水洗 / 中焙 Panama Volcan Palomar Washed Caturra #C3 【奶油花生】花生.甘草.黃檸檬.奶油.黑糖 入口時是花生、核桃堅果香氣，中段甘草與些微黃檸檬、橙香，後段黑糖甜感與堅果香，尾韻甘醇帶木質調，口感圓潤滑順，酸度低甜香豐富。 烘豆師該隱先生說：帕洛瑪莊園是卡門莊園裡面的一個小莊園，豆商會將生產者標示為卡門莊園，是由於卡門莊園比較有名，所以豆標也會以"卡門.帕洛瑪莊園"來表示。 這支的特色是口感非常圓潤，喝到後面喉嚨會有一個棉花糖感覺，澎澎軟軟甜甜滑滑的，而且酸度低甜度高，堅果香氣豐富，是蠻特別的一支豆子。 挑豆時有部分顏色鮮綠的豆子，表示含水量高，前面脫水其應注意，下豆時有部分豆子銀皮沾黏，可能是脫水不足導致，只好挑掉。 國家：巴拿馬(Panama) 產區：瓦肯山谷(Volcan) 莊園：卡門.帕洛瑪莊園(Carmen Palomar Estate) 等級：SHB 處理法：水洗 品種：卡杜拉 (Caturra) 海拔: 1800公尺

衣索比亞 古吉 罕貝拉 布穀阿貝兒 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Guji Hambella Buku Abel Washed G1 【檸檬紅茶】柑橘.檸檬皮.甜桃.紅茶.蜂蜜 入口是柑橘與香水檸檬香氣，酸香柔和，帶有一些檸檬皮苦甘的口感，中段轉為甜桃圓潤甜香，後段紅茶與蜂蜜甘甜順口，尾韻是檸檬清香與甘醇紅茶香，整體口感清爽風味乾淨。 烘豆師該隱先生說：這一支原生種是屬於不好烘的那種，由於豆子品種不一、水分高、密度高，豆子又小顆，很容易脫水不足或是燒焦。雖然外觀不漂亮，但是杯測的表現很不錯，熱的時候有很好的香水檸檬香氣，與特別的檸檬皮風味，溫度下降時甜度漸升，蜂蜜紅茶甘甜的感覺很棒。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：歐若米亞(Oromia Region) 古吉(Guji Zone) 罕貝拉瓦米娜鎮(Hambella Wamena Woreda) 布穀阿貝兒 (Buku Abel Kebele) 海拔：2200公尺 品種：原生種 (Heirloom) 處理法：水洗 等級：G1

衣索比亞 耶加雪菲 柯卡處理場 G1 / 蜜處理 / 淺焙 Ethiopia Gedeo Yirgacheffe Koke Honey G1 【萊姆青茶】香水檸檬.萊姆.白花.青茶.蜂蜜 前段是香水檸檬與萊姆清新香氣，中後段白花香帶青茶茶感，蜂蜜與太妃糖甜感，風味雅致口感清爽，清新香氣中帶濃厚甜感，尾韻是蜂蜜香氣與茶香回甘。 烘豆師該隱先生說：這支雖然是檸檬香氣，但是酸度不高，喝起來輕柔雅致，後段的茶香也很不錯，微微的茶感與花香加上蜜香甜感，很清爽。 產地：衣索比亞(Ethiopia) 產區：蓋德奧 (Gedeo)耶加雪夫 (Yirgacheffe) 處理廠：柯卡處理場(Koke) 海拔：1900-2200公尺 品種：原生種(Heirloom) 處理法：蜜處理 (Honey) 等級：G1 採收月份：每年十一月至隔年一月

瓜地馬拉 歐卡那莊園 波本 熱情白蘭地 / 日曬 / 中焙 Guatemala San José Ocaña Bourbon Brandy Natural 【鳳芒果汁】鳳梨.芒果.化應子.白糖.水果酒 前段是鳳梨、李子水果酸香，中段芒果與化應子伴隨甜感，後段蘋果汁與微微發酵酒香，尾韻香甜水果酒略帶可可香氣，口感厚實、飽滿多汁。 烘豆師該隱先生說：這支豆子歐卡那莊園命名為熱情白蘭地，原期望會有些白蘭地酒香，結果沒有，倒是鳳梨等熱帶水果香氣不錯，還有化應子蜜餞與微微發酵感，酸度高甜感稍嫌不足。生豆挑豆時有些翠綠色豆子，不太像發霉，但為了安全起見還是挑掉了。 國家：瓜地馬拉(Guatemala) 產區：阿卡特南果(Acatenango)聖胡安薩卡特佩克斯(San Juan Sacatepequez) 莊園：歐卡那莊園(San José Ocaña) 海拔：1950公尺 處理方式：日曬(Natural) 等級：SHB 品種：波本(Bourbon)

