該隱先生的咖啡筆記 @ 羽立咖啡

巴拿馬 聖塔克拉拉 極光莊園 / 靈魂日曬 / 淺焙 Panama Santa Clara Finca la Aurora Alma Catuai Natural 柑橘.莓果.芒果.太妃糖. 綠茶 前段是柑橘莓果酸甜，中段有芒果香氣，後段是太妃糖滑順香甜感，酸值極優，口感甜潤溫和，尾韻帶綠茶清香感，清新回甘。 烘豆師該隱先生說：極光莊園一看名字就覺得好喝，他們家較出名的是藝妓豆，而這次烘的是卡度艾日曬，所謂靈魂日曬似乎也不是什麼特別的處理法，靈魂是取自她孫女的名字涵義而已。但是烘完之後我感覺他的日曬似乎有做過特別處理，和一般日曬不同，僅烘到淺焙，有許多看似燒焦的豆子，還有銀皮的狀況也很不同，銀皮脫落特別多，而且呈完整咖啡豆形狀，喝起來有一種清亮的感覺。 國家：巴拿馬(Panama) 產區：聖塔克拉拉(Santa Clara) 莊園：極光莊園(Finca la Aurora) 海拔：1,981公尺  品種：卡度艾(Catuai) 等級：SHB

衣索比亞 古吉 罕貝拉 花蝶處理廠 G1  / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Guji Hambella Wate G1 / Washed  水蜜桃.荔枝.佛手柑.檸檬皮.雞蛋花.烏龍茶 入口是水蜜桃、荔枝、佛手柑香甜感，中段浮現檸檬香氣，帶有檸檬皮清香與檸檬卡士達醬的香甜滑順，後段開始有清新雞蛋花香與溫潤烏龍茶感，尾韻檸檬與花香，花蜜香甜、烏龍茶感香醇回甘。 烘豆師該隱先生說：衣索比亞有些品種豆貌特別醜，特別小顆，烘完之後黑黑皺皺的，還有許多銀皮黏在豆子上，烘到這種豆子特別頭大，還好除了外觀較醜之外，杯測是完全沒有問題，香氣與甜感都很優。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：歐若米雅 (Oromia) 　　　古吉 (Guji) 　　　罕貝拉 (Hambella) 海拔：2020公尺 (處理廠GPS量測高度) 　　　小農實際栽種分布約在1,900 - 2,100公尺 品種：74110, 74112 年雨量：1,500 – 2,000 mm 處理法：水洗後非洲式棚架乾燥

哥斯大黎加 卡內特莊園 音樂家系列 蕭邦 2023 / 葡萄乾蜜處理 / 淺焙 Costa Rica Canet Musician Series Chopin Raisin Honey 水蜜桃.玫瑰花.哈密瓜.蘭姆酒.楓糖 入口是水蜜桃、哈密瓜、香瓜、莓果等水果的香甜，帶有輕柔玫瑰花香，中段開始即有溫和蘭姆酒香氣，一直延伸至後段尾韻，後段顯現堅果與楓糖香氣，尾韻酒香集中鼻腔，上顎充滿水果甜香，風味清楚濃郁，尾韻綿長。 烘豆師該隱先生說：卡內特莊園的音樂家系列有沒有加香精一直是咖啡界的不解之謎，如果沒加香精我覺得卡內特莊園是真的很神，能夠將生豆風味處理得這麼細緻豐富，真心崇拜！如果有加香精也很神，這個後製的技術做得真不錯，的確咖啡喝起來是好喝的，也有點完美到不自然的感覺，喝完之後可以感受一下口中殘留的香氣，是天然的還是香精就比較清楚了。 所以為什麼我們還是要賣這支咖啡呢？主要是因為我也很想喝看看，再來是即使有加香精，也想喝看看加得好不好，畢竟市面上這麼多飲料都是用香精調的，香精並不是不好，只是他說沒加那就不太好了。 不過他也不能公開說有加香精，否則豆子就賣不掉了，商業就是這麼回事吧。 題外話，曾經收到一小包廠商送的新竹咖啡，喝起來是濃濃的巨峰葡萄甜香，比超商的葡萄汁還香，然後他說沒用香精是用酵母發酵，事實上我身為小小的烘豆師，真的不是很清楚什麼樣的處理法可以產生什麼樣的風味，我知道香精喝起來是什麼感覺，但是酵母發酵喝起來什麼感覺我就不清楚了，只好保留懷疑的態度。 國家：哥斯大黎加 產區：塔拉珠(Tarrazu) 莊園：卡內特莊園(Canet) 海拔：1800m 年雨量：1300公厘 處理方式：葡萄乾蜜處理(Raisin Honey) 等級：SHB 品種：Caturra

瓜地馬拉 弗賴哈內斯 阿蒂特蘭湖 愛貝絲莊園 / 水洗 / 中焙 Guatemala Frayjanes Amatitlan Lake Abbes Estate Washed 檸檬.南杏仁.奶香.薰衣草.肉桂 入口檸檬明亮強勁酸值，中段轉為柔和杏仁奶香與可可，並帶入木質調口感，後段是花香、薰衣草、茴香、薄荷等草本香料，有點印度香料奶茶的感覺，尾韻草本香料與可可香氣濃郁，風味豐富。 烘豆師該隱先生說：這隻豆子集合許多少見的風味，濃郁的花草香就像是喝花草茶一樣，而且還有奶香、還有可可，滋味非常豐富，主要還是木質調與草本的自然芳香感。熱飲時入口的檸檬酸值稍尖，放冷一些喝較好。 產國：瓜地馬拉(Guatemala) 產區：弗賴哈內斯(Frayjanes)阿蒂特蘭湖(Amatitlan Lake) 莊園：愛貝絲莊園(Abbes Estate) 品種：Bourbon/Caturra/Typica 海拔：1450-1550m

巴拿馬 波奎特 阿布莊園(ABU) 卡度拉 / 日曬 / 淺焙 Panama Boquete Hacienda Abu Caturra Natural 鳳梨.百香果.花香.可可.白蘭地.蜂蜜 入口是高酸度的鳳梨百香果，酸度雖高但酸質很優，柔和不嗆，結合蜜香甜感，中段花香與中後段可可香氣，後段尾韻帶白蘭地酒香，風味強勁層次分明，口感濃醇順口，尾韻酸甜回甘，花香酒香奔放。 烘豆師該隱先生說：這支生豆外觀很差，有棕色、黃色、藍綠色豆子混雜，看起來像厭氧又像蜜處理，卻是日曬...想必不是一般日曬做法。生豆聞起來就有柔和發酵酒香，杯測時發酵感也很明顯，高酸度與高甜感還帶有酒香，喝起來卻是乾淨順口，尾韻甜香持久，是支好豆子！ 產國：巴拿馬(Panama) 產區：波奎特(Boquete) 莊園：阿布莊園(Finca ABU) 品種：卡杜拉(Caturra) 海拔：平均約一千五百五十公尺 等級：日曬精選 土質：火山土壤(Volcanic clay) 

瓜地馬拉 薇薇特南果 瑪雅系列 格拉諾德合作社 / 水洗 / 中焙 Guatemala Maya Huehuetenango Grano de Oro Cooperative Washed 柑橘.蘋果.奶油.堅果.可可.麥芽糖 前段是柑橘、蘋果濃郁香甜的果香，中段帶有堅果與花香，口感清澈明亮，後段可可香氣口感較為醇厚，還有麥芽糖般的黏稠甜感，尾韻是花香與可可風味，層次豐富平衡順口。 烘豆師該隱先生說：薇薇特南果一直是我很喜歡的產區，平價的同時又有很好的品質，近年薇薇特南果的豆子也開始細分，這次進的是馬雅系列由格拉諾德合作社生產，和之前的聖佩羅德合作社風味上大體相同，這支的果香較清楚，口感輕盈一些，一樣相當好喝。 註：瑪雅系列是由當地瑪雅(Maya)原住民咖啡小農家庭所生產的咖啡。 產國：瓜地馬拉(Guatemala) 產區：薇薇特南果(Huehuetenango) 生產者：格拉諾德合作社(Grano de Oro Cooperative) 品種：卡度拉(Caturra)、波旁(Bourbon)、卡杜艾(Catuai)、卡帝摩(Catimor) 海拔：1550公尺 等級：歐規水洗極硬豆SHB 處理法：傳統式水洗處理 採收期：12月至隔年2月

薩爾瓦多 聖塔安娜 巧克力情人莊園 / 厭氧日曬 / 中焙 El Salvador Santa Ana Chocolatido Anaerobic Natural 淡酒香.黃檸檬.可爾必思.花香.牛奶巧克力 入前段是厭氧發酵淡酒香，中段莓果、黃檸檬、柑橘等水果調酸香，後段花香與巧克力，特別的是有一股奶香結合上述風味，於是有了中段可爾必思，後段牛奶巧克力風味，口感柔和滑順，尾韻香甜牛奶巧克力香氣。 烘豆師該隱先生說：巧克力情人莊園名符其實，這支豆子喝起來是明顯的巧克力風味，更獨特的是咖啡少見的奶香感，於是出現了少見的可爾必思與牛奶巧克力風味，厭氧發酵感清楚但不會太過強烈，淡淡酒香感舒服宜人。 國家：薩爾瓦多(El Salvador) 區域：聖塔安娜火山(Santa Ana) Apaneca-Ilamatepec 莊園：巧克力情人莊園(Chocolatido) 海跋：1350 ~1450m 品 種：波旁(Bourbon) 處理方式：厭氧日曬(Anaerobic Natural)

印尼 蘇門答臘 林東省 托巴湖 塔皮恩島 綠寶石曼特寧 19目 / 傳統濕撥處理 / 中深焙 Indonesia Sumatra Lintong Tapian Nauli SCN19+ 藥草.甘草.烏梅.堅果.奶油.紅糖 入口是曼特寧的經典藥草香氣，以仙草、甘草為主調，中段堅果奶油香拉出不同層次風味，後段巧克力香氣與烏梅酸甜感，濃郁厚實口感滑順，紅糖甜感清爽不膩，尾韻深長回甘，繚繞迷人草本藥草香氣。 烘豆師該隱先生說：很久沒有烘曼特寧了，有點想念曼特寧的藥草香氣，之前喜歡的藍湖巴塔克曼特寧一直都沒有看到，沒想到這次進的林東綠寶石曼特寧風味也非常棒，只烘到二爆前的中深焙，濃郁的藥草香氣，後段的堅果可可都很好，甜度也高，最驚喜的是酸質也很不錯，有烏梅、酸梅的感覺，以前烘過酸質非常尖酸、死酸的曼特寧，那真的是很破壞口感，那種只好烘到二爆之後的深焙了。 產國：印尼(Indonesia) 產區：蘇北省林東產區 托巴湖(Toba Lake)地區 品種：Ateng, Djember, TimTim 生產者：卡爾東 海拔：一千四百至一千五百公尺 土壤：高肥沃黑色火山土壤 處理法：傳統濕撥處理 等級：手選 G1

瓜地馬拉 艾茵赫特莊園 紅卡杜艾 / 水洗 / 中焙 Guatemala Huehuetenango Finca El Injerto Red Catuai Washed 白葡萄.莓果.花香.可可.紅茶.焦糖 一開始是白葡萄與莓果酸甜感，然後是茉莉花香與可可香氣，後段是溫潤紅茶與焦糖甜感，尾韻花香甘醇甜美，口感細緻、香氣宜人。 烘豆師該隱先生說：艾茵赫特莊園之前進過黃卡杜艾品種，這次的是紅卡杜艾，兩支要比較的話差異真的非常微小，但是價格一樣高就是了。這支豆子一開始喝風味很清爽，層次分明，隨著溫度下降，各種不同的風味會漸漸濃郁起來，尾韻的香氣持續疊加，越喝越香。 產國：瓜地馬拉(Guatemala) 產區：薇薇特南果(Huehuetenango)，立保塔(La Libertad) 莊園：艾茵赫特莊園(Finca El Injerto) 品種：紅色卡杜艾(Red catuai) 海拔：一千六百至一千九百公尺 等級：歐規水洗極硬豆 SHB 處理法：水洗+水中靜置24小時 採收期：12月至隔年3月 認證：雨林保護認證(RFA) 土壤：壤黏土 遮蔭樹：Inga，樹齡18年的天然樹林

衣索比亞 谷吉 G1 烏拉嘎鎮 紅玫瑰 原生品種 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Guji G1 Uraga Red Rose Heirloom Natural 柑橘.甜桃.杏仁茶.玫瑰花 .焦糖 一入口是柑橘與甜桃的香甜果香，中段是杏仁溫潤的香與焦糖甜感，後段同樣有焦糖甜感同時帶出玫瑰花香，尾韻有清楚花香繚繞，杏仁香氣與焦糖的甜讓人回味無窮，口感溫潤滑順；甜美芬芳。 烘豆師該隱先生說：這支很特別的味道是杏仁，並非一般常見的堅果杏仁，而是杏仁茶的南杏，小時候很怕杏仁刺鼻的味道，長大後漸漸可以接受了，尤其喝到較純正的杏仁茶，溫潤的風味非常迷人，在這支咖啡裡可以嚐到一點這種迷人的溫潤感，很不錯！ 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：歐若米亞(Oromia Region) 　　　谷吉 (Guji Zone)             烏拉嘎鎮(Uraga woreda) 海拔：兩千公尺至兩千三百公尺 品種：衣索比亞古優原生種(Heirloom) 年雨量：約一千五百至兩千毫米(mm) 土壤：紅棕色 處理法：日曬微批次處理