衣索比亞 谷吉 夏奇索 澄光處理廠 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Guji Shakisso Bishan Naga Washed G1 【橙香紅茶】柑橘.花香.紅茶.蜜糖 入口是甜感高的柑橘帶莓果香氣，中段有紅茶茶香與甘醇風味，後段結合茶香與花香，並有濃厚蜜糖甜感，尾韻舌間蜜糖甜感帶醇厚紅茶香氣與花香，口感清雅香氣奔放。 烘豆師該隱先生說：這支豆子茶感明顯，甜感高，尾韻花香茶感甘甜滋味久久不散，有種在喝紅茶的錯覺，前段香甜的柑橘風味雖未延伸到後段，仍令人印象深刻。 產地：衣索匹亞(Ethiopia) 產區：谷吉(Guji)、夏奇索(Shakisso) 品種：原生種(Heirloom) 處理場：澄光處理廠(Bishan Naga) 海拔：1950-2150公尺 處理法：水洗 等級： G1

衣索比亞 班奇馬吉 瑰夏莊園 寶貝露西 藝伎 G1 / 酒香日曬處理 / 淺焙 Ethiopia Bench Maji Gesha Farm Baby Lucy Gesha Winey Natural G1 【百香白酒】百香果.芒果.草莓.白葡萄酒.蜜糖 入口是新鮮百香果酸甜香氣，中段果香轉為芒果、草莓，後段發酵酒香與蜜糖甜感，風味酸甜多汁、果香濃厚，尾韻鼻腔帶微醺酒香與葡萄乾香氣。 烘豆師該隱先生說：這支生豆豆貌差，帶有較強發酵氣味，幸好烘焙後風味很棒！這批以前段小火悶的方式，拉長烘焙時間，降低小顆生豆尾端溫度太高易焦的狀況。濃厚果香與高甜感加上些微酒香感，非常不錯，惟發酵感較為明顯，不喜歡這類風味的話就先避開吧。 最近幾年平價藝伎很熱賣的有衣索比亞吉瑪莉姆果美村的 寶貝藝伎 ，還有班奇馬吉露西處理站的 露西藝伎 ，這支豆子跟上面兩支似乎沒有關係，但是名字很好賣所以生豆商就綜合一下取個 寶貝露西藝伎 肯定大賣是吧！雖然不太喜歡這種沽名釣譽的取名方式，不過豆標也只能寫上寶貝露西藝伎，不然我再用別的名字標示的話就更混亂了。 另外這支莊園標示為，班奇馬吉瑰夏莊園 (Bench Maji Gesha Farm)，不是瑰夏村莊園(Gesha Village)喔！ 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：班奇馬吉(Bench Maji) 莊園：班奇馬吉瑰夏莊園 (Bench Maji Gesha Farm) 海拔：1,909 – 2,069公尺  品種：Gesha 處理法：酒香日曬(Winey Natural) 等級：G1

印尼 蘇門答臘 亞齊省 迦佑區 / 日曬 / 中深焙 Indonesia Sumatra Aceh Gayo Natural 【蜜餞可可】鳳梨.烏梅.龍眼乾.可可.蜂蜜 入口時是鳳梨與烏梅酸香，中段有蘭姆酒香與蜜餞、龍眼乾香氣，後段醇厚可可與蜂蜜焦糖甜感，口感醇厚滑順，香氣濃烈，尾韻甘醇帶濃厚藍莓果香。 烘豆師該隱先生說：這支生豆就有很舒服的果香，烘到中焙再多一點，豆表已經有油亮感。聞豆子香氣時一直散發很強烈的香氣，有點熟悉又完全想不起來是什麼味道，後來才發現是我很不喜歡的龍眼乾！我本身不喜歡吃龍眼乾，但是卻非常喜歡這支咖啡呈現的果乾風味，帶有一點發酵感的蘭姆酒香、鳳梨、烏梅、可可、藍莓、黑醋栗、龍眼乾，風味非常豐富精彩！ 這支因為豐富的果香風味許多人會以淺焙處理，但是時值寒冬，所以這次想要烘稍微深一些試試，結果非常不錯，果乾風味超迷人，口感厚實但不苦澀，是正好適合寒冷氣候享用的濃醇風味。 產區：蘇門答臘島，亞齊省 品種: Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong 處理法：日曬 海拔：1500公尺 等級/目數：15-19 生產者：Fahman Yoga