哥倫比亞 安提奧基亞省 托萊多 Monteverde 小地方集合青山特選 / 水洗 / 中焙 Colombia Antioquia Toledo Monteverde Washed 青蘋果.甜橙.堅果.甘蔗.焦糖 入口是青蘋果、白葡萄清爽的果酸與甜橙香，中段是堅果香氣與清新雪松，伴有甘蔗清甜感，後段尾韻是焦糖、蜜糖濃稠甜感，尾韻甘醇香氣清新順暢，口感滑順甜味厚實 烘豆師該隱先生說：這支豆子大顆飽滿，烘起來特別爽快，風味上有不錯的酸值，比較特別的是中段出現的堅果與雪松香氣，甜味除焦糖外還有較清甜的甘蔗甜，口感非常順口。 國家：哥倫比亞(Colombia) 托萊多(Toledo) 產區：安提奧基亞省(Antioquia) 出口：Monteverde 小地方集合青山特選 品種：卡杜拉(Caturra)種 海拔：一千八百公尺 等級：歐規水洗極硬豆(SHB) 處理法：傳統水洗處理 採收期：四月至六月的30％                 九月至一月70％

哥斯大黎加 塔拉珠 薇若拉處理廠 神父咖啡 F1品種 / 黑蜜 / 中焙 Costa Rica BENEFICIO LA VIOLETA de Padre F1 Black Honey 葡萄乾.蘋果.白蘭地.堅果.黑巧克力.楓糖 一開始是葡萄乾與濃厚熟果香甜風味，中段帶白蘭地酒香與榛果、核桃等堅果香，後段黑巧克力與楓糖甜感，尾韻濃厚甘醇甜美，香氣豐富層次分明。 烘豆師該隱先生說：這支風味濃厚層次分明，聞香時還有點烤肉香，每一種風味依序呈現，就像一場精彩的饗宴，很棒。 國家：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：塔拉珠(Tarrazu) 處理廠：薇若拉處理廠(BENEFICIO LA VIOLETA) 品種：F1品種 海拔：一千六百五十至一千七百公尺 等級：歐規極硬豆SHB 處理法：黑蜜處理 採收期：11月~3月

衣索比亞 谷吉 G1 罕貝拉 可如蜜種 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Sidamo Guji Hambella washed G1 檸檬.柑橘.苦甜巧克力.花香.蜂蜜 入口是檸檬柑橘果香，伴隨宜人的甜感，中段有苦甜巧克力香氣，後段是花香與蜜香，尾韻甘醇甜美，口感絲滑柔順風味獨特。 烘豆師該隱先生說：可如蜜種的豆子是又小又碎，挑豆頗為困難，不過他的甜感很豐富，風味也少見，上次烘的可如蜜種是古吉茉香柚，帶檸檬皮苦甘苦甘的風味，而這次這支有著像是苦甜巧克力的苦甘風味，這種苦味要說是缺點還是優點就看飲者的解讀了，我是覺得搭配他的花果蜜香還蠻迷人的就是了。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：歐若米亞(Oromia Region) 　　　古吉 (Guji Zone) 　　　罕貝拉鎮(Hambela Woreda)地方當地小農 海拔：兩千一百五十公尺 品種：可如蜜(Kurume) 等級：水洗最高等級 G1 年雨量：約一千五百至兩千mm 處理法：水洗 

衣索比亞 耶加雪夫 G1 艾瑞加處理廠 紫櫻桃 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Natural Yirgacheffe Kebel Aricha G1 Natural 莓果.柑橘.金桔.沙瓦.香料.黃糖 一開始是莓果的酸甜與金桔、橘子皮的香氣，中段有淡淡酒香，像是低酒精濃度的水果雞尾酒、沙瓦調酒，後段結合義式香草與藥草香氣，酸香上揚甜感爆發，尾韻回甘香氣豐富，口感濃郁多汁香甜可口。 烘豆師該隱先生說：終於再次喝到衣索比亞有酸香的豆子了，最近進很多衣索比亞的豆子都太香甜，喝起來溫溫和和的，有點沒勁。這支甜度足，該有的酸香也有，前段的酸與後段的酸還不一樣，雖然酸度不高，但像是莓果、柑橘、金桔、檸檬等等香氣都可以找得到，厲害的是還帶有淡淡酒香與很豐富的香料、藥草香氣，帶來更多層次。這支的酒香淡淡的很爽口，感覺很像曾經喝過，一時想不起來，本想寫上香檳又不太像，有點像水果啤酒，但再更清爽一點，最後想到有種飲料叫沙瓦，這是最貼近的了。 維基百科說沙瓦一詞源自日文（サワー），該日文又源自英文（sour，酸味酒），原意指酸味的東西，是指一種含酒精低、以蒸餾酒、帶酸味的柑橘類果汁、甜味的糖漿等混合而成的飲料，也是原始雞尾酒的一類。 產國：衣索匹亞(Ethiopia) 產區：耶加雪菲(Yirgacheffe)  品種：Heirloom(當地原生種)  處理廠：艾瑞嘉(Kebel Aricha)處理廠 海拔：一千九百到兩千一百公尺 等級：日曬(由ECX評定為G1的最高等級) 年降雨量：1400-1800mm 土壤：紅綜合色

台灣 花蓮 扎足拉安山 鳳林莊園 / 厭氧日曬 / 淺焙 Taiwan Hualien Cacora'an Fenglin Manor Anaerobic Natural 莓果.陳皮.葡萄.白蘭地.白糖 入口是低酸度莓果香氣，前段即可感受到高度甜感，中段柑橘香氣帶陳皮沉香，伴有蘋果、葡萄、水蜜桃等果香，後段是溫潤甘醇的白蘭地，尾韻蜜香果香，濃郁甜美。白蘭地酒香在咖啡溫度降低時會更明顯，聞香香氣也會有更明顯果香，務必嘗試看看。 烘豆師該隱先生說：多年前在兆豐農場喝到馬耀咖啡的厭氧日曬(現已遷至鳳林營業)，清楚的威士忌香氣讓我很驚豔，和這次從馬耀咖啡進的鳳林莊園厭氧日曬大不相同，兩支各有風味都很不錯。現在這支甜感更高，果香更濃郁，白蘭地酒香相較起來較為溫和。 後來詢問馬耀博士，他說這個批次是比賽用的，所以酒香不會做得那麼明顯，比賽較注重的是整體的平衡感，而且馬耀博士為此還特地到店裡喝看看我烘的豆子，看是否能在烘豆上提供幫助，真的很用心！這支第一次烘的不是很滿意，第二次烘有做些微調整，焙度再稍淺一些，養豆約一週得到更好的風味，甜感更明顯、果香細緻、厭氧發酵酒香感溫和順口。 國家：台灣(Taiwan) 產區：花蓮(Hualien)扎足拉安山(Cacora'an) 品種：鐵比卡(Typica) 生產：鳳林莊園(Fenglin Manor) 採收：2024年3月 處理法：厭氧日曬

肯亞 涅里產區 冽里山莊園 / 水洗 / 淺焙 Kenya Nyeri Nyeri Hill Estate AA TOP Washed 烏梅.黑醋栗.花香.烏龍茶.黑糖 入口是烏梅多汁的酸香，帶有黑醋栗為主的莓果香氣，中段花香馥郁，帶有些微烤麵包香氣與水果軟糖般的酸甜感，後段是烏龍茶溫潤的口感，甜感轉變為黑糖蜜，尾韻兩頰生津，馥郁花香與甘醇的茶香，酸度高而明亮，甜度也高，香氣分明，層次豐富。 烘豆師該隱先生說：最近很喜歡肯亞的酸，帶點狂野，但仔細品嚐就會發現酸質非常細緻，酸質高會讓兩頰與舌下分泌像是蜜糖般的津液，實在美妙！ 國家：肯亞(Kenya) 產區：涅里產區(Nyeri) 生產者：冽里山莊園(Nyeri Hill Estate) 園主：Joseph Nijau 品種：SL28、SL34、Batian 分級：TOP AA級 肯亞式水洗  海拔：平均一千八百至兩千兩百公尺 處理法：肯亞式水洗處理 認證：雨林聯盟認證(Rainforest Alliance Certified)

衣索比亞 西達摩 阿貝果納 貝雪莎 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Sidama Arbegona Bochessa G1 Natural 水蜜桃.草莓.藍莓.百香果.花蜜 一入口即可感受水蜜桃的香甜滋味，緊接著是草莓與藍莓柔順的酸甜感，中段結合為百香果香氣，後段略有茶感與花蜜香甜，尾韻濃郁果香，甜感極佳，香氣飽滿。 烘豆師該隱先生說：這支生豆聞起來就有一點軟軟的甜香感，杯測時水蜜桃香氣更明顯，一開始熱飲時先是水蜜桃然後才是莓果，溫度下降後會先出現莓果，中後段才是水蜜桃。 產國：衣索比亞(Ethiopia) 產區：希達摩(Sidama Region) 阿貝果娜(Arbegona Zone) 海拔：2,250公尺 品種：74110、74112 &74158 雨量：2100mm 處理法：日曬

巴西 摩吉安娜地區 歐咖啡公司 聖塔阿德利亞莊園 紫晶 / 去果皮日曬 / 中焙 Brazil Mogiana Ametista Santa Ade Lia Farm Pulped Natual 可可.堅果.柑橘.花生糖 一入口是滿滿可可與烤堅果香氣，中段帶柑橘酸香，後段有如花生糖的甜感，口感醇厚，風味清楚香氣滿盈，尾韻濃厚堅果香氣。 烘豆師該隱先生說：這支滿滿的堅果香氣非常不錯，厲害的是中段些微柑橘酸香有畫龍點睛的效果，後段堅果香氣加上黃糖甜感，有如花生糖一般美味。烘到一爆尾還保留些許酸香讓整體更順口，如果喜歡更濃醇的風味，似乎也可以烘更深一些。 國家：巴西(Brazil) 產區：聖保羅州( São Paulo)              摩吉安娜(Alta Mogiana)地區 生產者：歐咖啡公司(O’Coffee company)集團旗下 莊園：聖塔阿德利亞莊園(Santa AdeLia) 品種：黃卡度艾(Yellow Catuai) 海拔：一千到一千一百公尺 處理法：去果皮日曬(Pulped Natual) 採收期：每年的三月至每年八月

肯亞 麒麟雅加 卡巴雷合作社 孔魚處理廠 AB TOP / 水洗處理 / 淺焙 Kenya Kirinyaga Kabare FCS Konyu Factory AB TOP 黑醋栗.洛神花.花香.雪松.蜜糖 黑醋栗、洛神花、烏梅，前段結合各種高酸度香氣，喝起來卻相當順口，中段花香更添風味，後段有一股雪松的清新氣息，佐以蜜糖般的甜感，口感滑順多汁，尾韻兩頰生津口齒留香， 烘豆師該隱先生說：前陣子抱怨衣索比亞的豆子越來越甜，果酸的香氣越來越少，還是肯亞的原始酸香夠力！真的很久沒喝到酸度這麼足的咖啡，而且他的香氣也非常豐富，甜感也足，真的不錯！ 國家：肯亞(Kenya) 產區：麒麟雅加(Kirinyaga) 合作社：卡巴雷合作社(Kabare FCS) 處理廠：孔魚處理廠(Konyu Factory) 品種：SL28及SL34 海拔：1550公尺 處理法：水洗(Washed)

多明尼加 墨翠冰種藍山 AA級 / 水洗 / 中焙 Dominican Republic Jarabacoa Washed AA 可可.焦糖.杏仁.麥芽.青檸 入口先是可可溫醇香氣，中後段是青檸香，尾韻焦糖可可甘醇回味，酸度低而柔和，口感乾淨清爽香醇回甘。 烘豆師該隱先生說：這支雖有醇厚可可香氣，但是喝起來質地非常清爽透明，不像一般帶可可香氣的咖啡通常口感較渾厚，尾韻回甘的風味也很明確舒服。 國家：多明尼加(Dominican) 產區：哈拉瓦科阿(Jarabacoa) 品種：卡杜拉(Caturra) 海拔：1100～1500公尺\ 處理法：水洗(Washed)

衣索比亞 斑奇馬吉 露西處理站 頂級藝伎 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Bench-maji Lucy Station Geisha G1 Natural 蘋果.莓果.檸檬.野薑花.紅糖 前段是蘋果與莓果酸香，略有檸檬香氣，中段有上揚野薑花香，後段甘醇略有茶感，還有迷人紅糖蜜香，尾韻花香細緻甜感持久，口感清爽香氣濃厚。 烘豆師該隱先生說：露西藝伎生豆品質不錯，也很好烘，挑豆不太費力，一爆清楚密集。最近進了蠻多支較平價的藝伎，口感上都比較清爽，也有客人說比較清淡的感覺，不過這支露西藝伎感覺是香氣比較足的一支，果香與花香都很不錯。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：班奇馬吉(Bench-maji) 處理站：露西處理站(Lucy Station) 等級：頂級 G1(TOP GRADE 1 ) 品種：藝伎(Geisha) 產季：2024 海拔：2280 masl 土壤：紅棕色肥沃土 處理法：日曬(Natural)

衣索比亞 古吉 月見野櫻花 金標G1 日曬 / 淺焙 Ethiopia Guji Hambela Gold G1 Natural  莓果.蜂蜜.玫瑰花 一開始是莓果調性，伴隨高甜感的百花蜂蜜香甜，中段即出現花香、玫瑰花香，後段略帶可可堅果調，尾韻香醇回甘，溫和順口、花香濃郁、甜感極佳。 烘豆師該隱先生說：因為之前小顆衣索比亞豆很容易烘到表面焦黑，這次嘗試用較低溫烘焙，溫度超過190度都沒有一爆的跡象，豆色已達期望即先下豆，心情忐忑怕豆心不熟或帶澀味，老天保佑杯測香氣甜感都很不錯。 再來聊一下"月見野櫻花"，有些人會標示"莊園：月見野櫻花"，其實衣索比亞的咖啡比較沒有莊園的概念，大多是好幾個世代以來都種植咖啡的小農，這些小農收成的咖啡會給合作社收購，或自行做後製處理，所以大多是以某合作社、某處理場、某小農這樣來標示咖啡的產地。 而月見野櫻花系列就是生豆商到古吉去找小農直接收購生豆，這些小農的咖啡豆大多是古老的原生種，通常帶有花香與莓果風味，所以生豆商就將這些咖啡標示為"月見野櫻花系列"，也有豆商會直接以地名來標示，例如古吉夏奇索(Shakiso)、罕貝拉(Hambela)、烏拉嘎(Uraga)等等。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：古吉 (Guji)罕貝拉(Hambela) 系列：月見野櫻花 海拔：2000~2300m 品種：衣索比亞原生種 Heirloom 處理法：日曬慢速乾燥

衣索比亞 西達摩 2023批次 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Sidama G3 Natural 柑橘.莓果.可可.紅茶.黃糖 一入口是舒服的柑橘莓果香氣，中段有可可與松樹芳香，略帶堅果調，後段甜感濃厚略帶紅茶感，口感乾淨尾韻清爽，酸香溫和甜度高。 烘豆師該隱先生說：這支豆子CP值很高，雖然生豆的瑕疵豆多，只要仔細剃除之後就有很棒的表現，甜度足夠，莓果香氣中帶可可與森林芳香相當不錯！ 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：西達摩 (Sidama Zone) 等級：Grade 3 海拔：平均兩千公尺 品種：原生種(Heirloom) 採收：2023年 處理法：日曬

衣索比亞 耶加雪夫 G1 潔蒂普鎮 沃卡村 馬魯魯小農 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Worka Chelchele Maru Admasu Washed G1 青檸.桂花.鹿野紅烏龍.蜂蜜 前段是低酸度的青檸香氣，帶有柑橘甜感，中段是檸檬皮清香，後段帶出桂花香氣與鹿野紅烏龍特有熟果蜜香，具有蜂蜜與白糖甜感，尾韻淡淡花香與烏龍茶香，微酸青檸與蜜香烏龍絕美搭配。 烘豆師該隱先生說：這支跟前一批進的"孔加合作社"很相似，烘完一樣是醜醜的像沒熟，豆子極硬！就連香氣上也很相近，有檸檬、桂花與烏龍等元素，但這支的桂花香氣較弱，烏龍茶香比較突出，有鹿野紅烏龍的獨特熟果蜜香，青檸酸質非常溫和，帶點檸檬皮的苦澀感，反倒非常迷人。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪菲(Yirgacheffe) 潔蒂普鎮(Gedeb)產區  生產者：沃卡村(Worka Sakaro) 馬魯魯小農(Maru Admasu) 品種：當地原生種(Heirloom) 等級：ECX 最高等級 G1 海拔：一千九百至兩千公尺 處理法：傳統式水洗處理 採收期：每年10月至隔年2月

哥斯大黎加 塔拉珠 洛斯桑托斯莊園 眷戀鳥 / 紅蜜處理 / 淺焙 Costa Rica Tarrazu Los Santos Attachment Bird Red Honey 柑橘.黃檸檬.花香.蜂蜜.奶油 一開始是柑橘帶有黃檸檬的甜酸，酸質柔和清澈，中段帶白花清新香氣，後段是蜂蜜甜香，甜感飽滿，奶油般滑順口感，尾韻紅茶與花香溫和舒暢。 烘豆師該隱先生說：這支豆子聞香時的香氣特別棒，溫潤香甜，讓身心感到很放鬆很溫暖。溫和的酸質、溫和的花香、溫和的甜感，風味都是很溫和，但不是清淡，可說是非常濃郁的溫和感。 產國：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：塔拉珠(Tarrazu) 莊園：洛斯桑托斯莊園(Los Santos) 品種：卡杜拉(Caturra) 海拔：1600m 處理法：紅蜜

台灣 花蓮 扎足拉安山 鳳林莊園 / 水洗 / 淺焙 Taiwan Hualien Cacora'an Fenglin Estate Washed 柑橘.莓果.芭樂.紅糖.蜂蜜 入口滿是柑橘明亮酸香，中後段甜感十足，有紅糖香氣與蜂蜜般蜜香，尾韻甘醇。溫度稍降時，中段漸浮現燕巢芭樂酸甜感，溫度再降時後段尾韻帶藥草與堅果香氣。 烘豆師該隱先生說：多年前在鳳林喝到馬耀咖啡就很喜歡，當時喝的是鳳林厭氧處理，有非常棒的威士忌香氣。這支是做水洗，香氣也很濃厚，不同溫度會呈現很不一樣的風味，一開始像巴拿馬的活潑果酸與高甜感，溫度下降後竟有巴西豆的堅果香與曼特寧藥草香氣，既有極優酸質亦有醇厚度，非常棒！ 國家：台灣(Taiwan) 產區：花蓮(Hualien)  扎足拉安山(Cacora'an) 品種：鐵比卡(Typica) 生產：鳳林莊園(Fenglin Estate) 採收：2024年3月 處理法：水洗

衣索比亞 吉瑪莉姆 果美村 甜檸檬計畫 寶貝藝伎 / 日曬 / 淺焙  Ethiopia Djimma Limu Gummay Baby Geisha Natural 葡萄.檸檬.芒果.花香.鮮奶油.黃糖 入口是紫色葡萄、黃檸檬與檸檬皮的柔和酸質，中段是芒果溫潤甜香，後段稍帶茶感有清楚花香，甜感高，口感如鮮奶油般滑順，層次分明香氣清楚明亮。 烘豆師該隱先生說：寶貝藝伎就是藝伎品種，因為該地區新種植的藝伎品種樹齡較短(4年左右)，所以稱為寶貝藝伎。這支生豆顏色偏黃，豆貌也不太平均，瑕疵豆倒是不多，所幸烘好之後品項看起來挺好。咖啡豆與乾香氣、濕香氣皆不明顯，讓我捏了一把冷汗！只有喝入口才感受到豐富的香氣，酸質極佳，口感濃厚滑順。 產國：衣索比亞(Ethiopia) 產區：奧羅米亞(Oromia) / 吉瑪莉姆(Djimma Limu) 村鎮：果美村(Gummay) 處理法：日曬(Natural) 等級：GRADE 1 品種： 寶貝藝伎(Baby Geisha) 產季：2024 遮蔭樹：非洲菖蒲(Cordia Africana) 海拔：2080 masl 含水率：9.6 % 密度：836 g/L 水活性：0.53 aw 土壤：紅棕色肥沃土

巴拿馬 波奎特 翡翠莊園 鑽石山 / 水洗 / 中焙 Panama Boquete Hacienda La Esmeralda Diamond Mountain Washed 葡萄.柑橘.花香.奶香.蜂蜜.紅糖 入口是葡萄柑橘香氣，中段飄散馥郁花香帶有奶香口感，後段是蜂蜜與紅糖的濃稠甜感，酸質細膩濃厚，甜度高，層次分明風味多變，稍有茶感，尾韻花香奶香與蜜香完美融合。 烘豆師該隱先生說：店內很受歡迎的鑽石山日曬已經賣了好一陣子，這次來試看看水洗，兩支豆子一樣有一種較為濃厚的酸質，水洗的豆子風味上較為柔和，風味走向也不太相同，比較驚喜的是水洗這支還帶有一些奶香感，很不錯。 產國：巴拿馬(Panama) 產區：巴魯火山(Volcán Barú) 波奎特(Boquete) 莊園：翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda) 品種：卡杜艾(catuai) 鐵比卡、波旁 品牌：鑽石山(diamond mountain) 海拔：海拔約一千四百至一千七百公尺 處 理 法：水洗處理

衣索比亞 耶加雪夫 G1 艾迪朵村 AMA女性小農計畫 禪柏曲小農 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Idido AMA Commitment Zenebech Ageze Natural G1 莓果.柳橙.葡萄.焦糖.水蜜桃.茉莉花 入口前段是莓果、柳橙果香，中後段為熟果葡萄香甜感，果酸明亮多汁、酸質細膩，焦糖甜感豐厚，口感滑順，尾韻有水蜜桃與茉莉花的甜美花香。 烘豆師該隱先生說：AMA是耶家雪夫蓋德奧語中「母親」的意思，AMA計畫是由一位女性所發起的社區促進計畫，主要目的在改善女性小農們的生活。這支豆子的名字很不錯，聽起來就很帥氣，所以就買了！豆子在一爆前銀皮脫得很乾淨，一爆三十秒左右就下豆了，豆體較無膨脹，呈棕紅色。喝起來果香花香豐富，甜感也很足，最近進的非洲豆都偏甜，少了果酸香氣，這支終於又喝到了果酸，但是酸味還是偏低的，感覺最近非洲的生豆處理都在往甜感發展。 國家: 衣索比亞(Ethiopia) 產區: 耶加雪菲(Yirgacheffe) 艾迪朵村(Idido) 生產者: 艾迪朵村 AMA計畫 禪柏曲小農 (Idido Ama Commitment Zenebech Ageze) 品種：  74112 品種 等級：  日曬 G1 海拔：  一千八百至二千二百公尺 處理法：傳統式日曬處理 採收期：每年10月至隔年2月

盧安達 東部省 嘉希寶 胡穆蕾處理廠 / 日曬 / 淺焙 Rwanda Eastern Province Gatsibo Humure Natural Lot.54I 烏梅.黑醋栗.黑巧克力.焦糖.仙草 入口迎來烏梅般的上揚酸香，中段黑醋栗感的莓果調，後段黑巧克力調性帶有焦糖甜感，厚實口感如奶油般滑順，尾韻有森林芬多精般的清新香氣與木質調芳香，帶仙草、花生與甜香草等香氣。 烘豆師該隱先生說：第一次嘗試盧安達的豆子，一開始前段烏梅酸性有點強烈，稍有影響到後面的味覺，帶喝到溫度稍降時，後面的香氣才疊加出來變得明顯，首先浮現後段黑巧克力與奶油的醇厚與滑順香甜，漸漸尾韻出現仙草與花生等特殊香氣，有肯亞的酸、曼特寧的藥草香、中南美的可可香氣，可說是一支前期鋪梗很長讓結局富有戲劇性變化的豆子。 國家：盧安達 (Rwanda) 產區：東部省 (Eastern Province)              嘉希寶(Gatsibo District)地區 處理廠：胡穆蕾處理廠(Humure CWS) 海拔：一千五百五十至一千八百五十公尺 品種：紅波旁(Red bourbon)種 處理法：日曬處理 降雨量: 年平均 847 mm

衣索比亞 耶加雪夫 孔加合作社 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Konga Coop G1 Washed 檸檬.柑橘.桂花.烏龍茶.蜜糖 前段是檸檬與柑橘香氣，中段桂花香帶有義式香草香氣，後段有烏龍茶感，蜜糖甜感濃醇宜人，尾韻花香四溢甜蜜芬芳。酸度低甜感高，以花香為主體伴有低酸度的檸檬柑橘果香。 烘豆師該隱先生說：這支生豆含水量高、豆子小顆又極硬，烘完出鍋時的慘狀實在不忍直視，還特別檢查烘豆機各個部分看是不是出了什麼問題，結果很正常。抱著忐忑的心情杯測，意外地有濃厚桂花香，而且酸度很低，最近很常買到衣索比亞低酸度高甜的豆子呀！這支如果要買咖啡豆，先說他的豆貌很差，但風味是沒問題的喔！ 產區：耶加雪夫(Yirgacheffe) 孔加(Konga)小村 生產者：孔加合作社(Konga Coop) 品種：當地原生種(Heirloom) 等級：水洗(由ECX評定為G1的最高等級) 海拔：一千八百至兩千公尺 處理法：傳統式水洗處理 採收期：每年10月至隔年2月

宏都拉斯 聖塔芭芭拉省 聖文森處理廠 熱帶雨林認證 SHG / 水洗 / 中焙 Honduras San Vicente Rain Forest SHG Washed 蘋果.堅果.可可.奶油.紅糖 前段堅果香氣，中後段是堅果可可，後段紅糖甜感與蘋果酸，口感如奶油般滑順濃厚，風味厚實，尾韻略有木質調、乾香料感與黑巧克力香氣。 烘豆師該隱先生說：這支整體都是較為深沉的風味，好在有個蘋果香氣的酸香，讓整體風味更為平衡，尾韻也有蠻特別的呈現，由堅果可可轉變為黑巧克力的微酸帶苦，佐以木質調與乾香料感，甚為迷人 產區：聖塔芭芭拉省(Santa Barbara) Pena Blanca小鎮        處理廠：聖文森處理廠(Beneficio San Vicente) 品種：Pacas, Catuai, Bourbon 等級：SHG 海拔：一千三到一千五公尺 認證：公平貿易

衣索比亞 谷吉 烏拉嘎鎮 多莓處理廠 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Guji Uraga Tome G1  Washed 柳橙.葡萄柚.甜桃.白花.烏龍茶.花蜜 入口是柑橘與柳橙香甜，中段有葡萄柚與甜桃香氣，後段白花香與烏龍溫潤茶感，尾韻白花烏龍挾帶果香，花蜜甜感溫醇香甜，口感滑順香氣集中，尾韻花香輕揚茶感回甘。 烘豆師該隱先生說：古優品種(Heirloom)的意思是傳家寶，衣索比亞有許多世代傳承的小農並不知道自己種的咖啡樹是哪一個品種，所以收集這些小農的豆子會標示古優品種來統稱，也因為這些古老原生種的咖啡樹種類眾多，所以很有可能每一批次的風味都不大相同，還蠻有驚喜感的！這次在一爆密集時下豆，聞香時帶有可可堅果香氣，甜度高酸香柔和、花香濃郁，特別喜歡她甜桃的香氣與花蜜甜感。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：歐若米亞 (Oromia Region) 　　　　古吉 (Guji Zone) 　　　　烏拉嘎 (Uraga Woreda) 　　　　多莓村 (Tome Kebele) 處理廠：多莓處理廠(Tome) 生產者：Tadesse Edema 海拔：一千八百公尺 品種：衣索比亞古優品種(Heirloom) 年雨量：約 一千五百至一千八百 mm 處理法：水洗，非洲式棚架乾燥