肯亞 墨蘭處理廠 戰神 AA / 水洗 / 淺焙 Kenya Kiambu Moran AA Lot 24/01 【洛神花蜜】蔓越莓.洛神.仙楂.蜂蜜 入口是蔓越莓酸甜感，中段洛神花與仙楂的完美搭配，後段有蜜餞與蜂蜜的香甜，尾韻洛神清香與仙楂甘甜，口感輕盈香氣十足，以肯亞豆來說甜感異常豐富。 烘豆師該隱先生說：很少喝到肯亞豆甜度這麼高的，酸質香氣非常優秀，沒有肯亞常見黑醋栗般較尖銳的酸度，蔓越莓感的酸質圓潤、甜感高，口感豐富又不失肯亞本味。 產國：肯亞(Kenya) 產區：祈安布 (Kiambu) 生產者：當地小農 品種：SL28, SL34,少許Ruiru以及Batian 海拔：1650公尺 等級：AA級 肯亞式水洗 

宏都拉斯 拉巴斯省 黑莓莊園 艾爾南小農 IH90 / 水洗 / 中焙 Honduras La Paz Guajiquiro Finca Las Moras Hernan Suazo IH90 Washed 【甜橙可可】柳橙.杏仁.可可.焦糖 入口是香甜柳橙汁，中後段杏仁堅果香與可可香氣，後段滑順奶油可可與焦糖蜜香甜感，尾韻甘醇，帶甜橙果香與可可香氣，口感滑順，柳橙果香與香醇堅果可可平衡順口，風味極佳。 烘豆師該隱先生說：這支風味有令人驚訝的濃醇焦糖甜感，堅果可可香氣醇厚，不時出現柳橙果香平衡風味，和常見的柑橘類果香不同的是甜橙酸度低甜感高，是不喜歡偏酸咖啡的人也可以接受的果香。 IH90品種是宏都拉斯咖啡協會IHCAFE（Instituto Hondureño del Café）將Timor Hybrid 832/1與Caturra這兩個品種混種出來的新品種，在經過多年種植與改良後，有著相當不錯的風味與口感。 產國：宏都拉斯(Honduras) 產區：拉巴斯省(La Paz)  Guajiquiro 處理廠：黑莓莊園  (Finca Las Moras) 生產者：艾爾南小農(Hernan Suazo) 品種：IH90 等級：SHG，水洗處理(Washed) 海拔：1800公尺

哥斯大黎加 米拉米爾 小牛處理處廠 歐貝塔 / 日曬 / 淺焙 Costa Rica Miramar  El Bueyerito Obata Natural 【莓果可可】莓果.檸檬.可可.堅果.牛奶糖 前段莓果、檸檬酸香，中段可可堅果，然後是牛奶巧克力，後段水果軟糖、牛奶糖甜感，口感滑順帶有奶油、牛奶香氣，層次分明，尾韻甘醇口中滿是堅果香氣。 烘豆師該隱先生說：這支Obata品種是第一次接觸，前面是強烈酸香，中後段轉為濃郁可可風味，甘醇的口感很不錯還帶有奶香，風味非常豐富。有明顯波旁風味，不喜歡波旁可以先跳過喔！豆子大顆豆貌優秀好挑好烘，烘起來膨脹度高含水率低，很像波旁種，Obata是Villa Sarchi與Timor Hybrid所生，Villa Sarchi為波旁自然變種，這樣可以算是波旁的孫子吧！所以也頗有淵源。 國家：哥斯大黎加 (Costa Rica) 產區：米拉馬爾區 (Miramar) 生產者：小牛處理廠(El Bueyerito) 海拔：平均1400公尺 品種：歐貝塔（Obata） 等級：SHB 處理法：日曬處理法( Natural) 

肯亞 涅里產區 咖啡小農 / 日曬 / 中焙 Kenya Nyeri Union Natural 【話梅蜜糖】黑醋栗.奶油.可可.甘草.花香.麥芽糖 前段是黑醋栗與話梅酸香，中段奶油可可與甘草，甘醇滑順口感，後段花香與麥芽糖甜感，尾韻濃郁梅果香氣、花香回甘。 烘豆師該隱先生說：這支肯亞日曬生豆狀況很差，豆子品種繁多，大小不均，大多偏小顆，所以採用前段較小火力悶，避免升溫太快燒焦。肯亞較少見的日曬豆，因為最近天氣較冷，想要嘗試看看中焙，果然中焙還是無法磨滅肯亞的酸，比較可惜的是前段酸香雖強，香氣稍嫌不足，中後段甘草與麥芽糖甜感都很不錯。 產國：肯亞(Kenya) 產區：涅里產區(Nyeri) 生產者：當地咖啡小農集合批次(Coffee Farmer Union) 品種：SL28、SL34、 Ruiru11、Batian 海拔：一千七百五十至一千九百五十公尺 處理法：日曬處理 採收：每年4月、10月