衣索比亞 谷吉 烏拉嘎鎮 蕯拉嘎哈巴處理廠 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Guji Uraga G1 Slea Gejaba Washed 荔枝.水蜜桃.柳橙.白花.紅糖. 一開始是荔枝與水蜜桃香氣，中段甜感清楚，開始出現柳橙與花香，後段由甜感由紅糖轉為蜜糖甜，酸度低花香濃烈，果香輕盈。溫度下降後甜感升高，尾韻以甜感為主帶優雅花香，風味乾淨細緻。 烘豆師該隱先生說：很少喝到衣索比亞有低酸度的豆子，風味描述甚至連柑橘酸香都沒有，而是甜感較高的柳橙，香氣部分以花香為主，甜度很高，喝起來比較像中美洲的豆子，所以會特別注意一下品種，Wolisho確實較少見到，主風味以花香、黃檸檬為主，終於可以推薦谷吉豆子給怕酸的客人了... 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：歐若米亞 (Oromia Region) 　　　古吉 (Guji Zone) 　　　烏拉嘎 (Uraga Woreda) 　　　蕯拉嘎哈巴處理廠(Slea Gejaba factory) 海拔：一千九百至兩千一百公尺 品種：Wolisho品種(此品種稀有新品種) 年雨量：約一千五至兩千mm 處理法：水洗，非洲式棚架乾燥

哥斯大黎加 芒果莊園 里瓦斯人處理場 / 百香蜜處理 / 淺焙 Costa Rica Brunca Finca El Mango Catuai/Caturra Passion Honey 檸檬.黑醋栗.鳳梨.芒果.蜜糖 入口有較高的檸檬與黑醋栗酸香，伴隨著濃稠的蜜糖糖漿口感，中段開始展現出鳳梨、芒果、葡萄等水果香氣，後段帶有發酵熟果香，酸度雖高但也有厚實甜感支撐。酸香與甜感皆有豐富飽滿香氣，風味獨特強烈、尾韻蜜香持久、濃醇回甘。 烘豆師該隱先生說：百香蜜處理法是哥斯大黎加的里瓦斯人處理廠所研發的手法，算是黑蜜處理的進階，將更多果膠中的風味帶入生豆中，這支是芒果莊園的豆子交由里瓦斯人處理廠做百香蜜處理，果香風味濃厚甜感高，帶有發酵感，但沒有酒香，風味很強烈很特別。

巴拿馬 波奎特 卡莎露易斯 / 水洗 / 中烘焙 Panama Boquete Casa Ruiz Washed 堅果.可可.柑橘.蜂蜜.焦糖.奶油 一入口是超級滑順的堅果可可香，帶有存在感強烈的柑橘花香，中後段有蜂蜜甜味，尾韻呈現焦糖與柑橘香氣，口感厚實溫潤，風味乾淨香氣豐厚。 烘豆師該隱先生說：這支有很不一樣的柑橘香氣，一般較常見的柑橘風味多是呈現酸值的部分，這支是柑橘的香氣與甜味，還帶有花香，有點像置身柑橘園裡的感覺，而不是將柑橘加入咖啡中。 巴拿馬的豆子常常給我一種乾淨清澈透明的印象，即使像這支口感厚實的咖啡亦是如此，很喜歡這樣的氣質呀。 產區：波奎特產區(Boquete) 出口：卡莎露易斯(Casa Ruiz, S.A.) 品種：阿拉比卡(Arabica) 海拔：一千六百公尺 等級：SHB 處理法：水洗處理 採收期：11月-2月

巴拿馬 阿爾鐵里莊園 蘿拉地塊 卡杜艾 / 厭氧慢乾日曬 / 淺焙 Panama Boquete Altieri Rola ASD Natural Catuai 莓果.蜜桃.白葡萄酒.楓糖 前段是莓果與蜜桃的酸甜，中段升起楓糖甜感，後段有淡淡的白葡萄酒香氣，尾韻白葡萄果香，柔滑順口，香氣細緻優雅。 烘豆師該隱先生說：這支厭氧做出淡雅的白葡萄酒香，喝起來順口迷人，著實有加分到，慢乾處理將甜度最大化，富含熟果甜香，很有風味特色，巴拿馬做特殊處理法頗有哥斯大黎加的影子，但也同時走出了新的道路。 地區：波奎特產區(Boquete) 蘿拉地塊(Rola Block) 品種：卡杜艾(Catuai) 生產：阿爾鐵里莊園 (Finca Altieri) 海拔：兩千公尺 等級：厭氧慢乾日曬(ASD Natural) 年雨量：一千八百mm 土質：火山土壤(Volcanic clay) 採收：11月-1月

衣索匹亞 西達摩 西阿爾西產區 酷酷莎G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Sidamo West Arsi G1 Kokosa Washed 柑橘.花香.紅茶.蜂蜜.黃糖. 入口柑橘與優雅茉莉花香氣，中後段富蜂蜜甜感與紅茶香，尾韻綿長花香清爽、茶香甘醇。果酸香氣適中，蜜香甜度高，風味優雅清新。 烘豆師該隱先生說：這支的果酸與花香都很不錯，但比較讓我驚豔的是她的甘醇茶香與蜜香極為迷人，尤其喝了之後在口中滿慢慢享受她的尾韻，紅茶香越來越濃厚，蜜香甜感也越來越甜，非常不錯。 產區：西達摩(Sidama) 西阿爾希區(West Arsi) 生產者：酷酷莎(Kokosa)當地咖啡小農 品種：當地原生種 (Heirloom) 海拔：平均一千九百至兩千兩百公尺 等級：G1 (水洗最高等級) 處理法：水洗處理

印尼 蘇門答臘 亞齊省 加幼地區  虎王 黃金曼特寧 G1 / 半水洗 (傳統濕剝除法) / 中深焙 Indonesia Golden Sumatra Mandheling Aceh Gayo 檸檬.藥草.奶油.可可.焦糖 前段曼特寧獨特藥草香氣，風味醇厚帶有一絲檸檬清香，中段奶油可可口感圓潤，後段甜味濃稠帶有焦糖蜜香，尾韻深厚綿長，甘醇回味。 烘豆師該隱先生說：以曼特寧來說這支算是風味比較清爽乾淨的，較低的苦味帶有一點酸，尾韻舒服甜感佳，喝得出曼特寧的特色，卻還另外有一些自己的風格，挺有趣的。 產區：亞齊 加幼地區(Gayo) 品種：Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong 生產者：加幼地區當地咖啡小農 海拔： 一千一百至一千四百公尺 等級：手工篩選 G1 土壤：高肥沃黑色火山土壤 處理法：半水洗 (傳統濕剝除法)

衣索比亞 耶加雪夫 畢洛亞 蜜桃 G1 / 日曬慢速乾燥 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe G1 Biloya Natural Slow Dry 柑橘.藍莓.甜桃.紫羅蘭.蜜糖.楓糖 一入口先是柑橘藍莓果香，同時有濃稠蜜糖甜感，中段帶甜桃清甜果香與紫羅蘭花香，後段甜感帶楓糖香氣，尾韻甜感濃厚花香四溢，帶些許堅果可可香氣，口感醇厚甜味飽滿。 烘豆師該隱先生說：日曬慢速乾燥的甜味比起蜜處理法有過之而無不及，甜感有豐富層次不同變化，相當不錯。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪菲(Yirgacheffe) 畢洛亞(Biloya)小村  生產者：畢洛亞合作社(Biloya Coop) 品種：當地原生種(Heirloom) 等級：ECX 最高等級 G1 海拔：一千九百至兩千兩百公尺  處理法：日曬 慢速乾燥批次 採收期：每年10月至隔年2月

哥倫比亞 薇拉 粉紅佳人 粉紅波旁  / 半水洗 / 中烘焙 Colombia Huila Pitalito Pink Bourbon Semi Washed 柑橘.烏梅.奶油.堅果.可可.蔗糖 前段柑橘與烏梅醇厚酸香，中段堅果與可可奶油濃厚滑順，後段蔗糖自然甜味，尾韻甘甜可可香氣，酸甜均衡飽滿多汁。 烘豆師該隱先生說：咖啡的香氣很奇怪，平常不喜歡的食物味道，在咖啡中喝到卻異常喜歡，像我平常不吃烏梅，但在咖啡中喝到烏梅的酸香卻覺得非常迷人，也許是因為許多不同香氣綜合起來就變得好喝了吧，烏梅加上堅果可可與奶油，也只有咖啡能夠包含這麼多風味又好喝了吧。 產區：微拉(Huila), Pitalito 生產者：William Cruz Humberto Moreno 等級：Excelso 處理法：半水洗處理(Semi Washed Process) 海拔：一千八百至兩千一百公尺 品種：粉紅波旁(Pink Bourbon) 產季：2023 水份：9.9 % 密度：846 g/L

哥斯大黎加 布蘭卡 捲尾猴 SHB / 水洗 / 中烘焙  Costa Rica Brunca Chirripo SHB EP Washed 杏仁.可可.柑橘.鮮奶油.黑糖 一入口是濃郁的杏仁果與可可香氣，中後段有柑橘橙香，後段黑糖甜感溫潤順口，加上極為滑順的鮮奶油口感，風味濃醇，尾韻香橙可可清新順暢。 烘豆師該隱先生說：雖然這支豆子的主要風味是杏仁可可，但是在濃厚的風味中，柑橘橙香多汁清爽的滋味反而非常突出，在濃厚與清爽之間取得平衡，加上口感有如打發的鮮奶油一般香甜滑順，讓這支豆子喝起來別具特色。 產國：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：布倫卡(Brunca)產區 處理廠：當地水處理廠 生產者：布倫卡(Brunca)產區 當地咖啡小農 處理法：水洗處理(Washed) 品種：阿拉比卡 海拔：一千六百公尺

巴拿馬 大嘴鳥 哈特曼莊園 卡杜拉 / 黑蜜處理 / 中焙 Panama Santa Clara Finca Hartmann Caturra Black Honey 巨峰葡萄.梅子.麥芽糖.可可.牛奶 一入口就像新鮮的巨峰葡萄果汁，帶有梅子與柑橘香氣，果香集中於舌尖，兩頰生津甜美多汁，中後段有可可調與奶香感，口感厚實，濃郁果乾香氣，尾韻甜美回甘。 烘豆師該隱先生說：一般較為滑順的口感會用奶油來形容，但這支口感滑順中帶點輕盈感，沒有奶油那麼厚重，比較像牛奶的奶香感，這個還蠻特別的。葡萄是這支豆子主要的風味，較高的甜度與酸香，以葡萄的品種來形容的話只有台灣巨峰葡萄最為恰當了。 產國：巴拿馬(Panama) 地區：聖塔克拉拉區(Santa Clara)產區 品種：卡杜拉(Caturra) 生產：哈特曼莊園(Finca Hartmann) 海拔：一千兩百五十至一千五百公尺 等級：高海拔頂級(SHB) 處理：黑蜜處理(Black Honey)

衣索比亞 班其馬吉 紅鑽藝伎 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Bench Maji Natural Gesha G1 莓果.柑橘.野薑花.蜂蜜.葡萄乾 前段是莓果、柑橘酸甜果香，中段散發野薑花香氣，後段蜂蜜與葡萄乾微發酵感的濃郁果香，口感溫醇濃厚，尾韻散發熟果蜜香，香甜多汁風味飽滿。 烘豆師該隱先生說：這支豆子一爆密集響亮，烘起來超爽快！喝起來口感清爽卻風味濃厚，前段酸值舒服，尾韻果乾熟果香氣迷人。 產區：衣索匹亞南部 班其馬吉產區(Bench Maji) 品種：藝伎(Geisha) 生產者：班其馬吉產區 當地咖啡小農 海拔：平均一千六百至二千公尺 等級：G1 日曬 處理法：100%紅櫻桃非洲式棚架日曬處理法

衣索匹亞 耶加雪夫 艾瑞嘉 紫櫻桃 社區集合批次 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Aricha Washed G1 community Lot. 柑橘.檸檬皮.水蜜桃.柚子.花蜜.烏龍茶 入口是柑橘與檸檬皮細緻的果酸，中段有香甜的水蜜桃與柚子香氣，後段結合花香與蜜香，尾韻花香、蜜香甜感優雅細緻，烏龍茶感溫潤回甘。 烘豆師該隱先生說：有時候蠻喜歡這種社區集合批次的豆子，有點開盲盒的感覺，各種風味細緻自然，除了主要的風味之外，有的風味似有若無，有時候會喝到一點點不太確定是什麼的香氣，然後又喝不到了，每一口都有點驚喜感。 產區：衣索匹亞  耶加雪菲   品種：Typica & Heirloom(當地原生種)   處理廠：艾瑞嘉(Kebel Aricha)處理廠 海拔： 一千九百五十到兩千一百公尺 等級：水洗(由ECX評定為G1的最高等級) 年降雨量：1400-1800mm 土壤：紅綜合色

巴拿馬波奎特 鄧肯莊園 / 日曬 / 淺焙 Panama Boquete Duncan Kotowa Caturra Natural 柑橘.杏桃.蜜餞.杏仁.紅糖 前段是柑橘與杏桃熟果酸香，中段蜜餞甜感與杏仁細緻香氣，後段果香蜜香略有花香與可可香氣，口感滑順圓潤，尾韻甜蜜綿長。 烘豆師該隱先生說：這支生豆異常的不均勻，瑕疵豆也多，烘完還有爆炸多的銀皮，顏色不均，甚至有些豆心燒焦，看起來不太像這麼高價，真的是很難伺候的一支豆子，仔細挑出之後進行杯測，原本看豆貌預測是支風味濃厚油脂豐富的豆子，沒想到喝起來非常清爽，酸值乾淨細膩，果香風味優雅，後段出現的花香與可可香氣也很迷人，甜感清新舒暢，有值得這個價位了。 產國：巴拿馬(Panama) 產區：奇瑞基省(Chirqui) 巴魯火山 波奎特產區(Boquete) 產者：Kotowa家族旗下的鄧肯莊園(Duncan) 品種：卡杜拉(Caturra) 海拔：一千七百公尺 處理法：日曬 降水量：一千九百毫米。每年五月到隔年一月 溫度：13ºC和22ºC

哥倫比亞 內華達山脈 天堂莊園 果森 / 厭氧日曬 / 淺焙  Columbia Sierra Nevada No Hay Como Dios Anaerobic Natural Gozen 百香果.莓果.黑醋栗.櫻桃.杏仁奶油.黑糖 一入口就是滿滿的百香果香氣，結合各種莓果，黑醋栗、櫻桃、藍莓等等，滑順的杏仁奶油口感，加上溫醇濃厚的黑糖蜜香，酸質優而強烈，酸甜平衡香氣飽滿，就像一杯香氣滿滿的綜合莓果汁。 烘豆師該隱先生說：最近覺得非洲的豆子越來越甜，香氣是有，但是少了比較強烈的酸值，已經好一陣子沒喝到像這支果香濃郁飽滿又充滿酸香的豆子了。除了優良的酸質之外，他帶有杏仁香氣的奶油滑順口感也非常棒。 國家：哥倫比亞((Colombia) 產區：內華達山脈(Sierra Nevada)Santa Marta 生產者：天堂莊園(Delagua Coffee Paradise)                 果森小農(Gozen) 品種：Castillo 海拔：平均一千六百公尺 等級：Supremo級 (17-18目) 處理法：厭氧日曬(Anaerobic Natural) 採收期：四月至六月的30％                 九月至一月70％

衣索比亞 谷吉 檸檬花蜜/茉莉雅 23/01批次 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Guji Morea G1 Lot.#23/01  Washed   檸檬皮.橘皮.柚子.茉莉花.烏龍茶.蜂蜜 一入口是明顯的檸檬皮與橘皮香氣，帶有清爽的柚子甜味，中段開始有優雅花香，茉莉花、野薑花等白花，到後段是溫醇的烏龍茶感，隨之而來是蜂蜜的香甜，尾韻甘醇，烏龍花蜜香氣滿盈，口感溫和，風味細緻乾淨優雅。 烘豆師該隱先生說：這支是非常經典的衣索比亞水洗風味，結合檸檬、花香與蜂蜜等元素，而特別之處在於檸檬香氣包含檸檬皮的獨特氣味，是喝起來覺得舒服的甘苦感，以烏龍茶感與高甜感的蜜香結合，任人忍不住一再回味。 國家：衣索比亞 (Ethiopia) 產區：歐若米亞(Oromia Region)             西達摩 (Sidamo)             谷吉(Guji) 海拔：一千九百至兩千一百公尺 品種：衣索比亞古優原生種(Heirloom) 年雨量：約一千五百至兩千毫米(mm) 土壤：紅棕色 處理法：傳統發酵水洗後，非洲式棚架日曬乾燥處理法 

尼加拉瓜 米耶瑞詡 愉悅莊園 波旁種 / 日曬芳奇高度酒香處理法 / 淺焙 Nicaragua Mierisch Los Placeres Bourbon Natural Funky 葡萄乾.化核應子.香檳.李子.蜂蜜 前段是葡萄乾與化核應子帶有蜜餞感深沉的香氣，中段轉為清爽的水果酒與李子，後段是溫和的蜂蜜香甜，層次清楚變化豐富，稍強的酸香以濃厚的甜感包覆，尾韻果香、蜜香、兩頰生津。 烘豆師該隱先生說：這支雖然是酒香處理，但是酒感並不濃厚，大概就是啤酒或是香檳的感覺，反而是熟果香氣很不錯，較為明顯的是李子果香，酸度偏高，再以更高的甜度去調和，香氣濃厚口感卻很清爽，酒香感也很好地提升香氣，用李子製做的蜜餞化核應子就是感覺。另外也許是酒香處理的關係，這支雖然是波旁種單一豆種，但是波旁的風味已經不明顯了，早期我個人也不太喜歡波旁種，喝起來有一個厚厚油油又青青的感覺，但近年來也許是精品化的關係，有很多波旁種的豆子也相當不錯，如果有不喜歡波旁種口感的朋友也許可以嘗試看看這支喔。 產區：Matagalpa地區的 Yasica Sur村落 生產：米耶瑞詡家族(Mierisch Family) 莊園：愉悅莊園(Finca Los Placeres) 品種：波旁種(Bourbon) 海拔：平均840到970公尺 處理法：日曬芳奇高度酒香處理法(Natural Funky) 採收期：10月至隔年3月

哥斯大黎加 巨石莊園 F1品種 / 日曬處理 / 淺焙 Costa Rica Finca Las Piedra F1 Natural 櫻桃.水蜜桃.可可.紅酒.蜜糖 入口先是蜜桃櫻桃果香，帶有一絲可可香氣，中段有榛果與發酵葡萄酒香，延續到後段有如果醬般的蜜糖甜感與奶油的香甜，風味豐富濃厚，口感乾淨細緻卻又厚實，發酵酒香感令人回味。 烘豆師該隱先生說：一般來說淺焙偏果香，中深焙偏堅果可可香，這支豆子結合果香與可可較為少見，雖標示日曬，卻有明顯厭氧發酵感，果香、酒香、可可與甜感皆清楚展現，感覺像是結合各種風味，成為自己獨有特色的綜合豆。 這支生豆看起來也很綜合，有許多不同顏色與大小的豆子，瑕疵豆也頗多，根據經驗看起來應該是厭氧處理的豆子才對，也許豆商那邊出錯了也說不定。 產國：哥斯大黎加(Costa Rica) 產區：布蘭卡(Branca) 莊園：巨石莊園(Finca Las Piedra) 品種：F1品種 海拔：一千四百五十百公尺 等級：SHB 微批次 處理法：日曬處理(Natural)

衣索比亞 耶加雪夫 紫甜桃 伊迪朵處理廠 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Yirgacheffe Idedo Natural G1 草莓.柑橘.水蜜桃.甜桃.雞蛋花.花蜜 入口滿滿草莓香甜，帶有柑橘清爽酸香，中段浮現雞蛋花香與甜桃的清甜，後段轉為較為濃厚的花蜜香甜感，尾韻蜜香略有回甘，香氣甜度表現極佳。 烘豆師該隱先生說：這支雖命名紫甜桃，但是草莓香氣反倒較為濃厚，讓人印象深刻，極高的甜感與香氣即使不常喝單品的朋友應該也會喜歡。惟生豆品相極差，瑕疵豆很多，還好只要多費點功夫挑好挑滿還是可以獲得很好的成品。 國家：衣索比亞(Ethiopia) 產區：耶加雪菲(Yirgacheffe) 伊迪朵村(Idido) 生產者：伊迪朵處理廠(Idido Mill) 品種：原生品種 等級：日曬 G1 海拔：一千八百至二千二百公尺 處理法：傳統式日曬處理 採收期：每年10月至隔年2月

哥倫比亞 克菈菈莊園 卡杜拉 / 厭氧日曬 / 淺焙 Columbia Finca Villa Clara Caturra Anaerobic Natural 百香果.香蕉.水蜜桃.檸檬.可可. 前段綜合百香果、香蕉、水蜜桃、檸檬等水果香氣與不同的酸質，中段略有茶感，香氣上揚，後段帶發酵果醋香氣，還有如可可般滑順口感，尾韻蜜香甜感略帶酒香，層次多變風味如百花奔放，熱情洋溢。 烘豆師該隱先生說：厭氧處理的發展從一開始的趨之若鶩，到現在似乎有驅之若誤的跡象，蠻多客人一看到厭氧就不要，不過最近厭氧處裡感覺也在往不那麼風味濃烈的方向發展，像這支豆子的發酵感就沒有很重，發酵的程度收斂起來也凸顯了水果香氣，口感也會比較順口，而且生豆的品質也好很多，不需要挑掉太多豆子，一爆也較為密集了。 產  區：卡爾達斯省(Caldas)的 Chinchina 莊  園：克菈菈莊園(Cafe Villa Clara) 品  種：Caturra 海  拔：一千五百公尺 處理法：厭氧日曬處理 採收期：主要 (80%) : 9~11月，次要 (20%) : 4~5月

衣索比亞 班其馬吉產區 藝伎村莊園 蒂瑪區塊 伊魯森林 藝伎 009批次 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Gesha Village Coffee Estate Natural Geisha Illubabor Dimma Block Lot#009 莓果.柑橘.無花果.花香.白糖 入口是莓果與柑橘的溫和酸香，帶有無花果的酸甜感，中後段有清新花香與清爽的白糖甜感，尾韻芳香宜人，香味持久甜感綿長。 烘豆師該隱先生說：這支生豆一打開就可以感覺到品質很不錯，有一股清新的香氣，挑豆時也是很勉強才挑掉一顆，烘豆時更是爽快，銀皮脫得很乾淨，一爆清脆響亮又密集，完全不太需要煩惱的一支豆子。杯測時感到酸香的品質非常好，雖有明亮的酸但是喝起來感到很溫和，伴隨著些微的甜味與花香，還有滑順的口感，真的是喝過會讓人想念的好豆。 產國：⾐索⽐亞(Ethiopia) 產區：衣索匹亞西南部 班其馬吉產區(Bench Maji) 品種：伊魯森林 藝伎(Illubabor Forest ) 莊園：瑰夏村(藝伎村)莊園(Gesha Village Estate) 種植區塊：蒂瑪區塊(Dimma Block) 海拔：平均一千九百至兩千一百公尺 等級：日曬藝伎 綠標批次 Lot#009

衣索比亞 西達摩 阿貝果那 G1 / 水洗  / 淺焙 Ethiopia Sidamo Arbegona Washed G1 檸檬.柑橘.花香.伯爵紅茶.黃糖 一入口有檸檬與柑橘酸香，與優雅清爽甜味，中段略有檸檬皮特殊香氣，後段帶花香與佛手柑伯爵紅茶茶感，尾韻茶感細緻，香醇回甘。口感柔和滑順，酸甜適中，香氣優雅迷人。 烘豆師該隱先生說：阿貝果那的咖啡在衣索比亞CoE比賽也是獲獎的常勝軍，這支有非常好的酸質，檸檬與柑橘酸香明顯但非常柔和，即使害怕酸咖啡的朋友應該也會喜歡。

哥斯大黎加 中央谷地 津卡蜜熊 23/01批次 / 黃蜜 / 淺焙 Costa Rica Kinka Bear® Yellow Honey Lot 23/01 柑橘.梨子.楓糖.蜂蜜.紅糖 前段柑橘與梨子加上楓糖，果香清新甜感濃厚，中段帶有榛果香氣，甜感轉為濃稠蜂蜜口感，後段再轉為紅糖香氣，香甜多汁的口感，濃滑順口，不同甜感的轉換甚為精彩！ 烘豆師該隱先生說：最近常烘到這種高甜感的豆子，從來沒想過有豆子會需要擔心沖起來太甜，這支就是這樣，他的甜味是有前中後段不同的層次，表現得很棒，比較可惜的是到後段尾韻時甜度提升到有點膩口了，可能需要在沖煮時用繞圈與大水稍微拉回一點。

衣索比亞 谷吉 烏拉嘎鎮 堤波波卡處理廠/水仙  G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Sidamo Guji Uraga Tebe Burku Washed G1 檸檬.茉莉花.奶香.焦糖.金萱紅茶. 前段是檸檬與茉莉花清香，酸質明亮清新宜人，中後段焦糖奶香紅茶，極有特色， 口感滑順、尾韻紅茶與花香清新雋永。 烘豆師該隱先生說：這支的酸質雖像檸檬，但一點也不尖酸，反而是圓滑的酸感，通常酸香需要甜感來襯托，但這支前段甜感還沒出來的時候就感到酸香非常舒服順口，可見有極好的酸質，以茉莉花清香搭配。後段更精采，焦糖甜感出來時帶有奶香，有點像金萱茶的奶香，用聞的也可以明顯聞到，最後以金萱紅茶香氣結尾，茶香是紅茶偏烏龍的感覺，尾韻香氣就比較像花香烏龍。這支的香氣非常細膩，從入口開始不斷轉化，實在令人讚嘆！

衣索比亞 谷吉G1 布穀阿貝兒/花魁 / 全紅果慢乾日曬 / 淺焙 Ethiopia Natural Guji Hambela Buku Abel Slow Dry G1 葡萄.水蜜桃.草莓.花香.烏龍茶.黃糖 果香濃厚甜度高，酸度低卻有濃厚果香，葡萄、水蜜桃、草莓香氣奔放，令人驚喜的甜蜜濃厚口感，後段與尾韻有花香與烏龍茶感，尾韻稍短但前面的精采表現可補不足之處。 烘豆師該隱先生說：這支濃厚的果香與飽滿的甜感真的很不錯，雖然酸度低，但是酸質很優，口感順暢舒服，加上後段花香與烏龍茶的加乘，非常棒。谷吉的豆子雖然經常都很好喝，但大多偏酸一點，遇到較不常喝咖啡或怕酸的客人其實不太敢推薦，但這支的高甜感就很好推。

哥斯大黎加 塔拉珠 琵隆處理廠 卡杜拉 / 黑蜜 /  淺焙 Costa Rica Tarrazu El Pilon Caturra Black Honey 柑橘.蘋果.堅果.黑巧克力.焦糖. 前段是舒服輕柔的柑橘與蘋果酸甜感，中後段開始出現堅果香氣，酸質轉變為更為醇厚的黑巧克力香，尾韻有濃厚焦糖可可香氣，酸質細膩柔和，甜度高，層次豐富，風味變換從輕柔到濃厚令人驚艷。 烘豆師該隱先生說：這支的可可香氣還蠻厲害的，他的可可是至少85%以上的黑巧克力，巧克力的酸味、苦味、甘味都很有層次的展現，再加上果酸與甜感的襯托，非常迷人。淺焙當道的時代，咖啡有苦味就像是有瑕疵一樣很容易讓人誤會呀！不過我覺得適當舒服的苦味可以畫龍點睛，讓風味的層次更加豐富。

哥斯大黎加 拉米尼塔 木蘭花 SHB / 水洗 / 淺焙 Costa Rica La Minita La Magnolia Washed 百香果.梅子.堅果.蜂蜜. 入口是梅子與百香果香氣，但酸度不高，蜂蜜甜感豐富細緻，後段開始富堅果香氣，尾韻有清爽蜜香，口感溫和，風味溫柔內斂。 烘豆師該隱先生說：這支豆子命名為木蘭花，但喝起來卻沒有清楚的花香，反倒是優雅的香氣與口感很有木蘭花的感覺。百香果與梅子雖是高酸度的水果，但這支豆子僅帶有百香果與梅子香氣，酸度並不高，有很好的酸值，加上豐富的蜜香甜感，與堅果香氣的韻味，越喝越順口，越喝越好喝。

衣索比亞 谷吉 烏拉嘎鎮 金煌蜜露 G1 / 168小時厭氧芒果日曬 / 淺焙 Ethiopia Guji Uraga Mango 168hrs Anaerobic Natural G1) 金煌芒果.檸檬.紅酒.龍眼蜜. 這支豆子加入芒果乾做168小時厭氧發酵，主體是金煌芒果與龍眼蜜的獨特蜜香，帶有溫醇發酵紅酒香，口感多汁濃郁甜蜜，尾韻龍眼蜜甜感十足。 烘豆師該隱先生說：厭氧處理剛開始發展時，喝過的人無不驚艷，咖啡搭上發酵酒香真的很契合，漸漸地咖啡農就開始嘗試各種不同的厭氧處理，但是咖啡的世界可是很殘酷的，光是帶有酒香還不夠，發酵感不能太重，酒味也不能太濃，搶了咖啡香氣，喝起來得要滑順又濃郁，還得有平衡的風味，做的太過了就會出現一群不喝厭氧的咖啡人...。就像淺焙開始流行時，有烘豆師開始嘗試極淺焙，淺還要更淺，然後就出現很多不喝酸咖啡的人了...。 這支加入芒果乾一起做厭氧發酵，168小時厭氧說實在發酵感是比較重了，好在豆子本質很好，酒味也不會太濃嗆口，喝起來平衡順口，香氣十足！

巴拿馬 艾利達莊園 卡杜艾 / 日曬 / 中焙 Panama Boquete Elida Estate Catuai Natural 柑橘.鳳梨.芒果.酒香.黑糖 一開始是柑橘與鳳梨較高酸度的果香，中段開始有芒果香氣的高甜感，夾帶發酵酒香，後段各種香氣融合，酸甜均衡口感滑順，風味濃郁豐富，尾韻淡淡酒香與蜜香令人陶醉。 烘豆師該隱先生說：艾利達莊園是最佳巴拿馬(BOP) 比賽的常勝軍，他們家的藝伎價格更是居高不下，這次進的雖然是相對來說較平價的卡杜艾，價格也是比許多咖啡貴上一些，不過一喝就覺得很值得！入口時酸度雖高，卻一點也不會覺得不舒服，加上高甜感蜜香與天然酒香，真的是喝起來非常平衡非常舒服的一杯。

哥倫比亞 薇拉產區 夏洛特小農 藝伎 / 水洗 / 淺焙 Colombia Huila Charlotte Geisha Washed 柑橘.花香.紅茶.蜂蜜 入口柑橘酸香帶白花香氣，中後段蜂蜜甜感，酸甜滋味濃郁協調，尾韻醇厚紅茶香氣與花香恣意奔放，層次分明口感絕佳。 烘豆師該隱先生說： 藝伎樹種越來越普遍，但在每個地方種出來的 藝伎都有她自己的風味，這支 藝伎也很有哥倫比亞的調調，風味濃郁奔放又很溫柔的感覺。生豆看起來比其它地區的 藝伎 來得大顆，不知是土地、種植方式的關係或是有經過改良。

衣索比亞 谷吉 烏拉嘎鎮 茉香柚處理站 頂級可如蜜品種 G1 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Guji Uraga More Floral Washed Kurume G1 檸檬.檸檬皮.柚子.花香.紅糖 入口是檸檬清香，雖是檸檬但酸香柔和，帶有柚子香氣與甜感，中段開始亦有清爽花香，甜度高，尾韻甜感舒爽，清新淡雅。 烘豆師該隱先生說：今天又感冒，嗅覺遲鈍味覺也不靈敏，杯測時喝起來有點朦朦朧朧的感覺，但是檸檬與柚子香氣倒是很清楚！第一次接觸到可如蜜單一豆種，聽起來就是甜感很高的豆子，這支甜感高但是是清爽的甜，甜而不膩，很舒服。清爽的感覺不太像常喝到的谷吉，倒是很像安提瓜，如果拿這支盲測的話一定會猜錯的吧！

衣索比亞 谷吉 艾德處理廠  G1  / 酒香日曬 / 淺焙 Ethiopia Guji Edera Alcoholic Natural G1 柑橘.烏龍茶.花香.紅酒.花蜜 前段是柑橘與水果香氣，中段帶烏龍茶感與花香，後段鼻腔咽喉處有些微紅酒香，尾韻回甘有蜜香甜感，烏龍茶花香濃郁，口感醇厚。 烘豆師該隱先生說：這支雖然是酒香日曬，但是酒香味並不特別明顯，酒香是溫潤紅酒感，很奇妙的是有時喝不到酒香，但是下一口又有酒香，有時喝完之後許久才從口中散發酒香，有點捉摸不定，另外後段烏龍茶花香氣很不錯，溫潤典雅，從上顎漫延到鼻腔，尾韻綿長，伴隨著時不時出現的酒香，挺有趣的。 生豆雖然標示G1，但是狀況很糟，非常多碎豆、瑕疵豆，豆子又小，挑豆很考驗眼力。

瓜地馬拉 艾茵赫特莊園 黃卡杜艾 / 水洗 / 淺焙 Guatemala Huehuetenango Finca El Injerto Yellow Catuai Washed 紅茶.莓果.蘋果.花香.可可.紅糖 一入口是溫潤的紅茶香與口感，中段莓果酸甜，酸香與甜味溫和內斂，中後段可感到堅果與可可香氣，後段茶香果香花香上揚於鼻腔，尾韻花蜜紅茶香氣持久迷人。 烘豆師該隱先生說：這支豆子是蠻少見的黃卡杜艾品種，豆子稍扁瘦長呈彎月形，很特別。這支的香氣很豐富，主調是紅茶香，而且是溫潤不澀的紅茶，莓果香氣酸甜平衡很舒服，花香餘後段尾韻出現，一開始不明顯，越喝會越加濃郁。可可與堅果香氣只有趁熱喝可以感覺到，溫度下降後就沒有了。 產區：薇薇特南果(Huehuetenango)，立保塔(La Libertad) 莊園：艾茵赫特莊園(Finca El Injerto) 品種：黃卡杜艾(yellow catuai) 海拔：一千六百公尺  等級：歐規水洗極硬豆 SHB 處理法：傳統式水洗處理 採收期：12月至隔年3月 認證：雨林保護認證(RFA)

尼加拉瓜 米耶瑞詡 檸檬樹莊園 花語 卡杜拉 / 水洗 / 淺中焙 Nicaragua Fincas Mierisch Limoncillo Caturra Washed 花香.甜桃.檸檬.柑橘.白糖 入口滿是清新花香，果香以輕脆甜桃為主，佐以些微檸檬柑橘酸香，甜味也是不甜膩的白糖感，口感細緻典雅，尾韻花香綿延，清爽舒暢。 烘豆師該隱先生說：這支跟花神有點相似，以花香為主，喝起來口感清爽舒適，香氣溫和，甜桃的風味也是清清爽爽，比起花神多了一點果香的酸，滋味更加豐富。檸檬樹莊園之前烘過一支" 紅波旁 日曬芳奇深度酒香發酵 "評價不錯，兩支風味不同但一樣是非常細緻的香氣。

哥斯大黎加 聖圖阿里歐 三奇蹟莊園 卡杜艾.卡杜拉 / 紅蜜處理 / 淺焙 Costa Rica a Santuario Finca Tres Milagros Catuai/Caturra Red Honey 葡萄乾.櫻桃.蘋果.蘭姆酒.紅糖.蜂蜜 一入口是濃郁香甜熟果香，中段有蘭姆酒與紅茶香氣，後段是紅糖與蜂蜜的甜美，尾韻在鼻腔有蘭姆酒香氣與十足的甜感。酸香柔和，香氣十足，口感濃厚甜美，順口好喝！ 烘豆師該隱先生說：這支生豆香氣就很不錯，紅蜜的發酵處理得恰到好處，不會有奇怪的發酵酸味，酒香感僅有蘭姆酒香氣，沒有酒的刺激口感，就像是在喝上等的陳年老酒一般，豆貌也蠻優的，很棒！

哥倫比亞  考卡省  里維 拉小農 卡斯提優 / 酒香日曬 / 淺焙 Colombia Cauca Robinson Rivera Wine Process Castillo 莓果.櫻桃.紅酒.蜜糖 酒香濃厚迷人。前段是酸甜爽口的莓果、櫻桃，且一開始就有迷人紅酒香氣，一直貫穿到後段酒香越加濃厚，並停留於上顎處，帶點微醺感，濃稠的蜜糖甜味與口感，讓這支豆子有極佳的醇厚度，尾韻帶有濃烈果香蜜糖甜感，很棒！ 烘豆師該隱先生說：一陣子沒有做這種酒香濃烈的豆子了，這支厲害的是各種香氣都很濃厚又調合的非常好，順順的，很不錯。這支生豆的豆貌還不錯，挑豆不太費力，生豆一打開就有很濃的酒香發酵味，味道濃厚但不刺鼻，後製處理控制得很好。特別的是豆子頂端很多都有淺淺的小凹洞，不是蟲蛀，也許是酒香日曬處理過程產生的，但不太影響風味。

 巴西 皇后莊園 黃波旁 / 去果皮日曬 / 中焙 Brazil Rainha Yellow Bourbon Pulped Natural 檸檬.松木.烏龍茶.奶油.蜂蜜 一開始是松木清新香氣，帶有新鮮香草與檸檬甜香，中段開始帶有烏龍茶感，口感醇厚滑順，後段是蜂蜜糖漿甜感，尾韻甘醇清新。 烘豆師該隱先生說：中烘焙通常會比較偏木質調，帶有堅果、可可等風味，但這支烘到中焙還保有明顯水果甜香，特色松木香氣清新宜人，甜感豐富，還蠻有記憶點的一支豆子。

衣索比亞 耶加雪夫 潔蒂普鎮 沃卡-奇奇雷 / 水洗 / 淺焙  Ethiopia Gedeb Worka-Chelichele Washed G1 柑橘.柚子.水蜜桃.花香.紅茶.蜜糖 入口是溫潤甜美的柑橘與柚子香氣，中段開始出現水蜜桃與花香，尾韻帶有些微紅茶感，花香甘醇、口感輕盈，甜感從前段濃郁蜜糖到最後轉變為清爽茶香，層次豐富香氣四溢。 烘豆師該隱先生說：這支是難得喝到以甜感轉變為主的風味，雖然果香、花香、茶香的表現也很好，香氣飽滿舒服宜人，搭配不同的甜感轉換，就像樂器與歌唱的結合，激盪出很棒的火花。

巴西 伊帕內瑪莊園 頂級金標 A41 / 厭氧日曬 / 中焙 Brazil Ipanema Premier Cru GOLD A41 Cherry Anaerobic Natural 櫻桃.花香.檜木.奶油.甜菊 櫻桃、葡萄熟果香氣，甜潤飽滿，中段奶油香與些許木質調，口感厚實黏稠，後段花香與紅糖甜感，尾韻回甘，有檜木與茴香、甜菊等花草香氣。 烘豆師該隱先生說：這支雖然標示厭氧日曬，但是喝起來不太有厭氧的感覺，雖然標示櫻桃花香主風味，但我覺得他濃厚滑順的奶油香氣較為迷人，尾韻檜木香與甜菊回甘也很不錯。

衣索比亞 耶加雪夫 艾瑞嘉處理廠 社區集合批次 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Natural Yirgacheffe Kebel Aricha G1 柑橘.水蜜桃.莓果.酒香.紅糖.蜂蜜 入口即是香甜多汁柑橘，散發水蜜桃香氣的甜感，中段開始有微微發酵酒香，後段稍有茶感，強烈的甜感從前段的果香漸漸轉變為紅糖、蜂蜜，口感乾淨平衡，尾韻綿延活潑多變的水果香甜。 烘豆師該隱先生說：這支甜感蠻厲害的，清新不甜膩，有柑橘、水蜜桃、莓果，滿滿的水果香氣，中段酒香微醺宜人，後段帶有茶感非常舒服。另外這支生豆必須抱怨一下，破損豆非常多，大小不一，烘完更有許多烘不熟的啞豆，挑了又挑，超麻煩！還好杯測風味不錯，不然就列黑名單了。 這支咖啡是由艾瑞嘉處理廠收購附近小農的咖啡豆再進行加工，因此每一批次可能都會有不同風味，此批次杯測高達94分，可遇不可求呢。

哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 / 黑珍珠日曬 / 淺焙 Costa Rica Finca Las Lajas Perla Negra Natural 莓果.蘋果.哈蜜瓜.蘭姆酒香.焦糖.蜂蜜 一開始就是濃郁的莓果酸甜，帶有蘋果酸與哈蜜瓜甜味，中段升起溫和蘭姆酒香，漸漸甜味由蜂蜜轉為焦糖，後段有些許茶感、花香，風味強勁層次多變，尾韻果香蜜香綿延，甜蜜芬芳。 烘豆師該隱先生說：哥斯大黎加真的可以說是這些特殊處理法的專家，雖然有些人會覺得這些特殊處理喝起來都差不多，但是看到他們對處理法的各種努力，真的是由衷敬佩！這支生豆不同於厭氧會有一堆瑕疵，他的生豆就很漂亮，大小均勻，表面有光澤，聞起來有香甜、酒香的味道。說實在這種特殊處理每次一喝都很驚豔，但是常喝的確會覺得有點膩，因為太香、太甜了，所以店裡每隔一段時間烘一支也是挺好的。 "黑珍珠 日曬 採收下來的咖啡紅果先放置於非洲棚架上進行脫水，接之移置溫室露台，一天翻動2次，進行緩慢日曬乾燥 黑靈魂 日曬 採收下來的咖啡紅果先放置於非洲棚架上進行脫水，接之移置溫室露台，白天靜置鋪曬，夜晚則將之堆疊如山，進行緩慢日曬乾燥 黑鑽石 日曬 採收下來的咖啡紅果放置於溫室露台進行乾燥處理，第一周採較厚的堆疊鋪曬，提升發酵程度，一周後將紅果均勻地舖曬開來，直至處理完成"

衣索比亞 谷吉 烏拉嘎鎮 G1  / 紅蜜 / 特高海拔2300公尺批次 / 淺焙 Ethiopia Guji Uraga High Altitude 2300M Red Honey G1 李子.洛神花.蜂蜜.莓果.花香 前段酸度稍高，有李子與洛神花香氣，中段甜度迅速上升，迎來果香甜味與蜂蜜甜感，後段尾韻甜感持續上升，帶有濃稠糖漿感，並出現莓果與花香香氣，很像吃李子時酸中帶甜的滋味。 烘豆師該隱先生說：這支很酸，但帶來的甜感與香氣讓她酸得很值得！這支是早上烘下午就做杯測，也許再放一段時間就不會太酸了，說起來店裡也有許多喜歡淺焙喜歡酸的客人呢！

衣索比亞 西達摩  班莎鎮 極上薔薇 G1 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia Sidamo Bensa Hamasho High Altitude Natural G1 薔薇花香.柑橘.櫻桃.蘋果.白糖.蜂蜜 聞起來有滿滿的薔薇花香與蜂蜜，喝起來一樣是滿滿薔薇花香，搭配清爽柑橘調，帶有些許櫻桃、蘋果香氣，後段甜美，如白糖與蜂蜜的蜜香，口感如糖漿般厚實，香氣卻非常輕盈豐沛，尾韻花香蜜香與果香交織，非常精彩。 烘豆師該隱先生說：這支是早上烘完下午就做杯測，香氣飽滿濃厚，很讓人驚豔，很少喝到花香與果香表現這麼精彩的豆子。本人對花香還蠻感冒的，不喜歡的花香味聞了就頭暈，以薔薇花香來說本來是不太喜歡的，但這支豆子的香氣很舒服，也許是因為夾帶了果香味的關係。

哥倫比亞 薇拉省 翡翠山 Premium / 水洗 / 中焙 Colombia Emerald Mountain Premium Washed 柑橘.葡萄柚.杏仁.焦糖.巧克力 入口是酸質細膩的柑橘、葡萄柚，中段上顎處凝聚烘烤堅果香氣，尾韻有焦糖巧克力風味，既不太酸也不太苦，各種風味平和滑順，溫倫儒雅。 烘豆師該隱先生說：上週偷懶了一下，昨天賣到快沒豆子，今早趕快烘三支起來，下午就趕著杯測，豆子還需要放一會兒，但風味都有出來了，風味敘述可能不太精確，有空的話再補上吧！ 這支哥倫比亞豆很大顆很漂亮，挑豆舒服、烘豆舒服、一爆聲密集響亮舒服、銀皮少舒服、杯測喝起來一樣舒服，是支好豆子！

印尼 加幼 超級黃金曼特寧 20目 / 傳統濕剝處理 / 中深焙 Indonesia Sumatra Aceh Gayo GLBS SC20+ 藥草.當歸.奶油.堅果.焦糖 酸度低而柔和，豐富的油脂感，口感極為厚實又有奶油般的滑順，最大特色是迷人藥草香氣，與尾韻的層次 - 先回甘，再來是藥草香氣，再來轉變為甜，適合慢慢喝，感受風味在口中的變化。 烘豆師該隱先生說：曼特寧的豆子在分級上很有趣，特別挑選出來大顆的生豆叫黃金曼特寧，然後再挑出更大顆的叫做超級黃金曼特寧，但重點是大顆的豆子就比較香嗎，我個人是保持懷疑的態度，而且曼特寧的豆子普遍都有許多蟲蛀豆、分岔的羊蹄豆，豆子越大顆挑起來越心疼呀！ 這支豆子一爆稀稀落落，二爆幾乎聽不到，而且幾乎沒有銀皮，每次烘曼特寧都是種挑戰，豆子大顆下豆的時機反而難抓，烘太淺曼特寧的香氣出不來，烘太深又太焦苦。

哥斯大黎加 塔拉珠 牧羊人莊園 / 水洗 / 中焙 Costa Rica Tarrazu La Pastora SHB EP Washed Lot032 烤杏仁.開心果.青蘋果.香草.焦糖.奶油.巧克力 前段是青蘋果的酸與烤杏仁堅果香氣，口感濃厚滑順油脂感豐富，中後段是焦糖奶油巧克力風味，甜蜜回甘。 烘豆師該隱先生說：熱飲時酸度稍高，層次分明，待溫度稍微下降時風味較為融合，會更好喝。這支的酸味較沒有香氣，但堅果方面的香氣表現不錯，中後段的奶油口感與香氣都很不錯。

肯亞 冽里產區 陸牧奇亞合作社 坦巴亞處理廠 AA TOP / 水洗 / 淺焙 Kenya Nyeri Rumukia FCS Tambaya AA TOP Washed 柳橙.柑橘.洛神.紅茶.甘草.紅糖 入口即是明亮酸爽的柑橘香氣，中段上顎處浮現洛神與紅茶香為其特色，尾韻是紅糖般溫潤的甜味，口感順暢明亮多汁，香氣十足，喜愛酸香明確的朋友不可錯過！ 烘豆師該隱先生說：這支洛神紅茶的香氣讓我驚艷了一下，明亮的酸與溫潤的紅茶香搭配得恰到好處，很有特色的一支豆子。很多客人會說不喜歡太酸的咖啡，以往我就不會推薦酸味明確的幾支，但我前陣子因為感冒味覺鈍鈍的，喝咖啡只能喝到酸味，沒有一點香氣，突然覺得很多客人也許就是曾經喝過這種風味的咖啡所以很怕酸咖啡吧，咖啡的酸若是帶香氣帶甜味就會非常迷人，反之，只有酸味的咖啡真的是蠻可怕的。

馬拉威 密蘇庫山脈 藝伎 / 日曬 / 淺焙 Malawi Chitipa Misuku Geisha Natural 柳橙.柑橘.花香.熟果蜜香.酒香.蜂蜜 前段花香、柳橙與柑橘柔和的果酸與甜味，帶有些微酒香，輕柔中又帶有渾厚感，後段甜感蜂蜜與熟果蜜香，整體口感乾淨輕柔，香氣迷人，明亮芬芳。 烘豆師該隱先生說：這支杯測時正在感冒，味覺鈍鈍的，參考闆娘與網路上心得描述，待味覺恢復再重新驗證。 後記：感冒味覺恢復之後才發現這支真的是香氣爆發，既有輕柔酸香又有濃厚酒香，尾韻甜感十足！可能因為感冒好幾天沒嘗到咖啡味，每支喝起來都好喝的不得了！

衣索比亞 谷吉 烏拉嘎 荔枝桃可處理廠 特高海拔2500公尺批次 水洗 / 淺焙 Ethiopia Guji Uraga Lecho Torka High Altitude 2500M Washed G1 花香.柑橘.檸檬皮.紅茶.蔗糖 入口滿是花香，前段柑橘與檸檬皮酸香柔和、口感細緻，中段花香奔放，喝起來甘甜順口，香氣宜人，尾韻帶紅茶感與蔗糖甜感。 烘豆師該隱先生說：這支豆子是特高海拔2500公尺批次，香氣細緻柔和，水洗豆子漂亮幾乎無瑕疵豆，烘起來非常舒服！有客人喝了反映這支豆子有一個特別的苦味，不是不舒服的苦，覺得很喜歡。這個苦味有點像檸檬皮的感覺，有點苦但又清新舒服，讓這支豆子很有自己的特色。

巴西 聖泰奧/神木莊園 黃波旁 日曬 / 中烘焙 Brazil Fazenda Sertaozinho Yellow Bourbon Natural 柑橘.奶油.巧克力.甘草.丁香.蜂蜜 前段是柔和柑橘酸香，帶有木質調與丁香香氣，中段奶油香與奶油般絲滑口感，後段牛奶巧克力與蜂蜜，香甜回甘，尾韻綿長。 烘豆師該隱先生說：淺焙咖啡盛行的年代很少喝到帶苦味的咖啡，只有聽過客人要酸一點的，沒有聽過要苦一點的。其實撇開烘過頭的焦苦不談，苦味本身也是香氣的一種表現，這支咖啡主要是偏苦的木質調，帶有森林芬多精的清香，豐富的油脂讓口感滑順，讓苦味有靈魂，且苦味帶來的是較強的回甘，尾韻是沉穩且舒服的感覺。話雖如此，一支咖啡的特色若寫著苦味，大概會很難賣吧！

肯亞 基里米里 茅茅戰士 AA TOP 水洗 / 淺焙 Keyna AA TOP KIRIMIRI FOREST Washed 烏梅.甘草.焦糖.巧克力.核果.紅茶 入口是烏梅、梅子的酸，明亮而富香氣，中段帶有核果與巧克力風味，後段兩頰生津綻放焦糖蜜香，尾韻烏梅香氣濃厚綿長，並帶有紅茶香氣與口感。 烘豆師該隱先生說：這又一是一支看名字感覺很好喝的豆子，基里米里-茅茅戰士，看了一下豆子標示的英文從來沒出現關於茅茅戰士的文字，這可能是台灣豆商為它取的名字。產地來自基里米里森林的原始部落，也許森林裡大多是當年 茅茅起義運動 的後裔，也可能是台灣豆商為了好賣取的名字而已，總之這個名字看了就想喝看看。我本人是很不愛烏梅的，但這支豆子的烏梅香氣非常迷人，是越喝越喜歡的類型，常喝咖啡的人喝到這種有比較特殊風味的豆子都會蠻驚喜的，有記憶點，香氣特殊，尾韻長久回甘，很棒！ 關於肯亞茅茅起義 https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%8C%85%E8%8C%85%E8%B5%B7%E7%BE%A9

衣索比亞 西達摩 桃子甜心/桃可可 23/01批次 水洗 / 淺焙 Ethiopia Washed Sidamo Twakok G1 Lot#23/01 水蜜桃.荔枝.錫蘭紅茶.蜂蜜.花香 一入口滿是水蜜桃溫潤多汁的甜感，還帶有荔枝與蜂蜜香氣，酸度低而柔和，後段茶感在上顎處感受到錫蘭紅茶微澀、甘醇、回甘滋味，尾韻感受是茶香與花香，甜感豐富、茶香濃郁。 烘豆師該隱先生說：這支豆子在衣索比亞原文為Tafac Kok，意思就是甜蜜的水蜜桃，台灣這邊譯為桃子甜心又名桃可可(Twakok)。這支生豆很特別的是非常小顆，有的乍看是碎豆，挑起來才發現是完整的豆子，豆子大小不均勻，很可能在採收時很多是未成熟的，我猜測這支豆子豐富的茶感，應該就是來自於此。 這讓我想到烘豆前會將瑕疵豆挑掉，常常在挑掉蟲蛀豆時都會想到東方美人茶，經過小葉茶禪蝕咬後的茶葉有特殊蜜香，不知道咖啡豆是否也會有同樣的效果，蟲會吃的豆子一定是特別甜，也許下次可以集合一批蟲蛀豆來烘看看。

巴拿馬 波奎特 伊莉塔莊園 卡杜拉 / 水洗 / 淺焙  Panama Boquete Café de Eleta Caturra Washed 柑橘.山楂.香草.百里香.薰衣草.迷迭香.奶油.焦糖. 前段有各種香草植物芳香與柑橘酸香，中段後段是順口的奶油與焦糖甜香，尾韻香草與奶油交織稍有茶感，甘醇甜美。溫度稍微下降之後轉變為柑橘香氣為主與山楂的甘甜，滑順奶油口感融合各種香氣，是一支有花草茶感的咖啡。 烘豆師該隱先生說：這支比較特別的是有豐富的歐式香草植物香氣，我對香草認識不多，大致能辨識出較常見的如百里香、薰衣草、迷迭香與香草莢等，香氣部分較容易揮發，在熱飲時會比較明顯。

衣索比亞 谷吉烏拉嘎 月光酒孃 / 紅酒日曬 / 淺焙  Ethiopia Guji Uraga Natural Wine Process G1 葡萄.百香果.紅酒.奶油.藍莓.花香.蜜糖 一入口即是圓潤的香甜，葡萄與百香果的酸香同樣溫和圓潤，後段帶有很舒服的紅酒感，微醺宜人，還有奶油香氣與滑順口感，尾韻蜜香濃厚花香四溢。 烘豆師該隱先生說：谷吉好豆又一支！入口就有甜感的豆子還真不多，通常甜感都在後段一點，這支先甜後酸再來是香味，層次豐富香氣濃厚口感圓潤超順口，冷掉之後會有一點茶感，還不錯，但建議趁熱喝風味較佳。

肯亞 涅里產區 蜂蜜合作社 珍珠圓豆 Top級 / 水洗 / 淺焙  Kenya PB Top Nyeri Asali Cooperative 柑橘.黑醋栗.洛神花.蜂蜜.楓糖.焦糖 卓越的甜味，有蜂蜜的香氣、楓糖的甜與焦糖的風味，柑橘與洛神花酸香讓整體口感甜而不膩，尾韻也充滿甜感蜜香。 烘豆師該隱先生說：蜂蜜合作社之前烘過一次，上一次是中淺焙，帶有烏梅般較深沉的酸香，這次進的是特別版的珍珠圓豆，整包豆子圓滾滾的非常可愛！此批次淺焙，甜感很棒，楓糖與焦糖香氣明顯，尾韻的甜感與香氣都非常豐富。

薩爾瓦多 阿帕內卡山脈 神祇莊園 號角樹地塊 黃卡杜拉 / 厭氧日曬 / 淺焙  Salvador Ahuachapan El Guarumal Anaerobic Natural Yellow Caturra 藍莓.鳳梨.梅子.可可.堅果.龍眼.蜂蜜.紅糖 熱帶水果香氣與豐富的高甜感，鳳梨與梅子酸香明亮而有豐富香氣，甜感亦有龍眼、蜂蜜、紅糖等不同面貌，中段到後段還帶一絲迷人可可香味，風味豐富口感滑順醇厚、香甜多汁。 烘豆師該隱先生說：以前喝咖啡只標示國家，後來會漸漸標示產區，然後會標出莊園或是產區裡的哪個村，哪間處理廠。這支豆子是薩爾瓦多神祇莊園裡面有一塊種了號角樹的地，那邊生長出來的咖啡，有時候覺得真是夠了！這樣豆單是要怎麼寫啦！不過特別將這塊地的豆子獨立出來，而且還是單一樹種黃卡杜拉，風味必有其獨特之處。 這支酸甜平衡濃郁又順口，的確挺好喝的，比較特別的是淺焙的豆子竟也嚐到一絲可可香氣，只可惜稍縱即逝，溫度下降後酸香提高就喝不太到可可風味了。

 哥倫比亞 聖圖阿里歐莊園 愛情靈藥 紅波旁/ 水洗 / 淺焙  Colombia Finca Santuario Heliconias Bourbon Washed 柑橘.橙皮.李子.蘋果.花香.蜂蜜 柑橘酸香細緻、花香馥郁，口感順口厚實，後段帶有一絲綠茶香氣，尾韻甘甜持久細緻綿長。咖啡溫度下降後香氣更加濃郁，高雅的口感與風味令人驚艷。 烘豆師該隱先生說：愛情靈藥聽起來就是一支很有趣的咖啡，原本以為會喝到很強烈的風味，沒想到是很高雅細緻的口感，明顯的果汁感喝起來非常舒服，茶花花香濃郁，酸甜平衡甜美多汁，像極了愛情。

秘魯 卡哈瑪卡 哈恩省 湖畔生產協會 胡安小農 / 日曬 / 中焙  Peru Cajamarca Jaen Alto Potrerillo Pezantes Poso Juan Orlando Natural 黑巧克力.葡萄乾.黑醋栗.李子 一入口是濃郁的黑巧克力香氣，舒適的苦味轉化為甘醇的風味，如黑醋栗、李子的酸香較為特別是出現在後段，尾韻的甜感一開始在舌下爾後漸漸上揚。一開始喝各種風味有非常明顯的層次，到後面會漸漸融合起來。 烘豆師該隱先生說：大部分咖啡都是酸香先出來，這支比較特別是黑巧克力香味在前面，比較後面才有酸香，酸香是黑醋栗與李子皮，甜味就像李子的果肉一般，風味非常特別。一開始風味分得很開，黑巧克力在舌尖、黑醋栗在上顎、甜感在舌下，隨著咖啡溫度下降各種風味會漸漸融合起來，非常有趣。

衣索比亞耶加雪夫G1 伊迪朵處理廠 / 水洗 / 淺焙 Ethiopia Washed Yirgacheffe Idido G1 莓果.柑橘.紅茶.茶花.紅糖.蜂蜜 溫潤香甜莓果香與柑橘香，芳香在上顎處繚繞，尾韻茶感回甘有蜜香紅茶的香氣，口感厚實、酸質細緻，甜感溫潤順暢。 烘豆師該隱先生說：這支耶加雪夫豆子是漂亮的青綠色，瑕疵豆少，唯有部份生豆帶殼需要剝掉，新鮮水洗生豆採用較高溫度入豆，一爆前關小風門稍微悶一下，豆子爆得很漂亮。因為茶香帶有澀感，這支焙度有稍做深一點，口感上較為圓滑也更香甜。耶加雪夫很多豆子酸味太刺喝起來不太舒服，但這支酸質細膩甜感豐富，還保有耶加雪夫標誌性的香氣，尾韻的茶香大大加分，是一支有記憶點的好豆子。

哥斯大黎加 里瓦斯人處理場 寶藏莊園 / 百香蜜處理 / 淺焙 Costa Rica Brunca Finca La Guaca Passion Honey 小紅莓.百香果.鳳梨.榛果.白葡萄酒.白糖 甜蜜水果調，百香果與鳳梨的明亮酸香搭配高甜感，中後段有一點白葡萄酒與榛果香氣，口感厚實柔和油脂豐富，尾韻蜜香綿長。咖啡溫度下降後，白葡萄酒與榛果香氣會較為明顯，酸度降低，風味更佳。 烘豆師該隱先生說：百香蜜的處理一樣有很醜的生豆，仔細挑好豆子之後，烘焙還算順利，這支在170度時會有微弱一爆聲，遇過蠻多特殊處理豆會有這樣的現象，被騙過好幾次，其實溫度來到190度時才真正進入一爆。生豆雖醜，烘好的豆子還蠻美的，帶有紅色光澤，發出微微發酵酸味。口感厚實油脂豐富，喝起來卻是明亮酸香與蜜香，蠻有特色的。

巴拿馬 瓦肯山谷 卡門莊園 / 水洗 / 中焙 Panama Volcan Valley Carmen Estate Washed 堅果.柑橘.奶油.杏仁.紅糖 滿滿的堅果香氣帶有些許柑橘果香，香氣乾淨清新，奶油般滑順口感，濃而不膩，溫和均衡風味優雅。 烘豆師該隱先生說：巴拿馬的豆子通常都很漂亮好挑，大小均勻烘起來就是舒服，這隻豆子是採用卡杜拉(Caturra)單一樹種，但是風味層次清楚特色明顯，堅果香氣非常迷人又帶有舒服柑橘果酸，甜味也很高。溫和均衡的風味遇到客人任何要求，不要太酸、不要太苦、不要太濃，大概都可以試著推薦這支。

哥倫比亞 酒神 考卡省 里維拉小農 卡斯提優 / 酒香日曬 / 淺焙 Colombia Cauca Robinson Rivera Wine Process Castillo 莓果.酒漬櫻桃.水果雞尾酒.紅酒.焦糖 濃厚酒香與莓果酸香融合成有水果酒香氣的哥倫比亞酒神。熱飲時發酵感較明顯，酸度高，比較像紅酒；隨著溫度下降，酸味柔和甜度爆發，喝起來像水果雞尾酒。 烘豆師該隱先生說：這支酒香生豆一樣很難搞。生豆倒出來時還會黏成一球一球，每顆生豆看起來都像瑕疵豆，只能盡力挑出破損跟蟲蛀的豆子。烘豆時不到170度就發出隱隱約約的爆裂聲，應該只是有些豆子偷跑，真正一爆時也是稀稀落落，加上酒香處理的烘焙顏色也不太能做為參考，通常顏色較深也不均勻，很難抓下豆的時間點。 烘完這鍋直到試喝前一直忐忑不安，還好成果還算滿意，很喜歡他的蜜香，濃稠帶發酵感、果香與些微木質調。

衣索比亞 耶加雪菲聯盟G1 沃卡合作社 / 日曬 / 淺焙 Ethiopia YCFCU Natural Yirgacheffe Worka Coop G1 草莓.水蜜桃.麝香葡萄.烏龍茶.茶花.白糖 強烈的草莓酸甜感，口感清爽香味明確上揚，後段烏龍茶與茶花香尾韻做為完美收尾。咖啡溫度稍微下降之後，麝香葡萄的香氣會漸漸跑出來，酸香使得兩頰生津，產生舒適的甜味，喜歡明顯酸香的朋友不可錯過。 烘豆師該隱先生說：這支的酸香帶有草莓、水蜜桃、麝香葡萄風味，都是高價水果來的，也讓這支咖啡有種高雅的感覺。明確的酸香很適合喜歡嘗酸的朋友，但是我覺得這支精彩之處在於喝下咖啡之後口中發出的甜味與茶香、花香，搭配一杯冷水交替著喝更能引發甜味。

哥斯大黎加 奇里波山谷 里瓦斯人處理場 芒果莊園 / 黑蜜 / 淺焙  Costa Rica Brunca Finca El Mango Catuai/Caturra Black Honey 白葡萄.白葡萄酒.莓果.楓糖.蜂蜜 絕佳酸味與甜味的平衡！黑蜜處理帶來極為豐富的甜味，如濃稠的糖漿一般，有楓糖與蜂蜜香氣，明亮的酸香也因為豐富的甜味而變得非常順口圓潤。微微的酸澀讓這支咖啡喝起來有點像白葡萄酒，喝到後面咖啡溫度稍微下降，甜感越加濃稠迷人。 烘豆師該隱先生說：第一次烘到黑蜜處理的豆子，豆貌差已經見怪不怪了，生豆時發酵的酸味還蠻明顯的，但喝起來酸質卻相當乾淨明亮，也不太有發酵感或酒味。會說這支有白葡萄酒風味是因為口感微澀、酸味清爽、甜味豐富，跟白葡萄酒很像。每一口喝起來都有不同的甜味，有時像蜂蜜有時像楓糖有時像葡萄，很有趣。

巴西 伊帕內瑪莊園 頂級金標  B68  / 日曬 / 中焙 Brazil Ipanema Premier Cru GOLD B68 Caramel Natural 奶油.荔枝.葡萄.堅果.巧克力.焦糖 滑順的奶油口感，雖做中焙卻有舒服熟果酸香，後段有堅果香氣，油脂豐富甜感飽滿，尾韻帶奶油堅果巧克力香氣。 烘豆師該隱先生說：伊帕內瑪莊園依照每一批次的風味做不同命名，此批為B68頂級金標，與之前烘的 平價伊帕內瑪莊園 風味完全不同，這支做中烘焙仍有很舒服的熟果酸香，口感濃厚又順口。

衣索比亞 班其馬吉G1 花綻豆孃 歌姬藝伎 / 日曬 / 淺焙  Ethiopia Bench Maji Gesha Natural G1 莓果.柑橘.紅糖 入口是莓果與柑橘的明亮酸香，中段便出現紅糖甜味，尾韻香氣飽滿，酸質細膩，風味單純明確，溫柔而強大。咖啡溫度下降後甜味會更清楚，更加順口好喝。 烘豆師該隱先生說：歌姬藝伎據生豆商說是藝妓的原生品種，這隻豆子沒有複雜的風味，酸香明亮細膩、甜味清新淡雅、尾韻香氣飽滿，就像單純而美好的小日子，覺得放鬆。

哥斯大黎加 火鳳凰莊園 黑玫瑰 / 厭氧日曬 / 淺焙 Costa Rica Central Valley Cumbres del Poas Black Rose 葡萄乾.鳳梨.柑橘.藍莓果醬.花香.楓糖.蜂蜜.紅酒 一入口是明亮的鳳梨柑橘酸香，很快地加入葡萄乾與藍莓香氣，並轉變為果醬般的黏稠甜蜜感，甜香濃厚有楓糖與蜂蜜香氣，在上顎、兩頰與舌下都有不同的甜味，尾韻甜味豐富，帶有些許堅果與紅酒香。 烘豆師該隱先生說：原本以為厭氧處理多是表現發酵酒香感為主，但最近烘幾支下來發現，厭氧出來的風味大多還是取決於原本的生豆。由於發酵感多少會有酒香，這支尾韻也有很舒服的紅酒香，但重點還是入口後聚集在口中的濃稠甜感，咖啡溫度下降後甜感更明顯。強烈的酸味與強烈的甜味，風味非常清楚的一支豆子。

尼加拉瓜 米耶瑞詡 檸檬樹莊園 紅波旁 / 日曬芳奇深度酒香發酵 / 淺焙 Nicaragua Fincas Mierisch Limoncillo Red Bourbon Funky Natural 水果酒.起士.李子.檸檬皮.蜂蜜 明亮的酸香帶有水果酒溫醇的甜味，微微的起司香氣是特殊的發酵風味，口感柔軟有蜂蜜香氣。前段酸味較為強烈，帶來韻尾甜美；後段轉變為溫醇的酒香，隨後酸味也轉變為蜂蜜的香甜，尾韻兩頰充滿蜜香甜感。 烘豆師該隱先生說：波旁種的咖啡一直讓我感覺很圓滑，柔柔軟軟的，正在學習找出波旁種的優點。這支用日曬芳奇深度酒香發酵處理，喝起來沒有濃烈酒香，反而波旁豆的口感很明顯，一開始的酸香也很不錯，明確強烈，後面的溫醇酒香與蜂蜜甜味也很棒。